gaan kruiden slecht? Dit is een vraag veel koks worden geconfronteerd met een bepaald punt. Immers, ze zijn droog en ze zitten op de plank, en je zou kunnen denken dat ze eeuwig moeten duren. Maar de feiten zijn niet zo duidelijk.
specerijen verlopen niet op dezelfde manier als melk en worden evenmin beschimmeld of verrot op dezelfde manier als verse producten. Het is beter om te denken aan kruiden als gaan “niet goed” in plaats van slecht.
wat betekent houdbaarheid? Voor specerijen betekent dit de duur van de tijd dat ze het meest aromatisch en heerlijk zijn om te koken.,
in het algemeen gaan gedroogde kruiderijen, kruiden en specerijen in potten ongeveer 1-2 jaar mee. Maar er zijn uitzonderingen die het vermelden waard zijn. Lees verder voor onze uitgebreide gids om te begrijpen waar uw kruiden staan:
de houdbaarheid van kruiden
Hier is een ruwe richtlijn over de levensduur van die kruiden in uw keuken:
• onbepaald: vanille-extract, zout, en dat is het ongeveer. (Andere extracten zullen binnen 2-3 jaar vervagen).,* hele specerijen (niet gemalen, zoals peperkorrels, hele piment, karwijzaad, en meer): 3-4 jaar• gemalen specerijen (zoals komijn, gember, paprikapoeder en chilipoeder): 2-4 jaar• gemalen en hele bladkruiden zoals basilicum, oregano, rozemarijn en de meeste kruidenmengsels: 1-3 jaar
We hebben allemaal een paar potten die al meer dan tien jaar in de voorraadkast liggen. Het is goed om deze kruiden te laten gaan.
u verdient het om heerlijk eten te koken, en dat begint met geweldige ingrediënten!, Als je plezier hebt in het koken met je oude kruiden, zul je nog meer vinden wanneer ze worden vervangen door nieuwe potten, vol met frissere smaak en levendigheid. Maar hoe zit het met die oude kruiden? Zijn ze echt een verloren zaak? Niet noodzakelijk.
hoe oude specerijen te doen herleven
een nieuw leven voor oude specerijen
Er zijn 3 manieren om een beetje leven te geven aan specerijen die vervagen maar niet oud zijn, twee met warmte:
1. Een zachte toast in een koekenpan kan een kerriepoeder of vijf kruidenmix doen herleven. Dump de volledige inhoud van de pot in een droge pan., Verwarm tot middelhoog en roer constant totdat het merkbaar geuriger wordt. Gemalen kruiden zullen gemakkelijk branden, dus loop niet weg van deze. Laat het afkoelen voordat u het terug in de pot doet.
2. “Bak” de specerijen in hete olie onmiddellijk voor het koken met hen als alternatief. Deze methode is vooral nuttig voor aromatische mengsels zoals kerriepoeder of enkele kruiden zoals koriander of komijn. Verhit olie in een pan en voeg kruiden toe, roeren als ze beginnen op te warmen en hun lang verborgen aroma vrij te geven. Ga dan verder met koken zoals gepland.
3., Herbestemming oudere kruiden door het maken van een Kruidenpotpourri en voeg geur toe aan uw huis zonder te koken. Je kunt deze zelfs als cadeau maken als je oude kruiden selectie enorm is.
vervang oude specerijen
Oké, het is tijd om uw specerijen te vervangen. Waar begin je? Sommige van de oude kruiden die je hebt weggegooid misschien niet meer nodig zijn, of je nooit echt vond ze om te beginnen.
1. Begin met degene die je herinnert genieten, en bouw je nieuwe voorraad als je gaat.,
Het is waarschijnlijk beter om je kruidenrek te bouwen met een dozijn specerijen waar je echt van houdt in plaats van een vooraf gemaakt assortiment te kopen met een bos “filler” specerijen die je niet zult gebruiken.houd van rozemarijn tot de dood, maar vrij neutraal op salie? Ga op je gevoel af.
2. En onthoud van boven: hele specerijen gaan langer mee.
Kies hele nootmuskaat boven gemalen, peperkorrels boven gemalen zwarte peper, enzovoort.
3. Veel kruiden komen nu met ingebouwde kruiden-en kruidenmolens die fantastisch zijn voor smaak en houdbaarheid.,
nu uw kruidencollectie is voltooid, breng orde in uw kruidenleven en leer hoe u uw kruiden kunt organiseren hieronder:
hoe organiseert u uw kruiden
er zijn een paar eenvoudige manieren om ervoor te zorgen dat uw kruiden waar u ze nodig hebt, wanneer u ze nodig hebt, zodat ze uw koken elke dag kunnen verbeteren.
1. Begin met een wandplank bedoeld voor kruiden voor gebruiksgemak, gemonteerd uit de buurt van direct zonlicht en de kachel. Dit laat alles in het zicht en gemakkelijk toe te voegen aan elke maaltijd, of u nu een recept gebruikt of niet., Specerijen zullen langer meegaan in een donkere kast, maar als ze in de open betekent dat ze vaker worden gebruikt, is houdbaarheid misschien geen probleem.
2. Gebruik een permanente marker om de datum te noteren waarop een nieuwe pot kruiden werd geopend bij het kopen van nieuwe kruiden.
3. Vermijd het plaatsen van kruiden op dat kleine richel aan de bovenkant van uw kachel. Herhaalde warmte is een vijand van specerijen levensduur, geheel en grond. En ja, je kunt er zout in doen, maar dat is het.
4. Test een kruidenlade. Sommige mensen houden van een ondiepe bovenste lade waar alle kruiden plat kunnen liggen voor gemakkelijke toegang., Er zijn verdelers bedoeld voor deze opstelling, zodat de potten niet rollen rond—dit is de voorkeur aan het opslaan van hen met de deksels omhoog, want het is echt moeilijk om de kruiden die u wilt vinden.
5. Gestapelde planken of een draaitafel in de kast zijn ook geweldige opties. Er zijn korte planken voor het organiseren van kruiden binnen uw kast, effectief uitbreiden van uw bereik en visuele opties. Immers, het kruid in de achterkant van die kastplank zal de pot zijn die je het minst bereikt. Houd uw kruiden gemakkelijk toegankelijk en uw hele wereld wordt meer smaakvol.,
elke dag van uw specerijen houden
eerlijk gezegd, de beste manier om de specerijen in uw leven te eren (en te voorkomen dat u ze ooit moet weggooien) is ze te gebruiken. Geniet van wat kruiden liefde! Wees niet verlegen als je het kerriepoeder of de piment pakt.
veel online recepten geven een matige hoeveelheid gedroogde kruiden aan, maar als je van een recept houdt maar vindt dat het stoutmoediger kan zijn, verhoog de kruiden dan de volgende keer een beetje en kijk wat er gebeurt. Je kan uiteindelijk liefdevol de extra boost van smaak., Als je kookt voor iemand met een gevoelig gehemelte, wil je misschien niet zo gul zijn met de meer vurige kruiden zoals cayenne.
als we onze specerijen dezelfde aandacht geven die we geven aan alle andere ingrediënten die onze favoriete recepten vereisen, zal de kwaliteit van onze keuken zeker worden verhoogd tot spannende nieuwe hoogten.
