we hebben allemaal sinds de kindertijd de tips om eieren te koken verteld, en onze moeders of grootmoeders vertelden ons om het te koken tussen 10 minuten, 13 minuten, anderen zeiden 15 minuten… maar natuurlijk waren nooit alle eieren hetzelfde.
waarom? Allereerst omdat niet alle eieren hetzelfde zijn, sommige hebben de dikkere schaal en andere dunner, anderen hebben meer poreus, en anderen hebben de dooier minder dicht.,
De ultieme truc om de eieren zo goed mogelijk te koken is om rekening te houden met de temperatuur, aangezien het eiwit en de dooier verschillende kooktemperaturen hebben.
de perfecte temperatuur voor de heldere is 82°C en in het geval van de dooier is de beste temperatuur 77 ° C.
Deze studio is het werk van chef J.,agen zeer duidelijk uit de verschillende kooktijden:
nu u het best bewaarde geheim van grote chef-koks kent, verzet U zich niet tegen elke kooksessie zonder dat ze onberispelijk zijn… Maar je kunt altijd keukengerei gebruiken dat het leven makkelijker maakt (Ik weet het, Ik heb er een in een la):
het beste kookgerei voor het koken van eieren
mogelijk is het fornuis eieren Arendo het apparaat dat zich in meer huizen bevindt, tot vreugde van de eters van gekookte eieren., Voor iets meer dan 20€ heb je het thuis en vergeet je berekeningen en tijden en temperaturen:
(klik voor details)