donuts zijn een hoofdbestanddeel van bakkerijen over de hele wereld, en deze gefrituurde lekkernijen bestaan al eeuwen. In deze nationale Donutweek hebben we gekeken waar de naam vandaan komt.
hoe de donut zijn naam kreeg is een verhaal dat gehuld is in mysterie en omgeven door mythe. Er is geen algemeen aanvaarde versie, maar de verhalen rond de etymologie van de gefrituurde traktatie zijn net zo interessant als gevarieerd.,het is echter bekend dat de naam werd uitgevonden tijdens de Eerste Wereldoorlog in Amerika, omdat doughboys (voetsoldaten) gek werden toen het Rode Kruis ze verdeelde. In feite zegt History magazine dat de naam zou kunnen komen van de voetsoldaten die bedekt zijn met wit stof waardoor ze lijken alsof ze bedekt zijn met meel. Deze nationale Donutweek, laten we een beetje teruggaan in de tijd om te kijken naar de geschiedenis van de donut en zijn naam.,
geschiedenis van de donut
Nederlandse bakkers maakten al sinds de 15e eeuw olykoeks (oliekoeken). Toen de pelgrims Engeland in de vroege jaren 1600 verlieten, leerden ze hoe ze ze moesten maken toen ze door Nederland trokken. Daarna vertrokken ze op de Mayflower naar Noord-Amerika en namen het recept voor gefrituurd deeg mee.,het was pas eeuwen later dat de eerste vermelding van donuts in de geschreven literatuur verscheen, met de Amerikaanse auteur Washington Irvine ’s verwijzing naar hen in zijn 1809 Knickerbocker’ s History of New York:”Sometimes the table was graced with immense appeltaarten, or saucers full of geconserveerde perziken and peren; but it was always sure to bogen of an enormous dish of balls of sweeted deeg, fried in hog’ s fat, and called deeg-nuts, or olykoeks: a delicious kind of taart, op dit moment schaars bekend in deze stad, behalve in echte Nederlandse families.,”
de naam van de donut
Hier gaan we naar meer speculatieve grond. Sommigen geloven dat de pelgrims de kleine olykoeks donuts noemden omdat de deegballen zo snel gebakken waren, dat het centrum nooit volledig zou koken, wat resulteerde in een “deegachtig” centrum.
de “noot” zou kunnen zijn omdat de olykoeks eruit zagen als knapperige, rimpelige walnoten nadat ze waren gebakken, terwijl andere bronnen zeggen dat het kwam omdat bakkers noten aan het deeg hebben toegevoegd om smaak toe te voegen., Er is ook een oud donutrecept waar noten in het midden van het deeg werden geplaatst, zodat het midden vol noten zou zitten, in plaats van dat deegachtige, ondergekookte centrum, waardoor de term deeg-noot werd gecreëerd.
regionale variaties
eerst populair in de Verenigde Staten, hebben ze dezelfde naam behouden in de uitspraak, maar de spelling is vaak vereenvoudigd tot ” donut.”In sommige gebieden van Schotland worden klassieke geglazuurde donuts met een geheel in het midden” deegringen ” genoemd, terwijl de ronde gevulde donut zijn standaardnaam behoudt., In Noord-ierland worden ringdonuts soms “jusringen” genoemd, omdat jus een archaïsch woord is dat verwijst naar hete bakolie.
gedraaide en geglazuurde donuts in een lange dunne vorm worden yum yums genoemd, maar als we het hebben over de standaard ronde gevulde donut, zijn er niet al te veel naamvariaties.,
de hedendaagse donut
tegenwoordig lijken donuts helemaal niet op noten en zijn ze verkrijgbaar in een overvloed aan verschillende smaken; klassieke geglazuurde donuts in ringvorm of rond, en gevulde donuts, die verpakt kunnen worden met chocolade, jam, vla, room of elke vulling die je maar kunt bedenken!
noem ons bevooroordeeld, maar hier bij Hotel Chocolat vinden we chocolade de beste vulling-en topping-voor elke donut. Waarom niet een poging om ze zelf te maken en smelten een aantal van onze chocolade – melk, donker of wit – als een heerlijke glazuur?, Of, smelt onze donkere chocoladedruppels en klop ze tot Room en boter om een overheerlijke ganache als vulling te maken. Het is toch Nationale Donutweek!