Het beste Arrabbiatasaus recept ooit

Arrabiata is mijn absolute favoriet vegetarische pastasaus! Dit eenvoudige arrabbiata saus recept gebruikt minimale ingrediënten en tijd (30 minuten!) om u de beste pastasaus ooit te brengen!

dik, chunky, garlicky en spicy met een rijke smaak van verse tomaten en olijfolie, het is ook zeer zuinig om te maken.,

bekend als sugo all ‘arrabbiata in Italië, wat losjes vertaald wordt als “angry sauce”, kan ik garanderen dat niemand die je dit serveert boos op je zal zijn!

Ik werk al jaren aan deze saus, om de smaken van mijn favoriete versie ooit te perfectioneren, die werd geserveerd in een Italiaans restaurant in Valencia gerund door een lief stel uit Tivoli.ik verhuisde later van Valencia naar Madrid, en toen ik terug ging naar Valencia voor een bezoek, ontdekte ik dat het restaurant helaas gesloten was.,

Ik ben behoorlijk teleurgesteld over andere versies die ik sindsdien heb gehad, tot nu toe!

met welke pasta moet ik arrabbiatasaus serveren?

traditioneel wordt arrabbiatasaus geserveerd met penne rigate (de Penne met een geribbeld oppervlak in plaats van glad, zoals op de bovenstaande foto). Ik vind het moeilijk om goede penne hier in Spanje te krijgen dus ik gebruik meestal rigatoni als de ruggen ook vangen alle smakelijke saus.,

Ik eet het ook vaak met spaghetti, maar dat komt omdat ik een rare kinderlijke fascinatie heb met spaghetti (je kunt het draaien!).

welke soort pasta u ook gebruikt, voeg geen olie toe aan uw uitgelekte pasta of spoel deze uit om te voorkomen dat deze blijft plakken, omdat dit ook voorkomt dat de saus aan de pasta blijft plakken.

Ik maak de saus altijd klaar voor de pasta, zodat ik het op het moment dat ik de pasta uitlek met de saus in de pan kan gooien zodat het goed bedekt is met saus.,

How to make it

Dit is een vrij eenvoudig, zo niet supersnel arrabbiata sauce Recept, en het zal nog gemakkelijker en sneller zijn als je een keukenmachine hebt. Degenen die hun eten willen en het nu willen hebben misschien meer geluk met het proberen van mijn gemakkelijke tien minuten geroosterde rode peper pastasaus.

het duurt ongeveer 45 minuten om deze saus te maken als je de tomaten en ui en knoflook met de hand moet hakken, en 35 met een keukenmachine (en hoe dan ook, het is het helemaal waard, Ik zweer het).,

verhit eerst de olijfolie in een pan op een middelhoge temperatuur. Snijd vervolgens de uien en voeg ze toe aan de pan. Bak de uien voor vijf-acht minuten, tot gouden, dan het vuur te verminderen tot medium.

roer de uien vaak, anders branden ze en geven ze een bittere smaak aan je saus.

gebakken uien, knoflook en chili vlokken

voeg de gehakte knoflook en chili vlokken toe en bak gedurende ongeveer twee minuten, vaak roeren., 1/2 een theelepel chili vlokken geeft me de perfecte hit, het naderen van de rand van mijn spice tolerantie niveaus, maar hubby en de kinderen vinden het te pittig en stok met een 1/4 theelepel.

onthoud dat het roosteren van de chili vlokken ook hun kruidigheid zal verhogen.

voeg vervolgens de gehakte verse tomaten toe aan de pan. Niet vervangen door ingeblikte gehakte tomaten!, Meestal hak ik de tomaten grof om de vlezige kanten van de kern te scheiden en gooi ze in mijn keukenmachine om ze goed te hakken.

voeg na vijf minuten het zout toe en kook de tomaten nog vijf tot tien minuten, of totdat de tomaten zijn afgebroken.

voeg vervolgens het water en de ingeblikte tomaten toe., Merk op dat dit niet hetzelfde is als tomatenpuree/ tomatenconcentraat, de dikke geconcentreerde tomatensaus die meer op ketchup lijkt en dieprood is.

Als u geen geplette tomaten in blik kunt vinden, kunt u deze vervangen door goede passata (bij voorkeur zonder toegevoegde kruiden).

u kunt ook gesneden tomaten in blik gebruiken en ze in de blender laten zweven, of als laatste redmiddel vers gepureerde tomaten (deze hebben niet dezelfde diepte).,

zorg ervoor dat het vuur op medium staat en laat 15 minuten sudderen. Het is waarschijnlijk dat je een aantal van die apocalyptische spatten krijgt, op zoek naar je schone aanrecht en backsplash te vernietigen, dus ik stel voor dat je de pot gedeeltelijk bedekt met een deksel.

(maar bedek het niet te veel of je laat niet al het vocht eruit en de saus zal niet goed verminderen)

zodra de saus naar wens dik genoeg is, haal het van het vuur., Gooi de pasta met de saus en gehakte basilicumblaadjes. Desgewenst kunt u ook een beetje van de pasta koken water om de saus los te maken en te helpen “vast te houden” aan de pasta gemakkelijker.

serveer met veel voedingsgist, vegan Parmezaanse kaas (Ik hou van Violife) of een gewone Parmezaanse kaas (lebvrij als je vegetarisch bent), en zweepslagen van versgemalen zwarte peper.

Als u de saus niet meteen gaat eten, bewaar deze dan apart van de pasta of hij wordt dikker en maakt de pasta een beetje gummy.,

wat te serveren met pasta arrabbiata

Dit is ook absoluut verbazingwekkend met wat knoflookbrood van goede kwaliteit (zoals dit super makkelijk 15 minuten veganistisch knoflookbrood) aan de zijkant.

hoewel pasta arrabbiata meestal alleen als hoofdgerecht wordt geserveerd, hou ik er wel van om een iets kleinere portie te hebben met een mooie groene salade.

hoeveel porties maakt dit recept?,

Ik heb absoluut een hekel aan het hebben van niet genoeg saus voor pasta, dus ik heb alles dubbel gecontroleerd en gewogen en kan je vertellen dat de hoeveelheid saus die dit recept produceert de perfecte hoeveelheid is voor ongeveer 14oz (400g) gedroogde pasta.

Dit geeft je ongeveer 6 grote platefuls, of 8 kleinere platefuls (perfect met een zijsalade, knoflookbrood, enz.).

heeft u dit recept gemaakt? Laat me weten hoeveel je het geweldig vond met een sterrenclassificatie in het receptvak, recensie of commentaar hieronder.

of neem een foto en tag me op Instagram (@the_fiery_vegetarian), ik hou van het zien van al je creaties!,