Razon ‘ s stijl van halo-halo is anders dan de traditionele–en het is heerlijk. Het is een samenwerking van zoete en ijzige lagen gekarameliseerde bananensaus, rijke kokos snaren van macapuno jam, verfrissend geschoren ijs, gezoet geëvaporeerde melk, en gegarneerd met plakjes romige leche flan.
Halo-halo in Tagalog betekent “mix mix” zoals in dit dessert is bedoeld om samen te worden gemengd voor het eten-als je dat leuk vindt., Eerlijk gezegd, als een kind, at ik het ijs op de top en vis ik wat ik het beste van de bodem. Ik weet het, Ik weet het, hoe verschrikkelijk.
in 2011 had ik ongelooflijk veel geluk dat ik de Filipijnen kon bezoeken met de familie van mijn vriendin. Van de vele, vele voedsel stops die we hadden tijdens de zes weken durende reis, kregen we Razon ‘ s van Guagua stijl halo-halo te eten. Verbijsterd, ik heb alles opgegeten!,
helaas heb ik deze stijl van halo-halo in de VS niet kunnen vinden, dus heb ik een soortgelijke versie opnieuw gemaakt met dit recept en beleef ik nu de dagen van terug zijn op de eilanden!
traditionele halo-halo
Dit traditionele Filippijnse dessert is een geweldige lente en zomer traktatie (eigenlijk is het een anytime traktatie als je het een Filippijn vraagt). Interessant is dat de oorsprong terug te voeren is op vooroorlogse Japanse migranten, die kakigori (een Japans Geschoren Ijs dessert) maakten en zich in de Filipijnen vestigden tijdens het begin van de 20e eeuw., Halo-halo doet ook erg denken aan het Vietnamese dessert, chè ba màu.
traditionele halo-halo versies bevatten veel meer vullingen zoals sago, gezoete bonen, ube halaya, knapperige rijst, fruit plakjes, en meer–echt deze lijst kan eindeloos zijn. Hoewel er enige controverse over mensen toe te voegen een beetje veel in halo-halo, maar ik dwaal af.
verschillende stijlen van halo-halo veranderen ook afhankelijk van het restaurant of het huis waar je eet, of dat nu in de Filippijnen of in Amerika is. Bijvoorbeeld, Razon ‘ s stijl halo-halo is specifiek voor dit restaurant.,
wat maakt dit halo-halo recept anders?
hoewel ik door de jaren heen veel halo-halo heb gehad, hield ik echt van Razon ‘ s (een restaurant in de Filipijnse stijl) halo-halo vanwege het smaakprofiel en de eenvoud van de basis vijf ingrediënten: kokosnootstrips (macapuno), gekarameliseerde bananensaus, geschoren ijs, gezoet geëvaporeerde melk en leche flan (Filipijnse stijl flan)., I like to amp it up a notch and also add ice cream because why not?
Ingredients
Like many halo-halo recipes, this recipe calls for a lot of premade ingredients that you can buy in your local Asian grocery store or even online.
- Macapuno: coconut preserve that has pieces of coconut strings.,
- geëvaporeerde melk: voor dit recept heb je gezoete geëvaporeerde melk nodig. U kunt deze meestal vinden in uw lokale Amerikaanse supermarkt.
- Leche flan: dit type Filipijnse flan is te vinden in een lokale Filippijnse winkel of zelfs restaurant, maar u kunt ook andere soorten Flan gebruiken. Ik gebruikte een in de winkel gekochte mix en maakte mijn eigen thuis.
- geschoren ijs: de makkelijkste manier om geschoren ijs te maken is door ijsblokjes te mengen en dit helpt veel als je een vrij sterke blender hebt. Ik gebruikte een sneeuwkegelmachine.,
de gekarameliseerde bananensaus
voor de gekarameliseerde bananenlaag maakte ik een eenvoudige saus door bruine suiker en water toe te voegen in een pan op middelhoog vuur en wachtte tot het begon te koken. Roer af en toe en blijf koken tot het verdikt tot de consistentie van honing. Dit duurt ongeveer vijf minuten vanaf het begin.
verminder de warmte tot Gemiddeld Laag en voeg de plakjes bananen toe. Kook nog zes minuten onder voortdurend roeren., Je moet stoppen wanneer de dikte de consistentie van melasse is. Vergeet niet dat de saus blijft dikker terwijl het afkoelt. Verwijder van het vuur en voeg aan het einde een beetje zout toe om de zoetheid in balans te brengen.
laat de saus op het aanrecht afkoelen voordat u deze ongeveer 30 minuten in de koelkast plaatst–u wilt niet dat dit uw sneeuw smelt tijdens het monteren., U kunt deze saus zeker een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot u wilt eten. Als u uw saus te dik vindt, kunt u een theelepel water toevoegen en krachtig roeren.
Assembly
wanneer u klaar bent om uw halo-halo te assembleren, verzamel dan eerst al uw ingrediënten. Er is niets erger dan smeltend ijs op je tafel., Gelaagdheid van de ingrediënten als volgt:
- Macapuno
- gekarameliseerde bananensaus
- geschoren ijs
- geëvaporeerde melk (Ik wil ook wat meer geschoren ijs bijvullen voor extra chill)
- leche flan plakjes (ik voeg graag ongeveer twee plakjes per portie toe)
- optioneel: hoewel ijs niet op de traditionele pampangan stijl van halo-halo is, leef ik echt voor elk dessert a la mode, dus ik moest toevoegen avocado ijs op de top, maar je kunt ook ube toevoegen, ook. Ik geef de voorkeur Magnolia merk ijs dat je nu kunt vinden in de lokale Amerikaanse supermarkten!,
Serveer en geniet onmiddellijk van uw halo-halo, het is het beste vers voordat het ijs te veel smelt. Terwijl u kunt “mix-mix” de ingrediënten, zodat u elk ingrediënt in een hap kunt krijgen, Ik hou ze enigszins gescheiden om verschillende smaken met minder Combo ‘ s in elke hap te krijgen.
hoe zou u Halo Halo beschrijven?,
Halo-halo is een traditioneel Filipijns koud dessert dat een geschoren ijs basis heeft met verschillende soorten vullingen die variëren van ube halaya (jam), kokosnootsnaren en gelei, gezoete bonen, verse jackfruit, en meer. Het is vaak overgoten met Filipijns ijs smaken zoals ube macapuno of mango.
waarom Halo Halo is populair?Halo-halo is een traditioneel Filipijns dessert en je kunt het vinden bij veel bekende Filippijnse restaurantketens zoals Chowking (die de spelling van halo-halo populariseerde) of Jollibee., Deze restaurants zijn uitgebreid vanuit de Filippijnen en zijn nu gevestigd over de hele wereld. Halo-halo is ook te zien in vele tijdschriften en voedsel TV-shows die de stijging van de populariteit veroorzaakt. Wanneer Anthony Bourdain geniet van halo-halo op mainstream tv-populariteit is onvermijdelijk.
moet u Halo Halo mixen?
Halo-halo wordt vertaald als” mix mix ” omdat je verondersteld wordt alle ingrediënten samen te mengen. Door het mengen van alle ingrediënten, kunt u een hap van elk ingrediënt in elke lepel., Echter, zoals elk voedsel, kunt u kiezen hoe te eten halo-halo op basis van voorkeur. Persoonlijk neem ik graag hapjes van 2-3 ingrediënten tegelijk, zodat de smaken meer onderscheiden zijn.
Wat is het paarse ijs in Halo Halo?
het paarse ijs is ube, een Filipijnse paarse yam. Het vinden van ube-ijs was vroeger een beetje moeilijk, maar tegenwoordig wordt ube een zeer populaire smaak. Magnolia merk ube ijs is een favoriet, die kan worden gevonden in sommige Amerikaanse supermarkten. Onlangs biedt zelfs handelaar Joes ube-ijs aan!, Als je meer ube desserts wilt, bekijk dan mijn ube crinkle cookie recept.
Filippijnse Halo-Halo (w/ Leche Flan)
gekoelde
Apparatuur die wordt Gebruikt
- ▢
Instructies
Gekarameliseerde banaan saus
-
In een steelpan op medium vuur, voeg ½ c cup donker bruin suiker en ¼ kopje water samen., De vloeistof zal beginnen te borrelen, dus je moet consequent roeren om te voorkomen dat de karamel brandt. Kook gedurende ongeveer vijf minuten of totdat de vloeistof de consistentie van honing heeft.
-
nadat u deze consistentie hebt verkregen, verminder het vuur tot middelhoog vuur en voeg de gesneden bananen toe aan de pan. Ik spreid de plakjes graag gelijkmatig over de pan., Blijf koken en roer gedurende ongeveer zes minuten of totdat de saus heeft de consistentie van melasse (zie foto voor consistentie net als je stopt met koken en vergeet niet dat de saus zal blijven dikker als het afkoelt).
-
verwijder de saus van het vuur en plaats deze in een glazen recipiënt om af te koelen tot kamertemperatuur. Roer in de ⅛ theelepel zout en smaak. Als je het minder zoet wilt, kun je water toevoegen. Als je het zoeter wilt kun je meer suiker toevoegen.,
-
plaats de saus in de koelkast om te koelen voor de montage.
assemblage
-
verzamel al uw ingrediënten en uw glas. Ik gebruik graag een hoog glas zodat ik alle ingrediënten goed kan aanbrengen. Ik vind het ook leuk om al mijn ingrediënten in de koelkast te koelen voor minstens 30 minuten voor de montage, zodat ik kan genieten van een lekker koud dessert. Het voorkomt ook dat het geschoren ijs smelt.,
-
Bananensaus: deze kan dikker worden in de koelkast, U kunt het gewoon roeren om het los te maken voor een gemakkelijkere gelaagdheid. Als het te dik is, voeg dan een theelepel water toe en roer krachtig.
-
Flan: snijd de flan in plakjes van ongeveer één bij twee inch zodat hij bovenop de bril past.
-
geschoren ijs: gebruik een sterke blender om geschoren ijs te maken van ijsblokjes of gebruik een sneeuwkegel/geschoren ijsmachine., Ik gebruikte ongeveer vier kopjes ijs voor twee porties.
-
assemblage: (let op: deze porties zijn suggesties, U kunt aanpassen hoe u wilt) voeg ongeveer twee eetlepels macapuno toe aan de onderste glaslaag. Voeg vervolgens twee eetlepels gekarameliseerde bananensaus toe. Voor de derde laag, voeg de helft van het geschoren ijs (of hoeveel je wilt toevoegen). Voorzichtig, Lepel cup kopje geëvaporeerde melk over het geschoren ijs. Op dit punt, ik graag een beetje meer van geschoren ijs toe te voegen op de top–ongeveer twee theelepels als je echt telt., Finally, top with flan slices and a scoop of ice cream.
-
Serve and eat immediately.
Nutrition Facts
Like this recipe? Subscribe to my newsletter!,
