in Italië, na een stevige maaltijd op een koude winternacht, bereiken we grappa, een traditionele digestivo, of een drankje na het diner. Leer meer over deze Italiaanse drank met onze gids hieronder.
Wat IS GRAPPA?
Grappa wordt gemaakt door de afvallen (een mengsel van druivenpitten, stengels en stengels) die overblijven van het wijnbereidingsproces te distilleren. (Het is het perfecte voorbeeld van een afvalvrij product.,) De resulterende heldere drank is op geen enkele wijze licht-gemiddeld bevat het 35 tot 60 volumeprocent alcohol!
hoe wordt GRAPPA gemaakt?
het afvallen wordt gecombineerd met alcohol en vervolgens verhit. Hierdoor kan het mengsel scheiden, waardoor een superkrachtige drank overblijft die tot zes maanden wordt gebotteld en gerijpt.
toen de producenten voor het eerst grappa begonnen te maken, gebruikten ze een “mix-and-match” – aanpak en gebruikten ze een mengsel van pomace van een verscheidenheid aan druiven., In de jaren 1960 begonnen producenten te experimenteren door het te maken met een enkele druif voor een hogere kwaliteit drank en het toevoegen van suiker voor een minder intense smaak.
tegenwoordig is de digestivo een beschermde naam volgens de Europese wetgeving. Om “grappa” te worden genoemd, moet het in Italië worden geproduceerd en volledig worden gemaakt van afvallen volgens een specifieke distillatiemethode. Er kan absoluut geen water worden toegevoegd!
hoe drinkt u GRAPPA?
vandaag kunt u hoogwaardige versies van zowel droge als zoete grappa vinden, maar wees gerust: het zal altijd krachtig zijn!, Het moet worden geserveerd in kleine glazen van ongeveer een tot twee ounces als een digestief na het diner.
hoewel het op zichzelf uitstekend is, wordt het soms gemengd met een stomend shot espresso om caffè corretto te maken, of “gecorrigeerde koffie.”In de regio Veneto, na het beëindigen van een shot espresso, is het niet ongewoon om een paar druppels van de krachtige drank in de beker te gieten, rond te draaien en terug te swiggen. Dit ritueel staat bekend als resentin, of ” little rinser.”
Salute! Klaar om te proeven?, Vind uw lokale Eataly en ontdek onze verscheidenheid aan Italiaanse grappe in de wijnwinkel.