Irene had zich goed moeten voelen. Ze At een uitstekend dieet met veel groenten en voldoende hoeveelheden eiwit, meestal biologisch uit PCC. Ze trainde en zorgde ervoor dat ze ‘ s nachts goed sliep. Toch voelde ze zich vaak ellendig.Irene voelde zich sinds de kindertijd chronisch vermoeid, een vermoeidheid die de standaard medische tests tartte. Ze had geen bloedarmoede, haar schildklier was goed, en niets bleek abnormaal op een lab testen.,
ze was “gezond op papier” maar toch een waar voorbeeld van miljoenen “walking wounded” — degenen die misschien niet ziek genoeg zijn om netjes in een geschikte diagnostische categorie te vallen, maar zich niet goed voelen en niet het leven kunnen leiden dat ze willen.
na een volledige gezondheidsgeschiedenis bleek Irene ook last te hebben van chronisch opgeblazen gevoel, constipatie en acne. Ze was 36 jaar oud en haar menstruatie was, in één woord, tumultueus. Kunnen deze symptomen met elkaar verbonden zijn? Bevestigend. Uiteindelijk ontdekten we dat ze gevoelig was voor rijst.,
tarwe is de gebruikelijke verdachte en Irene ‘ s gezondheidsproblemen kunnen gemakkelijk veroorzaakt zijn door tarwegevoeligheid of een allergie voor eieren. Of een gebrekkige spijsvertering. Of milieutoxines. Of een heleboel andere problemen die van de meeste medische radar vallen. Maar ze had de zeldzame, maar steeds vaker voorkomende aandoening van rijstgevoeligheid.
Er is weinig tot geen medische controverse over de vraag of tarwe en andere granen allergieën of gevoeligheden veroorzaken. Dat doen ze. Waar controverse komt is op het gebied van incidentie en symptomen aan granen anders dan tarwe.,
Grassen brengen onze gevoelige kant naar voren
Rijstallergie vertoont een incidentie van ongeveer 10 procent in Azië, minder in Europa en de Verenigde Staten, maar kinderen met andere allergieën, zoals tarwe, hebben een veel hogere incidentie van rijstallergie. In Finland had 69 procent van de kinderen met tarweallergie en huiduitslag een rijstallergie.
tarwe en rijst behoren tot de grassenfamilie, die ook rogge, haver, gerst, sorghum, suikerriet, maïs, bamboe, pampas gras en het gras in uw tuin omvat. Quinoa en boekweit zijn geen grassen.
De geschiedenis van granen is belangrijk (zie zijbalk)., Mensen aten slechts kleine hoeveelheden van het tot 9-12. 000 jaar geleden. Voorafgaand aan dit — en in sommige delen van de wereld van vandaag-mensen leefden in kleine stammen en waren jager-verzamelaars, afhankelijk van wilde biologische voeding. Negenduizend jaar is slechts een oogwenk in onze evolutie.Eén theorie van de reden waarom we graanallergie hebben is dat onze genetische en spijsverteringsprocessen niet evolueerden door het eten van deze grassen. Ze kwamen relatief laat in ons dieet.
wilde rijst groeit nog steeds in veel delen van de wereld, maar is een minder belangrijk voedingsmiddel in vergelijking met commerciële granen., Voedselgevoeligheden komen vaker voor bij de voedingsmiddelen die het meest worden geconsumeerd: tarwe, maïs, soja, zuivel, eieren.de afname van de zaaddiversiteit en de Amerikaanse voorkeur voor goedkoop voedsel zijn medeplichtig. Honderd jaar geleden aten mensen voedsel van meer dan duizend verschillende gewassen. Vandaag de dag halen we ons dieet uit een fractie van die diversiteit, en eten we dezelfde soort maïs of tarwe, bijvoorbeeld, keer op keer, in plaats van een grote verscheidenheid aan soorten.
coeliakie neemt toe naarmate tarwe zich over de hele wereld verspreidt., Tarwe, die vroeger zeldzaam in Azië en ten zuiden van de Verenigde Staten, is nu een voedsel algemeen gegeten wereldwijd. Tarwe is goedkoper dan rijst, dus sommige landen exporteren rijst als marktgewas en importeren tarwe voor lokale consumptie.het probleem is dat moderne tarwe hogere gluten bevat dan oude variëteiten. Een theorie over glutengevoeligheid is dat een virus dat genetisch lijkt op tarwe sommige mensen infecteert, wat een allergische immuunrespons teweegbrengt.,
een andere reden voor voedselgevoeligheid is dat onze spijsverteringsstelsels genetische beperkingen hebben aan de hoeveelheid koolhydraten die ze aankunnen. De darmen beperken eenvoudige suikers zoals glucose, galactose en fructose van het oversteken in het bloed in sommige individuen. Deze niet-geabsorbeerde suikers zitten in het spijsverteringskanaal, waardoor ontsteking, fermentatie (resulterend in gas en een opgeblazen gevoel) en diarree.
traditioneel zou dit geen probleem zijn geweest, maar in een tijd van hoge koolhydraatconsumptie — en vooral hoge suikerconsumptie — nemen sommige mensen meer suikers op dan ze kunnen opnemen., Ze kunnen het gevoel hebben dat ze een allergische reactie hebben op een voedsel, terwijl ze in feite gewoon te veel koolhydraten eten.
het groeiende probleem met een slechte spijsvertering draagt ook bij aan voedselgevoeligheid. Als je niet genoeg spijsverteringssappen produceert, of abnormale spijsverteringbacteriën hebt, dan zal je vermogen om voedsel te verteren in het gedrang komen. Soms is wat wordt verondersteld om een allergie is gewoon slechte spijsvertering.hoewel de voedselpiramide van het Amerikaanse Ministerie van landbouw de nadruk legt op de inname van granen, is het mogelijk dat dit niet past bij historische eetpatronen., De graanconsumptie is met bijna 60 pond per persoon per jaar gestegen sinds de invoering van het vetarme, koolhydraatrijke dieet in de jaren zeventig.
dit dieet is bekritiseerd door voedingsdeskundigen zoals Walter Willet van Harvard Medical School als zijnde een directe bijdrage aan onze epidemie van diabetes en obesitas. Groenten en fruit zijn ook koolhydraten en kunnen granen vervangen.
het diagnosticeren van gevoeligheden
Er bestaan bloedonderzoeken voor tarwe-en andere graanallergieën., Soms zijn ze de moeite waard, maar vaak missen ze de aandoening omdat ze alleen echte allergieën testen, niet gevoeligheden. Een intestinale biopsie is de enige volledig nauwkeurige manier om te testen op coeliakie.
het elimination-challenge dieet levert vaak waardevolle informatie op. De testpersoon blijft van een verdacht voedsel voor twee tot drie weken, dan herintroduceert het en let op symptomen. Het is belangrijk om te controleren op elk teken van verstoorde functie, omdat niet iedereen ervaart de klassieke spijsvertering ongemak., Zelfs deze methode kan patiënten missen die subtiele of langzaam-verschijnende reacties zoals bloedarmoede en eczeem hebben, die niet gemakkelijk duidelijk zijn.
Het is raadzaam om de reactie van uw lichaam meer te vertrouwen dan bloed-of huidallergietesten, die vaak een “vals-negatief” laten zien, wat erop wijst dat er geen allergie is terwijl in feite voedsel de reactie kan veroorzaken. Bijvoorbeeld, als je al enige tijd geen tarwe hebt geconsumeerd, kan je een vals negatief krijgen.
Irene is een goed voorbeeld van de dramatische verbetering die patiënten zien bij de eliminatie van een voedselallergie of-gevoeligheid., En ja, haar huid en andere gezondheidsindicatoren verbeterden samen met haar spijsvertering en energie toen ze stopte met het eten van rijst. In mijn natuurgeneeskundige praktijk heb ik dramatische verbetering gezien in vele levenslange gezondheidsklachten met de eliminatie van voedsel dat allergieën of gevoeligheden veroorzaakt.
Korrelgevoeligheid kan een opkomende aandoening zijn die tot nu toe aan de diagnose is ontsnapt. Het is het beste om te werken met een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voor het diagnosticeren en behandelen van voedselintolerantie. U wilt uw verscheidenheid aan voedingsmiddelen niet onnodig beperken., Maar als een voedsel je problemen bezorgt, zul je gezonder zijn als je erachter komt waarom.
mensen vinden vaak dat als ze eenmaal gewend zijn aan de praktijk van het opnemen van een verscheidenheid aan verschillende voedingsmiddelen in hun dieet, ze zich zo veel beter voelen dat ze het beledigende voedsel niet missen. Ook, na een paar maanden zijn sommige mensen in staat om het voedsel opnieuw in te voeren en blijven eten met mate zonder symptomen.
misschien heeft u een allergie, gevoeligheid, een zwak spijsverteringsstelsel, of gewoon teveel koolhydraten eet., Hoewel het vermijden van triggering voedingsmiddelen dieetbeperkingen kan opleggen, zijn er overvloedige, gezonde en smakelijke substituten. Goede geneeskunde gaat over het vinden van de oorzaak van een slechte gezondheid.
Tom Ballard, R. N., N. D., is oprichter van Pure Wellness Centers (PureWellnessCenters.com) in Seattle en Renton. Zijn boek, “Voeding-1-2-3: drie bewezen dieet wijsheden voor het verliezen van gewicht, het verkrijgen van energie, en het omkeren van chronische ziekte,” is verkrijgbaar bij PCC winkels. Contacteer hem op [email protected].