een vriend van mij maakte ooit ongelooflijke rookworst met varkensbuik. Hij nam het vervolgens mee naar Oost-Texas voor een evenement, maar werd geconfronteerd met sceptische, aarzelende blikken. Ik denk dat als je geen foodie dan het woord “buik” is niet de meest aangename beschrijving, dus hier is alles wat je ooit moet weten over varkensbuik: het is spek.
maar het mooie aan varkensbuik is dat het naast bacon nog zoveel andere dingen kan zijn., Je kunt het roken, stoven, genezen … je kunt het zelfs dichtbij houden en zeggen hoeveel je ervan houdt. Varkensvlees buik maakt een grote verschijning in de Aziatische keuken en ik persoonlijk hou van de combinatie van smaken en aromaten die ze gebruiken.
De meeste buik die u zult vinden zal zonder huid zijn en het is mogelijk om de bovenste laag van het vet te karameliseren en krokant te maken. Voor een varkenszwoerd niveau van knapperigheid, moet u een buik met de huid op te vinden en uw recept dienovereenkomstig aan te passen., Serveer met witte jasmijnrijst en wat roergebakken greens en ik beloof je dat je terugkomt voor meer. Ik vind het het makkelijkst om huid op de buik te krijgen van Aziatische kruideniers, maar je kunt ook splash out en probeer de “kobe beef” equivalent van varkensvlees – Kurobuta.
De Kurobuta varkensbuik voor dit recept werd verstrekt door Snake River Farms.