3-2-1 ribben. Ik heb me altijd afgevraagd toen ik voor het eerst mijn roker kreeg wat het betekende om ribben 3-2-1 methode te roken. Er is geen eten dat Zomer schreeuwt voor mij dan een rek gerookte varkensribbetjes. Ik wil dat ze bedekt worden met wrijf, gesmoord in saus en gerookt tot in de perfectie. Ook moeten ze teder en sappig zijn!
ribben, indien onjuist gekookt, kunnen resulteren in hard vlees dat van het bot moet worden gescheurd., Als het op de juiste manier wordt gekookt, kunnen ribben mals sappig zijn en kan de val van het bot heerlijk zijn! Deze methode, vaak genoemd 3-2-1, is gemakkelijk en over het algemeen fool proof. Het creëert ribben die zo mals zijn dat je het vlees van het bot kunt trekken met je vingers.
3-2-1 Ribs Method
Deze eerste fase is het stadium waarin de ribben gedurende 3 uur worden gerookt. Set de roker is ingesteld op 225F om een lage en langzame rook te creëren. Zorg ervoor dat de ribben royaal zijn gecoat met een goede BBQ wrijven. Hier is een recept voor mijn massage die is geweldig op ribben! 3 uur roken is de aanbevolen tijd voor varkens spareribs., Als u ribbetjes rookt, wilt u ze misschien maar 2 uur roken. Nog meer en je kan vinden dat het de ribben een beetje te veel uitdroogt. Ik heb gebruikt hickory, appel, kersen, Els en esdoornhout met deze methode van het roken van ribben. Mijn voorkeur is hickory of appel, hoewel de ribben heerlijk smaken met een van die houtsoorten. Voordat ik een roker kreeg gebruikte ik mijn gasgrill om roken te simuleren. Het kan enigszins werken, maar het genereert niet in de buurt van het niveau van rook in de eenheid. Ook is het soms moeilijk om een gasgrill te krijgen om een constant lage temperatuur te hebben zoals 225F., Aanwijzingen voor het gebruik van een gas grill zijn hieronder.
2
in de tweede fase wordt het vlees mals. Als je wilt dat je ribben van het bot vallen, zorg er dan voor dat je deze stap doet. Wikkel de ribben stevig in folie. Dit stomen de ribben en het resultaat is mals sappige ribben. Doe net voor het sluiten van elk rek ribben in de folie een beetje bier of appelsap bij de ribben. Dit helpt het stomen proces. Zet de ribben, gewikkeld in folie, terug in de roker voor 2 uur op 225F., Mijn roker kan functioneren als een oven en dus, voor dit stadium, zet ik het rookelement in mijn roker uit en bak ze eigenlijk gewoon in de roker op 225F voor de 2 uur. Sommige mensen blijven roken voor deze 2 uur ook. Het is ook mogelijk om een oven te gebruiken voor deze fase.
1
Deze laatste fase is wanneer je de ribben saus. Zorg ervoor dat je je favoriete BBQ-saus gebruikt en de ribben aan beide kanten royaal bestrooit. Dan terug in de roker set voor 225F voor 1 laatste uur. Ook hier is het mogelijk om het laatste uur een oven te gebruiken. Persoonlijk rook ik ze graag voor het laatste uur., Het creëert een heerlijk rokerige smaak in de BBQ saus. Het resultaat is zachte ribben die een volle smokey smaak hebben met zoveel kruiden in de wrijf en saus. Deze 3-2-1 methode is eenvoudig en garandeert dat je ribben hebt die je nooit zult vergeten!,
Some great BBQ rub recipes
- Steve ‘ s Basic BBQ Rub
- Sweet and Smokey Chipotle Rub
sommige van mijn BBQ saus recepten
- Coca Cola Habanero BBQ Sauce
- Guinness BBQ Sauce
voor degenen die geïnteresseerd zijn in welke roker ik heb, is het een Bradley electric roker met 4 rekken. U kunt de link naar het te zien op de Amazon store aan de rechterkant. Ik beveel het ten zeerste aan. Het is set-it-and-forget-it gemakkelijk!
maak eerst de ribben klaar!,
verwijder het membraan aan de onderzijde van het rek van ribben.
wrijf de BBQ vóór het roken royaal op de ribben. Laat het wrijven een uur of zo lang mogelijk in het vlees doordringen voordat je het rookt.
Stap 1: de 3 in de 3-2-1
roken de ribben in een 225f roker gedurende 3 uur. Als u niet beschikt over een roker, zijn er aanwijzingen hieronder voor het simuleren van een roker met uw gas grill.,
Stap 2: De 2 in de 3-2-1
Deze tweede fase is waar het vlees super mals wordt. De ribben worden gewikkeld in folie en dit stomen ze in wezen waardoor de bindweefsels breken en het vlees te mals.
indien gewenst giet een beetje vloeistof met de ribben. Ik gebruik meestal ongeveer 1/3 kopje voor elk rek ribben. Je kunt bier, pop of sap gebruiken. Ze werken allemaal geweldig!
wikkel de ribben in folie en kook nog 2 uur in 225 F., Als u ribbetjes aan het koken bent, wilt u misschien maar 1 uur koken. Side ribs hebben de 2 uur nodig, maar ik heb ontdekt dat back ribs blijken net zo goed koken voor slechts 1 uur in deze tweede stap.
Stap 3: de 1 in de 3-2-1
saus de ribben met uw favoriete BBQ saus en rook op 225F voor een laatste uur.
Open de folie en u zult de stoom zien ontsnappen. Dit proces mals het vlees en je zult zien hoe het vlees is weg te trekken van de rib botten.
til de ribben voorzichtig uit de folie., Wees voorzichtig als ze uit elkaar kunnen vallen want ze zijn zo teder. Plaats de ribben terug op het rookrek en borstel met je favoriete BBQ-saus.
plaats de ribben terug in de roker voor het laatste uur!
deze ribben zijn vol van smaak en ongelooflijk mals. Zodra je ze uit de roker haalt, kun je ze snijden en verdelen en ze onmiddellijk serveren!,
Als u een ander recept voor gerookte ribben wilt, kijk dan op: Honey Sriracha gerookte varkensribben
gerookte ribben volgens de 3-2-1 methode
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
-
Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Wrijf de BBQ spice royaal over de ribben.
-
dit zijn aanwijzingen voor het roken van de ribben bij een roker.Zet de roker op 225F en gebruik je hout naar keuze (Ik gebruik hickory en appel het vaakst). Plaats de ribben in de roker en rook voor 3 uur als ze spareribs en 2 uur als ze terug ribben.
-
nadat de ribben gedurende 3 uur in de roker zijn geweest, haal ze eruit en wikkel elk rek met aluminiumfolie. Giet een 1/4 kopje bier, pop of appelsap met elk rek ribben., Vouw over de folie en knijp alle randen om ervoor te zorgen dat het goed is verzegeld om te stomen.
-
als uw roker kan functioneren als een oven (zoals Bradley smokers) plaats de ribben gewikkeld in folie nog 2 uur in de roker. Het is ook mogelijk om een oven te gebruiken voor deze fase. Laat het instellen op 225F en bak ze voor 2 uur.
-
verwijder na deze 2 uur de ribben voorzichtig van de folie. Smeer de ribben royaal in je favoriete BBQ-saus. Zet ze terug in de roker set voor 225F voor 1 laatste uur., Het is ook mogelijk om de oven te gebruiken voor deze fase.
opmerkingen
uw barbecue instellen voor indirect grillen. Om dit te doen plaats een metalen pan of dienblad onder de grill waar de ribben zal koken. Vul de pan 3/4 vol water. Het water helpt de ribben ‘langzaam te koken’ en houdt de warmte laag. Hoe maak je een roker zakje: Maak een zakje van aluminiumfolie en vul met de houtsnippers. Sluit het foliezakje en prik een paar keer met een mes zodat de rook kan ontsnappen., Plaats het zakje onder de grill in de barbecue, maar niet direct onder de ribben. Verwarm de barbecue tot ongeveer 225 F. Plaats de ribben op de grill en sluit het deksel. Kook ongeveer 2-3 uur. Als na de eerste 2 uur de ribben er goed gekookt en bruin uitzien, kan het het beste zijn om ze van de grill te verwijderen.