- Share
- Tweet
- Pin
eindelijk enkele gekonfijte Jalapenos! Ik krijg al jaren e-mails over deze en in de afgelopen weken heb ik geknoeid met een recept voor hen.
het zijn zoete, vurige lekkernijen die ook zeer verslavend zijn, dus beschouw jezelf gewaarschuwd!!
soms zie je deze ook wel Cowboy Candy genoemd worden, en dat lijkt een perfecte bijnaam te zijn voor deze lieve kleine vuurballen.,
How To Make Cowboy Candy
Ik doe niet echt een lange termijn inblikken, dus houd er rekening mee dat deze instructies zijn ontworpen voor snel beitsen. Met andere woorden, we gebruiken wat azijn als het beitsmiddel en laten ze rusten in de koelkast om hun smaak te ontwikkelen. Ze blijven wel een maand in de koelkast.
en om te bewijzen dat er veel flexibiliteit in dit recept zit, zijn hier de versies die ik de afgelopen weken gemaakt heb., Ze waren allemaal aanvaardbaar, maar er was een duidelijke winnaar voor mij:
gekonfijte Jalapenos Versie #1:
Ik wilde de eenvoudigste versie proeven, dus maakte ik een batch met alleen azijn, jalapenos en suiker. Kook gewoon de suiker in de azijn en laat de gesneden jalapenos gaan voor een uitgebreide duik in dit suikerrijke mengsel. Resultaat: Ik was verbaasd hoe goed deze waren met zo ‘ n eenvoudige ingrediëntenlijst. Lief en vurig, maar ik wilde er wat meer flava In.,
gekonfijte Jalapenos versie # 2:
uitgaande van ons traditionele ingemaakte Jalapenos recept, maakte ik een batch met een volledige dosis Mexicaanse smaken: ui, knoflook, Mexicaanse oregano en komijn. En terwijl deze partij leek serieus potentieel te hebben, de dosering op de extra smaken was te hoog en het leek te verdoezelen de zoetheid te veel.
gekonfijte Jalapenos versie # 3:
voor deze partij gebruikte ik soortgelijke smaken als Versie #2, maar ik heb de hoeveelheden verlaagd zodat er slechts een vleugje Mexicaanse flava was., Vond deze partij echt leuk omdat ze superzoet, vurig waren en ondertonen van komijn en knoflook hadden — een echt mooie balans.
gekonfijte Jalapenos versie # 4:
en om de zoetheid te testen, maakte ik een laatste batch die een vergelijkbaar smaakprofiel had als Versie #3 maar met de helft van de suiker. Ik vond deze partij een beetje teleurstellend als de zoetheid verloren ging achter de grote smaak van de jalapenos.,
dus Versie #3 is de duidelijke winnaar voor mij en dat is wat ik zal detailleren in dit bericht, maar houd in gedachten dat deze gekonfijte Jalapenos zijn vrij flexibel en ze zijn meer dan bereid om uw smaakpapillen tegemoet te komen.
u hebt ongeveer 1,5 lbs nodig. van jalapenos om een kwart pot te passen. Dat zal ongeveer 15-20 jalapenos zijn, afhankelijk van hun grootte. Je kunt dit recept ook doormidden snijden en een pint-sized pot gebruiken.
vergeet niet voorzichtig te zijn bij het knippen van de jalapenos!, Ik gebruik mijn handen in de wetenschap dat een grondige handwas aan de horizon is, maar als je een gevoelige huid of open wonden hebt, overweeg dan om handschoenen te gebruiken. Meer tips over het omgaan met hete chiles.
voor de extra smaak die ik gebruikte:
snufje komijnzaad
snufje Mexicaanse oregano
Een paar zwarte peperkorrels
1/8 gehakte ui (of 2-3 eetlepels waarde)
Een enkele, grof gehakte teentje knoflook
Ik geef de specerijen meestal een snelle vermaling in een molcajete, maar dit is optioneel — je kunt in plaats daarvan kruiden in poedervorm gebruiken van zaden en nog steeds een goed resultaat.,
en nu voor wat zoetheid…
heb je ongeveer 4 kopjes suiker nodig voor een kwart pot. Ja, vier kopjes!
Er is veel suiker nodig om te concurreren met de vurige jalapenos, dus wees er niet verlegen mee!
dus voegen we 4 kopjes suiker toe aan 1 kop witte azijn en 1 kop water. Breng dit aan de kook, verminder het vuur en laat een paar minuten sudderen.
als dat aan de kook komt, kun je de ui en knoflook bakken tot ze zacht zijn, daarna de specerijen en 1/2 theelepel zout toevoegen., Na het koken van de kruiden voor een moment voegen we de gesneden jalapenos en de azijn mengsel.
breng dit mengsel aan de kook.
zet het vuur dan zachter en laat de jalapenos enkele minuten sudderen.
Ik gebruik een van deze kwart potten voor de jalapenos:
maar je kunt net zo gemakkelijk 2 pint potten gebruiken voor dit recept.
Ik vind het het makkelijkst om een soort slotted Lepeltje of Pollepel te gebruiken om de jalapenos aan de pot toe te voegen, en dan de suiker pekel erover te gieten.,
Het is de moeite waard om er nu een voorproefje van te nemen, maar het is alleen ter referentie. Ze zullen veel zoeter zijn na het rusten in de koelkast ‘ s nachts. Ik neem meestal een voorproefje van de pekel en het is een goede momentopname van de smaakbasis.
laat deze pot een paar minuten op het aanrecht zitten om af te koelen, sluit hem af en plak hem in de koelkast. En probeer ze te vergeten omdat ze liever ‘ s nachts zoeten!
Hello Candied Jalapenos!,
als alles volgens plan ging zou je een aantal zoete, vurige lekkernijen moeten hebben die hun bijnaam volledig rechtvaardigen — Cowboy Candy. U kunt ook merken dat ze zoeten verder in de komende dagen als de Jalapeno ‘ s nemen meer van de pekel.
u kunt deze gebruiken als laatste garnering op uw favoriete gerechten, of u kunt ze gewoon in hun eentje opeten. Als een cowboy.
Buen Provecho.
Scroll naar beneden voor het receptenvak, en voel je vrij om de commentaarsectie hieronder te gebruiken als je vragen hebt of feedback over dit recept wilt achterlaten., Facebook, Instagram of Pinterest voor up-to-date recepten volg ons op Facebook, Pinterest of Instagram.
gekonfijte Jalapeno ‘ s
Print Pin
Ingredients
- 1.5 lbs., jalapenos (CA.,41a”>
1 teentje knoflook
Instructies
-
Geef de jalapenos een goede spoel en snijd ze in 1/4 inch plakjes, gooi de stengels.,
-
hak het gepelde teentje knoflook en een paar eetlepels ui grof.
-
voeg 1 kopje witte azijn, 1 kopje water en 4 kopjes witte suiker toe aan een pan. Breng aan de kook, verminder het vuur en laat een paar minuten sudderen.
-
bak de ui en knoflook in een glug olie op middelhoog vuur met een koekenpan die groot genoeg is om de jalapenos vast te houden., Zodra de ui is verzacht, voeg de kruiden en zout: snufje komijn, snufje Mexicaanse oregano, zwarte pepers, en 1/2 theelepel zout. Bij het gebruik van zaden en peperkorrels geef ik ze meestal een snelle crush in de molcajete, maar dit is optioneel.
-
kook de specerijen even en voeg vervolgens de gesneden jalapenos en het azijnmengsel toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan zachter en laat de jalapenos een paar minuten sudderen.,
-
voeg het mengsel toe aan een quart-sized Mason jar (of twee pint-sized potten). Ik gebruik meestal een slotted Lepeltje of pollepel om de jalapenos eerst toe te voegen, en dan giet de pekel er bovenop. Gedeeltelijk afdekken en laat een paar minuten op de toonbank zitten om af te koelen.
-
eenmaal gekoeld kunt u de pot afsluiten en in de koelkast bewaren. Ze zullen de volgende dag het meeste van hun smaak hebben, maar kunnen de komende dagen blijven zoeten. Ze blijven wel een maand in de koelkast.,
noten
glazen recipiënten lijken de beste keuze te zijn voor de opslag van deze pekel op basis van azijn. Metalen containers niet aanbevolen.
Het is ook de beste praktijk om een niet-reactieve pan te gebruiken bij het opwarmen van de azijn.
wees altijd voorzichtig bij het hanteren van hete chilipepers — hier zijn enkele tips voor het hanteren van hete chilipepers.,
ons laatste recept is een partij Enfrijoladas gemaakt met Peruano bonen:
nog honger?!
wilt u Mexicaanse recepten per e-mail ontvangen wanneer ze worden geplaatst? Meld je hieronder aan om je in te schrijven. Alle recepten zijn spamvrij.
en maak je geen zorgen, wij haten ook spam! U kunt zich op elk moment uitschrijven.,
Bedankt voor uw inschrijving!