Lemon &citroen, in ieder geval is een vrucht veel gegeven aan hybridisatie., En dat is de reden waarom we zo veel rassen van limoenen/citroenen over de hele wereld.
(Top 6 vitamine-C rijke voedingsmiddelen)
India ‘ s claim op roem in deze wereld van nimbu is natuurlijk de Rangpur kalk. Behalve dat de Rangpur-variëteit-geurig, groot, ovaal, vernoemd naar de stad Bangladesh — is meer kans om te worden gebruikt in Californië (waar het werd gekloond) dan in het Subcontinent.
er zijn echter uitzonderingen., Er is beweerd door sommigen dat de Bengaalse gondhoraj is eigenlijk de Rangpur lime, gegeven de prachtige naam “Gondhoraj”— koning van geuren —door Bengaalse epicures. Hoe dan ook, citroen met een andere naam zou net zo geurig zijn. Het is passend dat moderne Indiase gastronomie en chef-koks nu steeds meer deze kalk ontdekken, in alles van sorbets tot curries. Als de Thaise kaffir lime zo ‘ n geur toevoegt aan bijna alles waar je het in kookt, dan doet Gondhoraj dat ook.in feite is de Rangpur misschien ook hetzelfde als wat bekend staat als de kalk van het kanton in Zuid-China!,in India is de zuur/Mexicaanse kalk of kargzi de populairste soort kalk die gekweekt en gebruikt wordt. Het heeft verschillende subvariëteiten groeien ver en breed van Andhra Pradesh naar Rajasthan en Bihar. De Tahiti kalk of Perzische kalk aan de andere kant is ook ontstaan in het noordwesten van India. Dit is klein, helder en sappig.als Aziatische keukens op grote schaal gebruik maken van limoen en limoenbladeren om curries en vlees op smaak te brengen en deze aromatischer te maken, gebruiken Europese keukens steevast de schil. En het is hier dat het verschil tussen limoen en citroen in het spel begint te komen., Citroenschil is heel anders dan de zure, dunne schil van de limoenen die we meestal kennen.
(10 beste Curry recepten)
in Italië, in Sorrento, kwam ik citroenen tegen die verkocht werden in de mooie bochten in de bergweg, die niet alleen vers sap maar ook een hap fruit aan voorbijgangers boden. In feite, de citroen en Chili die we gebruiken om het boze oog af te weren leek daar ook te worden gerepliceerd, met kleine winkels opknoping snaren van deze aan hun fronten.,maar het punt van de Sorrento citroenen is dat ze niet alleen immens geurig zijn, maar ook niet te zuur. Je zou in feite bijten in de huid als je het niet erg een vleugje van de bittere en eet een hele citroen. De Sorrento citroen, terecht Femminello St Teresa genoemd, gaat in de Limoncello. Citroenschil, of schillen zonder het merg, wordt gedrenkt in gerectificeerde geest totdat de olie wordt vrijgegeven. De resulterende gele vloeistof wordt vervolgens gemengd met eenvoudige siroop. Je kunt geen echte Limoncello maken zonder de Sorrento citroen, die nu een geografisch beschermde entiteit is.,de Limoncello is uitgegroeid van een populaire after-meal spijsvertering in Italië tot een trendy likeur, die door veel chef-koks wordt gebruikt om recepten te spijkeren dankzij de geur en frisheid van de citroen, die de zoetheid van desserts en vetheid van vlees snijdt en zich ook leent voor cocktails.
(Recept: citroentaart)
De citroenachtige dranken
maar het is echt de limonade die de meest populaire drank ooit moet zijn. Net als de citroen heeft de geschiedenis van de limonade ook zijn wortels in het oosten., In het middeleeuwse Egypte was kashkab een drank gemaakt van gefermenteerde gerst, munt, zwarte peper en citronenblad. Er zijn ook verslagen van de Caïro middeleeuwse Joodse gemeenschap (van de tiende tot en met dertiende eeuw) dat flessen citroensap, qatarmizat, werden gemaakt met veel suiker en lokaal geconsumeerd en geëxporteerd. De handel in citroensap naar andere regio ‘ s in het Middellandse-Zeegebied is zelfs sterk toegenomen.
(Recept: citroensorbet)
citroen maakt een verfrissende drank, met onmiddellijke energetische eigenschappen
kwam deze traditie van citroendranken uit India?, Nimbu paani, spiked met komijn, en sorbet gemaakt van kalk zijn beide stevig verankerd in Noord-India ‘ s culinaire tradities en beide lijken te zijn gekomen met de Arabische/Perzische/Turkse invloed in het middeleeuwse India. Of, soortgelijke tradities kunnen zich gelijktijdig hebben ontwikkeld, wie wil zeggen?
luister naar de nieuwste nummers, alleen op JioSaavn.com
wat wel duidelijk is, is dat veel voordat we begonnen met het herkennen van de voordelen van vitamine C en folaat in limoen/citroen, Ayurveda al kennis had genomen., Limoensap wordt aanbevolen in Ayurveda om de eetlust te verbeteren, de spijsvertering en de minerale absorptie te helpen, voor brandend maagzuur en misselijkheid, om hoge bloeddruk te verlichten en ook een hoog cholesterolgehalte te voorkomen. Wat is er beter dan een citroen/limoen toe te voegen aan uw dieet?
Disclaimer:
Commentsde meningen in dit artikel zijn de persoonlijke meningen van de auteur. NDTV is niet verantwoordelijk voor de juistheid, volledigheid, geschiktheid of geldigheid van informatie over dit artikel. Alle informatie wordt verstrekt op basis van de huidige situatie., De informatie, feiten of meningen in het artikel komen niet overeen met de opvattingen van NDTV en NDTV aanvaardt hiervoor geen enkele verantwoordelijkheid of aansprakelijkheid.
