je hebt een oude chocoladereep gevonden die een paar weken (of maanden) voorbij de datum is. Nu vraag je je af: gaat chocolade slecht?
of misschien heb je een vrij nieuwe balk geopend en heb je gemerkt dat het wat grijze strepen heeft. En je bent niet helemaal zeker of die chocolade veilig is om te eten, of moet je het weggooien.
in beide gevallen zou het leren van een beetje meer over chocolade je moeten helpen beslissen wat je met die reep gaat doen. En dit artikel gaat er allemaal over.,
hierin hebben we betrekking op:
- opslag van chocolade (waar en hoe, en wat te doen met een open reep)
- houdbaarheid van chocolade (inclusief donkere, melk en witte chocolade)
- slecht worden van chocolade (Wat is goed en wat niet)
Laten we erin duiken.
Hoe bewaart u chocolade
bewaar chocolade op een donkere en droge plaats, weg van sterke geuren. De pantry of een keukenkast is in orde – het is niet nodig om het te koelen., Zodra u de bar opent, wikkel het altijd goed voordat u het terug in de opslag.
de ideale bewaartemperatuur ligt tussen 54 ° F en 61 ° F (of 12°C tot 16°C). Maar als de temperatuur een paar graden hoger is, is het niet zo erg.
als het gaat om opslagplaatsen, houd de reep uit de buurt van warmtebronnen, omdat warmte de chocolade kan smelten of chocoladebloei kan veroorzaken (daarover later meer).
tot slot, bewaar de bar uit de buurt van sterke geuren, omdat ze de smaak kunnen aantasten.,
zodra u de reep opent, wikkel de chocolade in met de aluminiumfolie waarin de chocolade komt, of doe het terug in de zak als het hersluitbaar is (Milka begon deze onlangs te gebruiken).
als u de wrap hebt weggegooid, plaats dan de overgebleven chocolade in een diepvrieszak, of wikkel deze in aluminiumfolie en stop deze terug in de kartonnen verpakking.
moet u chocolade in de koelkast of in de vriezer bewaren?,
laten we het hebben over andere opslagmogelijkheden, namelijk de koelkast en de vriezer.
veel bronnen adviseren tegen het bewaren van chocolade in de koelkast, omdat het vocht aantrekt en bederft. Dat kun je gemakkelijk tegengaan door de bar in een diepvrieszak te doen.
wat belangrijker is, is dat de temperatuur in de koelkast niet ideaal is voor het bewaren van chocolade, dus tenzij je in een warm en vochtig klimaat leeft, is de pantry het de betere optie.
als het gaat om het invriezen van chocolade, het niet echt verlengen van de tijd dat de reep behoudt de beste kwaliteit, dus het is van weinig hulp., Plus bijna niemand hoeft ooit chocolade op te slaan voor een jaar of zo.
niettemin, als je ooit chocolade wilt invriezen, zorg er dan voor dat het in een diepvrieszak (of twee) zit, en je knijpt er alle lucht uit voordat je het afdicht.
Hoe lang duurt chocolade
chocolade duurt meestal enkele maanden na de datum. Pure chocolade behoudt de kwaliteit het langst, zelfs tot een jaar na de datum op het etiket., Melkchocolade is tweede met maximaal zes maanden, en witte chocolade derde met slechts een paar maanden.
wanneer het gaat om verschillende chocoladeproducten, zoals chocolade, snoeprepen zoals Kit Kat of Twix, en andere, hangt hun houdbaarheid af van andere ingrediënten dan chocolade. Dat komt omdat chocolade is meestal de minst bederfelijke Ingrediënt op de lijst.
chocolade wordt, net als chocoladesiroop, geleverd met een houdbaarheidsdatum., Die datum informeert u over hoe lang, ongeveer, het product versheid moet behouden.
die datum is slechts een ruwe schatting, en chocolade duurt meestal veel langer. Dat komt door de flavonoïden die de oxidatie van vetten voorkomen.
zoals ik al zei, gaat donkere chocolade veel langer mee dan melk of witte chocolade. David Lebovitz, de auteur van het grote boek van chocolade, bevestigt dat.
dat betekent dat donkere chocolade een langere houdbaarheidsdatum heeft, maar het blijft ook langer goed na de datum dan de andere twee.,
| Pantry | |
|---|---|
| Milk chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 6 months |
| White chocolate (unopened or opened) | Best by + 3 – 4 months |
| Dark chocolate (unopened or opened) | Best by + 9 – 12 months |
hoe te bepalen of chocolade slecht is
chocolade bevat weinig tot geen water en de flavonoïden beschermen de vetten tegen oxidatie. Daarom is chocolade niet gevoelig voor bederven.
Het zal vaak jaren duren als het goed wordt bewaard en de hele tijd een redelijk goede smaak behouden. Het woord “redelijk” is hier heel belangrijk.,
chocolade wordt, net als vele andere producten, in de loop van de tijd afgebroken. Een tien jaar oude bar zal lang niet zo goed zijn als een verse.
als uw chocolade perfect in orde lijkt, maar enigszins smaakloos is, is het over zijn hoogtepunt heen en MOET u het weggooien.
als er grijze strepen op uw reep staan, of als de chocolade wit of grijs is geworden, is het goed.,
dat heet chocolade bloom, en het is niet schadelijk in termen van voedselveiligheid. Hoewel onaantrekkelijk, is het onschadelijk, en er is geen goede manier om er vanaf te komen.
de verkleuring van de chocolade is cacaovet dat naar de oppervlakte stijgt omdat de chocolade aan hitte is blootgesteld.
als je kristallen kunt zien ontstaan op het oppervlak, wordt het vaak aangeduid als “suikerbloei”, en het is ook onschadelijk. Terwijl bloeiende chocolade veilig is om te consumeren, is de kwaliteit enigszins veranderd en zult u waarschijnlijk de veranderde smaak opmerken.,
Last but not least, als er iets groen of schimmel-achtigs op het oppervlak, gooi de chocolade eruit. De aanwezigheid van schimmel betekent hoogstwaarschijnlijk dat vocht het product bereikte.
