14 min. lezen
Steek uw hand op als u nog nooit Chianti Classico hebt geproefd? Terwijl ik de aandacht van onze First-Taste Guide-serie richt op centraal Toscane, vraag ik me af:
Wie heeft nog geen eerste smaak gehad van deze historische, alomtegenwoordige rode wijn?
Chianti Classico is voor veel mensen Italiaanse rode wijn., Van uw buurt pizzeria naar (happen) de Olijftuin naast uw lokale winkelcentrum, de wijn selectie is gegarandeerd ten minste een Chianti Classico hebben.
of is het?
controleer dat menu met gelamineerde wijn opnieuw. Zie je het woord ‘Classico’?”Zonder dat woord is het een andere wijn. Er zijn Chianti, Chianti Superiore, Chianti Rùfina, Chianti Colli Senesi en vier andere appellations toegestaan om de naam te gebruiken — allemaal Toscaanse, allemaal Sangiovese, maar elk met hun eigen ethos ten opzichte van de wijn.,
en dit is waar mensen trip-up met een van Italië ‘ s meest erkende producten: ze weten niet eens wat het is.
als dat je beschrijft, maak je geen zorgen. Het is niet jouw schuld. Chianti Classico is al sinds de Middeleeuwen een bewegend doelwit en heeft pas in de laatste jaren zijn huidige vorm gevonden. Nu, met een beter begrip van Sangiovese ‘ s diverse klonen, evenals verbeterde regelgeving voor de blend, concurreert de Chianti Classico DOCG met Brunello di Montalcino, Barolo en Bordeaux voor de aandacht van fijne wijnliefhebbers.,
Als u meer goed nieuws wilt, weet dan dit: het gebied is een leider in biologische wijnbouw. Plus, je kunt nog steeds een stevige Chianti Classico drinken voor een fatsoenlijke prijs. Laten we de wijnen verkennen met de Zwarte Haan op het etiket.
de iconische gallo nero verschijnt in de Chianti Classico (hier in Radda in Chianti) als symbool van regionale trots., ©Angie Day
3 Redenen om Chianti Classico te drinken
- Het is een van de grootste rode wijnen van Italië-Chianti Classico ’s mix van smaken en aroma’ s doet denken aan zure kersen, leer, kruiden en eiken. Deze wijnen smaken als iets wat je zou nippen terwijl je op een troon zit in een castello.
- Het kan fris en levendig zijn, of gestructureerd en leeftijd waardig-Chianti Classico is een spectrum. Als je er verliefd op wordt, vind je een enorme diversiteit aan wijnen.,het is het Geschiedeniskanaal in een glas – sommige wijnhuizen van Chianti Classico behoren tot de oudste familiebedrijven ter wereld. Het openen van deze flessen is om deel te nemen aan een verhaal dat teruggaat tot de Middeleeuwen.
over de benaming en zijn Wijn
dus wat is de Chianti Classico DOCG?
eerlijk gezegd is dit een van de moeilijkst uit te leggen Italiaanse wijnbenamingen. Simpel gezegd, het is een regio van gereguleerde wijnen uit de heuvels tussen Florence en Siena., Volgens de wet moeten deze wijnen minimaal 80% Sangiovese bevatten met een maximum van 20% hulpdruiven die volgens de wet zijn toegestaan. Deze hulpdruiven omvatten Colorino, Canaiolo, Merlot en Cabernet Sauvignon (onder vele anderen), echter, verschillende producenten vandaag de dag kiezen voor de 100% ras route. Witte druiven zijn uit de formule verwijderd, hoewel ze vroeger verplicht waren. Tegenwoordig worden ze gekweekt voor een af en toe bianco en de heerlijke meditatie wijn genaamd vin santo.
Chianti Classico heeft ook drie niveaus van verouderingsbehoeften die producenten kunnen selecteren.,
- Annata bottelingen worden simpelweg aangeduid als “Chianti Classico” en vereisen de minste hoeveelheid rijping voordat ze worden vrijgegeven (niet eerder dan 1 oktober van het jaar na de oogst).
- Chianti Classico Riserva vereist minimaal 24 maanden rijping, waarvan minimaal drie maanden in de fles.ondertussen — aan de zogenaamde “top van de piramide” – ziet de Chianti Classico Gran Selezione wijnen die 30 maanden rijpen met minimaal drie maanden op fles., Gran Selezione werd geïntroduceerd in 2013 met de 2010 vintage, en deze wijnen zijn meestal gereserveerd voor single-wijngaard wijnen gemaakt met het beste fruit. Er is een aanvullende bepaling dat de druiven afkomstig moeten zijn van fruit dat eigendom is van het landgoed. Echter, veel wijnmakers hebben ervoor gekozen om deze aanduiding volledig over te slaan, dus ga er niet van uit dat wijnen uit deze categorie automatisch beter zijn dan die met het label Riserva.,
als dit veel lijkt om bij te houden, dan wel. Chianti Classico vereist veel educatie van de kant van de consument. Het selecteren van de juiste fles komt echt neer op het kiezen van de beste producenten (overslaan naar het einde als je wilt mijn mening over dat).,
dus hoe kwam Chianti Classico op dit moment? En waar gaat het heen?de middeleeuwse oorsprong van Chianti Classico de heuvels ten zuiden van Florence hebben lang een mix van landbouw gekend. De Etrusken en Romeinen verbouwden hier druiven voor wijnbereiding, maar deze wijnen waren tot in de Middeleeuwen niet wijd en zijd bekend. Zelfs toen — en nu nog — vertegenwoordigt de wijnbouw slechts een fractie van de totale landbouwproductie van de Chianti Classico. Olijfolie, kastanjes en bosbouw blijven de economie diversifiëren.,
in de Middeleeuwen vestigden rijke landeigenaren leendoms in heel Toscane, en republieken als Florence, Pisa en Siena vormden Allianties tegen elkaar. Een daarvan was de Lega del Chianti. Het werd in 1384 opgericht door de Republiek Florence en omvatte de dorpen Radda, Castellina en Gaiole, wat een belangrijke buffer was tegen de opkomst van Siena in het zuiden.ook rond deze tijd begon het Mezzadria-systeem van deelpacht de plattelandseconomie te definiëren., Volgens het systeem zouden grondeigenaren boeren toestaan om de grond te verzorgen in ruil voor een deel van het gewas. Deelpacht zou het klassensysteem eeuwenlang afdwingen, uiteindelijk afbrokkelend met snelle industrialisatie na de Tweede Wereldoorlog, evenals een verbod van de overheid op de praktijk in het midden van de 20e eeuw.in de loop van de eeuwen die volgden, werd wijn een centraal onderdeel van de Florentijnse economie. Om de export te controleren en fraude te voorkomen, vaardigde Cosimo III De’ Medici in 1716 een edict uit waarin de Chianti Storico zone werd afgebakend., Het edict breidde de zone van Lega del Chianti uit met Greve en Panzano. (Opmerking: tot 1932 bestond de term Chianti Classico niet, dus gebruik ik Chianti Storico totdat we er zijn).
De oude kelder in Badia a Coltibuono. Eiken rijping-of het nu in grote vaten of kleine vaten is-heeft een grote invloed op de uiteindelijke wijn, maar de keuze is uiteindelijk aan de producent. ©Badia a Coltibuono
het Ricasoli-mengsel
wat deze wijn op dat moment vormde, blijft onderwerp van discussie., Er wordt aangenomen dat tegen het einde van de 18e eeuw, Canaiolo — niet Sangiovese — was de centrale druif van Chianti Storico ‘ s wijnen.Baron Bettino Ricasoli van Castello di Brolio begon dat in de 19e eeuw te veranderen. Zijn onvermoeibare experimenten zouden zowel een zegen als een vloek zijn voor de wijnmakers van Chianti Storico. Ten eerste verhief Hij de status van Sangiovese en merkte hij op dat zijn sterke karakter en parfum het essentieel maakten voor zijn mix (70%). Canaiolo, naar zijn mening, was beter gediend als een kleine blending partner (15%) om de randen te verzachten., Zelfs vandaag de dag zijn veel van de beste wijnen afhankelijk van deze alchemie van Sangiovese en Canaiolo.maar Ricasoli pleitte ook voor een strook Malvasia (15%) om de wijn te verlichten. Dit maakte Chianti wijnen ideaal voor vroege consumptie, die zeker verbeterde verkoop op het moment.
het gebruik van witte druiven zou echter een heel ander probleem opleveren. Al snel werd de Ricasoli Mix vogue buiten Chianti Storico. Van Pisa tot Pistoia tot Arezzo en in het zuiden tot bijna Lazio, de producenten namen de blend over, maar sneden de bochten af., Velen vervingen Malvasia door Trebbiano, een productievere druif die ook de uiteindelijke blend verdunde.
andere vermengd met een nog groter aandeel witte druiven. Bijna alle van hen werden deze wijn “Chianti” of “Vino all’ uso di Chianti genoemd.”En zo werd de naam Chianti overgebracht van herkomst naar product.de oprichting van het Consorzio
in 1924 vormden 33 producenten uit Chianti Storico samen het eerste Italiaanse consortium van wijnbouwers — tegenwoordig bekend als het Consorzio Vino Chianti Classico., Hun hoop was om het merk Chianti te beschermen voordat het volledig door hun vingers glipte. Ze namen de gallo nero (zwarte haan) als hun handelsmerk, een symbool dat nog steeds op de hals van elke Chianti Classico wijn wordt weergegeven.
maar toen sloeg de Italiaanse regering een klap op hun branding inspanningen in 1932. In een poging om wijnfraude te bestrijden, definieerden ze Chianti als een wijn uit een breed scala van heuvels in het centrum van Toscane., Het concept van subzones werd ingesteld, het creëren van een kader van Chianti-genaamd wijnen uit uiteenlopende terroir: Chianti Rùfina, Chianti Colline Pisane, Chianti Colli Aretini, enzovoort. Van deze subzones, het hart van de regio — de geboorteplaats van de naam en de wijn, en voor velen, de ideale terroir voor Sangiovese — zou bekend staan als Chianti Classico.
Dit besluit blijft consumenten verwarren. Stel je voor dat elke Nebbiolo wijn het woord “Barolo” op de voorkant had: Barolo Lessona, Barolo Gattinara, Barolo Roero, enzovoort. Als dit het geval was, zou Barolo bekend staan als een product en niet een plek met een unieke terroir., Dat is het geval met het historische hart van de Chianti, en — vreemd genoeg — voor veel goede producenten uit de Chianti subzones, die de wens hebben geuit om de naam Chianti af te schaffen en bekend te staan als Rufina of Colli Senesi, zou de grotere Chianti — benaming in 1967 DOC-status krijgen, met een losse interpretatie van de Ricasoli-formule-die 30% witte druiven toelaat! – dient als de gereguleerde richtlijn voor wijnmakers. De DOC-status, plus het einde van het mezzadria-systeem, zorgde voor meer aanplant., Maar in veel gevallen, de kwaliteit van de wijnen geleden als gevolg van slechte site-selectie en het alomtegenwoordig gebruik van Trebbiano in de blend.
Chianti werd synoniem met goedkope wijn in rieten mand flessen bekend als fiascos. Voor een generatie werden deze flessen niet gezien als een ideaal voor goede wijn — ze waren gewoon een ideale kandelaar voor slaapzalen en pizzeria ‘ s.het moderne tijdperk aan de Toscaanse kust herdefinieerde een niet zo ‘ n kleine wijn, Sassacaia genaamd, het landschap en toonde de wereld dat Italiaanse rode wijnen konden concurreren met die uit Bordeaux., Sassacaia liet de wereld zien dat Italianen weer eens de beste wijn ter wereld konden maken. Het heeft ontegenzeggelijk druk uitgeoefend op wijnmakers in heel Italië om hun kwaliteit te verbeteren.binnen de Chianti Classico begonnen de producenten in opstand te komen tegen de achterhaalde richtlijnen die hun wijnen tegenhielden. Ze verkenden Sangiovese. Sommigen plantten Cabernet Sauvignon en Merlot om te mengen. Anderen namen kleine Franse eiken vaten voor het rijpen van hun wijn. En velen begonnen de naam Chianti Classico volledig van hun label te laten vallen, zodat ze — ironisch genoeg — betere wijn konden maken.,
wijngaarden in de buurt van Radda in Chianti ©Consorzio Chianti Classico
deze wijnen werden bekend als de Super Tuscans, en hun succes op de internationale markt in de jaren 1970, ’80 en ’90 overtuigde de corsorzio om hun toon te veranderen. Strengere normen werden aangenomen voor de opbrengsten, witte druiven werden verminderd in de blend (en uiteindelijk verboden in 2006), en 100% Sangiovese werd toegestaan. In 1996 werd Chianti Classico gescheiden van Chianti en bekroond met een eigen DOCG., Er werd ook een campagne gelanceerd om de verschillende klonen van Sangiovese beter te begrijpen, waarbij belangrijk onderzoek werd gedaan om de diversiteit van de druif te matchen met de diversiteit van de terroir van Chianti Classico. We zien nu pas de vruchten van deze inspanningen.
de weg vooruit
maar de veranderingen — evenals de introductie van de Gran Selezione categorie in 2013 — hebben het belangrijkste knelpunt niet weggenomen: Chianti Classico vs.Chianti. Ironisch genoeg was de oorspronkelijke beslissing gebaseerd op welke regio ‘ s De Ricasoli-formule gebruikten. Tegenwoordig gebruikt bijna niemand.,wat weerhoudt de autoriteiten ervan het woord “Chianti” te beperken tot “Chianti Classico”?”Men neemt aan dat het een woord is dat begint met M en rijmt op “honey.”De overvloed aan massaproductie van Chianti-wijnen uit de rest van Toscane genereert enorme inkomsten voor Olive Garden en zijn laminaatbroeders over de hele wereld.
Het Chianti Classico landschap bij Poggibonsi — het zijn niet allemaal wijngaarden zoals de Langhe., ©Kevin Day / het openen van een fles
maar voor degenen die de tijd nemen om de verschillen te begrijpen, zijn de beloningen er. De Chianti Classico heeft zijn plaats in het pantheon van de Italiaanse wijn gestaag herwonnen vanwege een toegenomen interesse in terroir-sensatieve wijnen en een omarming van de biologische wijnbouw. Dit laatste deel is misschien wel het meest veelbelovende nieuws: meer dan 1/3 van de wijngaard van Chianti Classico is biologisch gecertificeerd.,aangezien de wijnconsument steeds meer belangstelling heeft voor de oorsprong van zijn wijn — en met name voor de zorg en de milieugezondheid van de wijngaard — biedt Chianti Classico veel voor hem.
uw eerste smaak
wederom is dit niet uw eerste smaak, maar eerder uw eerste “geïnformeerde” smaak. Hopelijk, met een beetje achtergrond over de oorsprong van Chianti Classico, zal deze volgende fles voelen als een frisse ontmoeting.,
de wijnen van Badia a Coltibuono ©Kevin Day/het openen van een fles
voor deze gids proef ik al enkele maanden een grote verscheidenheid aan Chianti Classico, waaronder complete vluchten van wijnen uit Castello di Radda, Principe Corsini, Badia a Coltibuono, Fèlsina, Villa Calcinaia en een paar flessen van Antinori — de laatste is een van de oudste familiebedrijven ter wereld.,
veel van deze wijnen waren Annata of Riserva bottelingen, en twee (van Castello di Radda en Principe Corsini) waren van de relatief nieuwe Gran Selezione categorie.
eerlijk gezegd, zou ik niet de moeite met deze laatste twee wijnen. Ze zijn overbelast en verward met te veel eiken en tannine, waardoor het moeilijk is om de kruidachtige, bloemige en dierlijke kenmerken van het profiel van Chianti Classico te waarderen. Ik schrijf de categorie Gran Selezione niet af, maar ik zou het voorzichtig benaderen., Het lijkt te gemakkelijk voor wijnhuizen om gewoon reserveren deze wijnen een extra zes maanden en markeer ze voor een grotere winst. Enkele van de meest gevierde wijnen uit de regio van voor de uitrol van de Gran Selezione — zoals Fontodi ‘ s “Vigna del Sorbo” – zijn sindsdien toegewezen aan deze categorie. Ik heb ze alleen niet geproefd vanwege de kosten.
Badia a Coltibuono ‘ s famous abbey. ©Badia a Coltibuono
voor deze gids vielen de wijnen van Badia a Coltibuono, Fèlsina en Villa Calcinaia mij op als de meest sierlijke en complete., Ik heb Badia a Coltibuono en Villa Calcinaia vermeld als essentiële wijnmakers van Italië, omdat ze — samen met Castello di Volpaia van een vorige proeverij-opvallen als mijn favoriete portfolio van wijnen uit de regio. (Naarmate die lijst groeit, Weet ik zeker dat Fèlsina zich bij hen zal aansluiten.)
stevig biologisch en traditioneel in de wijnmakerij (Hallo, eiken vaten), Badia a Coltibuono maakt wijnen van Opperste geduld en delicatesse. Ze verouderen ook prachtig, zoals een vergelijkende proeverij van de 2015 en 2007 Chianti Classico Riserva ( ★ ★ ★ ★ ★ ) liet zien., Voor deze wijn wordt Sangiovese gemengd met Canaiolo, Ciliegiolo en Colorino voor een elegante en tijdloze expressie van Chianti Classico. In de jongere jaargangen toont het noten die lijken op venkel en salami, die lijken over te gaan naar menthol, munt en leer als de wijn veroudert. Bij $ 36, Het is een echte opvallende, en een uitstekende wijn om een kelder te beginnen met.,
hoe Villa Calcinaia onder de radar is gebleven in Amerika is mij een beetje een raadsel. Deze producent is fantastisch, en hun 2016 Chianti Classico ( ★ ★ ★ ★ ★ ) is misschien wel de beste annata die ik ben tegengekomen, met elk element dat levendigheid en energie overbrengt. De 2015 Chianti Classico Riserva (★ ★ ★ ★3/4) heeft meer tijd nodig om zijn geheimen te morsen, maar het heeft een uitstekend potentieel voor 10 tot 15 jaar op de weg. Ik heb het gevoel dat ik het te jong heb geproefd., Een reden waarom Villa Calcinaia opvalt onder Chianti Classico ‘ s producenten is hun gemeten en gecontroleerde tannines. Als elegantie een prioriteit voor u is, kijk dan eerst hier.ondertussen heeft Fèlsina een reputatie opgebouwd voor haar Chianti Classico ras gemaakt van 100% Sangiovese, met name de Berardenga Rancia Chianti Classico Riserva (★ ★ ★ ★3/4), die ik vorige maand voor de tweede keer proefde., Afkomstig uit de gelijknamige wijngaard in Castelnuovo Berardenga in het zuidoostelijke einde van de Chianti Classico, is de wijn een intense en geurige uitdrukking van de dierlijke kant van de appellatie (denk aan: aroma ‘ s zoals zacht leer en tonen die doen denken aan finocchiona op de finish). Fèlsina produceert ook een Annata en een Gran Selezione Chianti Classico, waarvan ik de laatste niet heb geproefd.
twee andere producenten om naar te zoeken: Fontodi en Antinori.,
Ik heb nog niet genoeg wijnen van Fontodi geproefd, maar hun instap Chianti Classico ( ★ ★ ★ ★ ★ ) blijft de meest gedenkwaardige wijn die ik ooit heb gehad uit de regio, en het is een annata botteling niet minder. Helaas, de volgende stap in hun portefeuille is de Gran Selezione genaamd “Vigna del Sorbo” die verkoopt voor $80. Ik moet nog de breedte van hun wijnen proeven, maar de instapwijn is het vermelden waard voor een eerste smaak.,
twee Chianti Classico uit Antinori: de 2016 Villa Antinori Chianti Classico Riserva en de 2016 Pèppoli Chianti Classico. © Kevin Day/Opening a Bottle
Marchesi Antinori produceert al 26 generaties wijnen in het Chianti Classico gebied. Die verbazingwekkende lijn uit het verleden van de regio maakt elk van hun flessen een begeerd item. Ik heb twee van hun wijnen geproefd: de 2016 Pèppoli Chianti Classico (★ ★ ★ ★1/4) en de 2013 Villa Antinori Chianti Classico Riserva (2013 1/2)., Beide wijnen leken kirsch-achtige fruittinten te tonen. Van de producenten die ik in de steekproef heb opgenomen, lijkt Antinori het drieledige systeem het meest te hebben gedefinieerd in hun wijnen-althans op deze eerste twee niveaus. De Pèppoli heeft een uitgesproken fruitige en frisse kant van de Chianti Classico, zoals je zou verwachten van een Annata botteling. Ondertussen, de Villa Antinori — a Riserva — biedt meer astringency en tannine.
Ik zou een van deze wijnen aanraden voor uw eerste — of liever, eerste “geïnformeerde” smaak.,id=”5095d778ee”>
Support Us By Buying Wine at
Note: Wines from Badia a Coltibuono, Antinori, Castello di Radda and Principe Corsini were provided as samples by their respective importers and press agencies after I pitched them on this guide., In het geval van Badia a Coltibuono, ontmoette ik de wijnmaker voor de lunch toen ze door de stad; de wijnen uit Fèlsina werden geproefd bij een handelsproeverij. De fles Fontodi werd gekocht. Meer informatie over mijn redactioneel en samples Beleid.
Open een fles in uw e-mail
abonneer u op onze maandelijkse e-mailsamenvatting.