Als u zelfgemaakte clotted cream wilt maken, is dit voor u! Ik heb het nu vele, vele malen gemaakt, en in dit artikel deel ik alle details over wat werkt en wat niet.
als je direct naar het recept wilt, klik dan op “jump to recipe” of scroll aaaaaaall de weg naar beneden.,
Als u antwoorden wilt lezen op veelgestelde vragen over clotted cream en over de experimenten met clotted cream die hebben geleid tot mijn nu geperfectioneerde recept, lees dan verder!
wanneer ik het Verenigd Koninkrijk of Ierland bezoek, eet ik altijd ten minste één bessenscone met clotted cream. Oké, één per dag. Oké, soms twee. He, veroordeel me niet tot je er een hebt geprobeerd – dan zul je begrijpen en zal ook op de scone en clotted cream dieet!,
Ik was zo opgewonden om te beseffen dat ik thuis clotted cream kan maken om te eten op mijn favoriete verse-uit-de-oven-bessen scones. Het is zo makkelijk. Als je Room in een gerecht kunt gieten, kun je zelfgemaakte clotted cream maken! Het moeilijkste deel van het recept? Wachten op de 24 uur die je nodig hebt om te bakken, en dan chillen, de heerlijke room voor het verslinden.
sommigen van u zijn waarschijnlijk aan het kwijlen bij de gedachte om verse clotted cream op een scone te smeren en het vervolgens te vullen met jam (of andersom), terwijl anderen zich waarschijnlijk afvragen, wat in de wereld is clotted cream?, Wanneer wordt clotted cream voorgeschreven?!
Lees verder, mijn vriend, en Ik zal je er alles over vertellen. 🙂 Als je liever overslaan lezen over mijn clotted cream experimenten en meteen naar het recept, gewoon scroll helemaal naar beneden.
Wat is Clotted Cream?
laat je niet afschrikken door de naam! Clotted cream, soms ook wel Devonshire of Cornish cream genoemd, is een dikke crème die vaak scones begeleidt in het Verenigd Koninkrijk., Het langzame verwarmings-en koelproces zorgt ervoor dat de crème kan scheiden en dat de “stolsels” naar het oppervlak kunnen stijgen. Gemaakt van koemelk (nou ja, room) is dit geen vetarm voedsel. Het vet is wat het zo romig en to-die-voor heerlijk maakt!
hoe smaakt Clotted Cream?
de textuur en smaak van clotted cream kan variëren, afhankelijk van de crème die je gebruikt en hoe je het kookt/bakt, zoals je zult zien via mijn experimenten hieronder. De smaak is uniek en niet zoals alles wat we meestal eten in de VS., Het is als een kruising tussen boter en ongezoete slagroom.
u kunt eenvoudig een batch maken met behulp van mijn easy clotted cream recept hieronder. Een andere optie is om een kleine 1 oz pot clotted cream om te proberen voordat het thuis.
Clotted cream is absoluut heerlijk gelakt op mijn pluizige bessen scones en gegarneerd met mijn zelfgemaakte citroen wrongel of jam. Clotted cream en scones zijn perfect voor het organiseren van een afternoon tea, verjaardagsfeestje, kantoorfeest, douche, vakantiefeest…of als een heerlijke middag traktatie met een stomende hete London Fog, verse muntthee of Earl Grey.,
wat te doen met Clotted Cream?
Hier zijn enkele andere toepassingen voor clotted cream., Naast de typische scones en clotted cream koppelen, het is verbazingwekkend slathered op…
- muffins
- crumpets
- snelle broden
- cornbread
- Irish soda bread
- rollen
- pannenkoeken
- wafels
- franse toast
- treacle tart
- duitse Stollen brood
U kunt ook gebruik maken van clotted cream in…
- fudge
- ice cream
- karamelsaus
- chocolade truffels
Clotted Cream FAQ
Kan ik bevriezen clotted cream?,
Ja! Het invriezen van clotted cream is eenvoudig, zet het gewoon in een vriezer veilige container. Maar ik betwijfel of je nog iets over hebt om te bevriezen.
hoeveel calorieën zitten er in clotted cream?wil je dat echt weten? Het is gemaakt van zware crème, dus kijken naar de calorie tellen op de zware crème die u kiest om te gebruiken zal een idee geven.
kunt u slow cooker clotted cream maken?
Ja! Ik maak het altijd in de oven, maar van wat mij verteld is, kun je een slow cooker gebruiken.
Waar Kan ik clotted cream kopen in de VS?,als je liever clotted cream koopt dan het te maken, probeer dan Trader Joe’ s, Whole Food of Wegmanns. Of pak een pot clotted cream hier op Amazon.
Waar Kan ik afzonderlijke porties clotted cream kopen?u kunt hier kleine 1 oz potjes clotted cream krijgen. Hoe schattig zouden individuele potten zijn voor brunch, thee of een douche?
welke crème moet ik gebruiken?
Gebruik eerst de crème van de hoogste kwaliteit die u kunt gebruiken (biologisch, met gras gevoed, lokaal, enz.) met een hoog vetgehalte.
ten tweede, gebruik alleen gepasteuriseerde room, niet ultra-gepasteuriseerde room. Het ultra-gepasteuriseerde spul werkt gewoon niet., Ik heb het geprobeerd (zie “ronde 1” hieronder) meerdere malen, en ik kan zeggen uit ervaring, krijg je de allerbeste resultaten met niet-ultra gepasteuriseerde crème en zal teleurgesteld zijn als je ultra-gepasteuriseerd gebruikt. Waar vind je niet-ultra-gepasteuriseerde crème? Ik heb het van mijn lokale coöperatie of Whole Foods.
dat gezegd hebbende, lezers hebben gezegd dat ze hebben gekregen goede resultaten met ultra gepasteuriseerde zware crème! Dus probeer het eens als je wilt. Als het niet werkt probeer het opnieuw met niet-ultra gepasteuriseerde crème.,
Update: een lezer stelde Organic Valley ultra gepasteuriseerde room voor, dus pakte ik een pint bij Whole Foods. Het werkte! Het was niet zo dik, romig of glad als wanneer ik niet-ultra gepasteuriseerde crème gebruik, maar het was veel beter dan elke andere ultra gepasteuriseerde crème die ik heb geprobeerd. Ik ga vasthouden aan het gebruik van niet-ultra pasteuriseren crème van onze lokale zuivel (het werkt beter en het is goedkoper) maar ik ben zo blij om een andere optie te hebben!
nog een ding – van wat mij is verteld, is ongepasturiseerde crème wat het beste werkt. Ik heb het niet kunnen vinden waar ik woon, dus ik heb het nog niet geprobeerd., Als je toegang hebt tot ongepasturiseerde crème, wil je het misschien eens proberen.
Créme frâiche vs clotted cream … Wat is het verschil?
beide zijn gemaakt met zware crème, maar ze zijn heel anders. Créme frâiche wordt gemaakt door karnemelk toe te voegen, terwijl clotted cream er niets aan heeft toegevoegd. Créme frâiche ontwikkelt zich door op kamertemperatuur te zitten, terwijl clotted cream moet worden gebakken. Créme frâiche is een “verzuurde crème”met een tang. Clotted cream is meer een kruising tussen boter en slagroom. Klik hier om mijn Easy Créme frâiche recept te proberen!,
How To Make Homemade Clotted Cream
Ik heb vele partijen clotted cream op verschillende manieren gemaakt om te zien wat het beste werkt. Wat volgt zijn mijn verschillende experimenten, zodat u kunt zien wat werkte en wat niet. het “officiële” recept aan het einde van dit artikel is de methode die ik vond werkte het beste. Ik heb een aantal tips hieronder opgenomen, evenals het oplossen van problemen tips net voor het recept.
een paar noten voordat we beginnen:
- Cream., Ik heb veel meer geluk gehad met niet ultra gepasteuriseerde zware crème (dus gewoon biologische, gepasteuriseerde crème, van onze lokale zuivel, gekocht bij mijn lokale kruidenier coop). Lezers hebben me verteld dat ze ultra gepasteuriseerde crème hebben gebruikt – het soort dat je meestal in de supermarkt vindt — maar helaas, dat heeft nooit goed gewerkt voor mij, en ik heb verschillende soorten crème geprobeerd. – Update: Zie mijn opmerking hierboven over Organic Valley ultra-gepasteuriseerde crème! – Andere lezers hebben gezegd dat het gebruik van niet-gepasteuriseerde crème het beste werkt – maar ik heb dat nog niet geprobeerd.
- Oven., Ik heb een dubbele oven en had veel meer geluk met het gebruik van de grote oven. Ik probeerde clotted cream te maken in de kleinere bovenste oven en het liep gewoon niet goed af.
- ovenschaal. Ik gebruikte om een Pyrex 8×8 glazen ovenschaal (zoals deze) te gebruiken voor 1 pint (2 kopjes / 450ml) room, maar heb veel betere resultaten gevonden met behulp van een 3-cup Pyrex glazen ovenschaal (zoals deze).
- probeer, probeer opnieuw! Een van de redenen dat ik heb gedaan zo veel clotted cream experimenten is omdat soms mijn clotted cream zou blijken en soms zou het niet! Gelukkig krijg ik vrij consistente resultaten nu., Dus als je clotted cream de eerste of zelfs de tweede keer niet op de juiste manier uitpakt, maak dan wat notities en probeer het opnieuw!
- Timing. Als je clotted cream maakt voor een speciale gelegenheid, maak het dan een paar dagen van tevoren. Op die manier, als je eerste partij niet blijkt te zijn zoals je wilt, heb je tijd om het opnieuw te maken.
Ok, laten we beginnen met mijn clotted cream experimenten. Als je naar de methode wilt gaan die ik nu gebruik om elke keer perfecte clotted cream te krijgen, scroll dan naar beneden naar Ronde 6. Ik hoop dat het delen van dit alles zal u helpen beter clotted cream sneller!,
ronde # 1: Aan de slag
ik goot een pint (2 kopjes / 450ml) van de gewone supermarkt zware room in een 8×8 glazen ovenschaal en laat het zitten onbedekt in een 180F/82C oven gedurende 12 uur. Zo zag het er aan het einde van die 12 uur uit:
Het gele spul bovenop is de clotted cream. Ik lepelde het in een pot en gebruikte de melkachtige restjes in een partij scones., Het is altijd een goed idee om clotted cream te maken de dag voordat je scones wilt maken, zodat je geen van de overgebleven crème/wei verspilt.
voor deze eerste ronde gebruikte ik een pint zware crème van Trader Joe ‘ s – gewoon gewone oude zware crème. Later realiseerde ik me dat het ultra-gepasteuriseerd was, die clotted cream experts adviseren tegen het gebruik. Ik vond dat het werkte ok, maar niet geweldig. Ik gaf veel de voorkeur aan de crème die werd gemaakt met lokale biologische gepasteuriseerde crème (zie Ronde #3).,
deze partij clotted cream smaakte goed, maar was een beetje korrelig en had de slechtste textuur van al mijn experimenten met clotted cream.
Ronde # 2: misschien helpt folie?
De tweede keer deed ik alles hetzelfde als de eerste keer, behalve dat ik de schotel met folie bedekte. Ik dacht dat dat een gladdere textuur zou creëren., Zo zag de crème eruit na 12 uur in de oven:
Deze partij was niet korrelig…maar het was soupy.
u kunt in de foto hierboven zien dat de textuur heel anders was dan de eerste ronde. En het enige verschil was dat deze partij was bedekt met folie!
Ik hield van de smaak van deze partij, en het was soepeler dan de eerste, maar het was een beetje te runny voor scones.,
Ronde #3: Begin het goed te krijgen
de eerste partij was te gruizig en de tweede te vervallen, maar de derde partij was perfect!
toen ik me realiseerde dat ik ultra gepasteuriseerde zware crème had gebruikt, besloot ik twee pinten lokale, biologische, gepasteuriseerde zware crème te proberen. Ik gebruikte een grotere ovenschaal en liet deze onbedekt, maar de room lag in de oven op dezelfde temperatuur (180F/82C) voor dezelfde tijd., Na 12 uur zag de clotted cream er zo uit:
zoals ik al zei, was dit veruit mijn favoriete partij! De clotted cream was glad, dik en rijk. De perfecte textuur voor scones. Na het scheiden van de clotted cream van de vloeibare room en vervolgens de clotted cream ‘ s nachts te koelen, ziet het er zo uit:
de textuur was boterig glad, gemakkelijk te verspreiden op een scone, en heerlijk met jam., Succes!
het enige nadeel van deze partij was dat slechts de helft van de crème stolde. Dat deel was niet van deze wereld, maar ik bleef achter met een klein potje gescheiden vloeibare room. Ik gebruikte het in andere bakrecepten, dus het ging niet verloren, maar ik was teleurgesteld dat deze ronde niet veel clotted cream maakte. Het werkte, maar niet zo goed als ik zou willen.,
rond #4: Een nieuwe methode proberen
Ik hoorde onlangs iemand vloeken bij deze volgende methode omdat het resulteert in volledig gladde en romige clotted room met geen van die dikke boterachtige klonterige stukjes. Ik heb het geprobeerd en wilde het met je delen!, 360F/182C
Hier is wat mijn clotted cream eruit zag na het volgen van deze methode (dit was na het bakken en koelen)…
Mijn clotted cream was een gladdere en romiger!, Ik hield ervan dat er geen dikke stukjes waren en het was helemaal niet gruizig of klonterig. Er was nog een behoorlijke hoeveelheid wei, maar dat is te verwachten.
Ik denk dat ik iets te veel wei heb overgedragen toen ik de klontjes Room in een pot schepte, waardoor het vloeiender was dan normaal.
Dat gezegd hebbende, werd het na nog eens 12 uur dikker in de koelkast. Maar het had niet dezelfde boterachtige consistentie die ik meestal krijg., Het smaakte nog steeds geweldig, ook al was het meer gietbaar dan smeerbaar.
Ronde # 5: Probeer de Slow Cooker
Ik heb onlangs geprobeerd om clotted cream te maken in een slow cooker. Ik ben helemaal vergeten om foto ‘ s te nemen, maar ik wilde de resultaten met u delen. Hoewel ik dat leuk vind kun je het de hele dag of nacht laten koken terwijl je niet thuis bent (Ik hou er niet van om mijn oven aan te laten staan als ik niet in het huis ben) hield ik niet zo veel van het eindproduct.
de eerste ronde gekookt op de” lage ” instelling op mijn crock pot. Maar dat was een te hoge temperatuur., De bovenkant van clotted cream werd donker en de textuur was klonterig maar dun.
dus, voor de volgende ronde, heb ik het ongeveer 12 uur op “warm” gekookt. Dat bleek beter maar ik eindigde met slechts een kleine hoeveelheid clotted cream.
sommige mensen zweren met behulp van een crock pot om clotted cream te maken. Het werkte ok voor mij ingesteld op warm, maar na dit zal ik vasthouden aan het gebruik van de oven.
Ronde # 6: Ik heb de beste Clotted Cream methode gevonden!,
onlangs moest ik een partij clotted cream maken, maar ik kon het niet maken zoals ik gewoonlijk doe – 12 uur in een 180F/82C oven – omdat ik het grootste deel van de dag niet thuis was, en ik hou er niet van om de oven aan te laten staan wanneer ik ben niet in mijn huis. Dus probeerde ik een nieuwe methode, eigenlijk per ongeluk. Deze partij bleek het beste van al mijn clotted cream experimenten! Ik maak mijn clotted cream op deze manier en krijg uitstekende resultaten elke keer.,
Dit is wat ik deed:
- ik verwarmde mijn oven tot 360F/182C (als je een dubbele oven hebt, gebruik dan de grotere).
- goot 1 pint (2 kopjes / 445 g / 472 ml) niet-ultra gepasteuriseerde biologische lokale zware room in een 3-cup Pyrex — Schaal (deze) en bedekte de schaal met folie-zie foto ‘ s hieronder.
- ik doe de room in de oven en zet het vuur uit.
- ik verliet het huis voor ongeveer 3 uur.
- toen ik thuiskwam, zette ik de oven weer aan op 180F/82C en liet het ongeveer 7 uur bakken.,
- nadat ik de room uit de oven had gehaald (de room zag er in dit stadium nog wit en vloeibaar uit) en tot kamertemperatuur had laten afkoelen, liet ik de gestolde room ‘ s nachts in de koelkast afkoelen (ongeveer 12 uur).
- de volgende dag goot ik voorzichtig zoveel mogelijk wei in a en schepte daarna de geklonterde room in een schaal. Dit is makkelijk te doen als je een 3-cup Pyrex schotel en een lepel gebruikt om de clotted cream tegen te houden.,figcaption>
-
After chilling for 12 hours -
After draining off the whey -
How much whey drained off
This batch turned out awesome!, Het was dik, romig, wit, glad, en leverde de meest gestolde crème van elke partij die ik ooit heb gemaakt. Ik heb sindsdien gemaakt clotted cream met behulp van deze methode meerdere malen en hebben succes elke keer gevonden!
Ik heb de beste resultaten behaald bij het gebruik van een 3-cup Pyrex schotel zoals hieronder. Het is perfect voor 1 pint (2 kopjes/454ml) crème. De grootte maakt het ook super eenvoudig om de wei af te voeren voordat je de stolsels van room eruit schept, wat resulteert in dikkere clotted cream.
Clotted Cream probleemoplossing & Tips
als uw clotted cream niet is verlopen zoals u had verwacht, maak u geen zorgen. Er zijn verschillende factoren die van invloed zijn hoe uw clotted cream blijkt, en het kan een paar pogingen om erachter te komen wat werkt voor u. Hier zijn een paar tips voor het oplossen van problemen uit mijn ervaring:
mijn clotted cream is te vloeibaar. Heb je niet-ultra gepasteuriseerde zware room gebruikt? Heb je het lang genoeg gebakken? Heb je de clotted cream 12 uur in de koelkast gekoeld?, Heb je de wei gescheiden van de stolsels room na het bakken en koelen? Heb je de wei afgetapt voordat je de stolsels room eruit schepte? Heb je meer wei overgezet dan je dacht toen je de stolsels Room in een kom schepte? Ik vind dat mijn clotted cream te vloeibaar is als ik ultra gepasteuriseerde crème gebruik, laat het niet lang genoeg afkoelen of breng te veel wei over wanneer ik de stolsels van room eruit schep.
mijn clotted cream is gruizig of klonterig. Heb je je Room zonder deksel gebakken? Als dat zo is, probeer dan de schotel met folie te bedekken. Je kunt ook proberen een ander soort crème te gebruiken.,
Ik heb niet veel clotted cream gehad. Probeer een kleinere ovenschaal te gebruiken. Of, als je ultra gepasteuriseerde crème gebruikt, probeer dan niet-ultra gepasteuriseerde crème te gebruiken. Misschien moet je het ook langer afkoelen.
How To Make Homemade Clotted Cream
ingrediënten
- 1 pint (2 cups/450 ml) zware room (niet ultra-gepasteuriseerd)
instructies
- verwarm de oven tot 360F/182c.,
- giet zware room in een 3-cup Pyrex glazen ovenschaal (of iets dergelijks) en dek af met folie.
- plaats in de oven.
- zet de oven uit.
- laat de room 3 uur in de oven zitten.
- zet de oven weer op 180F / 82C en laat de room 7 uur in de oven zitten.
- neem clotted cream uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- chill clotted cream in de koelkast gedurende ongeveer 12 uur.
- met een lepel om de stolsels room tegen te houden, laat zoveel mogelijk wei uitlekken in een pot of glas., Schep vervolgens de dikke “clotted” klontjes Room in een pot of kom (of laat het gewoon in de pyrex). Als je clotted cream dikker is dan je zou willen, voeg dan een paar lepels wei terug in de crème.
- smeer clotted cream op scones (of wafels, pannenkoeken, enz.), dek af met jam of citroenwrongel, en geniet met een kopje thee!
noten
- gebruik de crème van de hoogste kwaliteit die u kunt gebruiken (biologisch, met gras gevoed).
- vermijd het gebruik van ultra-gepasteuriseerde room.
- gebruik de restwei in een partij scones of andere gebakken producten.,
- Clotted cream heeft een korte houdbaarheid (3-4 dagen), maar u kunt het invriezen. Maar je hebt waarschijnlijk niets meer over.
heeft u dit recept gemaakt?
laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Pinterest
liever Clotted Cream kopen?
Klik hier om een 6oz pot Engelse clotted cream te krijgen.,
Click here to get a case of 12 or 24 1 oz individual portions of clotted cream.
And then add a jar of lemon curd….
Click here to add a jar of lemon curd.
…and strawberry jam!
Click here to add a jar of strawberry jam.,
Easy Homemade Clotted Cream
nu je clotted cream hebt, probeer dit gemakkelijk te maken geen Karn ijs!
Ingrediënten
- 2 bekers slagroom
- 1 kopje zoete gecondenseerde melk (of gouden stroop, honing of andere zoetstof)
- 1 kopje melk
- ¼ theelepel zout
- 2 theelepel vanille-extract
- ½ cup clotted cream
Gebruiksaanwijzing
- Zweep slagroom tot stijve pieken., giet ondertussen melk, gecondenseerde gezoete melk (of andere zoetstof), zout en vanille-extract in een middelgrote mengkom. Roer.
- voeg clotted room toe en roer tot goed gecombineerd.
- wanneer de zware crème het stadium van de stijve pieken heeft bereikt, vouw dan voorzichtig een schepje Room in de melk. Vouw vervolgens de rest van de slagroom in de melk tot ze gecombineerd zijn (maar laat de slagroom niet helemaal leeglopen).
- giet ijs in een ijscontainer, dek goed af en voeg gedurende ten minste 4 uur in de vriezer toe.,
- Als u klaar bent om het ijs te serveren, laat het dan een paar minuten staan voordat u het schept. Let op: na schepte zal het ijs snel smelten!
heeft u dit recept gemaakt?
laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Pinterest
zoals dit recept? Deel het!