Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees hier mijn Privacybeleid.
Dit eenvoudige, zeer smakelijke Baingan Bharta (gerookte aubergine/Aubergine Curry) recept gebruikt uw oven om de rokerige smaak van authentieke Baingan Bharta te bereiken. Dit recept bevat stap-voor-stap foto ‘ s en een snelle video tutorial. Getest tot in de perfectie!,
Baingan Bharta – rokerige, in de Oven geroosterde Auberginecurry
Baingan Bharta, vertaald naar gepureerde aubergine, is een rokerige auberginecurry populair in India en Pakistan (vooral Punjabi) keuken.traditioneel roosteren onze voorouders aubergines boven een open vuur of in een tandoor om de huid rondom verkoold te krijgen. Maar je hebt geen open vuur of zelfs een grill nodig. U kunt dezelfde, rokerige smaak te bereiken met behulp van uw oven!,
van alle vegetarische curry recepten op mijn blog is deze Baingan Bharta de favoriet van mijn man. Ja, zelfs meer dan courgette curry, wat zijn recept is.
enkele opmerkingen over de ingrediënten
- aubergines – Selecteer kleine achtig aubergines van ongeveer 1000 g in totaal. Probeer ook aubergines te kiezen die licht lijken voor hun grootte. Dat zijn degenen met minder zaden en dus minder bitterheid.
- Ghee en olie-Ik vind het heerlijk om beide te mengen om de vloeibaarheid van de olie en de smaak van ghee te verkrijgen., specerijen-te veel specerijen kunnen de opmerkelijke rokerige smaak rommelen, dus ik hou ze graag tot een minimum.
- groene chili peper-het toevoegen van de groene chili peper aan het einde houdt zijn aroma en voegt een beetje extra warmte. Zowel Thaise groene chilipepers als Serrano zouden werken, hoewel Serrano soms te sterk en kruidig kan zijn om aan het einde toe te voegen.,
hoe wordt aubergine geroosterd in de oven voor Baingan Bharta
niet alleen verdiept het bakken de smaak van de aubergines, maar het is de makkelijkste en meest hands-off manier om de rokerige smaak van baingan Bharta. Zo doe je het:
- stel je ovenrek zo in dat je aubergines zo dicht mogelijk bij de warmtebron staan.
- por gaten op meerdere plaatsen om de stoom te laten ontsnappen., Ik dacht altijd dat het prikken of porren van gaten in de aubergine een onnodige stap was totdat ik een aubergine op me had laten exploderen (zwaar gewonnen les).Verwarm de vleeskuiken van de oven voor op hoog (550 graden F/287 C). Rooster de aubergines ongeveer 30 minuten op een plaatpan en draai halverwege. Het bakken van de aubergine tot het volledig zacht is aan de binnenkant met verbrande huid aan de buitenkant geeft het de duidelijke, rokerige, oomph factor van baingan bharta. Tegen het einde komt er een rokerig aroma uit de oven.,
hoe schil je de huid van geroosterde aubergine
natuurlijk is er geen wetenschap om te schillen, maar mijn grootste tip is ervoor te zorgen dat je zoveel mogelijk vlees dicht bij de huid krijgt. (Die goudbruine char is kostbaar.) Maak je geen zorgen als er stukjes zwarte huid in de aubergine achterblijven. Dit proces is een beetje rommelig, maar zeer de moeite waard!,
de aubergine kan gemakkelijk worden geschild op sommige plaatsen, waar de huid meer verbrand is en van het vruchtvlees wordt verwijderd. Schil waar mogelijk de geroosterde huid van de aubergine in plaats van schep.
How to make this Easy Baingan Bharta
zodra u de aubergines hebt geroosterd en geschild, gebruik dan een keukenmachine om ze te puree. Natuurlijk kunt u ook een vork of aardappelstamper gebruiken om dit te doen.,
maak vervolgens een snelle en eenvoudige basis voor UI-en tomatenmasala. Bak de uien, voeg dan de knoflook, gember, tomaten en specerijen toe.
voeg daarna de gepureerde aubergines en groene chilipeper toe. Roerbak totdat de aubergine volledig is verwerkt en de olie begint te scheiden van de curry. Garneer en je bent klaar!,
meer Tips voor het koken van Baingan Bharta
- na toevoeging van de gepureerde aubergine aan de curry, sauteer opnieuw tot volledige opname. Je weet dat het klaar is met koken als je de olie begint te zien scheiden van de curried aubergine.
- puree aubergine absorbeert een behoorlijke hoeveelheid olie. Als je na het bakken nog steeds de olie niet ziet scheiden, voeg dan nog 1-2 eetlepels olie toe.
- aangezien de grootte en dichtheid van aubergines zullen variëren, heb ik het uitgangspunt voor zout gegeven. Als je voelt dat er iets ontbreekt, probeer dan wat meer zout toe te voegen.,
Hoe dient Baingan Bharta te worden geserveerd
aangezien aubergine een “verwarmend” voedsel is, gaat het goed samen met verkoelende zijden. Ik serveer bijna altijd baingan bharta met yoghurt aan de zijkant.
ook curries met minimale jus gaan goed samen met brood. Aangezien baingan bharta een ‘droge’ curry met minimale curry is, wordt het meestal geserveerd met naan, roti of ander brood.,
Meer Veganistische en Vegetarische Curry Recepten om te proberen
Instant Pot Pakistaanse Chana Dal
Bhindi – Okra (Ladyfinger) Curry
Chana Masala (Authentieke Kikkererwten Curry)
Eenvoudige Gemengde Groente Curry
Aloo Gobi (Aardappel & Bloemkool Curry)
Als je het probeert, zorg en laat het me weten in de comments of op Instagram. En vergeet niet om je gratis e-book te pakken voor meer beproefde dinerrecepten.
inspiratie uit het diner nodig?, Pak je gratis Top 10 recepten e-book!
10 van mijn meest geliefde, fan favoriete recepten! Download dit afdrukbare E-Book en verras uw familie met een getest-en-geperfectioneerd diner vanavond!
Easy Baingan Bharta (Oven Roasted/Broiled aubergine Curry)
Izzah Cheema
1/4 theelepel kurkuma poeder
Instructies
rooster de Aubergine in de Oven
-
Stel uw oven rek zodat je de aubergines zo dicht mogelijk bij de warmtebron., Gebruik een vork of mes om gaatjes in de aubergine te prikken om te voorkomen dat deze in de oven barst.
-
Verwarm uw vleeskuiken op hoog (550 graden F/287 C). Lijn een plaatpan met aluminiumfolie voor eenvoudige reiniging. Rooster de aubergines voor ongeveer 30 minuten, draaien halverwege. De huid zal zwart worden en de aubergine kan een beetje barsten.,
-
zodra de aubergine afkoelt (u kunt hem in een kom met water plaatsen om dit te versnellen) schil de zwartgeblakerde huid, verwijder de stengel en pureer het vruchtvlees grof. Ik doe dit graag met behulp van de” pulse ” functie van mijn keukenmachine. Zet opzij.
om de Curry
-
ghee en olie in een koekenpan iets op matig vuur te verwarmen en komijnzaad toe te voegen. Ze zullen beginnen te sputteren., Voeg onmiddellijk de ui toe en bak 5-8 minuten, of tot iets goudkleurig. Voeg de knoflook en gember toe en ga verder met bakken tot de rauwe geur verdwijnt, of ongeveer 20 seconden. Voeg de tomaten toe en kook tot ze zacht zijn en de olie de zijkanten begint te verlaten, ongeveer 5 minuten. Voeg een beetje water (indien nodig, zodat de kruiden niet verbranden) en voeg het zout, paprika, rode chili, en kurkuma.,
-
voeg de gepureerde aubergine en groene chilipepers toe en kook, vaak roerend, tot het goed gaar is en als een puree papperig wordt, ongeveer 8-10 minuten. Smaak en voeg zo nodig olie, zout of paprika (voor meer kleur) toe.
-
zet de warmte uit. Roer de gehakte koriander bladeren door. Strooi er citroensap en garam masala overheen. Serveer met naan, roti of ander brood. Ik eet het graag met wat yoghurt aan de zijkant om wat koelheid toe te voegen aan het gerecht.,
Video
Nutrition
Savesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesavesave