De voordelen van het eten van lever zijn overvloedig en zeer goed gedocumenteerd. Lever is de meest geconcentreerde bron van vitamine A van de natuur; het is ook overvloedig in B12 en andere B-vitamines, plus ijzer, choline, koper, foliumzuur, purines en natuurlijke cholesterol. Het is ook een fantastische bron van magnesium en fosfor. Ook is aangetoond dat de lever een nog niet geïdentificeerde anti-vermoeidheidsfactor bevat.,
Ik leef volgens de regel: zeg nooit nooit! In het verleden heb ik geprobeerd het eten van lever op verschillende manieren en terwijl ik echt wilde om het leuk te vinden, ik kon gewoon niet krijgen onder met het. Ik hield niet van de smaak, of eerlijk gezegd was er iets afschuwelijks aan te weten wat ik eigenlijk at. Ik vond het zelfs moeilijk om ernaar te kijken. Ik heb altijd geweten dat het goed voor me was, maar ik wist eerlijk gezegd niet in welke mate en terwijl ik het probeerde, kon ik mezelf er niet toe brengen om het op te eten., Ik weigerde echter ooit te zeggen ” Ik zal nooit lever eten – – eerder dacht ik: ooit zal ik een manier vinden om het leuk te vinden.
hoe meer ik leerde over lever, vooral tijdens mijn schooltijd met de NTA en door mijn eigen onderzoek te doen, hoe meer ik vastbesloten was om een manier te vinden waarop ik ervan kon en zou genieten. Eerst begon het met leversupplementen, dus ik kon de voordelen van de lever plukken zonder het te hoeven eten. De effecten waren zo diepgaand dat ik uiteindelijk op een dag besloot om paté te proberen in een restaurant tijdens het reizen. Ik vond het leuk. Ik vond het eigenlijk heel leuk., Ik kwam thuis en bestelde prompt een lever van de ongelooflijke boerderij waar we al ons vlees uit de wei halen, Diamond Mountain Ranch, en ik besloot dat het tijd was om er gewoon in te duiken en het zelf te maken.
de waarheid van het slachtafval:
hoewel veel mensen aannemen dat plantaardige voedingsmiddelen: groenten en fruit zijn de meest voedzame voedingsmiddelen op de planeet, denk ik dat de meesten verbaasd zouden zijn om te horen dat orgaanvlees (ook wel slachtafval genoemd) eigenlijk ver overtreffen de meeste planten voor nutriëntendichtheid en bovenaan die lijst is lever., Orgaanvlees bevat enkele van de meest gewaardeerde voedingsstoffen in concentraties die nergens anders te vinden zijn. Daarom eten roofdieren het eerst, instinctief wetende dat orgaanvlees de dichtste voedingsbron is en waarom het door de geschiedenis heen zo gevierd is. Voorafgaand aan de gemoderniseerde cultuur en onze geïndustrialiseerde voedselsystemen, traditionele voedselculturen over het algemeen alleen geconsumeerd orgaanvlees, het mager spiervlees, dat we vandaag consumeren werd weggegooid of gebruikt om andere dieren te voeden.,In het algemeen zijn orgaanvlees tussen de 10 en 100 keer hoger in voedingsstoffen dan bijbehorend spiervlees.
Dit gezegd zijnde, wil niets zeggen dat verse producten niet even belangrijk zijn. Fruit en groenten zijn rijk aan fytonutriënten zoals flavonoïden en polyfenolen die niet in hoge concentraties in vlees en orgaanvlees worden gevonden, dus het is net zo belangrijk om een overvloed en scala aan verse producten op te nemen als een belangrijk onderdeel van uw dieet.
Nature ‘ s meest voedzame Superfood
dus waarom is lever zo ongelooflijk?, Om het te vereenvoudigen, bevat de lever meer voedingsstoffen, gram voor gram, dan enig ander voedsel., bronnen van foliumzuur
de meest geconcentreerde bron van vitamine A van de natuur:
vitamine A is een katalysator voor meerdere biochemische processen en is zeer overvloedig aanwezig in orgaanvlees van weidedieren. Vitamine A is van vitaal belang voor de preventie van geboorteafwijkingen, preventie van infecties, hormoonproductie, optimale schildklierfunctie, goede spijsvertering, goed zicht en gezonde botten en bloed. Zonder dat, je lichaam kan geen gebruik maken van eiwitten, mineralen en in water oplosbare vitaminen., Vitamine A is ook een antioxidant die u helpt beschermen tegen verontreinigende stoffen, vrije radicalen en kanker. 2https: / / articles. mercola. com / sites / artikelen / archief/2013/12/30/aspx
in tegenstelling tot wat veel vegetariërs geloven, is het type vitamine A verkregen uit planten (caroteen) heel anders dan de dierlijke vorm. Carotenen van levendig gekleurd fruit en groente zijn een geweldige antioxidant en kunnen worden omgezet in echte vitamine A in je bovenste darm, maar veel mensen zijn niet in staat om het te converteren, vooral als hun diëten bevatten onvoldoende vet.,
hoewel er bezorgdheid bestaat over de toxiciteit als gevolg van overconsumptie van vitamine A, komen deze bezorgdheid voort uit studies waarin matige doses synthetische vitamine A problemen bleken te veroorzaken en zelfs tot aangeboren afwijkingen bij te dragen. Maar dit gebeurt niet met natuurlijke vitamine A gevonden in hoogwaardige lever. Vitamine A afkomstig uit echte, hele voedingsmiddelen is een uiterst belangrijke voedingsstof voor de menselijke gezondheid en veroorzaakt geen problemen, behalve in extreem, extreem grote hoeveelheden. Toen mensen begonnen met het nemen van synthetische vitamine A supplementen, dit was toen we begonnen te zien vitamine A toxiciteit., Daarom is het advies om zich te onthouden van orgaanvlees tijdens de zwangerschap ongegrond. Het is het beste om uw vitamine A te verkrijgen uit natuurlijke bronnen zoals gele boter, eigeel en orgaanvlees vs synthetische vitamine A.
een ongelooflijke bron van B12
Wist u dat naar schatting 92% van de Amerikanen een tekort aan voedingsstoffen heeft en bijna 50% een tekort aan vitamine B12? B12-deficiëntie kan leiden tot problemen zoals pernicieuze anemie, vasculaire ziekte, beroerte, auto-immuunziekten, vermoeidheid en dementie., (1) echte B12 kan niet worden gevonden in planten of zonlicht en lever is de rijkstt bron van B12 is te vinden in, ja, je raadt het, gras-gevoede runderlever!
Nee, de lever slaat geen toxines op:
Dit is een veel voorkomende misvatting die ik vaak tegenkom als beoefenaar van voedingstherapie en als een vocaal pleitbezorger van lever eten. De lever wordt vaak beschreven als een orgaan dat de gifstoffen uit uw bloed “filtert”. Dit betreft mensen, omdat ze vrezen dat dan het eten van de lever betekent dat ze zullen consumeren deze toxines.,
in werkelijkheid heeft laboratoriumanalyse aangetoond dat de lever eigenlijk volledig veilig is voor consumptie en geen hogere concentratie toxinen bevat dan de rest van het lichaam. Dit komt door het feit dat je lever niet echt een “filter” is, maar meer een chemische verwerkingsfabriek, waardoor gifstoffen inert worden en ze uit je lichaam worden geslingerd. Als je lever grote hoeveelheden gifstoffen bevat, dan heb jij dat ook! Hetzelfde geldt voor de dieren die je eet. Wat dit betekent is, hoe schoner het dier wiens organen je consumeert, hoe schoner je voedsel zal zijn, of het nu een biefstuk of een orgaan is., Daarom is het belangrijk om gras gevoede vlees en slachtafval te kiezen.
hoewel een van de taken van de lever bestaat in het neutraliseren van verschillende toxines (zoals geneesmiddelen, chemische stoffen en vergiften), slaat de lever deze toxines niet op. Toxines die het lichaam niet kan elimineren, hopen zich waarschijnlijk op in de vetweefsels en het zenuwstelsel van het lichaam voordat ze in de lever worden opgeslagen. Aan de andere kant, de lever is a is een opslagorgaan voor vele belangrijke voedingsstoffen (vitamine A, D, E, K, B12 en foliumzuur, en mineralen zoals koper en ijzer)., Deze voedingsstoffen voorzien het lichaam van een aantal van de tools die het nodig heeft om zich te ontdoen van toxines.
weet waar uw voedsel vandaan komt:
met het risico dat het klinkt als een gebroken record, is het zo belangrijk om vlees en slachtafvallen van met gras gevoede dieren te verkrijgen en te eten. Ik adviseer sterk tegen het eten van orgaanvlees van “conventioneel” gefokte dieren die hun leven doorbrengen in opgesloten dierenvoeding operaties (CAFOs)., De diëten, diergeneesmiddelen en leefomstandigheden van dergelijke dieren zullen waarschijnlijk niet resulteren in gezonde, voedingsrijke organen (of spiervlees wat dat betreft), dus zorg ervoor dat u erachter komt waar de organen vandaan komen, mocht u besluiten om wat op te halen bij uw lokale kruidenier.
Het is het veiligst om al uw vlees te beperken tot weide, of op zijn minst, met gras afgewerkte dieren., (lees hier meer over waarom – link naar mijn artikel)
hoewel het nog steeds nuttig kan zijn om lever te consumeren van een “supermarkt”/fabrieksmatig landbouwhuisdier, omdat het nog steeds alle micronutriënten heeft, moet worden gezegd dat het voordeel moet worden afgewogen tegen de potentiële schade die wordt veroorzaakt door de chemicaliën en toxines die in fabrieksmatig gekweekt vlees worden aangetroffen.
uitchecken EatWild.com? ze hebben lijsten van gras gevoede vlees leveranciers op verschillende locaties. Ook, kunt u ook controleren de Weston A. Price Foundation voor een lokaal hoofdstuk in uw omgeving. Zij zullen u kunnen vertellen waar u lokaal gras gevoed vlees kunt kopen.,
Hoe eet je lever?
Er zijn tal van manieren om van lever te genieten, zowel gekookt als rauw. U kunt mijn recept voor gekarameliseerde ui en spek lever paté, mijn vriend Mary, de Paleo Chef-kok, heeft een geweldig recept voor Bangin’ lever en Real Food Liz heeft een recept voor een unieke rauwe lever Smoothie Shot. Voor nog meer voordelen van de lever en andere heerlijke manieren om het voor te bereiden bezoek dit bericht. Ik hou ook echt van het mengen van lever in gemalen vlees blends, gehaktbrood, gehaktballen, vleessaus, enz., Het is in principe niet op te sporen en het is een geweldige manier om op te nemen in gezonde voeding van uw kinderen (of om uw kieskeurige man eet lever, niet dat ik zou weten over dat).
voor aanvullende leverbronnen, zie hieronder.
hoeveel lever moet u Eten?
een goede aanbeveling voor lever is een portie van 100 gram rund -, lamsvlees -, bizon-of eendenlever (ongeveer 4 ounces) één of twee keer per week, wat ongeveer 50.000 IE vitamine A per portie oplevert. Kippenlever, die lager is in vitamine A, kan vaker worden geconsumeerd. 3https: / / www.westonaprice.,org / health-topics/food-features/the-liver-files/
als je nog niet helemaal klaar bent om je in de wereld van het eten van lever te wagen, dan stel ik leversupplementen van hoge kwaliteit voor. Bij het zoeken naar lever supplementen, u wilt ervoor zorgen dat het van 100% weide-fokte dieren-zoals hierboven vermeld bij het kopen van de werkelijke lever zelf. U kunt het krijgen in poeder -, tablet-of capsulevorm.
een hoogwaardig leversupplement in zijn zuiverste, meest natuurlijke vorm werkt in principe als multivitamine, plus een B-complex, in capsule-of tabletvorm., Het is een geweldige aanvulling voor degenen die worstelen met bloedarmoede, lage energie niveaus, bijnier vermoeidheid, schildklier problemen, auto-immuunziekte, slechte cellulaire functie en zelfs kanker.
my Recommended Supplemental Sources of Liver:
Paleo Valley ’s Grass Fed Organ Complex (gebruik promo code “yummy” bij het afrekenen om 20% te besparen, site wide) – dit is wat ik dagelijks neem, momenteel, als ik geen lever eet, ik hou ervan dat dit supplement rauw is en in aanvulling op hoogwaardige, gras gevoede lever bevat het ook hart, hersenen en nieren, elk met hun eigen extra, unieke voordelen voor de gezondheid., Ik heb aanzienlijke veranderingen in mijn huid en mijn totale energie nemen van dit supplement regelmatig gezien.
Vital Proteins’ uitgedroogde runderlever Capsules-ongeveer 4 capsules is gelijk aan 1 ounce verse runderlever, dus het innemen van de aanbevolen 4 capsules per dag komt overeen met 2oz verse lever per week!