de gezondheidsvoordelen van paarse aardappelen

verhogen de voedingswaarde door regelmatige piepers te ruilen voor deze levendige paarse schoonheden. In het tijdperk van alle dingen keto en low-carb, aardappelen en zoete aardappelen hebben de neiging om schurkenized door sommigen. Ja, het zijn koolhydraten—en ja, we hebben koolhydraten en aardappelen nodig als een goede bron van echt, heel voedsel. Ook wanneer u in het voedingsprofiel duikt, zijn zowel gewone als zoete aardappelen goede bronnen van vele micronutriënten, waaronder calcium, kalium en vitamine C.,

dus nu we het feit hebben opgehelderd dat Oranje en witte aardappelen nog steeds een plek op uw menu waard zijn, zolang ze zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat worden gegeten (aka niet in de vorm van chips), hoe zit het met paarse zoete aardappelen?

Wat zijn paarse aardappelen?

qua smaak vergelijkbaar met een Rus met een meer vochtige, minder zetmeelachtige consistentie, pronken paarse zoete aardappelen met een mooie paarse schil en paars, lavendel, roze of wit vruchtvlees. Deze verschillen van ube (paarse yam) die een meer schors-achtige huid en een droger textuur heeft., Misschien vind je paarse zoete aardappelen in je supermarkt onder de naam “Stokes.”

naast de variëteiten die in de VS groeien, komen andere variëteiten van oorsprong uit Peru en Okinawa, Japan. Waar ze ook vandaan komen, echte paarse zoete aardappelen zijn aards en nootachtig van smaak, laag in suiker, en vergelijkbaar in macronutriëntengehalte aan russet aardappelen. Waar ze verschillen, echter, is in het antioxidant quotiënt (meer daarover later). Paarse aardappelen bieden ongeveer vier keer zoveel antioxidanten als russets als gevolg van de verbindingen die hun violette tint veroorzaken.,lories

VERWANTE: De Krachtige anti-Oxidant Je Negeren

Voordelen voor de Gezondheid van de Paarse Aardappelen

Voor de meeste whole foods, de donkerder en dieper de kleur, hoe hoger de anti-oxidant niveau., Wat deze knollen paars maakt zijn anthocyanen, een soort flavonoïde (een klasse van verbindingen met antioxiderende effecten) die is gekoppeld aan een lager risico voor veel chronische ziekten. (p.s. eet de huid om de maximale hoeveelheid lichaamsvoordelen te scoren!)

in een studie gepubliceerd in het Journal of Nutrition, hadden mannen die paarse aardappelen aten in plaats van een gelijke hoeveelheid witte aardappelen dagelijks gedurende zes weken hogere niveaus van carotenoïden, anthocyanen en fenolzuren (alle ziekte-preventie antioxidanten) dan hun witte aardappel-etende tegenhangers., Na verloop van tijd, kan dit worden gekoppeld aan lagere bloeddruk, cholesterol, en verminderd risico op hart-en vaatziekten. Ze hadden ook minder ontstekingen.

een andere studie in plantaardig voedsel voor menselijke voeding bleek dat in slechts twee weken van het consumeren van een medium paarse aardappel per dag in plaats van een medium witte aardappel, het aanzienlijk verlaagde bloeddruk.

paarse aardappelen kunnen ook beter zijn dan hun bleker neven wat betreft de impact op de bloedsuikerspiegel., Onderzoek in het tijdschrift Food & Function ontdekte dat het hogere gehalte aan antioxidanten in deze donkergekleurde aardappelen gerelateerd kan zijn aan een lagere glycemische index.

gerelateerd: hoe de gezondheid van de darmen beïnvloedt bloedsuiker

hoe paarse aardappelen te eten

u kunt paarse aardappelen gebruiken op alle manieren waarop u zoete aardappelen of gewone russet aardappelen zou gebruiken. Kook, bak, puree, geroosterd en zelfs luchtbak-ze zullen allemaal geweldig smaken.

Gebruik een gelijke hoeveelheid paarse Piepers in plaats van zoete aardappelen in deze zoete en hartige recepten voor een opzichtige, antioxidantrijke fix.,

recepten om te proberen

• gebakken paarse aardappelfriet

  

  Dit is een snelle, eenvoudige manier om een bijgerecht te maken dat gepaard gaat met hamburgers, kip en andere gemakkelijke maaltijden. Recept hier.

• Purple Potato Latkes

  

  door de smakelijke knollen te bakken in plaats van ze te frituren, verminder je onnodig vet, en de toevoeging van kaneel en nootmuskaat zorgt voor een antioxidant boost. Tip voor experts: voeg een klodder zure room of Griekse yoghurt en ongezoete appelmoes toe voor maximale verrukking., Recept hier.

• Purple Potato nacho ‘ s

  

  nacho ‘ s zijn vrijwel een gegarandeerde publiek-pleaser als het gaat om feestvoedsel. Zoete aardappel nacho ‘ s zijn hetzelfde, behalve veel gezonder. Deze geniale game-day upgrade elimineert lege chip calorieën en vervangt ze met heerlijke, voedingsrijke zoete aardappelen. Na het vervangen van de basis kunt u genieten van alle andere geweldige, voedzame lagen nacho ’s die u gewend bent—van paprika’ s en uien tot zwarte bonen en avocado. Recept hier.,

• paarse aardappel-courgette brood

  

  Dit wonderbrood (niet die soort!) bevat gezonde vetten uit kokosolie, antioxidant-rijke kruiden zoals kaneel, en voedingsrijke zoete aardappelen. Last but not least, het packs een eiwit punch van hennepzaden die u zal helpen de dag te beginnen met het gevoel vol en energiek. Recept hier.

• Chocolate-Purple Potato Dessert Cupcakes

  

  u hebt ze geroosterd, gepureerd en gebakken, maar hebt ze gebruikt in … cupcakes?, Voer chocolade zoete aardappel Cupcakes, die allemaal vochtige chocoladetaart en rijke chocolade glazuur-geen granen of witte suiker nodig. Recept hier.

  (Fotokrediet: , Getty Images)