geà nspireerd door gesprekken op de Food52 Hotline, delen we tips en trucs die het navigeren in al onze keukens gemakkelijker en leuker maken.
vandaag: geà nspireerd door de nieuwe porseleinen kruidentrechters in onze winkel—en het feit dat de winter is verlopen—bekijken we ook welke pantry items verlopen kunnen zijn. Tijd om achter in de kast te kijken wat blijft en wat gaat.,
Iedereen wil de spreekwoordelijke goed gevulde pantry die, bij de druppel van een hoed, het ingrediënt heeft dat je nodig hebt om dat obscure Indiase gerecht te maken dat je op een website zag (is dat Food52?!).
echter, een goed gevulde pantry kan betekenen dat u een aantal ingrediënten al een tijdje hebt gehad-te lang, mayhaps? Hoe vaak krijg je die hele kardemom peulen die je kocht voor een ontbijtkom te gebruiken en nooit meer de kans om te gebruiken gevonden? (Kant opmerking: hier zijn enkele ideeën., En je kocht al die ingeblikte groenten in de supermarkt toen ze in de uitverkoop waren, maar hoe lang gaan ze eigenlijk mee?
we zijn hier om de antwoorden te leveren. Hier zijn 10 pantry items die verrassende echte houdbaarheidsdata hebben:
gedroogde pasta: tot 2 jaar
Pasta is een hoofdbestanddeel van elke pantry, en als het goed wordt bewaard, zeggen sommigen dat het voor onbepaalde tijd kan duren! Echter, voor de beste kwaliteit raden de USDA en de meeste bronnen aan om pasta niet langer dan 2 jaar te houden., Bewaar het in een luchtdichte container (de verzegelde doos is ook prima) op een koele, droge plaats, omdat de pasta wordt beïnvloed door extreme temperaturen en vochtigheid. Toss verlopen gedroogde pasta als de noedels lijken vlekkerig of verkleurd of als u insecten, ei gevallen, of larven in de noedels—uiteraard.
Volkorrelige rijst en volwitte rijst: tot 6 maanden en voor onbepaalde tijd, respectievelijk
interessant is dat volkorrelige rijst en volwitte rijst zeer verschillende houdbaarheid hebben., Volkorenrijst (bruin, rood of zwart) verslechtert sneller dan volwitte rijst (wit, voorgekookt of voorgekookt) vanwege de oliën in de natuurlijke zemellaag. Bij bewaring in een luchtdichte container heeft volkoren rijst een houdbaarheid van 6 maanden. Om het langer mee te laten gaan, bewaar het in de koelkast of vriezer. Aan de andere kant, indien goed opgeslagen, volwitte rijst (wit, voorgekookt of voorgekookt) zal bijna voor onbepaalde tijd te houden op de pantry plank, aldus de USA Rice Federation. Bewaar het op een koele, droge plaats in een goed gesloten container die stof, vocht en andere verontreinigingen buiten houdt.,
wit meel en volkoren meel: 6 tot 9 maanden en tot 3 maanden, respectievelijk
We zien een patroon! Net als rijst gaat volkoren meel niet zo lang mee als witte bloem omdat de oliën uit de kiem en zemelen ranzig worden met de leeftijd. Echter, geen van beide voor altijd. Volkoren meel houdt ongeveer 3 maanden en witte bloem houdt 6 tot 9 maanden. Voor de beste houdbaarheid, bewaar meel in een luchtdichte container in een kast of droge, koele ruimte. Als bloem niet correct wordt opgeslagen, dan zal zijn aartsvijand, vocht, het bereiken en het klonterig maken., Vocht kan ook Psociden aantrekken, die kleine bruine of zwarte insecten zijn die in droog voedsel leven (een onmiskenbaar teken van bederf).
Tip: in plaats van een pantry-item elke kant op te draaien om naar de vervaldatum te zoeken, label het duidelijk met de “best by” – datum of de datum waarop u het hebt gekocht.
ingeblikte goederen: tot 2 jaar Fun fact: NPR zei dat in 1974, National Food Lab getest een blik van maïs, “vintage” 1934, en vond het perfect eetbaar—hoewel ontbreekt in evenveel nutriënten als een, Laten we zeggen, jongere blik van maïs., Ondanks dit nieuws, denken we dat als het gaat om tientallen jaren oud voedsel, het is beter veilig dan sorry. Een goede vuistregel is om blikjes Die 2 jaar oud zijn weg te gooien. Ingeblikte tomatensaus of tomaten houden voor 12 tot 18 maanden-de natuurlijke chemicaliën van hoog-zuur voedsel zoals deze voortdurend reageren met de container, waardoor smaak en textuur veranderingen en lagere voedingswaarde na verloop van tijd. Laag-zuur voedsel zoals ingeblikte sperziebonen kan houden voor maximaal 5 jaar. Bewaar ingeblikt voedsel en andere houdbare producten op een koele, droge plaats., Zet ze nooit boven of naast de kachel, onder de gootsteen, in een vochtige garage of kelder, of een plaats blootgesteld aan extreme temperaturen.
meer: ga naar conserven en de beste maaltijden om mee te maken.
olijfolie: tot 20 maanden
olijfolie is een delicate stof. Het moet binnen 20 maanden worden gebruikt, hoewel de meeste zeggen dat je niet meer dan 1 tot 2 maanden tegelijk moet houden. Er zijn drie bedreigingen voor olijfolie: warmte, licht en lucht. Het is het beste om olijfolie te bewaren in een donker getinte glazen of keramische container met een giet top of strak-afdichtende dop., Donkere plastic flessen of metalen containers kunnen de olijfolie verontreinigen. Als u een grote hoeveelheid olijfolie die wordt geleverd in een plastic of metalen container te kopen, wilt u misschien een kleine hoeveelheid, laten we zeggen 7 tot 10 dagen waard, naar een keramische, afsluitbare container en houd de rest in een donkere, koele plaats. Het is echter een mythe dat het bewaren van olijfolie in de koelkast ervoor zorgt dat het langer meegaat. U hoeft uw koelkast niet te overspoelen met extra flessen.
broodkruimels: 6 maanden broodkruimels worden gedroogd, zodat ze langer meegaan dan normaal brood., Als ze uit de buurt worden gehouden van vocht, wat leidt tot schimmels, kunnen ze tot 6 maanden meegaan. Bewaren in een luchtdichte container op een koele, droge plaats. Als ze goed worden bewaard, kunnen ze zelfs langer meegaan, maar controleer wel op schimmel of een zorgwekkende geur om te beoordelen of broodkruimels slecht zijn gegaan.
bakpoeder: 6 tot 12 maanden
In tegenstelling tot baking soda, dat voor onbepaalde tijd meegaat, leidt de gevoeligheid van bakpoeder voor vocht tot een vroege vervaldatum., Bakpoeder moet worden bewaard in een luchtdichte container (de klikdop van de fles waarin het kwam is prima) en op een koele, droge plaats worden bewaard. Gelukkig is er een eenvoudige manier om de versheid van je bakpoeder te testen: combineer gewoon wat warm water met een theelepel bakpoeder. Als het poeder bruist, bewaar het dan; zo niet, gooi het weg.,
chocoladerepen en chips: 4 tot 6 maanden en tot 2 jaar, respectievelijk
U kunt zich afvragen waarom we de houdbaarheid van chocolade zouden willen vermelden, want wie bewaart deze lang genoeg om een probleem te maken? Nou, voor het geval we een chocolade hamsteraar hebben, zullen de repen 4 tot 6 maanden meegaan, volgens de Vogezen Haut-Chocolat. Ze kunnen tot 8 maanden meegaan als ze in de vriezer worden bewaard., Bewaar chocolade in een goed gesloten container of verzegeld in plastic folie om vocht en verontreinigingen buiten te houden, omdat het de smaken van nabijgelegen voedingsmiddelen absorbeert. Nestlé Toll House beweert dat chocoladechips tot 2 jaar meegaan op de plank.
specerijen: 6 tot 12 maanden
er zijn verschillende meningen over de houdbaarheid van specerijen, en het komt allemaal neer op veiligheid versus kwaliteit. Karen Page, auteur van de Flavor Bible, gelooft dat gemalen specerijen slechts 6 tot 12 maanden duren, terwijl McCormick zegt dat ze nog langer duren bij 3 tot 4 jaar., Hele specerijen gaan over het algemeen langer mee dan gemalen specerijen. Hoewel kruiden nog steeds veilig zijn om te eten voor maximaal 4 jaar, raden we aan om ze elk jaar te vervangen voor kwaliteitsborging. Oudere kruiden zullen je geen kwaad doen, maar de potentie is na een jaar drastisch verminderd. Uw kruiden verslechteren als hun kleur vervaagt en als ze een onappetiserende geur hebben. Bewaar je specerijen in luchtdichte containers om ze te beschermen tegen vocht; zorg ervoor dat de lepels die je in kruidenflessen dipt droog zijn, en giet nooit direct uit je kruidenfles in een dampende pot.,
Spirits: 6 tot 8 maanden
De meeste bronnen vertellen je dat spirits voor onbepaalde tijd zullen duren, maar we zijn hier om je te vertellen dat alleen verzegelde flessen eeuwig duren; geopende flessen zijn een ander verhaal. Terwijl gedistilleerde dranken niet per se slecht gaan, neemt hun kwaliteit na verloop van tijd af als gevolg van verdamping en oxidatie. Ethan Kelley, Head Spirit Sommelier en Beverage Director voor de Brandy Library, zegt dat van de industrie standaard, de meeste geopende flessen goed zijn voor 6 tot 8 maanden. Voor degenen die minder streng, flessen kan duren 8 maanden tot ongeveer een jaar., Langer dan dat en de alcohol zal beginnen te verdampen—dat zouden we niet willen! Geesten zullen ook beginnen te oxideren en plat als ze te lang worden bewaard. Drank zal sneller verslechteren als je de fles op een warme plaats houdt. Roomlikeuren die zuivel, room of ei bevatten (zoals Bailey ‘ s Irish Cream) moeten na ongeveer 18 maanden worden weggegooid. Bewaar uw drankflessen op kamertemperatuur, rechtop en goed afgesloten.
dan zijn er die pantry items die eeuwig en altijd en altijd duren., Het zijn:
- suiker
- azijn
- vanille-extract
- volwitte rijst
- honing
- zout
- maïzena
- Baking soda
welke methoden gebruikt u om uw voorraadkast georganiseerd en vernieuwd te houden?