Ik weet zeker dat je gemerkt hebt dat we Pasta Week vieren hier bij Delish. Van de klassieke Cacio e Pepe tot een stevige Toscaanse boter Gnocchi bak tot heerlijke Rainbow Spaghetti, we hebben al je durum tarwe noedels gedekt. We zijn nu allemaal bezig met de pasta, maar ik ben hier om de advocaat van de duivel te spelen vandaag, en ik ga een vraag stellen die me de laatste tijd teistert: hoe zit het…geen pasta?, eerlijk gezegd, Ik hou van pasta, maar al mijn lokale winkels pasta gangpaden zijn gewist in de afgelopen weken door enthousiaste pasta liefhebbers en eters en ik heb gewoon geen dozen bij de hand om mijn noodle hunkeren te voldoen. Wat me aan het denken zette, Hoe kan ik pasta gerechten eten zonder pasta? De waarheid is, na een beetje denken, zijn er veel onbezongen helden in de koolhydraten rijk die een beetje meer van de schijnwerpers op dit moment verdienen.,
aardappelen
toen ik opgroeide in een Chinees huishouden, sneed mijn moeder de Russische aardappelen in dunne, julienned sticks en roerbak ze in olie met zeer eenvoudige specerijen, een ei en paprika. Ik ben opgegroeid met aardappelnoedels en heb het me tot nu toe nooit gerealiseerd. Het is geen wonder dat dit het eerste ingrediënt is dat in mijn hoofd kwam als spaghetti vervanging.
deze zetmeelrijke knol is de perfecte kandidaat om pasta in te vullen in romige, cheesy recepten., Verlangen naar wat cacio e pepe maar hebben geen pasta bij de hand? Maak deze heerlijk gouden knoflook gebroken aardappelen, bewaar wat van dat zetmeelrijke aardappel koken water voor de kaassaus, en ga verder met de pasta recept voor de ultieme Cacio e pepe variatie. De ruwe randen vangen nog meer van die heerlijke Parmezaanse saus dan normale pasta zou doen, dus echt, deze vervanging zou gewoon overtreffen het origineel.
een snelle voedingscontrole: een grote russet aardappel kan maximaal zeven gram eiwit bevatten en een derde van de dagelijkse aanbevolen inname van voedingsvezels (wanneer het met de huid wordt gegeten)., Het bevat ook een handvol vitaminen en mineralen die pasta niet heeft: bijna de helft van de dagelijkse aanbevolen inname van zowel kalium als vitamine B6, 120% van de aanbevolen vitamine C inname, samen met ijzer en magnesium in kleinere hoeveelheden.
een echt over het hoofd gezien product nietje, we danken de nederige aardappel.,
bataten (zoete aardappelen)
Het spreekt voor zich dat deze zoetere neef van de witte aardappelpuree geliefd is tijdens de feestdagen, en zijn verschijning maakt in klassieke gekonfijte yams en zoete aardappeltaarten op eettafels in het hele land. Maar wat als ik je vertel dat zoete aardappel net zo goed werkt in hartige toepassingen? Wat als ik je vertel dat het de perfecte vervanging kan zijn voor pasta?, Zijn zoetheid zal dansen in de meer zure rode sauzen en zal verbazingwekkend goed werken in recepten zoals klassieke spaghetti en gehaktballen en sloppy joe mac and cheese.
omdat ze vrij vocht beladen kunnen zijn, raad ik ze aan om ze te roosteren voordat ze in pastarecepten worden gebruikt om hun structuur te behouden. Bonus feature: roosteren zal ook een subtiele laag van gekarameliseerde smaak toe te voegen aan uw gerecht.
een snelle voedingscontrole: een grote zoete aardappel bevat maximaal vier gram eiwit en een kwart van de dagelijkse aanbevolen inname van voedingsvezels (wanneer het met de huid wordt gegeten)., Het overtreft de aardappel als het gaat om verscheidenheid aan mineralen en vitaminen: maar liefst 770% van de aanbevolen vitamine A inname, 65% vitamine C, 30% vitamine B, 50% mangaan, samen met kleinere hoeveelheden kalium, koper, magnesium, ijzer, calcium, en meer!
ondanks zijn naam is de zoete aardappel echt bestemd voor hartige grootheid: als je een fan bent van gelaagde noedels, is deze zoete aardappel lasagne een must-try—geen gebraad vooraf vereist.
eieren
Ja, ik meen het., Eieren zijn een van de meest perfecte ingrediënten in het bestaan en ze kunnen noedels worden, en ja, we hebben het al gedaan. Deze optie is vooral perfect voor degenen die op een low-carb of keto dieet. Een stevige bron van eiwitten (zeven gram in één ei!) met een vette dooier die een hele reeks vitaminen en mineralen bevat, zijn eieren onverslaanbaar in zowel smaak als voeding. Zodra je je eiernoedels maakt, kun je ze combineren met elk pastarecept dat je hartje begeert: rode tomatensaus, witte roomsaus, of zelfs in een koude Italiaanse sub pastasalade.,
u kunt ook een klassieke omelet maken en er ingrediënten in toevoegen die u wilt—of er bovenop. Mijn favoriete ding om bovenop een zijdezachte omelet te gieten is een zilte, garlicky puttanesca saus. En op mijn meest luie dagen? Ik kraak een potje marinara open, giet er een kleine poel van op mijn bord, vul het met twee Sunnyside-Up eieren, en noem het lunch. Er is geen schaamte in mijn eierspel.,
rijst
Een voor de hand liggende keuze als pasta-substituut is rijst de andere nietje carb die we graag bij de hand hebben. Het is uitstekend als de belangrijkste speler in zijn eigen recept repertoire: kip gebakken rijst, bonen en rijst, zoete rijstpudding. Er zijn vele soorten rijst beschikbaar, van de langkorrelige basmati tot Middelkorrelige Arborio tot kortkorrelige sushi rijst, met verschillende niveaus van zetmeel (zoetheid), vet (nootheid), en voedingswaarde inhoud.,
in het algemeen wordt bruine rijst beschouwd als de gezondere optie omdat het minder verwerkt is en zowel de zemelenlaag als de graankiemen bevat, twee voedingsrijke bestanddelen die worden verwijderd om witte rijst te produceren. Bruine rijst wordt beschouwd als een volkoren rijst is hoger in vezels en bevat hogere concentraties van vitaminen en mineralen. Met zijn zemelen en vetzuren nog intact, bruine rijst biedt ook een kauwier textuur en heeft de neiging om meer aardse en nootachtige smaak dan witte rijst.
als het gaat om het vervangen van pasta door rijst, zijn de mogelijkheden eindeloos., Cheesy rijst is altijd al een favoriet van mij, dus wat beter voertuig dan een slow-cooker “mac” en kaas? In plaats van elbow pasta, sub in twee kopjes van een witte rijst—spoel de rijst tot het water helder loopt als je niet wilt dat je mac te zetmeelachtig, of, als je liever een dikkere, gummier mondgevoel, gewoon spoel het een keer. (Ik spoel altijd alles ten minste een keer om eventuele slepende puin te verwijderen. Omdat rijst fijner is dan elbow pasta en de neiging heeft om aan de bodem van de pot te plakken, raad ik aan om de 30 minuten te roeren om te voorkomen dat de onderste laag te veel brandt., Maar een beetje toasty, knapperige bodem is goed-dat is vaak het beste deel!
Meer van een bruine rijstliefhebber? Eerlijk gezegd, zolang je een grote partij perfect gekookte bruine rijst maakt, kun je die laag in elke pasta bakken die vraagt om gekookte noedels: buffalo gebakken ziti met een pittige roomsaus, garlicky garnalen alfredo bake ,cheeseburger lasagne (Ja, lasagne!)- e-mail me gewoon als je meer aanbevelingen wilt. Serieus, er zijn geen regels hier: spelen met het, experimenteren, vinden wat je graag te maken en te eten, dan blijven maken en Eten!,
Tofu
controversieel Ingrediënt, ik weet het—je haat het of tolereert het, tenzij…je hebt het perfect laten koken. Persoonlijk hou ik van tofu. Ik hou van zijde, zacht, medium of stevig; ik hou van soepen, gefrituurd, gebakken of gerookt en gezouten. Als het gaat om het vervangen van tofu voor pasta, ga met de stevige blokken en volg dan onze techniek voor het maken van de meest heerlijk knapperige tofu van je leven voordat je het in je favoriete recepten stopt.,
omdat tofu een ideale spons is voor de smaak, raad ik aan om het te gebruiken in zwaar gearomatiseerde gerechten die elk stuk in specerijen en vet kunnen omhullen. Mijn topkandidaten zijn onder andere deze verslavende Rasta pasta, onze klassieke macaroni salade, en een heldere romige pesto pasta.een snelle voedingscontrole: slechts een half kopje tofu bevat tien gram eiwit, bijna de helft van uw dagelijkse aanbevolen calciuminname en een derde van de dagelijkse aanbevolen ijzerinname. Perfect voor een low-carb dieet en ook weinig vet, tofu kan de ultieme underdog in deze lijst, maar het is een winnaar in mijn hart.,
Instant Ramen
deze vervanging heeft geen introductie nodig. Wat de voedingswaarde betreft, is dit het minst gezonde substituut op onze lijst vanwege het gefrituurde uitdrogingsproces., Maar we hebben allemaal onze schuldige genoegens nodig en dit is geen uitzondering: voor een snelle knapperige snack, verpletter ik het hele pakket met mijn handen tot hapklare stukken vormen, strooi in de helft van het kruidenpakket, klem de zak dicht, en schud het wild voor tien seconden totdat elke noodlijdende spleet een beetje van die verslavende MSG magie heeft gevangen.
we houden zo veel van dit product, we hebben een galerij van instant ramen hacks. Dump het kruidenpakket en creëer je eigen smaken, te beginnen met een vijf-Ingrediënt Parmezaanse knoflook ramen en werk je weg naar een full-on gember beef roerbak maaltijd., Als u tekort aan ingrediënten, geef deze” alles is optioneel ” Kip noedelsoep een swing en verras jezelf met uw aangepaste soep!
courgette (en andere groenten)
onze lezers met weinig koolhydraten kennen en houden van dit ingrediënt. Door zijn zachte en zachte maar buigzame en stevige aard, kan courgette worden geschoren of spiraalsgewijs worden gemaakt tot noedels die het zo goed doen in soep, saus of roerbak. Onze favorieten zijn Kip zoodle alfredo, knoflook boter Gehaktbal zoodles, en courgette ravioli., En op die nota—andere steviger groenten zoals wortelen, pastinaak, en bieten zal werken in een zeer vergelijkbare manier wanneer spiraal. Maak je moeder trots en eet je groenten vandaag-want het is goed en goed voor je.juni XieSenior Food Producerna te hebben gewerkt in tal van restaurantkeukens in heel NYC, trad June Xie toe tot het Delish team als Testkeukenassistent en chief bakexpert met een passie voor brooddeeg, pindakaas, slagroom en glutenvrije koekjes.,