coeliakie is een aandoening waarbij het immuunsysteem van een individu reageert op de inname van gluten, een eiwit dat aanwezig is in tarwe, gerst, rogge, mout, biergist, evenals autolyzed gist of autolyzed gist extract (tenzij een glutenvrije bron is vermeld in de laatste twee). Deze immuunrespons veroorzaakt schade aan de bekleding van de dunne darm, wat kan resulteren in een slechte absorptie van voedingsstoffen en kan leiden tot symptomen zoals bloedarmoede, diarree, constipatie, buikpijn en een opgeblazen gevoel., Aanhoudende slechte absorptie van voedingsstoffen door de beschadigde intestinale voering kan leiden tot een verhoogde prevalentie van andere medische aandoeningen, waaronder een slechte gezondheid van het bot en bloedarmoede.
coeliakie is een genetische ziekte, en individuen met de ziekte kunnen het erven van directe verwanten en kunnen ook het gen voor de ziekte overdragen aan hun nakomelingen. Vrijwel alle personen met coeliakie hebben de genen van HLA DQ2 of HLA DQ8. De gouden standaard voor de diagnose van coeliakie omvat een eenvoudige bloedtest panel en een endoscopie met dunne darm biopsie., Om een nauwkeurige lezing te krijgen, moet het individu voorafgaand aan het testen op een dieet zijn dat gluten bevat.