Citroen / limoenen

hoewel citroenen en limoenen misschien niet zijn wat je zou kiezen voor een middagsnack, beschouwen we ze als krachtpatsers wanneer we de smaak van andere voedingsmiddelen naar voren willen brengen. Terwijl beide zijn beschikbaar gedurende het hele jaar, citroenen zijn in de piek van hun seizoen rond mei, juni en augustus, terwijl limoenen zijn op hun hoogtepunt van mei tot oktober.

citroenen zijn ovaal van vorm en hebben een gele, getextureerde buitenste schil. Net als andere citrusvruchten is hun binnenste vruchtvlees ingekapseld in acht tot tien segmenten.,

gewoonlijk kleiner dan citroenen, zijn limoenen ovaal of rond van vorm met een diameter van 1 tot 2 centimeter met groen vruchtvlees en groene schil. Ze kunnen zuur of zoet zijn afhankelijk van de variëteit; echter, zoete limoenen zijn niet direct beschikbaar in de Verenigde Staten. Zure limoenen bevatten citroenzuur waardoor ze een zure en zure smaak hebben, terwijl zoete limoenen citroenzuur missen en zoeter van smaak zijn.

Deze grafiek grafisch details de %DV die een portie van Citroen/Limes biedt voor elk van de voedingsstoffen die het is een goede, zeer goede of uitstekende bron volgens ons Voedsel Rating-Systeem., Aanvullende informatie over de hoeveelheid van deze voedingsstoffen die door Citroen/limoenen worden geleverd, is te vinden in de Food Rating System grafiek. Een link die u meeneemt naar het diepgaande voedingsprofiel voor Citroen/limoenen, met informatie over 80 voedingsstoffen, is te vinden onder de Food Rating System grafiek.,

• gezondheidsvoordelen
• beschrijving
• geschiedenis
• Hoe te kiezen en op te slaan
• Tips voor het bereiden en koken
• Hoe te genieten van
• individuele problemen
• voedingsprofiel

gezondheidsvoordelen

citroenen en limoenen hebben fytonutriënten met antioxidanten en antibiotica

zoals veel van de groenten en fruit op onze website bevatten citroenen en limoenen unieke flavonoïde verbindingen met antioxidante en Kankerwerende eigenschappen., Van bijzonder belang in limes zijn flavonoïden genoemd flavonolglycosiden, met inbegrip van vele kaempferol-gerelateerde moleculen. Hoewel is aangetoond dat deze flavonoïden de celdeling in veel kankercellijnen stoppen, zijn ze misschien het interessantst voor hun antibiotische effecten. In verschillende dorpen in West-Afrika waar cholera-epidemieën hadden plaatsgevonden, werd vastgesteld dat de toevoeging van limoensap tijdens de hoofdmaaltijd van de dag beschermend was tegen de samentrekking van cholera. (Cholera is een ziekte veroorzaakt door de activiteit van de bacterie genaamd Vibrio cholera)., Onderzoekers begonnen al snel te experimenteren met de toevoeging van limoensap aan de saus die met rijst wordt gegeten, en in deze rol bleek limoensap ook een sterk beschermend effect tegen cholera te hebben.verschillende andere fascinerende onderzoeken naar de genezende eigenschappen van citroenen en limoenen hebben aangetoond dat celcycli—inclusief de beslissing van een cel om te delen (mitose) of af te sterven (apoptose)—worden veranderd door limoensap, net als de activiteiten van speciale immuuncellen die monocyten worden genoemd.,naast hun unieke fytonutriënteneigenschappen zijn citroenen en limoenen een uitstekende bron van vitamine C, een van de belangrijkste antioxidanten in de natuur. Vitamine C is een van de belangrijkste antioxidanten in voedsel en de primaire wateroplosbare antioxidant in het lichaam. Vitamine C reist door het lichaam en neutraliseert eventuele vrije radicalen waarmee het in contact komt in de waterige omgevingen in het lichaam, zowel binnen als buiten cellen., Vrije radicalen kunnen interageren met de gezonde cellen van het lichaam, beschadigen hen en hun membranen, en ook leiden tot veel ontsteking, of pijnlijke zwelling, in het lichaam. Dit is een van de redenen dat vitamine C is aangetoond nuttig te zijn voor het verminderen van enkele van de symptomen van osteoartritis en reumatoïde artritis.

aangezien vrije radicalen bloedvaten kunnen beschadigen en cholesterol kunnen veranderen om de kans op opbouw in slagaderwanden te vergroten, kan vitamine C helpen bij het voorkomen van de ontwikkeling en progressie van atherosclerose en diabetische hartziekten.,

vitamine C is ook van vitaal belang voor de functie van een sterk immuunsysteem. Het belangrijkste doel van het immuunsysteem is om u te beschermen tegen ziekte, dus een beetje extra vitamine C kan nuttig zijn in omstandigheden zoals verkoudheid, griep, en terugkerende oorinfecties.

vanwege de vele gezondheidsvoordelen van vitamine C is het niet verwonderlijk dat onderzoek heeft aangetoond dat de consumptie van groenten en fruit met een hoog gehalte aan deze voedingsstof gepaard gaat met een verminderd risico op overlijden door alle oorzaken, waaronder hartziekten, beroertes en kanker.,

de potentiële bescherming van citroenen en limoenen tegen reumatoïde artritis

terwijl een studie suggereert dat hoge doses aanvullende vitamine C artrose, een type degeneratieve artritis dat optreedt bij veroudering, erger maakt bij proefdieren, wijst een andere studie erop dat vitamine C-rijk voedsel, zoals citroenen en limoenen, mensen bescherming bieden tegen inflammatoire polyartritis, een vorm van reumatoïde artritis waarbij twee of meer gewrichten betrokken zijn.,

de bevindingen, gepresenteerd in de annalen van de reumatische aandoeningen, werden ontleend aan een studie met meer dan 20.000 proefpersonen die dieet dagboeken hielden en waren vrij van artritis toen de studie begon, en waren gericht op proefpersonen die inflammatoire polyartritis ontwikkelden en soortgelijke proefpersonen die vrij van artritis bleven tijdens de follow-up periode. Personen die de laagste hoeveelheden vitamine C-rijk voedsel geconsumeerd hadden meer dan drie keer meer kans om artritis te ontwikkelen dan degenen die de hoogste hoeveelheden geconsumeerd.,

omschrijving

citroenen

citroenen, wetenschappelijk bekend als Citrus limon, zijn meer algemeen bekend als de vrucht die beelden oproept van de zon en de zoete glimlach van kinderen die langs de weg staan bij hun zelfgemaakte limonadekraampjes.

citroenen zijn ovaal van vorm en hebben een gele, getextureerde buitenste schil. Net als andere citrusvruchten is hun binnenste vruchtvlees ingekapseld in segmenten, waarbij de gemiddelde citroen acht tot tien heeft.hoewel de meeste citroenen zuur, zuur en adstringerend zijn, zijn ze ook verrassend verfrissend. De twee belangrijkste soorten zure citroenen zijn Eureka en Lissabon., De Eureka heeft over het algemeen meer texturized huid, een korte nek aan het ene uiteinde en een paar zaden, terwijl de Lisbon heeft gladdere huid, geen nek en is over het algemeen zaadloos. Naast deze zure citroenen zijn er ook een aantal variëteiten die zoet van smaak zijn. Een opmerkelijk voorbeeld is De Meyer lemon die steeds populairder wordt in zowel markten als restaurants.lemmetjes zijn kleine citrusvruchten, Citrus aurantifolia, waarvan de schil en het vruchtvlees groen van kleur zijn en een ovale of ronde vorm hebben met een diameter tussen 1 en 2 inch., Limoenen kunnen zowel zuur of zoet zijn, met de laatste niet direct beschikbaar in de Verenigde Staten. Zure limoenen hebben een hoger suiker – en citroenzuurgehalte dan citroenen en hebben een zure en zure smaak, terwijl zoete limoenen geen citroenzuurgehalte hebben en zoet van smaak zijn.

Er zijn twee algemene variëteiten zure limoenen beschikbaar, De Tahitiaan en de sleutel. Onder Tahitiaanse limes zijn de eivormige Perzische en de kleinere, pitloze Bearss. Key limes, beroemd om de taart met hun naam, zijn kleiner en zuurder dan de Tahitiaanse variëteit.,

geschiedenis

citroenen

citroenen werden oorspronkelijk ontwikkeld als een kruising tussen de kalk en de citroen en worden verondersteld van oorsprong te zijn uit China of India, die ongeveer 2.500 jaar in deze regio ‘ s zijn geteeld. Hun eerste introductie in Europa was door Arabieren die hen in de 11e eeuw naar Spanje brachten rond dezelfde tijd dat ze in Noord-Afrika werden geïntroduceerd. De kruisvaarders, die de vrucht vonden groeien in Palestina, worden gecrediteerd met het brengen van de citroen naar andere landen in Europa., Net als veel andere groenten en fruit, werden citroenen naar Amerika gebracht door Christoffel Columbus in zijn tweede reis naar de nieuwe wereld in 1493, en zijn geteeld in Florida sinds de 16e eeuw.citroenen, net als andere vitamine C rijke vruchten, werden zeer gewaardeerd door de mijnwerkers en ontwikkelaars tijdens de Californische goudkoorts in het midden van de 19e eeuw, omdat ze werden gebruikt om te beschermen tegen de ontwikkeling van scheurbuik. Ze waren zo gewild dat mensen bereid waren tot $1 per citroen te betalen, een prijs die vandaag de dag nog steeds als duur zou worden beschouwd en in 1849 extreem duur was., De belangrijkste producenten van citroenen zijn de Verenigde Staten, Italië, Spanje, Griekenland, Israël en Turkije.

Limes

Limes worden geteeld op bomen die bloeien in tropische en subtropische klimaten. Men dacht dat ze afkomstig waren uit Zuidoost-Azië. Arabische handelaren brachten lindebomen terug van hun reis naar Azië en introduceerden ze in Egypte en Noord-Afrika rond de 10e eeuw. De Arabische Moren brachten ze naar Spanje in de 13e eeuw en dan, zoals veel vruchten, werden ze verspreid over Zuid-Europa tijdens de kruistochten.,Limes reisden samen met Columbus op zijn tweede reis in 1493 naar de nieuwe wereld en werden vervolgens geplant in vele Caribische landen waar het warme, vochtige klimaat de teelt van deze vrucht ondersteunde. Eeuwen later, Britse ontdekkingsreizigers en handelaren, die waren gemakkelijk met behulp van de vitamine C-rijke limoenen die groeiden in hun West-Indië kolonies om scheurbuik te voorkomen, verdiende de bijnaam “limey,” een woord dat vaak nog in de volksmond wordt gebruikt voor personen van Britse afkomst.,de introductie van limes in de Verenigde Staten begon in de 16e eeuw toen Spaanse ontdekkingsreizigers de West-Indische kalk naar de Florida Keys brachten. In de volgende eeuw probeerden Spaanse missionarissen lindebomen te planten in Californië, maar het klimaat ondersteunde hun groei niet. In grote vraag door de mijnwerkers en ontdekkingsreizigers tijdens de Californische goudkoorts als een vrucht die bekend stond om scheurbuik te voorkomen, kalk begon te worden geïmporteerd uit Tahiti en Mexico Op dit moment in het midden van de 19e eeuw., Vandaag de dag behoren Brazilië, Mexico en de Verenigde Staten tot de toonaangevende commerciële producenten van limoenen.

hoe te selecteren en op te slaan

citroenen

een van de trucs om een goede kwaliteit citroen te vinden is om er een te vinden met een dunne schil, omdat die met dikkere schillen minder vruchtvlees zullen hebben en dus minder sappig zullen zijn. Kies daarom citroenen die zwaar zijn voor hun grootte en die schillen hebben die een fijnkorrelige textuur hebben. Ze moeten volledig geel van kleur zijn omdat degenen met groene tinten zuurder zullen zijn vanwege het feit dat ze niet volledig gerijpt zijn., Tekenen van overmature fruit zijn rimpels, zachte of harde vlekken en doffe kleuren. Verse citroenen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

bij WHFoods stimuleren we de aankoop van gecertificeerd biologisch geteeld voedsel, en citroenen zijn geen uitzondering. Herhaalde onderzoeken naar biologisch voedsel als groep tonen aan dat uw kans op blootstelling aan verontreinigingen zoals pesticiden en zware metalen sterk kan worden verminderd door de aankoop van gecertificeerd biologisch voedsel, waaronder citroenen., Als u winkelen in een grote supermarkt, uw meest betrouwbare bron van biologisch geteelde citroenen is zeer waarschijnlijk citroenen die het USDA organic logo weer te geven.

citroenen blijven vers bewaard bij kamertemperatuur, weg van blootstelling aan zonlicht, gedurende ongeveer een week. Als u ze niet binnen deze periode gebruikt, kunt u de citroenen in de koelkast knapper bewaren waar ze ongeveer vier weken blijven.

citroensap en schil kunnen ook worden bewaard voor later gebruik., Plaats vers geperst citroensap in ijsblokjesbakken tot ze bevroren zijn, en bewaar ze vervolgens in plastic zakken in de vriezer. Gedroogde citroenschil moet worden bewaard op een koele en droge plaats in een luchtdichte glazen container.

Limes

kies limes die stevig en zwaar zijn voor hun grootte, vrij van verval en schimmel. Ze moeten een glanzende huid hebben die diepgroen van kleur is; hoewel limoenen geeler worden als ze rijpen, zijn ze op het hoogtepunt van hun levendige, zure smaak wanneer ze groen van kleur zijn., Terwijl bruine vlekken op de huid van kalk kunnen niet van invloed zijn op hun kleur, kalk die meestal bruinachtig van kleur zijn moet worden vermeden, omdat dit een indicatie kan zijn dat ze “scald” die kunnen leiden tot een ongewenste beschimmelde smaak. Limes zijn beschikbaar in de markt gedurende het hele jaar, hoewel ze meestal in een groter aanbod van mid-voorjaar tot mid-fall.

bij WHFoods stimuleren we de aankoop van gecertificeerd biologisch geteeld voedsel, en limoenen zijn geen uitzondering., Herhaalde onderzoeken naar biologisch voedsel als groep tonen aan dat uw kans op blootstelling aan verontreinigingen zoals pesticiden en zware metalen sterk kan worden verminderd door de aankoop van gecertificeerde biologische voedingsmiddelen, waaronder limoenen. Als u winkelen in een grote supermarkt, uw meest betrouwbare bron van biologisch geteelde limoenen is zeer waarschijnlijk limoenen die het USDA organic logo weer te geven.

limoenen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, waar ze tot een week vers blijven., Zorg ervoor dat ze uit de buurt van blootstelling aan zonlicht te houden, omdat het zal ervoor zorgen dat ze geel worden en zal hun smaak te veranderen. Limoenen kunnen in de koelkast knapper worden bewaard, verpakt in een los afgesloten plastic zak, waar ze ongeveer 10-14 dagen vers blijven. Hoewel ze langer dan dat kunnen worden gehouden, voor nog een aantal weken, zullen ze beginnen om hun karakteristieke smaak te verliezen.

limoensap en schil kunnen ook worden bewaard voor later gebruik. Plaats vers geperst limoensap in ijsblokjesbakken tot ze bevroren zijn, en bewaar ze vervolgens in plastic zakken in de vriezer., Gedroogde kalkschil moet worden bewaard op een koele en droge plaats in een luchtdichte glazen container.

Tips voor het bereiden en koken

Tips voor het bereiden van citroen en limoenen

citroenen en limoenen worden vaak gevraagd in recepten in de vorm van sap. In feite, in onze ‘ s werelds gezondste voedsel maaltijd Plan, vindt u citroen of limoensap wordt opgenomen in elke dag van het plan! Je krijgt meer sap uit je citroenen en limoenen als je ze sap geeft als ze op kamertemperatuur zijn., (Of je kunt ze enkele minuten in een kom met warm water doen als je ze uit de koelkast hebt gehaald). Rollen ze onder de palm van je hand op een vlakke ondergrond zal ook helpen om meer sap te extraheren.

voordat u de citroen of limoen horizontaal door het midden snijdt, moet u de huid wassen zodat vuil of bacteriën op het oppervlak niet naar de binnenkant van de vrucht worden overgebracht., Terwijl je alle zichtbare zaden kon verwijderen voordat je de helften juicing, je zou ook kunnen wachten tot nadat het proces is voltooid, omdat er gebonden zijn aan een aantal zaden die dieper wonen en zijn niet zichtbaar vanaf het oppervlak. Het sap kan vervolgens op verschillende manieren worden geëxtraheerd. U kunt een sapcentrifuge, ruimer gebruiken of het op de ouderwetse manier doen, met de hand knijpen.

als uw recept vraagt om citroen-of limoenschil, zorg er dan voor dat u fruit gebruikt dat biologisch geteeld is, omdat de meeste conventioneel geteelde vruchten pesticideresiduen op hun huid hebben., Na het wassen en drogen van de citroen of limoen, gebruik een zester, schilmes of plantaardige dunschiller om de schil, dat is het gekleurde deel van de schil te verwijderen. Zorg ervoor dat u niet te veel van de schil verwijdert, want het witte merg eronder is bitter en mag niet worden gebruikt. De schil kan dan fijner worden gesneden of indien nodig in blokjes worden gesneden.

genieten van

een paar ideeën voor het snel serveren

in dunne plakjes gesneden citroenen, schil en alles, onder en rond de vis leggen voor het koken. Bakken of braden zal de plakjes verzachten zodat ze samen met de vis kunnen worden gegeten.,

combineer citroensap met olijfolie of vlasolie, vers geperste knoflook en peper Om een lichte en verfrissende saladedressing te maken.

Als u op uw zoutinname let (en zelfs als u dat niet doet), serveer dan citroenpartjes bij de maaltijd, omdat hun tartheid een goede zoutvervanger is.

combineer vers geperst limoensap, verdampt rietsap en hetzij gewoon of mousserend water om kalk te maken.

voeg een gemakkelijk te bereiden zing toe aan het diner vanavond door gekruide gekookte bruine rijst met erwten, stukjes kip, lente-uitjes, pompoenpitten, limoensap en limoenschil.,

knijp wat limoensap op een avocado-kwartje en eet zoals het is.

klik op recepten voor een aantal van onze favoriete recepten.

Als u nog meer recepten en manieren wilt om citroenen en limoenen te bereiden op de voedingsrijke manier, wilt u misschien ‘ S werelds gezondste Voedselboek verkennen.

individuele bedrijven

Oxalaatgehalte

citroen-en limoenschil hebben consequent een hoog oxalaatgehalte., Oxalaten zijn natuurlijk voorkomende organische zuren gevonden in een grote verscheidenheid van voedingsmiddelen, en in het geval van bepaalde medische aandoeningen, moeten ze sterk worden beperkt in een maaltijd plan om te voorkomen dat over-accumulatie in het lichaam. Ons uitgebreide artikel over oxalaten zal u voorzien van praktische en gedetailleerde informatie over deze organische zuren, voedsel en gezondheid.hoewel bij de schillen van citroenen en lemmetjes steeds een hoog oxalaatgehalte is aangetoond, zijn citroensap en limoensap in dit organische zuur eigenlijk laag., Bovendien, onderzoek suggereert dat citroen en limoensap daadwerkelijk zou kunnen helpen voorkomen dat calcium oxalaat niersteen vorming door hun hoge citraat gehalte. (De citraten uit deze sappen kunnen zich binden aan calcium in plaats van oxalaten, waardoor de oververzadiging van de urine met calciumoxalaat wordt verminderd. Bovendien kan de vorming van citraatzouten helpen om de pH van de urine te verhogen en het risico van calciumoxalaatsteenvorming verder te verlagen die een lage pH van de urine vereist.,

citroenen en lemmetjes en Wascoatings

conventioneel geteelde citroenen en lemmetjes kunnen in de was worden gewaxt om ze te beschermen tegen blauwe plekken tijdens het vervoer. Plantaardige, insect -, dierlijke of petroleumwas mag worden gebruikt. Carnaubapalm is de meest voorkomende plantaardige was. Andere verbindingen, zoals ethylalcohol of ethanol, worden toegevoegd aan de wassen voor consistentie, melk caseïne (een eiwit gekoppeld aan melkallergie) voor “filmvormers” en zepen voor stromende middelen. Aangezien u misschien niet in staat zijn om de bron van deze wassen te bepalen, is dit een andere goede reden om biologisch geteelde citroenen en limoenen te kiezen.,

voedingsprofiel

citroenen en limoenen zijn uitstekende bronnen van vitamine C en een goede bron van folaat.

Introduction to Food Rating System Chart

om u beter te helpen bij het identificeren van voedingsmiddelen met een hoge concentratie voedingsstoffen voor de calorieën die ze bevatten, hebben we een Food Rating System gecreëerd. Dit systeem stelt ons in staat om de voedingsmiddelen die bijzonder rijk zijn aan bepaalde voedingsstoffen te markeren., De volgende grafiek toont de voedingsstoffen waarvoor dit voedsel een uitstekende, zeer goede of goede bron is (onder de grafiek vindt u een tabel die deze kwalificaties verklaart). Als een voedingsstof niet in de grafiek staat, betekent dit niet noodzakelijkerwijs dat het voedsel het niet bevat. Het betekent gewoon dat de voedingsstof niet in voldoende hoeveelheid of concentratie wordt geleverd om aan onze ratingcriteria te voldoen., (Om het diepgaande voedingsprofiel van dit voedsel te bekijken dat waarden bevat voor tientallen voedingsstoffen-niet alleen die welke als uitstekend, zeer goed of goed worden beoordeeld – gebruik dan de link onder de grafiek.) Om deze grafiek nauwkeurig te lezen, moet u een blik werpen in de linkerbovenhoek waar u de naam van het voedsel en de portiegrootte vindt die we hebben gebruikt om de samenstelling van het voedsel te berekenen. Deze portiegrootte zal u vertellen hoeveel van het voedsel dat u moet eten om de hoeveelheid voedingsstoffen in de grafiek te verkrijgen., Nu, terugkerend naar de grafiek zelf, kun je naast de naam van de nutriënten kijken om de hoeveelheid nutriënten te vinden die het biedt, het percentage dagelijkse waarde (DV%) dat deze hoeveelheid vertegenwoordigt, de nutriëntendichtheid die we berekenden voor dit voedsel en deze nutriënten, en de waardering die we in ons beoordelingssysteem hebben vastgesteld. Voor de meeste van onze nutrient ratings, hebben we de overheid normen voor voedseletikettering die worden gevonden in de Amerikaanse Food and Drug Administration ‘ s “referentiewaarden voor Voedingsetikettering.”Lees meer achtergrondinformatie en details van ons beoordelingssysteem.,

diepgaand voedingsprofiel

naast de voedingsstoffen die in onze beoordelingsgrafiek worden genoemd, is hier een diepgaand voedingsprofiel voor Citroen/limoenen. Dit profiel bevat informatie over een volledig scala aan voedingsstoffen, waaronder koolhydraten, suiker, oplosbare en onoplosbare vezels, natrium, vitaminen, mineralen, vetzuren, aminozuren en meer.