China Sichuan Food

waarschuwing: ik krijg verzoeken over hoe peking Eend thuis onlangs te maken, dus ik publiceer dit bericht. Maar de zomer is geen goed seizoen vanwege de hoge temperatuur. Je kunt dit voor koelere dagen bewaren.

maximaal benaderd zelfgemaakte Peking Eend afgewerkt in een oven met eend pannenkoek. In vergelijking met kip, eend is niet een gemeenschappelijke keuze in de Chinese keuken. Maar ik ben een eendenliefhebber, vooral voor geroosterde hele eend. Peking Eend is mijn ideale ster.

Het is niet moeilijk om een zelfgemaakte Pekingeend te maken., Maar dit is niet het authentieke Pekingeend recept, want Ik heb gewoon niet genoeg gereedschap om alle stappen af te maken. En ik vereenvoudigde de stappen om dit recept thuis realiseerbaar te maken.

om te beginnen met een perfect Pekingeend recept thuis, kies eerst head on (gemakkelijk op te hangen voor uitdroging aan de lucht), schone en slanker eenden. Voeg ongeveer 1 theelepel witte azijn toe in schoon water en week de eend gedurende 1 uur. Bereid vervolgens lijnen en bind de eenden vanaf de bovenkant van de nek. Hang ze aan haken. Ik hang de eenden op de top van keuken zwembad., Let op: Ik maak deze peking eend in Maart wanneer de kamertemperatuur rond 13-15 graden C is, moet u de eend in de koelkast of in een kamer met airconditioning in warme zomerdagen ophangen.

u kunt het verschil zien met de volgende afbeelding. De rechter is goed aangespannen en de linker wacht nog op de behandeling.

meng vervolgens 2 eetlepels oestersaus met 1 / 2 eetlepel Chinese kookwijn en 1 theelepel Chinees vijfkruidpoeder. Verdeel de saus aan de binnenkant van de eend.,

meng in een kleine kom 2 eetlepels maltose met 2 eetlepels heet water en 1/2 theelepel witte azijn. Borstel de vloeistof vervolgens gelijkmatig op de eendenhuid (de vloeistof moet warm zijn voor het eerste borstelen). Wacht dan 30 minuten en borstel opnieuw. Hang op voor ten minste 24 uur (Ik raad niet aan om dit te maken is zomer, herfst en winter zijn de beste seizoenen). In de winter kunt u 5 dagen ophangen.

verzegel vervolgens de bodem voor het roosteren.

verwarm de oven voor op 180 graden C., Leg de eend op een bakgrill en gebruik een beklede bakpan om de druppels op te vangen. En dan 20 minuten roosteren. Neem dan de eend over en rooster de andere kant nog eens 15 minuten. Verlaag de temperatuur tot 120 graden C en blijf 30 minuten braden. (Mijn vogel is ongeveer 1000g per stuk, als je grotere krijgt, verleng dan nog eens 10 minuten voor 500g gewicht toevoeging).

laat de huid nog knapper worden

Optie 1: verhit voldoende hete olie, houd de hals vast en giet de hete olie op de huid. Ik gebruik een zeer diepe kom voor deze stap. Wees voorzichtig, niet verbranden door de hete olie., Dit helpt om de huid nog knapper te maken.

Optie 2: Zet de oventemperatuur opnieuw op 180 graden C en rooster gedurende 6-10 minuten (let goed op deze stap en laat de huid niet verbranden.)

hoe de eend moet worden gesneden

laat de eend enkele minuten rusten voordat hij wordt gesneden. Knip eerst een lijn rond de borst. Verdeel dan in twee delen in het midden.

snijd het borstvlees één voor één.,

hoe te serveren

maak Peking pannenkoek tijdens het roosteren, snijd komkommer in kleine reepjes. Snijd de prei-ui doormidden, neem het groene deel eruit en snijd de resterende witte schaal en snijd dan in kleine flarden.

zoete bonensaus: meng 2 eetlepels zoete bonensaus met 1 eetlepel sesamolie. Zoete bonensaus kan worden gevonden in typische Aziatische supermarkten of Amazon onder verschillende Engelse namen, maar met dezelfde Chinese naam (Vereenvoudigd Chinees:甜面酱; Traditioneel Chinees: 甜麵醬)., Zoete bonensaus wordt gemaakt van sojabonen en wordt voornamelijk gebruikt als smaakmaker bijvoorbeeld zha jiang mian.

hoe te monteren

neem een pekingeendwikkelstuk, bestrijk 1 theelepel zoete bonenpasta op de bodem, leg een kleine brunch van geraspte prei-ui en een kleine strook komkommer. Plaats dan twee plakjes eendenborst.

Roll up and enjoy!,v>