Chicken fried steak wordt bereid door een dun deel van de biefstuk te nemen en het te mals te maken door te stampen, in blokjes te snijden of te vorken. Het wordt dan ondergedompeld in eibeslag en gebaggerd in meel waaraan zout, peper en vaak andere kruiden zijn toegevoegd. Chicken fried steak wordt meestal gefrituurd en geserveerd met een crème jus, terwijl country fried steak wordt meestal gebakken in een koekenpan en geserveerd met een bruine jus. Het frituurmedium is traditioneel verkort, maar boter en reuzel zijn soms gebruikt in plaats daarvan., Gezondheidsproblemen hebben ertoe geleid dat veel koks het inkorten vervangen door plantaardige olie.
wanneer het paneren tijdens het koken problemen oplevert met het scheiden van het vlees, kan het zeer nuttig zijn om eerst het vlees in het meelmengsel te baggeren, dan het ei, en dan weer het meelmengsel, en het vervolgens een half uur of langer te laten zitten voordat het wordt gekookt.
de stukken biefstuk die gebruikt worden voor gefrituurde kip zijn meestal de minder dure, minder wenselijke stukken, zoals kubussteak, chuck, ronde steak en soms Flanksteak., De methode kan worden gebruikt voor gehakt of gemalen rundvlees, maar het wordt niet kip gebakken biefstuk genoemd. Kip gebakken biefstuk wordt meestal geserveerd voor lunch of diner gegarneerd met room jus en met aardappelpuree, groenten, en koekjes of Texas toast geserveerd aan de kant. In de Midwest, is het ook gebruikelijk om kip gebakken biefstuk serveren als ontbijt, samen met toast en hash browns.
de biefstuk kan worden geserveerd op een hamburgerbroodje met roomjus als een”chicken fried steak sandwich”. Het kan ook worden blokjes en gevuld in een gebakken aardappel met de jus en kaas.,
als alternatief kan de malse biefstuk in reepjes worden gesneden, gepaneerd, gefrituurd, en geserveerd voor het ontbijt met eieren en toast of voor andere maaltijden in een mand met frietjes en roomjus. Bekend als ” finger steaks “of” steak fingers”, is dit een populair gerecht in de staat Idaho.