Cakeprijzen-hoe de prijs van uw cakes te bepalen

delen is zorgzaam!

Cake pricing can be the most challenging and intimidating question to most beginners in the cake decorating world., Bovendien, de prijsstelling van uw taart is niet alleen over het toevoegen van de kosten van ingrediënten en een markup. En, in deze post, ik Deel mijn prijsstrategie voor uw zelfgemaakte taarten.

een van de engste vragen is: hoeveel zou u voor deze cake in rekening brengen? En, als ik niet de juiste prijs citeer kan ik de bestelling verliezen. En als ik te veel reken, gaat de klant ergens anders heen. Omgekeerd, als ik citeer een lage prijs, dan zal ik geen geld verdienen.,

Ik heb de kosten van dezelfde taart een zillion keer berekend om er zeker van te zijn dat ik het goed heb. Ook, ik probeer zo hard om mijn kosten te verlagen, zodat ik minder kon rekenen voor mijn taarten. En, als gevolg daarvan, krijgen meer bestellingen.

in feite, soms, kijk ik naar de prijs en zeg, ik zou niet veel betalen voor een taart. Dus, hoe kan ik dat in rekening brengen van klanten?

Pricing a cake

Video on Facebook

Video on YouTube

klinkt dat als u?, Ik was vroeger die persoon boven!!

(yup gezicht verbergen in handpalmen hier)

Dit zijn enkele van de meest voorkomende vragen die ik krijg van beginners. Het resoneert echt bij me omdat ik al die tijd precies dezelfde vragen in mijn hoofd heb gehad.

• Hoe moet ik mijn cakes prijzen? En, hoe de prijs van cakes of cupcakes?
• kunt u ook uw prijslijst met mij delen? Stuur me uw taart prijzen grafiek.
• en, wat is de juiste prijs voor een beginner?
• hoeveel moet ik voor dit type cake in rekening brengen? En, wat is de prijs van taart voor dit ontwerp?,
• bovendien, heeft u een taart prijsgids?

en, zoveel als ik zou willen zeggen, Dit is wat ik laad en u kunt hetzelfde laden; dat is niet mogelijk. Dus, ik dacht dat ik zou schrijven een kleine post op taart prijzen (goed, Ik was van plan om een beetje te schrijven … het is lang.. dus pak een kopje koffie).

hoeveel moet u voor uw cakes in rekening brengen?,

Ik zal met u delen wat ik doe en hoe ik mijn cakes ga prijzen.

nu, na twee graden en een MBA te hebben gedaan, zult u merken dat mijn methode erg geeky klinkt. En toch, geloof me de boeken zijn niet verkeerd en het is hoe je die kennis toe te passen op praktische kwesties die een groot verschil maken.

dus, hou vol-Ik zal mijn best doen om het zo eenvoudig mogelijk te maken voor jullie allemaal om het te begrijpen. In feite zal ik u meer dan één optie geven over hoe u uw cakes prijst. Dus pak een kopje en laten we er een date van maken met taart prijzen.,

er zijn vier hoofdcomponenten om uw cakes (pin) te prijzen

directe kosten

• kosten van ingrediënten en benodigdheden. Elk ingrediënt maakt niet uit hoe weinig moet worden opgenomen in uw prijzen.
• kosten van toebehoren – zoals taartplanken, dozen en pluggen.

u hoeft dit niet voor elk recept te doen. Kies een aantal die vertegenwoordigers van uw meest voorkomende taarten zijn. Aangezien we de neiging om dezelfde ingrediënten te gebruiken in bijna al onze taarten. Bijvoorbeeld, bloem, boter, eieren, melk, boterroom en fondant kost je-20 dollar om een 8-inch cake te maken., Ook, houd deze kosten voor uw referentie. andere directe kosten omvatten levering (taxi-of brandstofkosten), opstartkosten (planken, palen, dozen).

indirecte kosten

• nutsbedrijven – zoals gas, oven, mixers
• reclame – visitekaartjes enz.

Deze omvatten wat u betaalt voor elektriciteit, gas, water, telefoon, enz. Het bevat ook alle gereedschappen of accessoires die u koopt om uw taarten te maken en te versieren. Elke kosten die wordt geassocieerd met uw bedrijf, maar niet een direct ingrediënt in elke taart, wordt beschouwd als een indirecte kosten., Het is eenvoudiger om dit soort uitgaven te berekenen op een maandelijkse basis, in plaats van op een taart voor taart basis.

u kunt bijvoorbeeld een ruwe schatting gebruiken dat 25% van uw nutskosten gerelateerd zijn aan uw bedrijf. Bereken dan dat totaal voor een bepaalde maand en deel het door het aantal cakes dat je die maand hebt gemaakt. Dit geeft u een geschatte indirecte kosten per taart.

bijvoorbeeld in een gemiddelde maand, is uw indirecte kosten ongeveer 10 dollar per cake., Bovendien, marketing uitgaven, zoals reclame, het bouwen en onderhouden van een website voor uw bedrijf, zelfs uw visitekaartjes zijn onderdeel van uw zakelijke uitgaven.

arbeid

• De tijd die u besteedt aan de taart – u moet de tijd die u besteedt aan het ontwerpen van de taart, winkel voor de ingrediënten, bak de taart, versieren en het opzetten van de taart.
• u moet een dollar waarde als loon voor uw arbeid.,

Ja, vaak vergeten mensen de tijd op te nemen die nodig is om de perfecte taart te ontwerpen, de tijd die heen en weer wordt besteed aan het e-mailen van klanten voor de bestelling en het ontwerp. De tijd die je besteedt om die ingrediënten te gaan kopen, evenals de tijd die je besteedt aan het bakken van de taart.

levering

• Dit omvat niet alleen de prijs van de taxi of het gas om de taart te drijven, maar ook de tijd die u besteedt aan het opzetten van de taart.

voor een voorbeeld, laten we een cake prijzen (ruwe schatting)

waarom zou je een percentage aan je cake toevoegen?,

veel cakedecorators doen dit niet!! Kijk naar de tabel hierboven. Het heeft kosten, arbeid, levering, maar er is geen winst. De arbeid is je loon het is geen winst. Je hebt hard gewerkt aan die taart en je verdiende het om betaald te worden. De winst komt wanneer je die laatste line – % of een mark-up optelt. Wanneer u die winst te maken heb je een succesvol bedrijf. Klinkt dat logisch?

dus, wat is beter een % of een mark-up?

Het is een persoonlijke voorkeur. Sommige mensen zeggen dat ik 30% winst wil maken van elke taart die ik verkoop en dan zijn er mensen die zeggen dat ik $50 wil maken op elke 24 porties.,

hoe bepaal ik arbeid-mijn loon?

als iemand u in dienst had, wat zou hij dan nodig hebben om u te betalen, zodat u zijn baan zou accepteren? Zou je die baan aannemen als ze je 40 dollar per uur betaalden of zou je zeggen-nee ik heb minstens 50 nodig om het mijn tijd waard te maken.

het minimumloon in Israël is 25 dus toen ik begon met taart decoreren, rekende ik eigenlijk slechts 25 per uur. Nu ben ik opgeschoven naar 50 omdat ik denk dat dat bescheiden is.het is zeker niet wat een artiest moet worden betaald, maar ik ben nog steeds OK wat ik zelf betaal. Dus, zie je; het is aan jou!! En wat jij denkt dat eerlijk is voor jou!,

kosten VS. waarde

Prijs uw cakes op basis van hun waarde, niet hun kosten

het belangrijkste punt dat ik wil maken is dit. Prijzen voor versierde taarten gaat niet over kosten +. Integendeel, ze moeten worden geprijsd op basis van de waarde die ze bieden aan uw klanten. Het is een luxe product. Daarom moet het worden geprijsd op waarde niet kosten. Het is als het verschil tussen de prijs van een diner in een top Frans restaurant, en uw lokale fast food tent. U weet niet wat de kosten zijn van ingrediënten die in uw 5-gangen Frans diner gaan. Eerlijk gezegd kan het je niets schelen., Je betaalt voor de ervaring, de emotionele waarde die je ervan krijgt, en natuurlijk de geweldige smaak en presentatie.

hetzelfde geldt voor custom-designed decorated cakes

Dit gezegd hebbende, moet u ervoor zorgen dat u een goed businessmodel hebt als u besluit om dit uw bedrijf te maken. Met andere woorden, kunt u de winst die u zou willen hebben van dit bedrijf te maken. Anders kan het een dure hobby zijn, of het ergste, een verliezende zaak.

daarom is het erg belangrijk om een zeer goed inzicht te hebben in uw kosten., Deze omvatten meer dan alleen de directe kosten van ingrediënten die in uw cakes gaan. Ik zal dat hieronder in detail bespreken.

laten we beginnen met het bepalen van de waarde van uw cakes.

de belangrijkste factoren die de waarde van uw cake (pin) bepalen

1. Waar bent u gevestigd en hoeveel zijn uw klanten bereid te betalen?bijvoorbeeld, de prijs van een taart in New York is niet dezelfde als in Texas? (en New York en Texas bevinden zich beide in de VS)
2. welke klantenkring bedient u? (middenklasse kinderen ‘ verjaardagstaarten? eersteklas bruidstaarten?,)
3. of Wat is uw expertise? Welke unieke waarde biedt u?
4. Wat is uw reputatie en vraag naar uw product?

laten we deze factoren onderzoeken

1 & 2 – Waar bent u gevestigd en hoeveel zijn uw klanten bereid te betalen? Welke klantenkring dien je?

Ik ga mezelf als voorbeeld gebruiken, dus het is niet zo geeky.. (knipoog knipoog).

toen ik voor het eerst verhuisde uit de VS (in 2005), maakte ik regelmatig cupcakes, cake balls en cake pops., En toch was het niet erg populair hier in Israël en voor sommigen was het iets nieuws en fascinerend.

Ik ben opgegroeid met een versierde taart voor elke verjaardag, bruiloften en feestdagen. Maar, in Israël op maat versierde taart was een luxe item en zeer zeldzaam te vinden. Het was geen must-have item voor een verjaardagsfeestje. Een verjaardagstaart was niet eens in de begroting! Ik was verrast dat sommige bruiloften die ik bezocht geen bruidstaart hadden en niemand leek het te missen.

De meeste verjaardagen die mijn zoon bezoekt hebben geen mooie verjaardagstaarten., Eerder, wat ze vaak hadden was een eenvoudige taart die oma maakte in een bakfolie, goot wat chocoladesaus over het en besprenkelde wat hagelslag rond.

in 2005 was er dus weinig bewustzijn of vraag naar custom gedecoreerde taarten in Israël.

sindsdien is er veel veranderd. De markt blijft echter achter bij de rest van de wereld. En toch, dit is waar ik koos om mijn bedrijf te starten. Dus zoals je kunt begrijpen, het niveau van bewustzijn, en als gevolg daarvan, de vraag naar, en de waarde van decoratieve cakes heeft een direct effect op hoeveel ik kan rekenen voor mijn cakes., Vandaar, ik moest vinden en zich richten op die klantsegmenten waar er een vraag naar versierde taarten. Bijvoorbeeld de ex-pat gemeenschap, en mensen die vanuit de VS of het Verenigd Koninkrijk naar Israël emigreerden.

u moet hetzelfde doen op uw locatie. Ontdek wat de trends zijn. Welke soorten taarten zijn populairder. Wat zijn de mensen bereid te betalen voor die taarten? Op sommige plaatsen zijn sheet cakes erg populair, terwijl op andere plaatsen niemand veel om ze geeft.

het maken van versierde cakes duurt lang. Er zijn een aantal klanten die ze zien als een verspilling van geld., En toch zijn er mensen die waarde hechten aan het werk en de inspanning die erin wordt gestoken en die bereid zijn daarvoor te betalen.

Wat is uw expertise? Of welke unieke waarde biedt u?

Het is belangrijk dat je eerlijk bent met jezelf wanneer je deze vraag beantwoordt.ook wil bijna iedereen die een bedrijf start geld verdienen. Uw succes is echter grotendeels afhankelijk van uw expertise en de waarde die u klanten biedt.

De meeste cakedecorators zullen u vertellen dat ze een unieke waarde bieden. Enkele voorbeelden zijn: iets nieuws doen, persoonlijk advies, ontwerp expertise, modellering expertise, etc., Maar is dat genoeg om een gedifferentieerde waarde te creëren?

allereerst moet u zich afvragen wat uw product beter maakt dan anderen? Bakt u de taart vanaf nul? Biedt u gratis levering aan? Bent u een unieke kunstenaar? Heb je creatieve en unieke ontwerpen? Bied je extra franje aan? Hoe zijn uw vaardigheden in vergelijking met uw concurrenten?

supermarkten cakes vs., zelfgemaakte taarten

een van mijn moeders vrienden nam de prijslijst van een lokale bakkerij, markeerde het met 30% en gebruikte het als haar prijslijst. Als kind was ik verbaasd over hoe gemakkelijk de prijsstelling was, maar na het doen van mijn MBA – ah niet zo onder de indruk.

vergelijk uw product nooit met een supermarktproduct, zelfs niet als u op een basisniveau van taartversiering bent. Dit is geen goede prijs richtlijn. Waarom? Omdat supermarkten een heel ander bedrijfsmodel hebben dan het onze.het bedrijfsmodel van

• supermarkten is gebaseerd op lage winstmarges, ondersteund door een kostengedreven, zeer efficiënte bedrijfsvoering.,een bakkerij verkoopt ongeveer 300 tot 600 cakes per week.
• ze kopen ingrediënten in bulk en tegen een fractie van de prijs die we ze in de supermarkt kopen!! Dus dezelfde bloem waar je twee dollar voor betaalt kost er waarschijnlijk een paar cent voor.
• bovendien werken ze op grote schaal, waarbij kwantiteit boven kwaliteit staat. Wij handelen in kwaliteit en aangepaste orders. Er is geen vergelijking – toch?

als thuisbakker probeer je ingrediënten van topkwaliteit te gebruiken in vergelijking met generieke supermarktmerken en pas je elke taart aan., Terwijl supermarktcakes zijn flash-bevroren; u biedt versheid, overleg, ontwerpen en nog veel meer.

concurrenten

Er moet een andere bakker zijn, niet ver van u. Check out haar taarten, zie de waarde die ze biedt-vergelijk die met uw vaardigheden en waarden.
Wat zou een klant ertoe brengen om uw cakes te kiezen boven die van haar? Je wilt zeker niet dat mensen naar je toe komen alleen maar omdat je prijzen laag zijn? Jij wel? Er is geen eer aan dat ‘cheap cake lady’

unieke expertise en waarde

Identificeer uw unieke vaardigheden en expertise., Probeer ze te gebruiken om waarde te creëren voor uw klanten.terwijl taart versieren een nieuwe onderneming voor mij was, bakken, aan de andere kant, is mijn expertise. Ik ben al meer dan 20 jaar aan het bakken en ben er trots op dat ik de best smakende taarten vanaf nul maak.

omdat in mijn huidige markt het bakken van een cake vanuit het niets als uniek en waardevol wordt beschouwd, gebruik ik het als mijn concurrentievoordeel.

Wat zijn uw reputatie en de vraag naar uw product?

om cake orders te krijgen moet u eerst bewustzijn creëren en de vraag naar uw product genereren.

• kennen mensen u?,
• heeft u een goede reputatie opgebouwd?
• heeft uw product Een aanwezigheid op de markt?
• als u een goede reputatie heeft, zal er veel vraag zijn naar uw taarten en kunt u een hogere prijs in rekening brengen.

persoonlijk voorbeeld-het grootste deel van mijn bedrijf komt van mond tot mond. Ik adverteer niet. Als zodanig elke klant die naar mij komt, komt via iemand die ik ken of heeft geproefd van mijn taarten op een evenement.omdat ik in een prijsgevoelige markt werk, is dit de beste manier voor mij om mijn bedrijf en reputatie op te bouwen.,

zodra mensen van een betrouwbare bron over u en uw vaardigheden horen, hun houding ten opzichte van prijswijzigingen. Dat heb ik met mijn klanten gezien. Een goede reputatie heeft een tastbare waarde.

alle bovenstaande factoren zijn belangrijke factoren bij het bepalen van de waarde van uw cakes in het oog van uw klanten. Hoeveel willen ze ervoor betalen? Welke prijs zal uw specifieke markt dragen?,

Is uw bedrijfsmodel winstgevend?

zoals ik hierboven al zei, tenzij je dit doet als een hobby, is het doel van je cake business om winst te genereren. Hoe meer, hoe beter.

daarom is het van cruciaal belang dat u beide kanten van het bedrijf begrijpt. Hoe de vraag naar uw product te creëren, uw klanten te bereiken, de prijs van uw cakes correct, en ze te leveren. En tegelijkertijd, wat zijn de echte kosten van het maken van uw taarten, en het runnen van uw bedrijf., Natuurlijk, uw doel is dat uw inkomsten uit de verkoop van uw taarten zal hoger zijn dan wat het kost u om ze te maken en te leveren aan uw klanten

vandaar, begrijpen wat zijn uw totale kosten, en het berekenen van hen correct is van cruciaal belang voor uw succes op lange termijn.

een paar punten om op te merken bij het waarderen van cakes op basis van marktwaarde

mijn persoonlijke ervaring

toen ik mijn bedrijf begon, heb ik mijn cakes lager geprijsd dan de marktwaarde, niet omdat ik meer zaken wilde doen. Nee!,

In tegenstelling tot de meeste professionals die naar cursussen gaan en leren door de praktijk, was mijn praktijk op het werk.hoewel ik veel vertrouwen had in mijn bakvaardigheden, moest ik nog steeds mijn decoratievaardigheden bewijzen, niet alleen aan mijn klanten, maar ook voor mezelf.

dus ik heb veel gebak gemaakt door alleen maar de kosten te betalen en was er erg blij mee. Ik liet vrienden betalen me de kosten van de taart zodat ik kon leren en het was een win-win situatie voor ons allemaal. Ik vond het alsof deze klanten mijn opleiding financieren.

maar naarmate mijn niveau van vaardigheid en expertise groeide, namen ook mijn prijzen toe.,

We moeten allemaal ergens beginnen. Soms moeten we compromissen sluiten om onze doelen te bereiken. Wat belangrijk is, is wat voor jou werkt. Welke klanten zijn u bent gericht op het bedienen, en wat zijn ze bereid om de waarde die u biedt te betalen.

het prijskaartje versus het naamkaartje

voor mij maakt het niet uit of de taart een prijskaartje heeft of gratis is. Zodra het mijn handen verlaat is het een kunstwerk gemaakt door Veena Azmanov.

mensen die de taart zien vragen niet hoeveel je ervoor betaald hebt. Ze vragen wie de taart heeft gemaakt. Dus ik ben trots op wat ik doe en de waarde die ik bied.,

Hier is een ander bericht dat spreekt over het prijzen van cakes. Ik denk dat je het ook goed zult lezen. – Ik wed dat de meesten van jullie hun cakes te laag prijzen

Veelgestelde vragen

we bespraken nog een paar vragen over de taart prijsstelling over op de taart decoreren blog

en, ik zou graag weten wat je denkt, niet alleen over dit bericht, maar over taart prijsstelling. Ook over uw zorgen met betrekking tot taart prijzen. Dus, deel alsjeblieft je gedachten, vragen en opmerkingen met mij en de andere lezers., En, ik zou dit bericht bij te werken en een aantal van uw opmerkingen en het adres van specifieke vragen. Dus, schrijf een reactie hieronder en Ik zal blij zijn om deze vragen te beantwoorden.

bewaar dit recept op PINTEREST voor LATER. HEB JE MIJN RECEPT GEPROBEERD? DEEL HET MET ME, ALSJEBLIEFT.
deel een foto van je werk met mij door een afbeelding hier onder mijn afbeelding op dit bord te uploaden. U kunt ook een verzameling van mijn tutorials en recepten vinden hier op Pinterest.,

Sharing is caring!