Er zijn veel overeenkomsten tussen een aperitief en een digestif, niet de minste daarvan is dat ik altijd beide verkeerd spelt, waardoor de klinkers en accenttekens worden verpest. Het zijn echter de verschillen die ze interessanter maken. Zoals de namen al suggereren, de eerste is bedoeld om te worden gedronken voor de maaltijd, wanneer je nog steeds een eetlust, om uw gehemelte te primen; de laatste na de maaltijd, wanneer je nodig hebt om het te verteren., In tegenstelling tot, Laten we zeggen, bourbon of tequila die strikt zijn gedefinieerd (door de wet in sommige gevallen), zijn zowel aperitieven als digestieven meer know-it-when-you-taste-it drinkopties.
elk bevat vaak kruiden” bittere ” componenten, hoewel aperitieven misschien meer. Opgemerkt barman Sother Teague legde me eens uit dat dat geen toeval is: uw spijsverteringsstelsel herkent bittere smaken als een beetje vergif en, dus, je onmiddellijk beginnen verlangen naar voedsel om dat gif te verdunnen. Aperitieven zijn meestal ook zuurder en minder suikerhoudend, omdat suiker dat verlangen naar voedsel remt., Omdat ze eerder op de dag dronken zijn, zullen ze ook lichter, bruisender en minder alcoholisch zijn, perfect voor het serveren op ijs of in lange cocktails.
digestieven, aan de andere kant, zullen vaak zoeter en robuuster zijn. Het zijn niet helemaal desserts, natuurlijk, maar ze kunnen gemakkelijk een stuk taart vervangen of zelfs die post-maaltijd kopje espresso. Terwijl digestif cocktails bestaan, natuurlijk, de categorie is meestal meer gewijd aan nette gieten, spiritueel nachtkapjes om uw maaltijd af te maken, je uit het restaurant of bar, en dan naar bed.,
Hier is een korte gids voor de beste aperitief-en digestifdranken.
aanbevolen aperitieven
rode bittere likeur
Campari is de bekendste vertegenwoordiger van de categorie. Maar Aperol, Aperitivo Select, en het opkomende ras van Binnenlandse opties zoals St. Agrestis Inferno Bitter zal ook werken., Licht bitter met een onderliggende zoetheid, ze zijn gemakkelijk om netjes te drinken, maar werken nog beter in voor het diner cocktails zoals Americanos, Spritzes, en Negronis.
koop nu
vermout
hoewel de meeste mensen deze verrijkte en gearomatiseerde wijnen uitsluitend gebruiken voor hun Manhattans of martini ‘ s, kunnen ze ook gekoeld en puur of zelfs op ijs worden gedronken., Zorg ervoor dat u een verse fles-vermout kan oxideren in slechts een maand of twee, het nemen van een onaangename karton-achtige of zelfs hartige smaak. Sherry, een andere versterkte wijn, is ook een goede optie, maar kies voor drogere wijnen zoals fino of manzanilla.
Koop Nu
Anijs gearomatiseerde likeur
Of Pernod, Ouzo, of Pastis, die in verschillende Europese culturen hebben lange begunstigd deze drop-proeverij van likeuren voor hun aperitief behoeften. Hoewel, toegegeven, dat smaakprofiel is niet voor iedereen, het heerst opperste in Griekenland en andere mediterrane locales, geserveerd samen met mezze in de uren voor het diner.
Buy Now
Spritz
zeker de meest archetypische aperitief Cocktail, Er zijn echt geen vaste ingrediënten voor het maken van een spritz, het is meer een vaste formule. Bittere likeur + mousserende wijn + bruisend water en je hebt een spritz. Het mooie is dat je in elke categorie het gewenste Ingrediënt kunt inruilen—Aperol of Campari, Prosecco of Cava, seltzer of iets meer artisanaal—en dan het gewenste bedrag kunt toevoegen., Deze kunnen ook massaal gedronken worden, zonder bang te zijn om je maaltijd te verpesten.
Negroni
hoewel het een paar van de reeds geschetste regels breekt—het is waarschijnlijk een beetje het is nog steeds een a—list aperitief cocktail. Het bevat zowel Campari als vermout, om nog maar te zwijgen van gin, waarvan de knapperige, aromatische tonen heerlijk vroeg in de avond werken. Neem niet te veel van deze!,
Aanbevolen Digestieven
Amaro
Terwijl de meeste van de eerder genoemde rode bittere likeuren zou het zeker worden aangemerkt als amaro, en het zou fijn post-maaltijd in een snuifje, het zou beter zijn om te gaan na rijker, donkerder, en vaak meer complexe voorbeelden van amaro. Opties als Cynar, Amaro Lucano en Amaro Nonino zullen helpen bij het kalmeren van je maag en het kalmeren van je naar beneden als het bedtijd nadert.
Buy Now
Fernet
misschien wel de typische post-prandiale sipper, en in wezen een Amaro, de meeste fernets onderscheiden zich van de eerstgenoemde door simpelweg bietenmelasse te gebruiken. De meest bekende is natuurlijk Fernet Branca, waarvan veel mensen denken dat het de enige fernet is., Het is intens bitter met agressieve bakspecerijen, waardoor het bijna schadelijk is voor het gehemelte (en een afknapper voor sommige), maar perfect voor het beëindigen van de nacht. Als het te bitter voor u is, kies dan voor Branca Menta, een iets zoetere en muntiger versie.
Buy Now
Underberg
een ander uniek digestief dat droog, krachtig bitter en hoogbestendig is (44%)., Het Duitse product wordt geleverd in zijn iconische verpakking van in papier verpakte single-serve flessen, vaak verkocht aan de balie van old school kruideniers en slagerijen. Drink rechtstreeks uit de fles in een enkele slok, of decanteer in een goede lange steel glas als je een tikkeltje classier bent.
koop nu
Chartreuse
“the only liquor so good, they named it about a color,” volgens Quentin Tarantino ‘ s death proof. Aanvankelijk ontworpen als een medicijn, vandaag de dag is de geheime formule gedistilleerd door Kartuizer monniken dronken, een beetje vegetaal, en ongelooflijk kruiden—perfect voor het helpen van de spijsvertering., Groene chartreuse is waar ik het hier over heb, maar er is ook een gele versie die een tikkeltje zoeter en een ton milder is.
Koop Nu
Armagnac
De enige zuivere geest op ons lijstje, armagnac is een witte wijn, brandy (denk als Cognac alleen uit Frankrijk de Armagnac streek)., Het verschil is dat armagnac Minder keer wordt gedistilleerd, waardoor het typisch meer smaakvol, complexer en rijker en olieiger in het mondgevoel is. Het is erfect voor luxuriating met van een bolvormige snifter (en misschien een sigaar?) na de maaltijd.
koop nu
gerelateerd: uw ultieme Survivalgids voor restaurants en supermarkten is hier!