toen ik in 2002 werd gediagnosticeerd met coeliakie, was ik net terug van mijn huwelijksreis. Ik had jarenlang last van spijsverteringsproblemen, bloedarmoede en andere voedingstekorten, en ik had het geluk om een diagnose te krijgen voordat ik kinderen probeerde te krijgen. Mijn lichaam was in staat om te genezen tegen de tijd dat ik zwanger werd slechts een jaar later.
Ik had besloten dat ik mijn kind glutenvrij zou houden., Hoewel ik weet dat coeliakie medische experts aanbevelen te worden getest op coeliakie voordat ze glutenvrij gaan, had ik een dubbel gen voor coeliakie van mijn moeder en vader. En mijn man had zelf gediagnosticeerd glutengevoeligheid. Voor ons gezin was het de juiste keuze om iedereen het glutenvrije dieet te laten volgen, en ik was bereid om het te laten werken.
Nut wat ik verwachtte
waar ik niet op voorbereid was, waren de meervoudige voedselallergieën van mijn kind, de anafylactische, altijd-draag-een-Epi-pen soort. Ik merkte voor het eerst huiduitslag met bepaalde voedingsmiddelen toen mijn dochter begon te eten vaste stoffen., Van daaruit deden we allergietesten om vast te stellen dat ze inderdaad allergisch was voor verschillende voedingsmiddelen, waaronder vele soorten noten.
Ik besefte niet hoe ernstig het was tot een familievakantie toen ze 2 jaar oud was. Ze kwam huilend naar me toe, krabde op haar lippen en klaagde dat ze pijn deden. In het schemerige licht van de avond zag ik dat haar lippen gezwollen en rood waren. Geschokt, pakte ik haar en rende naar onze nabijgelegen hotelkamer waar ik gaf haar een dosis Benadryl (we hadden geen epinefrine op dat moment als onze arts vond het niet nodig was). Gelukkig was ze in orde., Daarna heb ik het verhaal in elkaar gezet—haar opa had cashewnoten gegeten en ze hadden een paar kussen geruild.noten zijn uit ons huis geëlimineerd sinds het cashew incident zes jaar geleden. Ik geef ook herinneringen aan familieleden voor de bijeenkomsten, stuur informatieve brieven naar leraren en ouders op school, en blijf elk label lezen van alles wat in de mond van mijn dochter zal gaan.omdat het dieet van mijn dochter glutenvrij en notenvrij is, Weet ik uit de eerste hand wat de uitdagingen zijn en hoe ermee om te gaan.,
andere allergieën
veel mensen die lange tijd last hebben gehad van coeliakie of glutenintolerantie kunnen merken dat ze intolerant of allergisch zijn geworden voor andere voedingsmiddelen.
artsen hebben het ontstaan van voedselgevoeligheid bij coeliakiepatiënten toegeschreven aan het lekkende darmsyndroom – een aandoening waarbij het slijmvlies van de darmen is beschadigd en grote onverteerde voedseleiwitten die normaal niet van de darmen naar de bloedbaan zouden mogen overgaan, in het bloed worden “gelekt”., Dit veroorzaakt een immune reactie op deze” vreemde ” proteã nen. Dit betekent dat het begin van voedselallergieën of gevoeligheden eigenlijk een symptoom van intestinale schade of permeabiliteit kan zijn. Het is op dit moment onbekend of mensen met glutenintolerantie ook een hoger risico lopen op het ontwikkelen van extra voedselgevoeligheid.
zodra een glutenvrij dieet is ingevoerd, kan een voedselallergie veroorzaakt door een lekkende darm bij sommige patiënten verdwijnen, volgens Alessio Fasano, MD, directeur van het Center for Coeliac Research van het Massachusetts General Hospital for Children.,
pinda ‘ s en noten zijn twee veel voorkomende voedingsmiddelen die allergieën of intolerantie veroorzaken bij mensen met coeliakie of glutengevoeligheid. Andere veel voorkomende allergenen zijn zuivel, eieren, soja, vis, schaaldieren en maïs.
glutenvrije, notenvrije uitdagingen
het vermijden van zowel gluten als noten kan een uitdaging zijn. Noten worden beschouwd als een top acht allergeen en moet duidelijk worden geëtiketteerd in voedingsmiddelen waarin ze worden gebruikt. Dat maakt het vrij eenvoudig om erachter te komen welke glutenvrije producten noten bevatten., Het grotere probleem is dat de populariteit van glutenvrije, graanvrije en paleo diëten in de afgelopen jaren heeft geresulteerd in meer kookboeken en producten die noten en notenmeel gebruiken.
amandelmeel is vooral in de smaak gevallen bij glutenvrij bakken, terwijl alle soorten noten aanwezig zijn in glutenvrije granola ‘ s, repen, crackers en granen.
je moet ook voorzichtig zijn met glutenvrije snacks zoals chips, frites en popcorn, die soms in pinda-olie worden gebakken., De Food and Drug Administration stelt zeer geraffineerde pindaolie vrij van wordt geëtiketteerd als allergeen, en studies tonen aan dat de meesten van hen die een pinda-allergie hebben veilig dit type olie kunnen eten. Koudgeperste, geperste en geëxtrudeerde pinda-oliën zijn echter niet veilig.
Het zou zeldzaam zijn om iemand met een pinda-allergie te vinden die zich veilig voelde om alle pinda-olie te consumeren. Als u allergisch bent voor pinda ‘ s, vraag dan aan uw arts of u pinda-olie moet vermijden. Natuurlijke notenextracten, zoals zuiver amandelextract, kunnen ook een verborgen gevaar zijn.,
hoewel de meeste mensen niet allergisch zijn voor elke noot, vermijden zij die allergisch zijn voor sommige noten vaak alle noten om twee redenen: ALLE soorten noten worden in dezelfde faciliteit verwerkt, zodat er een risico van kruisbesmetting bestaat; en het is eenvoudig gemakkelijker om alle noten te vermijden dan te proberen sommige wel, maar andere niet te vermijden en mogelijk een fout te maken. Dit is vooral relevant voor kinderen die worden verzorgd door ouders, grootouders, babysitters en leraren.,
ondanks het feit dat pinda ’s peulvruchten zijn en helemaal geen noten, ontwikkelen kinderen die allergisch zijn voor pinda’ s soms een allergie voor noten en vice versa. De reden hiervoor is nog steeds niet volledig begrepen, en artsen adviseren over het algemeen voorzichtigheid bij het eten van alle noten.
Kokosmeel wordt in toenemende mate gebruikt in glutenvrije recepten. Er is enige verwarring over de vraag of kokosnoot een boomnoot is en moet worden vermeden door notenallergische mensen. Botanisch gezien is een kokosnoot noch een peulvruchten noch een boomnoot, maar in 2006 heeft de FDA het opgenomen als een boomnoot onder allergenen etiketteringswetten.,
u kunt een aparte allergie voor kokosnoot hebben, maar een studie gepubliceerd in 2010 door Children ‘ s Hospital Boston concludeerde dat kinderen met pinda-of boomnootallergie niet meer kans hadden op een kokosallergie. De meeste allergologen zijn het eens met de uitspraak van het American College of Allergy, Asthma and Immunology dat “hoewel allergische reacties op kokosnoot zijn gedocumenteerd, de meeste mensen die allergisch zijn voor noten veilig kokosnoot kunnen eten.”
ijs, snoep en chocolade kunnen glutenvrij zijn, maar veel snoepjes zitten vol noten., Zelfs als noten niet opzettelijk worden gebruikt in de ingrediënten, worden ze vaak vermeld in “kan bevatten” allergenen verklaringen als gevolg van kruisbesmetting zorgen. Terwijl” kan bevatten ” verklaringen zijn moeilijk te evalueren en sommige glutenvrije consumenten negeren waarschuwingen over producten die tarwe kunnen bevatten of worden verwerkt in een gedeelde faciliteit, is het gevaarlijker om dit te doen met een notenallergie die kan leiden tot een anafylactische reactie.
een gecombineerd glutenvrij, notenvrij dieet vereist ook extra voorzichtigheid wanneer u uit eten gaat., Thais eten, bijvoorbeeld, is vrij glutenvriendelijk, het aanbieden van rijst noedels en curries, maar pinda sauzen zijn overwegend. Chili – en barbecuesauzen zijn bekend dat ze pindakaas bevatten en zelfs Mexicaans eten, een glutenvrij nietje voor velen, kan verrassende ingrediënten bevatten zoals pindakaas in enchilada saus en noten in “mole” saus (beide sauzen bevatten vaak meel, brood of crackers als verdikkingsmiddel, dus controleer ook op gluten).
voedsel is niet de enige zorg voor de noot-allergische. Je moet ook voorzichtig zijn met lippenstift, die notenoliën kan bevatten., Amandelolie wordt vaak gebruikt in lippenbalsems, shampoos en lotions.
glutenvrije, notenvrije alternatieven
De meeste glutenvrije meel-en bakmixen bevatten geen noten, dus het is vrij eenvoudig om een meelmengsel te kopen of te maken dat glutenvrij en notenvrij is. Afhankelijk van uw gevoeligheid, is het het beste om bedrijven te vragen naar de mogelijkheid van kruisbesmetting met noten.
als je een recept hebt dat nootjes vraagt of je wilt gewoon iets dat lijkt op een snack, zijn pompoenpitten en zonnebloempitten goede alternatieven., Voedingswaarde, ze zijn rijk aan eiwitten (pompoenpitten hebben meer eiwitten dan de meeste noten) en bevatten zink en vitamine E onder andere voordelen. Tenzij iemand een extra allergie voor deze zaden heeft, kunnen ze deel uitmaken van een glutenvrij, notenvrij dieet. Wees voorzichtig met kruisbesmetting met noten.
hoewel het voor de meeste mensen handig is om te vertrouwen op kant-en-klaar voedsel, kunnen mensen met meerdere allergieën niet zo gemakkelijk veilig voedsel vinden. Het maken van uw eigen maaltijden en snacks kan uw angst te verlagen en het verhogen van uw plezier van het voedsel., Met een paar eenvoudige recepten, kunt u voorraad op heerlijke – en veilige-snacks en traktaties de hele familie zal genieten.
wat te vermijden als u een notenallergie heeft
*in tegenstelling tot noten zijn pinda ‘ s een peulvrucht en groeien ze ondergronds. Pinda ‘ s zijn zeer allergeen op hun eigen en worden meestal verwerkt met noten.