appelen zijn een van de vruchten die gemakkelijk kunnen worden verzameld rond het begin van de herfst. Er zijn talloze bomen, niet alleen in de tuinen van mensen, maar ook ontsnapten die in het wild groeien. Het probleem met veel van deze appelvariëteiten die vrij zijn gegroeid is de manier waarop de appels smaken. Veel wilde appels kunnen bitter en zuur zijn. Hoewel dit betekent dat ze zijn niet zo goed voor het eten van de positieve kant is dat ze perfect zijn voor het maken van wijn.,
Dit recept voor appelwijn is heel eenvoudig te maken en als je een paar bomen in de buurt kunt vinden, is het fruit helemaal gratis. Indien mogelijk wordt u het best geserveerd als u een mix van appels kunt vinden. Het mengen van verschillende variëteiten samen zal uw wijn egaliseren en een meer complexe afwerking creëren.
Dit wijnrecept is echt beter met geoogste appels, die meestal bitterder, samentrekker en scherper zijn. Als je zoete appelen moet gebruiken, meng ze dan met andere variëteiten zoals krabappelen of zelfs kooktoestellen indien mogelijk.,
inhoudsopgave
het is niet nodig om de appels te sappen
Dit recept van appelwijn houdt niet in dat de appels moeten worden geperst, omdat u sap zou maken voor het maken van cider. Een wijn maken van appels is veel eenvoudiger omdat we de pulp gaan vergisten. Dit betekent dat we vertrouwen op pectische enzymen en gist om het werk voor ons te doen. Alleen een wijn uit druiven wordt gemaakt door simpelweg de druiven te pletten en vervolgens te fermenteren op de druivenschillen, waardoor appelwijn hetzelfde proces volgt., We hoeven alleen maar de appels te hakken of te pletten en dan te gisten met de appel in contact met de gist. Deze actie breekt de structuur van het fruit af en geeft de suikers en sap vrij die we willen.
Pectolase of pectine-enzym wordt vóór de fermentatie gebruikt, een enzym dat op natuurlijke wijze de structuur van alle vruchten afbreekt. Deze hulp bij de extractie van sap zonder de noodzaak om de appels sap.
de appels voorbereiden voor het maken van wijn
voordat we de wijn kunnen maken, wilt u de appels Sorteren. Je wilt ongeveer 3 kg appels om een gallon te maken (4.,5 liter) wijn.
Als u appels uit bomen in het wild of uit uw tuin hebt geplukt, geef ze dan eerst een goede schoonmaak. Verwijder en rotte appels of snijd delen van beschadigde appels uit. Je kunt de schil op de appel laten staan, maar je kunt het beste de zaden verwijderen indien mogelijk. Vergeet niet dat je niet van plan bent om de appels te eten, zodat de kernen nog steeds sap en smaak bevatten.
Als u appels foerageert, kunt u ze bereiden en in batches invriezen. Door de appels te bevriezen voordat de wijn wordt gemaakt, zullen de celstructuren instorten., Bij het ontdooien van de appels komen er natuurlijk meer sappen vrij. Dit betekent dat als je niet alle appels in één keer kunt verzamelen, je ze kunt opslaan en later in het jaar de appelwijn kunt maken.
Wat hebt u nodig om appelwijn te maken – maakt 1 gallon / 4.,5 liter
- Kleine Fermenteren Emmer
- Demijohn
- Grote Pan
- Syphon
- fijnfiltering Zak
- aardappelstamper
- Sluis & Stop
Apple Wijn Ingrediënten
- 4 kg Appels, geschild en gesneden in kleine stukjes/blokjes net voor het maken van wijn om te voorkomen dat de appels gaan brown
- 4.,5 liter Water
- 900g suiker
- 1/2 – 1 theelepel zuurmengsel (als u appelen gebruikt, gebruik dan minder zuur)
- 1 theelepel Giststof
- 1/2 theelepel Pectisch enzym
- 1/4 theelepel Wijntannine
- 1 tablet Campden
- 1 zakje gist (Wij raden Lalvin EC-1118 aan)
appel wijnmethode
1. Begin met het verwarmen van de helft van het water met de suiker in een grote pan. Breng aan de kook en laat enkele minuten sudderen.
2.Neem de bereide appels en doe ze in de fijne zeefzak., Doe dit in de bodem van de vergister en giet over het kokende water. Voeg de resterende helft van het water toe en dit brengt de temperatuur naar beneden zodat het lauw is. Voeg de tannine, gist voedingsstof en zuur toe en roer goed door.
3. Een paar uur later als de most nog verder is afgekoeld voeg de gemalen campden tablet toe en roer door de most. Dek af en laat de wijn minstens 12 uur staan.
4. 12 uur na het toevoegen van de campden-tablet voeg het pectine-enzym toe, roer goed door en laat het gedurende 24 uur inwerken.
5., Voeg na 24 uur de gist toe door op het oppervlak van de most te strooien, zonder te roeren. De gist zal nu de wijn gisten. Roer de most dagelijks met een gereinigde lepel om ervoor te zorgen dat alle appels worden afgebroken.
6. Til na een week de zeefzak op met wat er van de appels over is. Laat de zak drogen, maar vermijd de verleiding om in de zeefzak te knijpen. Laat de wijn minstens 24 uur zitten.
7. Nadat de wijn ongeveer 24 uur heeft gesetteld kun je de wijn sifon tot een demijohn., De wijn heeft nu tijd nodig om te conditioneren en te zuiveren. Rack weer na een paar maanden om clearing te helpen. Voorwaarde ten minste 4 maanden vóór het bottelen.
8. Indien u wilt, kunt u terug zoeten de wijn volgens deze methode. Als u liever een zoetere, rijkere wijn dan is dit een goede optie.