Pizza is pizza, toch?
niet zo snel.
Als u ooit Italië (of Eataly voor die kwestie!), hebt u misschien gemerkt dat er veel verschillende soorten Italiaanse pizza ‘ s zijn, van La pizza Napoletana tot La pizza Romana. Net als Amerika heeft New York-stijl pizza, Chicago-stijl diepe schotel pizza, en ga zo maar door, zo hebben we veel verschillende soorten in Italië!
laten we eens een kijkje nemen op elke slice.La pizza Napoletana, geboren in Napoli, is een van de beroemdste soorten Italiaanse pizza ‘ s., Beschermd door een traditionele specialiteit gegarandeerd (GTS) certificering, moet deze stijl worden gemaakt op een zeer bijzondere manier.
het deeg bestaat uit tarwebloem, gist, zout en water en blijft tot 24 uur rijzen. Het is met de hand gevormd tot een platte, ronde schijf, ongeveer 3 millimeter dik. Daarna wordt het overgoten met ingrediënten en gedurende 90 seconden gebakken in een blaarserend hete (ongeveer 900°F) houtoven. Het resultaat is een zacht, elastisch hart met een lange, pluizige korst genaamd de cornicione in het Italiaans., U kunt deze variëteit vinden in uw lokale Eataly ’s La Pizza & La Pasta restaurant.Fun fact: in 2017 werd de kunst van het maken van pizza Napoletana toegevoegd aan de UNESCO-lijst van immaterieel cultureel erfgoed!
Pizza alla Pala
betekent” paddle pizza ” in het Italiaans, pizza alla pala is ontstaan in Romeinse bakkerijen als een manier om overgebleven brooddeeg te gebruiken. Bakkers strekten het deeg in de lengte uit, vul het met verse ingrediënten en serveer het bij de plak op een houten peddel., In tegenstelling tot Pizza Napoletana, deze stijl heeft een hoog gehydrateerd deeg (ongeveer 80% water) en wordt gekookt in een elektrische oven rond 580°F.
het deeg is dichter en stijgt voor een lange tijd, waardoor elk plakje een zachte, pluizige binnenkant en een knapperige buitenkant. Krijg een plakje bij uw lokale Eataly en probeer ons recept!
Pizza Tonda Romana
Pizza alla pala is niet de enige soort pizza uit de Italiaanse hoofdstad. In de Romeinse pizzerie vind je een ander type: La pizza tonda Romana. Deze soort is plat en rond en heeft een zeer dunne korst., In tegenstelling tot pizza Napoletana, deze stijl is knapperig en heeft een bijna cracker-achtige korst!
Pizza Al Taglio
wat letterlijk “pizza door de snede” betekent, is pizza al taglio de perfecte pizza om op straat van te genieten. Het wordt gebakken in een grote, rechthoekige pan voordat het in vierkanten of lange reepjes wordt gesneden. De prijs van elk stuk wordt vaak bepaald door het gewicht en klanten kunnen beslissen hoe groot van een stuk ze willen bij het bestellen.
Pizza Fritta
een klassiek Napolitaans straatvoedsel, pizza fritta is gebakken pizzadeeg., Het komt in veel verschillende vormen en vormen. Montanara is bijvoorbeeld rond, terwijl calzone de vorm heeft van een halve maan. Net als veel andere grote dingen in het leven, pizza fritta is geboren uit een crisis. Na de Tweede Wereldoorlog steeg de prijs van mozzarella en hout voor de ovens dramatisch. Om hun hoofdgerecht te blijven serveren, besloten koks in Napoli om het deeg te bakken in plaats van het te bakken en het te vullen met ingrediënten die ze bij de hand hadden.
Er is ook een ander type pizza fritta: panzerotti., In de vorm van halve manen, panzerotti is pizza deeg gevuld met ingrediënten zoals mozzarella, tomaat en ricotta, dan gefrituurd tot gouden. Ze worden vaak geserveerd als street food in Puglia, maar zijn uitgegroeid tot een populaire traditie in veel regio ‘ s in heel Italië vandaag.
Pizza al Padellino
Pizza al padellino, of “pan pizza,” is een soort pizza die wordt gebakken in kleine, ronde pannen. Zie het als Italiaanse stijl ” deep dish.”Pizza al padellino wordt typisch geserveerd in Torino en heeft een dikke zachte korst, die aan de buitenkant licht bruin wordt bij het bakken., Het kan worden bekroond met een verscheidenheid aan ingrediënten, van prosciutto tot mozzarella.Pizza Siciliana
ook bekend als sfincione, heeft Siciliaanse pizza een dikke korst met een pluizige, spons-achtige consistentie. Het wordt gebakken in een rechthoekige pan, gegarneerd met tomatensaus, ansjovis, uien, oregano en een harde schapenkaas. Voor de final touch, de pizza is bedekt met paneermeel die helpen absorberen een deel van de olie uit het ingrediënt. Sfincione wordt vaak geserveerd in bakkerijen in plaats van pizzeria ‘ s als een snack of street food.,
nu u een Italiaanse pizza-expert bent, proef de variëteiten bij uw lokale Eataly!