laatst bijgewerkt op 30 juni 2020 door Michael Joseph
vaak een “superfood” genoemd door de media, zijn cacaonibs de afgelopen jaren geëxplodeerd in populariteit.
de redenering is eenvoudig; ze hebben blijkbaar alle voordelen van donkere chocolade, maar geen van de suiker.
echter, hoeveel van de claims zijn waar?
en wat kunnen ze doen voor onze gezondheid?,
Dit artikel onderzoekt zeven interessante gezondheidsvoordelen van cacaonibs en bekijkt hun volledige voedingsprofiel.
Wat zijn cacaonibs?
simpel gezegd; cacaobonen zijn pure cacaobonen die in kleine stukjes worden gehakt.
in wezen, wanneer iemand cacaobonen eet, zijn ze 100% cacaobonen aan het eten.in theorie zou dit cacaonibs gezonder moeten maken dan pure chocolade, maar er zijn een aantal nuances om te begrijpen, waar we later op zullen terugkomen.,
productieproces
om het productieproces samen te vatten, moeten de cacaoboeren eerst cacaopods van hun cacaobomen oogsten.
Hier is een afbeelding van een cacaopod:
hierna moeten de boeren de cacaobonen uit hun peulen verwijderen, ze laten gisten en ze vervolgens enkele dagen in de zon drogen.
na het droogproces kunnen de bonen worden geroosterd om ze een vollere smaak te geven of gewoon in hun rauwe toestand worden gelaten.
ten slotte worden de bonen gemalen in kleinere stukjes, die we “nibs” noemen.,”
het resultaat ziet er als volgt uit;
voordelen voor de gezondheid
Ten eerste zijn cacaobonen geen magisch voedsel dat onze gezondheid op zichzelf zal verhogen, dus kijk uit voor overdreven en overhyped claims.
Dit gezegd zijnde, zullen we nu enkele van de interessante gezondheidsvoordelen onderzoeken die ze mogelijk kunnen bieden.,
1) Een rijke bron van Magnesium
cacaobonen bevatten een aanzienlijke bron van magnesium uit de voeding, en een kleine portie van 1 ounce levert 31% van de ADH (1).
Magnesium is een essentieel mineraal dat een cruciale rol speelt in de menselijke gezondheid, en een verhoogde inname wordt geassocieerd met positieve gezondheidsresultaten.
een hogere magnesiumopname via de voeding lijkt bijvoorbeeld het risico op diabetes, hartfalen, beroerte en algemene mortaliteit door alle oorzaken te verminderen (2).een van de redenen waarom magnesium zo belangrijk is, is dat het betrokken is bij talrijke biologische processen., Enkele hiervan zijn spiercontractie, vasodilatatie, bloeddruk en insulineregulatie (3).
verder tonen verschillende studies aan dat magnesiumdeficiëntie kan leiden tot cardiovasculaire schade en hoge bloeddruk (4, 5).
2) vezelrijk
hoewel cacaobonen relatief veel koolhydraten bevatten, komt het grootste deel hiervan uit vezelig koolhydraat.,
100 gram cacaonibs leveren 57 gram koolhydraten, en een significante 37 gram hiervan is vezel (1).
in tegenstelling tot suikers en geraffineerde koolhydraten, wordt vezel niet afgebroken tot glucose en zal het geen bloedglucose piek veroorzaken.
verschillende studies tonen aan dat vezels, in de context van een koolhydraatrijke maaltijd, de spijsvertering vertragen en de bloedsuikerspiegel en de insulinerespons verlagen (6, 7).
vezel kan ook belangrijk zijn voor de gezondheid van onze darmmicrobiota, en cacaoconsumptie heeft een gunstige invloed op deze microbiële kolonie in dierstudies (8, 9).,
3) belangrijke bron van polyfenolen
cacaonibs zijn een van de meest geconcentreerde bronnen van polyfenolen in de voeding (10).
Er wordt veel onderzoek gedaan naar polyfenolen, en er zijn nog veel dingen die we niet weten.
onderzoekers geloven echter dat deze verbindingen gunstige effecten op ons lichaam kunnen hebben.,
in dit verband wijzen verscheidene recente studies over cacao—polyfenolen—waaronder klinische studies-erop dat deze ontstekingsremmende systemen en de vasculaire functie kunnen versterken (11, 12, 13).
4) bevatten stemmingsversterkende stoffen
cacaobonen bevatten verschillende interessante verbindingen die onze stemming en gevoel positief kunnen beïnvloeden.,
deze verbindingen omvatten L-tryptofaan (een voorloper van serotonine) en β-fenylethylamine, bekend als PEA (14).
chocolade wordt al lang geassocieerd met” gelukkige hormonen ” en gevoelens van geluk, maar kunnen cacaobonen Onze stemming verbeteren?
volgens studies is het antwoord ja.
een specifieke studie waarin dit werd onderzocht was een gerandomiseerde gecontroleerde studie met 72 deelnemers, en het bleek dat de dagelijkse inname van polyfenol uit cacao gedurende 30 dagen het gevoel van tevredenheid en algehele stemming verhoogde in vergelijking met placebo (15).,
5) alle voordelen van pure chocolade, maar geen suiker
voedingsmiddelen zoals cacaobonen, chocoladerepen en warme chocolademelk bieden allemaal dezelfde vitaminen en mineralen in verschillende hoeveelheden.
cacaobonen zijn echter pure cacaobonen, dus in tegenstelling tot de meeste andere chocoladeproducten bevatten ze geen toegevoegde suikers.over het algemeen zijn veel deskundigen van mening dat de meeste mensen onze suikerinname moeten verminderen., Ten eerste wordt gedacht dat de overmatige hoeveelheden suiker in het Westerse dieet bijdraagt aan obesitas en de brede waaier van bijbehorende gezondheidsproblemen die het met zich meebrengt (16).
Het is echter mogelijk dat er een nadeel is aan het gebrek aan suiker van de cacaopenpunt.interessant is dat kleine hoeveelheden suiker de biologische beschikbaarheid en absorptie van de polyfenolen van cacao kunnen verhogen (17).
het combineren van cacaobonen met een bron van fruit (zoals bessen) zou echter een gezonde manier kunnen zijn om de cacaobonen met suiker te combineren.
zie ook deze gids voor pure chocoladerepen.,
6) bevat Theobromine
Theobromine is een belangrijke fytochemische verbinding in cacaobonen, en cacaonibs bevatten een grote hoeveelheid.
naast andere voordelen werkt theobromine als een stimulerend middel dat kan helpen om de focus en de mentale helderheid te verbeteren (18).
Theobromine heeft ook een aantal andere interessante effecten, en onderzoek suggereert dat het de bloeddruk en HDL-spiegels kan verbeteren.,
voor meer informatie hierover, zie deze volledige gids over de voordelen van theobromine.
bevatten cacaonibs cafeïne?sommige mensen geloven dat cacaonibs (en chocolade in het algemeen) grote hoeveelheden cafeïne bevatten, maar dit is een mythe.
hoewel cacao een bron van cafeïne is, bevat het niet veel. Een typische portie grootte van cacao nibs kan alleen bieden ongeveer 10% de cafeïne een kopje koffie doet.
De belangrijkste reden dat mensen denken dat cacao cafeïne bevat is te wijten aan het theobrominegehalte.
Theobromine heeft een vergelijkbaar (maar milder) effect op ons lichaam.,
7) rijk aan ijzer
wanneer we denken aan ijzerrijk voedsel, komt rood vlees direct in de geest.
echter, sommige plantaardige voedingsmiddelen bevatten dit mineraal ook, en onder deze, cacao is de beste bron.in feite leveren cacaobonen per 100 gram 173 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer (1).
zelfs per ounce-portie vertegenwoordigt dit nog steeds een indrukwekkende 48,4 % van de ADH.,
ijzer is een essentieel mineraal en het speelt een sleutelrol bij het gezond houden van onze cellen, het omzetten van voedsel in energie en DNA-herstel (19).
voedingsfeiten
zoals u waarschijnlijk uit dit artikel kunt afleiden, zijn cacaobonen zeer voedingsrijk.
voor een volledig overzicht van hun nutriëntengegevens tonen de onderstaande tabellen de macronutriënten, vitaminen en mineralen die zij bevatten per 100 gram (1).,
Calories and Macros
| Amount (kcal/grams) | |
| Calories | 228 kcal |
| Carbohydrate | 57.9 g |
| Fiber | 37.0 g |
| Sugar | 1.75 g |
| Fat | 13.7 g |
| Saturated Fat | 8.1 g |
| Monounsaturated Fat | 4.6 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.44 g |
| Protein | 19.,6 g |
zoals in de tabel te zien is, bevatten cacaonibs veel vezelige koolhydraten en bevatten ze ook een grote hoeveelheid eiwitten en vet.,
Vitamins
| Amount (% Daily Value) | |
| Vitamin B2 | 18% |
| Vitamin B3 | 13% |
| Vitamin B6 | 9% |
| Folate | 8% |
| Vitamin B5 | 5% |
| Vitamin K | 3% |
| Vitamin E | 1% |
Cacao nibs are mainly a source of B vitamins, but they also contain small amounts of vitamin K and E.,
Veelgestelde Vragen over cacaobonen
Hoe kunnen we ze gebruiken?
Er zijn verschillende manieren waarop we cacaobonen kunnen gebruiken.
omdat cacaobonen gemaakt zijn van 100% cacaobonen, kunnen ze behoorlijk bitter smaken, maar de eerste optie is om ze alleen te eten.
cacaonibs hebben een knapperige textuur, en ze zijn ongetwijfeld smaakvol, maar het hangt af van persoonlijke smaakvoorkeur.,
als de smaak te bitter is, dan zijn er nog twee ideeën;
- meng cacaonibs, noten en bessen in Griekse yoghurt om een gezond dessert te creëren
- gebruik ze om “crunch” toe te voegen aan bakproducten die u maakt
hoe smaken cacaonibs?
zoals hierboven vermeld, kunnen cacaonibs ongelooflijk bitter zijn, en dit geldt vooral voor de rauwe (“cacao”) variëteit.
hun algemene smaakprofiel is droog, bitter, samentrekkend, licht aards, en helemaal niet zoet, en ze hebben een overweldigende chocoladesmaak.,
waar te kopen
Het is gemakkelijk om cacaobonen te koop te zien in elke grote supermarkt of supermarkt.
ook zijn ze een standaardproduct in natuurvoedingswinkels (maar verwachten een hogere prijs te betalen).
anders is er een reeks opties online beschikbaar.
Final Thoughts
cacaonibs hebben een krachtige en robuuste smaak die niet voor iedereen is.
echter, ze bieden veel nutritionele voordelen, en ze zijn een van de meest nutriëntenrijke voedingsmiddelen in de buurt.,
voor degenen die op zoek zijn naar een gezonde snack, dan zijn deze knapperige chocolade nibs een uitstekende optie.
11 soorten chocolade en cacaoproducten
donkere chocolade: heeft deze voordelen?21 beste repen en merken van pure chocolade
Theobromine: voordelen en bijwerkingen van interessante fytochemische cacao