bewaren op papier, niet op plastic—en nooit op de koelkast.
papier over Plastic, bevriezen over koelkast, en brood dozen in overvloed., Madelyn Osten, hoofdbakker bij Sullivan Street Bakery ‘ s Miami outpost, onthult de grootste tips voor het succesvol opslaan van brood, zodat u het meeste uit uw favoriete brood kunt halen terwijl u ook ongewenste schimmel, korst en vocht vermijdt.de in New York gevestigde operatie, opgericht in 1994 door de bekroonde Bakker Jim Lahey, bracht zijn veelgeprezen brood naar het zuiden in 2017., Vandaag, Sullivan Street, die een productiefaciliteit in Miami ‘ S Little Haiti buurt exploiteert, bakt en distribueert hun rustieke brood aan een aantal restaurants, hotels, country clubs, en locaties in de regio Zuid-Florida. Ze hebben onlangs ook een retailpartnerschap met Milam ‘ s Market opgezet, waardoor broodopslag nog belangrijker wordt voor hun werking.
Hier is wat Osten te zeggen heeft over de beste manieren om je brood op te slaan (en te bewaren).
uw brood invriezen
” brood invriezen is de beste manier om dat knapperige brood zo lang mogelijk te bewaren., Wikkel stevig in een diepvrieszak, geheel of in plakjes. Ik doe graag waspapier tussen plakjes als ik Vries, omdat dit het makkelijker maakt om er precies uit te halen wat ik nodig heb. Het ontdooien van een hele bevroren brood in de koelkast ‘ s nachts is de beste manier; op het aanrecht kan het vochtig worden, en terwijl het zal roosteren prima, het zorgt voor een beter brood in de koelkast. Vergeet ook niet om uit de diepvrieszak te pakken bij het ontdooien. Dit houdt water uit pooling terwijl het ontdooit. En als ontdooien ontmoedigend lijkt, maak je geen zorgen: je kunt het brood altijd direct uit de vriezer opwarmen., Probeer voor een heel brood 25 tot 30 minuten op 325 graden te bakken, terwijl plakjes recht in de broodrooster kunnen worden geplakt.”
bewaren in papier, nooit in plastic
” een vers brood kan het best binnen twee tot drie dagen worden gegeten. Als je van plan bent om het meteen te verslinden, dan is het bewaren in een papieren zak op de toonbank de zet. Terwijl het opslaan in plastic lijkt het juiste idee, dit eigenlijk stimuleert schimmel groei, wat resulteert in het brood om slecht te gaan veel sneller. Ik bewaar ook de hakken van mijn brood en gebruik ze als deksel voor de gesneden kant van mijn brood., Het houden van de gesneden kant van uw brood zo onbelicht mogelijk zal ook helpen behouden zijn frisheid.”
brooddozen zijn je vrienden
” brooddozen zijn een geweldige manier om brood te bewaren en een leuke manier om stijl toe te voegen aan je keuken. Ze hebben kleine gaatjes in hen, die slechts een beetje lucht te laten circuleren, het houden van brood van het vormen. Als u ongedierte zorgen en liever brood in een luchtdichte container te houden, probeer gooien in een sneetje brood met je brood. De slice met meer oppervlakte trekt water aan en helpt het vochtgehalte in uw container te beheersen.,”
waar u uw brood precies opslaat is kritiek
” waar u uw brood opslaat kan net zo belangrijk zijn als hoe u het opslaat. Brood gaat boven op de koelkast, toch? Probeer het nog eens! Het houden van brood op de koelkast zal ervoor zorgen dat papier-zakken brood uitdrogen, en plastic zakken brood om sneller te vormen. Dit komt van alle warmte die je koelkast uitblaast. Hetzelfde voor het opslaan in de buurt van een vaatwasser; de overtollige warmte en vocht die deze apparaten afgeven is niet broodvriendelijk. Probeer brood op te slaan in een koele en droge ruimte van uw keuken., Als niet op de toonbank, dan in een kast of een diepe lade.”
Pick up herbruikbare broodzakken
” Als u op zoek bent naar een meer veelzijdige of milieuvriendelijke manier om uw brood te bewaren, probeer dan een herbruikbare broodzak. Er zijn meer op de markt deze dagen en velen zijn wasbaar in de machine en werken geweldig in de vriezer. Neem ze mee naar de winkel en gooi dat verse brood erin. Deze kunnen een mooi alternatief zijn voor een papieren zak die kan worden gescheurd en altijd lijken te laten kruimels ontsnappen op de toonbank., Herbruikbare tassen zijn gemaakt van ademende materialen, zodat ze zich gedragen als een papieren zak zonder afval. Variërend van $ 7 tot $ 20, Ze zijn een geweldige investering voor een brood (en milieu) liefhebber op elk niveau.”
alle onderwerpen in kooktechnieken
Meld u aan voor het gerecht
blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!