rauw voedseldiëten worden door sommigen geprezen als de gezondste manier om te eten. Hoewel het zeker goed is om rauwe groenten en fruit te eten, tonen studies aan dat sommige voedingsmiddelen beter zijn voor ons lichaam wanneer we ze koken. Hier zijn vier voedingsmiddelen die je beter kunt koken:
paddenstoelen
paddenstoelen, zelfs gewone paddenstoelen, bevatten sporen van kankerverwekkende stoffen in ruwe vorm., Hetzelfde toxine, hydrazine, wordt ook gevonden in portobello paddenstoelen, en shiitake paddenstoelen bevatten een natuurlijk voorkomende formaldehyde. Beide chemicaliën zijn warmtegevoelig en worden bij blootstelling aan warmte afgeschaft. Je denkt misschien niets van het eten van een paar plakjes champignons rauw, maar om de anti-kanker effecten van champignons te krijgen, eet ze gekookt. Een studie uit 2009 gepubliceerd in het International Journal of Cancer toonde aan dat regelmatige consumptie van gekookte paddenstoelen is aangetoond dat het risico op borstkanker te verminderen met 60 procent.,
gerelateerd: het genezende vermogen van paddenstoelen
maïs
koken van maïs verhoogt de antioxidantactiviteit; wanneer het vermogen om vrije radicalen te doven werd gemeten, presteerde gekookte maïs met 25 tot 50 procent beter dan rauwe maïs! Koken maïs geeft een fytochemisch genaamd ferulinezuur, dat is een anti-kanker superster. Ferulinezuur is aanwezig in kleine hoeveelheden in de meeste groenten en fruit, maar het wordt gevonden in zeer hoge hoeveelheden in maïs. Koken maïs helpt verhogen van uw lichaam absorptie van ferulinezuur door een gigantische 500 tot 900 procent.,
tomaten
tomaten staan bekend om hun hoge gehalte aan lycopeen, een krachtige antioxidant, maar het lycopeengehalte springt door het dak wanneer tomaten worden gekookt. Cornell University heeft een studie uitgevoerd waarin het vermogen werd gemeten om lycopeen te absorberen dat bij verschillende temperaturen werd gekookt; tomaten werden gedurende 2 minuten, 15 minuten en 30 minuten verwarmd. Niveaus van deze ziekte-vechtende krijgers ging omhoog met elke incrementele toename van de verwarming.,afgezien van het gevaar van verstikking zijn er giftige verbindingen aanwezig in rauwe bonen; zo bevatten rauwe bonen een toxine die, bij een niveau van slechts 1%, binnen twee weken de dood veroorzaakt bij ratten. Alle rauwe bonen bevatten lectinen, potentieel giftige eiwitverbindingen die het hart, nieren, lever en darmen kunnen beschadigen; en de celvertering remmen—maar worden vernietigd bij het koken. Dan kunt u genieten van de vele gezondheidsvoordelen van bonen, of u nu kiest voor een troostende kom van Three-bean chili of top een verse salade met gekookte zwarte bonen of kikkererwten., Dat is een simpele lijst om te onthouden.
een ander handig feit om in gedachten te houden is dat het stomen van groenten en het maken van groentesoepen de celstructuren van de planten verandert, zodat minder van uw eigen enzymen nodig zijn om het voedsel te verteren, niet meer. Wanneer u groenten stoomt of groentesoep maakt, wordt de temperatuur vastgesteld op 212°F—de temperatuur van kokend water. Beide kookmethoden voorkomen de vorming van door warmte gecreëerde toxines, acrylamiden genaamd. Hetzelfde kan niet worden gezegd voor hoger-hitte kooktechnieken zoals roosteren en bakken., Roosteren / roosteren bij lage temperaturen onder 200 ° F leidt echter niet tot een significant niveau van schadelijke verbindingen.