26 dingen die je moet weten voordat je een doos eieren koopt

Er waren een aantal dingen waarvan ik verwachtte dat ze moeilijk te achterhalen waren als volwassene. Bijvoorbeeld: welke fondsen moet Ik kiezen voor mijn 401K en wat te doen als mijn auto pech 200 mijl van huis. Uitzoeken welke doos eieren te kopen was niet een van hen.

toch, na een paar van mijn eerste supermarkt loopt na de universiteit, begon ik me te realiseren dat ik was geen idee als het ging om het kiezen van een doos eieren., Hadden de gehaaste klanten om me heen het echt allemaal door, of waren ze net zo nieuwsgierig als ik? Wisten ze waarom witte eieren goedkoper waren dan bruin? Of als de “kooi – vrije” bruine eieren beter waren? En wat betekent “farm fresh”eigenlijk?

zelfs als je je go-to Merk hebt, zijn er enkele kartonclaims waarvan we wedden dat je de Betekenis er niet achter kent., Dus, als je nieuwsgierig bent om te zien wat precies omega-3-verrijkte eieren echt zijn of waarom bruine eieren altijd meer kosten (en als ze beter voor je zijn), hebben we de ultieme gids voor het ontcijferen van die eiercellent ei karton claims samengesteld. Plus, we hebben een paar merken toegevoegd om op te letten wanneer u winkelt.

in de eerste plaats geen grote fan van eieren? Dan wil je deze lijst van 26 voedingsmiddelen bekijken met meer eiwitten dan een ei.en voor meer, mis deze 15 klassieke Amerikaanse Desserts niet die een Comeback verdienen.,

voordat we ingaan op de verschillen in soorten eieren, dachten we dat we kort de voordelen zouden bekijken die het opnemen van eieren in uw dagelijkse voeding kan hebben op uw algehele gezondheid. Om te beginnen, eieren zijn de ultieme honger squasher. Rijk aan zowel spieropbouwende eiwitten als verzadigende gezonde vetten, hebben studies aangetoond dat mensen die ‘ s ochtends eieren eten, de rest van de dag minder zullen consumeren., Plus, hun aminozuur profiel maximaliseert de opbouw en het behoud van spiermassa, die kan helpen uw lichaam vet te verbranden. Eieren zijn ook vol met B-vitamines en choline, micronutriënten die belangrijk zijn voor hersenontwikkeling, spiergezondheid en energieniveaus.

gerelateerd: Meld u aan voor onze nieuwsbrief en ontvang dagelijks recepten en nieuws over voedsel in uw inbox!,

De meeste eierkartons zijn voorzien van beschrijvende termen, claims, zinnen, en jargon. Sommige zijn zinvol, maar veel zijn misleidend en holle voedsel buzzwords. Hieronder hebben we een soort Woordenlijst samengesteld voor wat deze claims echt betekenen., Gezien het feit dat er een heleboel tegenstrijdige belangengroepen en informatie die er zijn over kippen en hun eieren, we zijn niet van plan om te beweren dat dit is uw end-all-be-all Gids Voor eieren; neem dit en alle andere ei informatie met een korrel, uh, kippenvoer.

gerelateerd: de gemakkelijke manier om gezonder comfortvoedsel te maken.,

Voordat we het demystificeren van de vorderingen op de dozen, je moet weten wat er achter standaard productie in de VS. Volgens de meest recente USDA 2015 statistieken, 93% van alle eieren gekocht in Amerika komen uit de “conventionele” gekooide systemen bekend als “legbatterijen.,”

in dit scenario worden kippen per dozijn verpakt in kooien die elke vogel minder ruimte geven dan een enkel vel papier ter grootte van een brief (67 vierkante inch) om te staan. (Echter, de United Egg Producers, een nationale handelsgroep, schat dat 15% van deze kippen kunnen worden geperst in een ruimte kleiner dan de standaard grootte van een muismat. Omdat de kippen niet veel van hun natuurlijke gedragspatronen in deze kooien kunnen vertonen, wordt het welzijn van de gekooide kippen ernstig in gevaar gebracht.

welzijn staat echter los van het voedingsprofiel van de eieren., En hoewel de kippen meestal worden opgevoed onder stressvolle omstandigheden, een 2011 pluimvee wetenschap studie uitgevoerd over twee jaar bleek dat scharrel eieren waren niet drastisch al die voedingswaarde anders dan de eieren van kippen gehouden in een kooi. Sommige mensen geloven dat ze de stresshormonen zullen eten in eieren die afkomstig zijn van gestreste kippen, maar er is weinig wetenschappelijk onderzoek dat aantoont dat dit een grote zorg voor de mens zou moeten zijn., Het enige duidelijke verschil dat de pluimvee wetenschap vond was dat er hogere beta-caroteen niveaus in bereik eieren, die bijdraagt aan hun donkerder gekleurde dooiers.

Als u de afgelopen vijf jaar een kruidenierswinkel heeft bezocht, is er één ding dat u misschien heeft opgemerkt: het pleisteren van “Cage Free” op eierdozen. Dankzij de bewustwording van de consument van de onmenselijke levensomstandigheden van de meeste kippen, maken meer bedrijven gebruik van het inscriberen van de claim “Cage Free” op hun kartons., Om dit te doen, moeten hun kippen minimaal 120 vierkante centimeter per vogel hebben (zelfs niet Dubbele conventionele batterijkooien). Kippen zullen nog steeds uitsluitend binnenshuis leven, hetzij in grote schuren bekend als volières of gepropt in grotere “verrijkte” of “gemeubileerde” kooien die het mogelijk maken voor een aantal natuurlijke gewoonten. Als u zich zorgen maakt over dierenwelzijn, bekijk dan onze merkaanbevelingen hieronder om ervoor te zorgen dat uw kooivrije eieren afkomstig zijn van verzorgde kippen.,

Vrije uitloop-eieren zijn een stap boven de kooi-gratis in dat deze kippen hebben de mogelijkheid om naar buiten te gaan; echter, veel kippen niet zwerven buiten hun schuur deuren zijn klein, staan alleen open voor beperkte tijd, of niet geschikt voor de hele kudde., Ze zijn verplicht om ten minste twee vierkante meter van free-roaming buiten weiland ruimte, zoals bepaald door de HFAC gecertificeerde Humane normen, waardoor ze ruimte om deel te nemen aan natuurlijk gedrag zoals rust, stof baden, krabben, en andere sociale interacties.

“weidegrond” kippen hebben een minimum van 108 vierkante voet per vogel om vrij rond te lopen., Ze kunnen gras foerageren, het hele jaar door naar buiten gaan (behalve in extreme weersomstandigheden of onder bedreiging van een roofdier), en krijgen nooit antibiotica. Er is een studie uit 2007 die werd gedaan door het tijdschrift Mother Nature News, dat vaak wordt verwezen omdat het bleek dat de nutritionele voordelen van weide-verhoogde eieren ten opzichte van traditionele eieren zijn lager in cholesterol en verzadigd vet en bevatten hogere niveaus van vitamine A, omega-3 vetzuren, vitamine E, beta-caroteen, en vitamine B9, C, en D. Echter, we hebben niet gezien geen grote, wetenschappelijke studies in bijna het decennium sindsdien., Houd er dus rekening mee dat de voedingsverschillen in uw eieren nog steeds een grijs gebied kunnen zijn, ongeacht hoe de kip werd behandeld.

Deze vordering is licht misleidend, omdat de FDA een verbod op het gebruik van hormonen in alle pluimvee productie in de jaren 1950. Dat betekent dat er geen kip vlees—noch—eieren op de markt ooit zal bevatten hormonen.,

antibiotica worden zelden gebruikt in de eierindustrie, maar u kunt zich comfortabel voelen wetende dat er geen worden toegediend aan uw kippen.

hoewel veel merken proberen hun eieren binnen 72 uur na het leggen in de schappen te krijgen, is er geen regelgeving voor de term “Farm Fresh.,”Geef het toe: het is waarschijnlijk bedoeld om beelden op te roepen van overall-geklede boeren en landelijke landschappen, niet? Een betere indicatie van hoe vers het ei is zou de kwaliteit zijn. Klasse A eieren zorgen voor meer luchtruimte in het ei, wat wijst op een ouder ei dan klasse AA.

zoals gedefinieerd door de FDA, betekent natuurlijk alleen “dat niets kunstmatig of synthetisch (met inbegrip van alle kleuradditieven ongeacht de bron) is opgenomen in of toegevoegd aan een levensmiddel dat normaal niet in dat levensmiddel zou worden verwacht.,”Dus, in principe, het heeft geen echte betekenis-vooral omdat 95% van de eieren in de VS afkomstig zijn van conventionele kippen opgevoed in vrij onnatuurlijke omstandigheden (dwz kooien), volgens de USDA. Naast natuurlijke niet betekent wat het klinkt, check out deze 30 voeding mythen-Busted.

deze claim is een beetje vreemd aangezien kippen omnivoren zijn. In het wild eten ze een dieet van omega-3-rijke Grassen en krijgen hun eiwit van insecten, sprinkhanen en wormen., Vegetarisch gevoed betekent dat hun graanvoer geen dierlijke bijproducten (als eiwit) bevat en wordt aangevuld met vegetarische eiwitbronnen zoals sojabonen.

Gecertificeerd Humane—een programma van Humane Farm Animal Care (HFAC), een non-profit organisatie met als missie het verbeteren van dierenwelzijn garandeert klanten dat de producent en de kippen zullen altijd “voldoende ruimte en onderdak in een schone, goed geventileerde stallen; zachte behandeling te beperken stress; vrijheid om te doen wat van nature komt, als rustgebieden, scratchen, en ‘stof baden;’ toegang tot veilig-van-roofdieren omheind weiland; voedzame, hoog-kwaliteit voeding, vrij van antibiotica en hormonen; en fris, zuiver water wanneer ze het willen.,”

eieren worden gesorteerd en gesorteerd voordat ze bij de supermarkt worden afgeleverd. Het USDA heeft specifieke richtlijnen voor eigewichten per dozijn (omdat er altijd verschillen zullen zijn tussen individuele eieren), die hieronder worden opgesomd:

vervolgens wordt elk ei gesorteerd met behulp van een licht met hoge intensiteit om de stevigheid en zuiverheid van de dooier te controleren, evenals de dichtheid en grootte (d.w.z., als er luchtzakken zijn) van het wit. Deze kwaliteiten hebben alleen betrekking op de binnen – en buitenkwaliteit en weerspiegelen niet de voedingskwaliteit.

klasse AA: dit zijn eieren van de beste kwaliteit. De Witten zijn dik en stevig, de dooiers zijn vrij van defecten, en de schelpen zijn ongerept en zonder scheuren. (Hier is een tip: koop deze rang voor de beste gepocheerde eieren.)
Klasse A: in vergelijking met AA hebben Klasse A-eieren ook schoon wit, maar ze kunnen minder stevig zijn, de dooier is minder beschermd door het albumeen.
klasse B: deze eieren worden zelden in winkels verkocht., Deze eieren hebben zo ‘ n verminderde kwaliteit—ze hebben platte dooiers, dunne witte en bloedvlekken—dat ze commercieel zullen worden gebruikt in vloeibare en poedereiproducten.

eet dit! Tip:

ook al zijn de meeste eieren in de supermarkt ingedeeld in AA of A, Dat is niet noodzakelijk een weerspiegeling van hun algemene kwaliteit., Eieren van conventionele, in de fabriek gekweekte kippen zouden theoretisch dezelfde kwaliteit kunnen krijgen als een weidehok die foerageerde insecten en gras eet, hoewel conventionele eieren vaak waterig wit en losse dooiers hebben, terwijl weideeieren dikke witte en rijke sinaasappel dooiers bevatten.

tot slot, het antwoord op de vraag waar iedereen aan denkt wanneer ze een doos eieren ophalen in de winkel., Het verschil tussen bruine, witte en blauwe eieren is … de kleur van de schelp. Serieus, dat is het. De echte reden waarom eieren zijn verschillende kleuren komt neer op genetica. Als een kip onder dezelfde omstandigheden wordt opgevoed, zal er geen verschil zijn in voeding, smaak of bakstabiliteit in verschillende gekleurde eierschalen. In het bijzonder zal de kleur van de oorlellen van kippen (Ja, kippen hebben oorlellen) schelpkleur aangeven. Kippen met witte oorlellen leggen meestal witte eieren, terwijl kippen met rode of bruine oorlellen bruine eieren leggen.,

Het is ook een misvatting dat bruine eieren dikkere schelpen hebben. De dikte van een ei hangt alleen af van de leeftijd van de kip: jongere kippen leggen eieren met hardere schalen en oudere kippen leggen eieren met dunnere schalen, ongeacht het ras.

Wit: dit is de standaard kleur ei die je het meest vindt in supermarkten. Leuk weetje: alle eieren beginnen wit in hun ontwikkeling.

bruin: hoewel bruine eieren doorgaans duurder zijn dan witte eieren, heeft het niets te maken met hun kwaliteit., Deze eieren kosten meestal meer omdat de kippen die ze leggen fysiek grotere rassen zijn dan de kippen die witte eieren leggen. Grotere kippen betekenen meer voedsel, wat betekent dat boeren meer moeten uitgeven aan voer. En die stijging van de kosten per ei wordt doorberekend aan de consument.

blauw: dus je weet van witte en bruine eieren, maar hoe zit het met blauwe eieren?, Deze zijn ook van verschillende kippenrassen. er zit een interessant verhaal achter de oorsprong van de blauwe kleur: Een studie gepubliceerd in het tijdschrift PLoS ONE vond dat meer dan 500 jaar geleden, een oud virus in inheemse Zuid-Amerikaanse kippen resulteerde in een genetische mutatie die een accumulatie van een pigment veroorzaakte dat bekend staat als biliverdin, waardoor de kippen uiteindelijk blauwe en groene eieren produceerden.

eet dit! Tip:

Kies welke kleur ei je verkiest; ze zijn in principe allemaal hetzelfde.

op een dag barst je een ei open en het is een diep oranje. De volgende is lichtgeel. Wat is er? Nou, eigeel zal variëren in kleur op basis van wat de kippen aten. Omdat scharrelhennen meer gepigmenteerd, voedzaam voedsel kunnen eten dat varieert van insecten tot grassen, zullen ze vaak rijker gekleurde dooiers hebben. Aan de andere kant, de lichtere gele dooiers zullen meestal van kippen gevoed een all-grain dieet.

wat betreft de nutriënten?, Het eiwit en het vet zullen vaak hetzelfde blijven, ongeacht de kleur van de dooier, maar er kan tot een 100-voudige toename van de micronutriëntenwaarde van bepaalde antioxidant carotenoïden zoals luteïne en beta-caroteen in dooiers die een meer voedingsdichte voeding krijgen (zoals in weidegroeide kippen), volgens een studie uit 2010 gepubliceerd in het Journal of the Science of Food and Agriculture. Rijke, donkere dooiers zullen meer van deze krachtige antioxidanten bevatten, die schadelijke verbindingen opvegen die ontstekingen en vetopslag bevorderen., Andere studies hebben ook aangegeven dat hetzelfde gezonde dieet dat rijker gekleurde dooiers produceert resulteert in eieren met hogere niveaus van hart-gezonde omega-3s en minder cholesterol.