Vann Kastanjer
© Denzil Grønn
Det er minst tre viktige typer av Vann Kastanjer: Kinesisk, Europeiske og Indiske.
«Kinesisk» Vann Kastanjer
Det er andre Kinesiske Vann Kastanjer (slik som de kalte «Europeiske» nedenfor), men typen som er beskrevet her, er de fleste av oss er mest kjent med i dag.
Først, de er ikke nøtter — de er «knoller» — rot-som en del av en rush-aktig plante som vokser i ferskvann. (Gitt, deres brun hud er slags kastanje farge.,) Det nesten nepe-formet knoller vokse nær bunnen av en dam eller bekk og høstes fra vannet med gafler. Den Kinesiske behandle disse som en grønnsak, de skrell dem og skjær dem og kok dem opp. STORBRITANNIA Toll også vurdere dem en grønnsak, og ikke en nøtt. Hvem kan klandre oss selv for å tro alle disse årene var de nøtter: bokser sa: «nøtter», og de var allerede skivet opp så vi kunne ikke se hva de så ut før. Du mener, de vokser ikke i skiver?
som er Rikt på fiber, disse Vann Kastanjer har en stivelsesrik men nøytral smak på dem og ha et tilfredsstillende skarp, fast bitt., De er ikke alle kommer fra Asia lenger: noen Florida dyrkere rapportering lykkes med å dyrke disse. Og når disse Florida folk komme i gang: se ut. Neste tingen du vet, de vil ha Anita Bryant drikkevann Kastanje juice.
Kineserne kaller disse matai, pi chi, eller pi tsi. Men ta hensyn til den vitenskapelige navn, «Eleocharis dulcis» (og noen ganger Eleocharis tuberosa), så det kommer til å bli viktig for den neste bit.,
«Europeiske» Vann Kastanjer (Vann Caltrops, Jesuitt-Nøtter)
Dette er faktisk ikke bare Europeiske Vann Kastanjer, men vi kommer til å bruke den betegnelsen for enkelhets skyld.
Denne varianten kalles «trapa natans» av botanikere, så du kan se rett bort av svært ulike vitenskapelige navn at det er en helt annen skapning fra «Kinesisk» Vann Kastanjer. For det første, at det faktisk er en nøtt. Disse Vann Kastanjer har eksistert i lang tid i Europa., De ble funnet i de nå legendariske Sveitsiske neolittisk boliger som søppel hauger ble gjenstand for mye støtte og studie, hvor erter ble også funnet. Variasjonen har vært i Europa siden minst istidene. Men, det er nå sjelden i Nord-Europa; det er helt utryddet i Skandinavia, og mennesker i NORGE sliter med å dyrke det. For det meste, det har trukket seg tilbake til varmere deler i Sør-Europa, hvor selv der det er vurdert som truede, og har blitt utpekt til et beskyttet system. Tilbakegangen skyldes trolig både til kaldere vær og til over-høsting av mennesket., I Tyskland, det ble hedret på et stempel i 1981. I Italia er det brukt i noen populære risotto oppskrifter.
Denne variasjonen er innfødt til Asia, hvor det er brukt i matlaging. Mange Sør-Øst Asiatiske land importerer dette Vannet Kastanje fra Kina for mat. Både i Asia og Europa, mutter er ofte spises rå, men vanligvis er det er kokt eller stekt.
Rask frem til Nord-Amerika. Dette Vannet Kastanje utvalg ble første gang nevnt i Nord-Amerika i 1874 (selv om ett av sine navn, «Jesuitt-Mutter», kan tyde på en tidligere innføring.) Av 1879, det var å vokse som en flukt i naturen., Det gikk raskt å ta over vassdrag i Nord-Østlige Usa; så mye at det anses som et giftige luke på hvilken millioner på millioner har blitt brukt i forsøk på utrydding. Plantene er clogging opp overflater av vassdrag, og skaper en fare for rekreasjons båtfolk og skjære av lys i vannet for andre plantearter.
muttere er et problem i seg selv. Selv om disse «kastanjer» har samme farge som kastanjer, de faktisk ikke er noe som benign som kastanjer at barna bean hverandre med., De har skarpe, veldig sterk velprydt-pigger på dem (vanligvis 4) som kan pierce selv skinn-soled sko, never mind ubeskyttet føtter, og gjøre strender og vasset ganske farlig. De ser faktisk ganske demoniske, med et lite ansikt og horn på dem. Et navn på denne planten i Europa er «Vann Caltrop», som mutteren ligner den ekle våpen kalt en «caltrop» brukt i Middelalderen for å maim føttene av lading hester.
Hvordan anlegget gjengir er som det dør hvert år (det er en årlig), faller den horned-nøtter til bunnen av dammen, eller stream hvor de tilbringer vinteren., En mutter kan legge sovende der, forskere tror, for opp til 12 år. Når det spirer, vil det vokse en plante med 15 til 20 blomster på den, med hver blomst deretter å produsere 15 til 20 kastanjer. En acre av anlegget vil produsere 100 dekar neste år.
regjeringen folk som prøver å kontrollere det er på arme. De tror de har fjernet alt fra et område, som noen klar år vil passere, og da sovende frø skjult i gjørma på bunnen av en dam vil komme til liv, og innen to eller tre år hele området er dekket igjen.,
planten vokser i vann, der det store blader som flyter på overflaten (selv om noen ganger vil det tidvis vokser på kysten i nærheten av vann, noe som gjør regjeringen rive håret ut tenker at det er under utvikling og blir amfibisk.) Skroget av nøtter vil være kastanje brune eller svarte. Formalismens inne vil være enten grønt, red, eller marmorert rødt og grønt. Den faktiske mutter i sentrum av alt dette vil variere alt fra 1 til 2 inches (2,5-5 cm bred.
Det er ulovlig å selv plante disse i mange stater., Løsningen, derimot, kan være å slutte å prøve å utrydde dem, og i stedet oppmuntre noen til å eksportere dem til Sør-Asia — eller oppmuntre lokale folk til å spise dem. Et par år av kommersiell interesse i dette anlegget skal gå en lang vei for å slå den av. Nord-Amerikanere som har prøvd dem sier de liker smaken, sammenligne dem til sprø, saftig lite kokosnøtter.
«Indiske» Vann Kastanjer (Singhara Nøtter)
Igjen, dette er faktisk ikke bare Indisk (som i India); de er faktisk populær i hele Sør-Asia.,
Dette er en god avtale som «European Water Kastanje», men de har færre pigger på dem, vanligvis 2. Mange bønder i India oppfordres til å vokse dem som kontanter-avlinger; de vil vokse fisk i en dam for et halvt år, så disse kastanjer i deres dammer for den andre halvparten. De er ansett for å være bedre enn «Kinesisk Vann Kastanje» som er en tuber. I India, de kalles singhara (eller singara) nøtter. Det latinske navnet er «Trapa bisponosa», slik at du kan se hvordan de er relatert til «Europeisk» Vann Kastanjer (og liker dem, de er faktisk nøtter, ikke en tuber.,) Den «bisponosa» en del av navnet betyr «to-splines», som i bare to av de farlige utseende pokey ut ting i stedet for fire som den «Europeiske» Vann Kastanje ovenfor.
Erstatter
Når du bruker det i rå retter eller i rør-pommes frites, kan du prøve å erstatte raw, skiver og skrelte Jerusalem artisjokk eller Jicama, friske eller hermetiske. Crosne.
Ernæring
Natrium nivå vil avhenge av den splitter hvis hermetisert.,l
– Ekvivalenter
1 225ml (7.5 oz) kan i skiver, drenert = 1 kopp (135g / 4.75 oz ) for drenert
1/2 kopp, skiver hermetisk, drenert = 70g (2.5 oz)
Lagring Hint
Lagre enten frisk Vann Kastanjer eller åpnet hermetikk de i en bolle med vann i kjøleskapet i opptil en uke, bytte vann hver dag.