Tradisjonell portugisisk mat – Beste rettene til å spise i Portugal

portugisisk mat er ikke like kjent som fransk, italiensk eller spansk, men det har sterkt påvirket verden mat. Portugisisk har endret historien ved cruising verden i en alder av funn. Vi nådd ukjente steder og gjorde handel med Afrika, Amerika og Asia, selv nå Japan., Videre er tonnevis av portugisisk utvandret over hele verden på jakt etter et bedre liv og å spre Tradisjonell portugisisk Mat over hele verden, og deretter bringe påvirkninger til Portugal for.

Alle disse hendelsene påvirket portugisiske retter, og også igjen et spor av vår mat i verden. Piri-Piri, våre kaker, fios de ovos, tempura, te, Piri Piri-kylling, Pan de castella er noen av eksemplene på vår innflytelse i verden mat. Her vil vi utforske aspekter av portugisisk mat generelt, men mest typisk portugisisk mat spesielt.,

En av de viktigste tingene du trenger å huske på er at portugisisk elsker mat! Vi enkelt gjøre hundrevis av kilometer bare for å spise en spesifikk rett, eller gå til en bestemt restaurant. Pluss, vi er alltid tenker på neste måltid – selv mens du spiser. Så, mat er en big deal i Portugal! Det er alltid en god mulighet til å bli med familie og venner på en tradisjonell portugisisk rett., Oh, vi glemte å nevne, for portugiserne, det er ingenting som portugisisk mat, det er det beste i verden.

Som en portugisisk foodies, og med en omfattende kunnskap portugisisk mat (vi spiser flere ganger om dagen…), har vi laget denne veiledningen for å hjelpe deg å forstå bedre tradisjonell portugisisk mat.

Hva bør du vite om tradisjonell portugisisk mat?,

Hver region har sine egne tradisjonelle retter

Selv om Portugal er et veldig lite land, og hver region har sine typiske plater skape et stort utvalg av retter og en svært variert kulinarisk. I Nord-Portugal, maten er som regel tung – det er bondens mat, som Feijoada, Cozido og forskjellige typer pølser. Ved kysten, fisk og sjømat er dominerende slik at du vil se massevis av grillede Sardiner, clamshells, og blekksprut. Noen av de typiske retter fra sør-Portugal er «Açorda» Sopa da Pedra, og Xarém.,

Grunnleggende ingrediensene i en tradisjonell portugisisk mat

Portugal produserer eksepsjonell olivenolje og vi bruker det i overflod. Olivenolje brukes i alt salater, steking, dressing mat, eller rett og slett å dyppe brød. Vi er heldige, vi har mulighet til å bruke topp-kvalitet olivenolje i hvert måltid.,

portugisisk bruke løk og hvitløk i alt, dessuten tror jeg det er trygt å si at vi ikke vet hvordan å lage mat uten løk og hvitløk. Tradisjonell portugisisk mat ikke er krydret, har vi ikke bruk for mange sauser, i de fleste tilfellene bare salt. Bortsett fra noen retter, tradisjonell portugisisk mat er sunt – det er ansett som en del av Middelhavet kosthold med mye frukt og grønnsaker, fisk og olivenolje.,

Torsk er spesiell plass i portugisisk mat

Portugal er den 3. høyeste per innbygger fisk forbruk i Europa, og torsk er den viktigste grunnen til det. Portugisisk elsker torsk, men saltet kaldt, kan vi også si at det er mer enn 365 måter å koke torsk (i Portugal Torsk er Bacalhau). En for hver dag i året… Vi aldri telle dem, men vi tror at det er enda mer!,

Torsk/Bacalhau er så viktig i portugisisk mat, som portugisisk ikke engang hensyn torsk/bacalhau som en fisk! Det har sin egen kategori, det er fisk, kjøtt, og torsk/Bacalhau.

Hva du skal spise i Portugal – Beste Tradisjonelle portugisiske retter

Typisk portugisisk snacks

Chouriço

Chouriço er en tradisjonell pølse som er gravet, røkt og gjæret. Det er for det meste laget med svinekjøtt, fett, salt, rød pepper, lime, hvitløk og vin. Det er et bredt utvalg av Chouriços, og hver region eller til og med familier har sine egne oppskrifter og bruke forskjellige krydder., Tradisjonelt, de beste chouriços kommer fra Trás-os-Montes og Alentejo.

Det er en svart Chouriço kalt Morcela, som er laget med svinekjøtt kjøtt og blod og er også veldig velsmakende. Vi anbefaler deg til å prøve flere varianter av chouriços, ikke vær redd for å oppleve alle de forskjellige smaker!

Chouriço er vanligvis spises som snacks eller forrett, før de viktigste måltid. Portugisisk kan steke dem i en typisk leire plate, kalt assador.

ikke feil chouriço for chorizo, den spanske versjonen. De er like, men ikke det samme., Selv om det er en typisk Iberiske mat, hvert land har sine egne versjoner. Spansk chorizo smaker forskjellig fra den portugisiske chouriço.

Alheira – en unik portugisisk pølse

Alheira er en type røkt pølse, men laget med fjørfe (i stedet for svin) og koblet med brød og fett. Motsatt til chouriço som du ikke trenger for å lage mat, en alheira må være stekt i et par minutter., Det er god som snacks eller som et hovedmåltid med stekt egg og chips. Du finner dem overalt, men de er veldig tradisjonell i Trás-os-Montes. Den mest berømte portugisiske alheiras kommer fra Mirandela, men de fra Vinhais og Boticas er like gode.

historien bak alheiras er veldig interessant. De ble skapt av Jøder under den portugisiske Inkvisisjonen. For å bevise for samfunnet at de hadde konvertert til Kristendommen de opprettet en Pølse – det Alheira, en fjørfe pølser i stedet for den forbudte svinekjøtt., Folk trodde de skulle spise svinekjøtt når de var, faktisk, å spise kylling.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau er en av de mest typiske snacks av Portugal. De er laget av portugals favoritt ingrediens, Bacalhau (torsk). De er fritert fisk, kaker, laget av torsk, poteter, løk, persille, og egg. Det er rett og slett fantastisk å spise en Bolinho de Bacalhau med en frisk brus eller en øl. Du kan ikke virkelig ha en piknik i Portugal uten å ha Bolinhos de Bacalhau.,

Top tips: Du vil finne restauranter som selger ulike typer Bolinhos de Bacalhau, med ost eller andre ingredienser, men disse er ikke typisk portugisisk. Det beste er den opprinnelige og rene enkle. Det er en turistfelle i Porto og Lisboa selge en Bolinho de bacalhau com Queijo da Serra (ost fra Serra da Estrela)… ikke spise dette! De er dårlige og ikke vanlig i det hele tatt! Bolinhos de Bacalhau er stor! Queijo da Serra ligger i en typisk og deilig portugisisk ost fra Serra da Estrela i covilha. Bolinhos de Bacalhau med Queijo da Serra er fryktelig!,

Bifana

Bifana er en av portugals beste smørbrød, det er en indrefilet biff sandwich, krydret med hvitløk og en krydret saus. Det er rett og slett appetittvekkende. Sausen er åpenbart hemmeligheten av denne sandwich. Normalt kan du finne disse smørbrød i matboder på messer, festivaler eller i enkelte restauranter.,

Selv om de oppsto i Vendas Novas, Alentejo, er du i stand til å finne dem alle over Portugal, med små forskjeller. Nord i Portugal, de er litt forskjellige, indrefilet biff er skåret i svært tynne stykker, og de er erfarne i en stor gryte med krydret saus og plassert i en liten rundstykker sammen med sausen., I Sør-Portugal, biff er ikke klippes i små biter, og sausen er ikke så sterk, de serveres enkel i en større brød med smak av sennep.

Oliven

En plate av oliven, krydret med hvitløk og olivenolje serveres som en forrett, i nesten hver eneste restaurant. De er rett og slett vanedannende og veldig vanskelig å motstå mens du venter på de viktigste retter., Som vi sa før Portugal har ganske god oliven og du vil finne mange forskjellige typer, noen er små og sur og andre er stor og fyldig.

Typisk portugisisk supper

Caldo Verde

Caldo Verde er en av de mest tradisjonelle retter i Portugal. Det betyr bokstavelig grønn suppe og det er comfort food. Stammer i Minho, nord i Portugal denne suppen er kokt med tynt kutt Couve Galega (en type kål), løk, hvitløk, poteter, og chouriço/Salpicão og serveres med Broa de Milho (cornbread).

Det kan høres enkelt ut, men det er veldig bra., Hvis du har mulighet til å ha en god Caldo Verde, vil du ikke bli skuffet.

Canja de Galinha

Canja de Galinha er kylling suppe, suppe du spise når du er syk. Hvert land har en versjon av denne suppen. I Portugal, og er laget med kylling (noen ganger med kylling lever og hjerte) og kylling kjøttkraft, ris eller små pasta.

Sopa da Pedra – Stone Soup

Sopa da Pedra betyr stein suppe, ja bokstavelig talt gjort med stein, men også med flere typer kjøtt, chouriço, bønner, kål, poteter og gulrot., Denne tradisjonelle retten er typisk for Almeirim i Santarém, i Sør-Portugal. Det er en veldig rik og god suppe. Faktisk, Sopa da Pedra kan se mer ut som en lapskaus og du ikke ønsker å ha noe annet etter å ha spist en typisk Sopa da Pedra i Almeirim.

Legenden sier at denne suppen var skapt av en munk som går forbi landsbyen Almerim som var sultne. Han spurte hver person i landsbyen for bare én ingrediens, slik at han kunne gjøre sin stein suppe., Folk var så nysgjerrig på denne suppen er laget med steiner som de ga ham den ingrediensen det er bare å se hvordan kunne han lage suppe med steiner. Han brukte hver ingrediens mottatt gjør en rik, mettende og deilig suppe og deretter sette en stein i det.

I Almeirim, de fortsatt tjene suppe med en stein på innsiden.,

«Açorda» Alentejana

«Açorda» er en tradisjonell rett fra Alentejo, men du vil finne mange varianter av denne retten. Med flere forskjellige ingredienser, mer eller mindre flytende, men bunnen av fatet er brød. Denne retten ble opprettet som en måte å re-bruk gammalt brød av Morish når de okkuperte den Iberiske Halvøy.

suppen er laget med hvitløk, salt, brød, olivenolje og vann helles på toppen av brødet., I slutten, et posjert egg er lagt, så vel som en hånd full av koriander. Brødet soaks deilig væske av suppen.

Hva er Den Nasjonale rett i Portugal?

Portugal ikke har en Nasjonal rett! På den annen side, noen parabolen med saltet Torsk er portugals Nasjonale rett, den portugisiske rett og slett elsker det og det er en del av vår historie. Ironisk nok torsk ikke fisket på kysten av Portugal, men i Nord i Norge sjøen og i nærheten av Newfoundland., Som torsk var en bra fisk til tørk, i løpet av den portugisiske oppdagelser skipene var pakket med tørr torsk fordi det ville vare i mange år. Senere på, med kjøling prosessen saltet torsk ble veldig billig, og som et fattig land, vi vedtatt saltet torsk som vår viktigste proteinet.

Merk: Vær oppmerksom på, at i Portugal er det ingen slike ting som fersk torsk, bare saltet. Så, for å lage tørr torsk du trenger å suge torsk i ferskvann i flere dager, eller det vil være veldig, veldig salt.,

Bacalhau Assado com Batatas en Murro (Stekt Torsk med slo poteter)

Stekt Torsk med poteter er en klassisk Bacalhau rett. Torsk er stekt i ovn sammen med hvitløk, bay blader og en god porsjon av olivenolje på minst en time med små poteter med skall. I slutten, du må gi en liten punch på potetene og tilsett mer olivenolje. Dette er trolig den mest tradisjonelle tørr torsk parabolen.,

Bacalhau à Bh

Bacalhau à Brs er en av portugals mest elsket oppskrifter av Bacalhau. Den er laget med filler av torsk, veldig liten og tynn stekte poteter, løk involvert med en blanding av egg. Alt er stir-stekt, og i slutten, fatet er pyntet med egg og persille. Dette er en tradisjonell portugisisk rett som trenger å være på din liste når du besøker Portugal., Det er også en av de enkleste å finne på restauranter over hele landet.

Bacalhau com Natas (Tørr torsk med krem)

Bacalhau com Natas er ikke en av de mest tradisjonelle oppskrifter, men det er veldig populære, og det er en stift rett på flere restauranter. Selv om portugisisk mat ikke bruke fløte og ost ofte, denne deilige oppskriften har nok av begge deler., Det består av filler av torsk og poteter kokt i melk og deretter stekt i ovn toppet med ost.

Typiske portugisiske retter, fisk-og sjømat retter

Grillede Sardiner

Sardiner er en fet fisk fullpakket med smak. Denne enkle retten er tilberedt av grilling av sardiner på en varm grill. Det er for det meste serveres i sommer, spesielt i løpet av de Populære Helgener festligheter. Normalt er det spises med en bit av cornbread og stekt rød paprika. Vi kunne ha tatt med dette i snacks eller gaten mat overskrifter også.,

Sardiner er en av de mest tallrike fisk i den portugisiske kysten, det er en av de mest populære og tradisjonelle retter i Portugal.

Ameijoas à Bulhão Pato (Muslinger)

Ameijoas à Bulhão Pato er en av de rettene som gjør oss salivate bare av å tenke på det. Dette tradisjonelle portugisiske retten er lett og perfekt å spise i Sommer etter å ha kommet fra stranden, fortrinnsvis på en terrasse., Det består av stir-stekt ferske muslinger, hvitløk, olivenolje og deretter legge sitronsaft og koriander. Sørg for at du har brød til å dyppe den i sausen.

Choco Frito com Arroz de Tomate (stekt blekksprut med tomat ris)

Choco Frito med tomat ris er en tradisjonell portugisisk mat fra Setubal, og et eksempel på et fat, du bare nødt til å spise det der det er det beste., Denne retten er laget med stekt blekksprut involvert i egg og mel (det er omtrent calamari) og deretter serveres med svært fuktige tomat ris.

I Portugal, denne typen av fuktige ris er kalt «arroz malandro» (som kan oversettes bokstavelig talt å «slem ris»). Vær oppmerksom på at Sitron er alltid tjent med antenne, slik at du kan presse den på toppen av blekksprut.,

Arroz de Marisco (Sjømat ris)

Arroz de Marisco er en tradisjonell rett svært verdsatt av de portugisiske, normalt spist på en festival eller viktig dager. Retten består av en kombinasjon av flere typer sjømat som reker, kamskjell, hjerteskjell, blåskjell og hummer. Ris er sakte kokt i sjømat, buljong, og i slutten, seafood er lagt til., Ris bør være svært fuktige, som vi refererte ovenfor den såkalte «arroz malandro». Dette er også en tallerken veldig lett å finne i det portugisiske restauranter, men prøv å smake på den i en restaurant som spesialiserer seg på sjømat.

Polvo à Lagareiro (Blekksprut)

Polvo à Lagareiro er en tradisjonell portugisisk mat laget med blekksprut og poteter. Noen blekksprut lover vil bli fornøyd med denne retten., Etter å ha blitt kokt i 1 time, blekksprut er stekt i ovnen med slo poteter og en stor mengde olivenolje. Blekksprut er øm og silkeaktig, og olivenolje gjør det så dekadent, vil du elske det.

Det er flere andre gode retter med blekksprut i Portugal, som en grønn saus med blekksprut, blekksprut lapskaus… Prøv å spise et par av dem, du vil ikke angre på det. Men vår favoritt er Polvo à Lagareiro.

Merk: Du kan også finne Bacalhau à Lagareiro, som er en svært lik rett, men laget med torsk, i stedet for Blekksprut. Det er også veldig bra hvis du er glad i saltet torsk.,

Beste portugisiske hovedretter Kjøtt

Cozido à Portuguesa (portugisisk lapskaus)

Cozido à Portuguesa er mor til alle tradisjonell portugisisk mat! Det er en langsom-kokt rett laget med et utvalg av grønnsaker som gulrøtter, løk, poteter, kål, nepe, og forskjellige biter av kjøtt, kylling, biff, svinekjøtt, chouriço, og morcela. Det er en tung bondens rett, spist i vinter og er typisk for Nord-Portugal.,

Cozido à Portuguesa er tradisjonelt en søndag rett i Portugal, men det er veldig vanskelig å finne restauranter, og dessverre, det er enda mer vanskelig å finne gode.

Feijoada à transmontana

Feijoada, som bokstavelig talt betyr bønner, er en annen tradisjonell portugisisk rett nord for Portugal, mer spesifikt fra Trás-os-Montes., Fatet er laget hovedsakelig av røde bønner, ulike kutt av svinekjøtt (øret, trotter, nese) og deretter flere herdet pølser som chouriço, salpicão. Tradisjonelt feijoada er spist på søndag etter Carnaval, som det kalles Domingo Gordo (Fett Sanday), hvor du kan gjøre en gris av deg selv før faste til Påske.

Dette er en av våre favoritt-portugisisk tradisjonelle retter på denne listen, men på samme måte som Cozido, det er ikke lett å finne på restauranter og enda vanskeligere i turistområdene. Selv om det er verdt å lete etter en god Feijoada restaurant bare for å prøve det ut!,

Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada er en stekt nasse nøff stekt i vedfyrt ovn. Det er en saftig nasse nøff med sprø hud er typisk for regionen Bairrada i sentrum av Portugal. Dette er den type rett som du bør spise bare i Bairrada regionen (Mealhada, Anadia) eller i svært spesielle restauranter. Det må være forberedt og tilberedt på en veldig bestemt måte for at det skal bli virkelig god.,

Leitão serveres med chips, salat og en krydret saus laget med fett av nasse nøff til å dyppe pommes frites og sesongen Leitão. De fleste restauranter også serverer smørbrød av Leitão som også er svært velsmakende.

Viktig merk: Vennligst ikke supermarked leitão, det er fryktelig. Hvis du prøver leitão, må du prøve den på riktig måte.,

Carne de Porco à Alentejana

nå har du sannsynligvis lagt merke til at portugiserne har mange tradisjonelle matvarer med Svinekjøtt, men denne retten har til å være på din liste, og vil ikke skuffe deg. Dette er en portugisisk surf and turf!

En carne de porco à alentejana er laget med svinekjøtt og muslinger, kombinert med stekte poteter. Parabolen er krydret med hvitløk, paprika, rød vin, laurbærblad, og koriander. Dette er tradisjonell portugisisk mat på sitt beste!, Merkelig, denne retten er fra Algarve til tross for navnet sier det er fra Alentejo. Dette skjer fordi Alentejo er godt kjent for sin gode kvalitet svinekjøtt.

Frango Churrasco (Piri Piri Kylling)

portugisisk Frango de Churrasco, aka Piri Piri Kylling, er en av portugals mest kjente matvarer, og du er i stand til å finne det over hele verden, i restauranter som Nando ‘ s, eller Oporto (Australia)., For de som ikke har prøvd, Frango de Churrasco (eller Piri Piri-Kylling) er en saftig stekt kylling på en varm grill og er krydret med en varm Piri Piri-saus (Det er en type chili). Frango de Churrasco er et måltid som folk spiser ganske ofte i Portugal, det er tonnevis av steder som selger det, selv om du ikke finne på Nando ‘ s (den mest berømte kjede) i Portugal.

Denne universelle portugisisk rett, er ikke akkurat fra Portugal, men Moçambique, som var en koloni av Portugal. Det ble opprettet i Moçambique der Piri-Piri er oppsto., Den portugisiske elsker det så mye, og begynte å åpne Piri Piri-kylling restauranter overalt, i Portugal og resten av verden.

Beste portugisiske desserter

Pastel de Nata og Pastell de Belém

Pastel de Nata er lett den mest berømte portugisiske dessert. Det er en crunchy syrlig laget med en deilig egg krem som er stekt i ovnen og toppet med kanel og/eller melis. Dette tradisjonelle portugisiske dessert ble opprettet i Lisbon av munkene til Jerónimos-Klosteret.

Er det en forskjell mellom Pastel de Nata og Pastell de Belém?, Pastel de Nata er solgt over hele Portugal, men Pastell de Belém er bare selges i Belém i Lisboa, rett ved siden av Jerónimos-Klosteret. Pastell de Belém er den originale portugisiske syrlig og sin oppskrift er en hemmelighet. De er bare litt forskjellig fra de fleste av Pastel de Nata.

Ovos Føflekker

Ovos Føflekker betyr myk egg, og det er en dessert som er laget av eggeplommer og sukker dekket av wafere., Dette er en tradisjonell dessert av Aveiro, i sentrum av Portugal, og det er utpekt et produkt med Beskyttet Geografisk Indikasjon av den Europeiske Union. Ovos føflekker er som selges i forskjellige former som skjell, fisk, og Moliceiros (en typisk båt av Aveiro). Det kan høres rart ut, men det er bra, så bra…

I Portugal, de fleste desserter er laget med Ovos Føflekker lim inn (eggeplommene og sukker). I det siste, klostre og klostre ble skaperne, og produsentene av disse søtsakene. Hvorfor? De brukte eggehvitene til jern sine vaner, så det var et overskudd av eggeplommer., Disse ble senere ble brukt til å lage desserter. Det er hundrevis av varianter av disse søtsaker, men de er alle er utpekt som «Doçaria Conventual», som betyr bokstavelig talt søtsaker fra klostre.

Bolo Rei

Bolo Rei eller Konger Kaken er en tradisjonell portugisisk kaken spist i Julen og Epiphany. Selv i dag du er i stand til å finne Bolo Rei året rundt., Kaken er laget av myk deig med nøtter, tørket frukt og dekket med krystallisert frukt. Tradisjonen sier at den som finner den fava bønne i kaken har til å betale Kings Kake neste år.

Ærlig, jeg liker det ikke… deigen er for tørr og krystallisert frukt…? Næh… Men det er veldig, veldig tradisjonell!,

Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló er en svamp kake, laget med en sjenerøs mengde av eggeplommer, som gjør kaken veldig fuktig. Det er forskjellige versjoner av denne kaken, men den beste er fra Ovar, i sentrum av Portugal. Kaken er fuktige på utsiden og veldig væsken på innsiden. Det ser veldig enkelt ut, men det er deilig og helt dekadent. Pluss, hvis du liker den portugisiske egg og fløte, så det er bare uimotståelig., Det er også brukt til å bli kokt i klostre og klostre.

Siste tanker om portugisisk Mat

ikke vær redd for å prøve forskjellige ting og gi en mulighet til å oppdage alle de deilige portugisiske retter. Det er veldig enkelt og billig å spise i Portugal. Som overalt ellers i verden, og prøver alltid å spise der lokalbefolkningen spiser, de vet alle de beste stedene., Noen av disse (og andre) tradisjonelle retter er veldig spesifikke regionale og beste som finnes i enkelte regioner.

Uansett, i Portugal, vil du spise som en konge, maten er saftig, velsmakende, og det vil ikke bryte lommeboken.

Sharing is caring!