Med mer enn 70 anerkjent storferaser i Usa, kan det være vanskelig å identifisere hver enkelt. Det er imidlertid bare et lite antall av storferaser (mindre enn 20) utgjør flertallet av genetikk brukt i USA for kommersielle biff produksjon.
Her er de fem mest populære AMERIKANSKE storfe raser i henhold til den AMERIKANSKE Cattlemen er Biff Styret, pluss fem flere som er veldig godt kjent i Usa.,
Black Angus
Black Angus er den vanligste rasen av storfe i USA, med mer enn 330,000 dyr som er registrert. En grunn til at rasen er så populært er deres kadaveret egenskaper, som er markedsført som gir godt marmorert, smakfull biff. Også, Angus storfe krever lite vedlikehold under kalving, er gode mødre, og er svært effektiv mate. Black Angus storfe rasen kom til USA, i det 19. århundre og fått sitt fotfeste i Kansas.
Charolais
Det har blitt sagt at ingen annen hunderase har påvirket Nord-American beef industry så betydelig som innføring av Charolais. Den Charolais kom inn i utbredt bruk i Usa storfe industrien på en tid da produsentene var som søker større innrammet, tyngre storfe enn den tradisjonelle Britiske storferaser., Charolais er hvit eller kremhvit farge og hår belegge er vanligvis kort i sommer, men tykkere og lengre i kaldt vær.
Hereford
med Opprinnelse i England, Herefords ble svært populær i USA for sine tidlige modenhet og fetende evne. Mørk rød til rød gul i fargen med et hvitt ansikt, Herefords er kjent for sin levetid, og for å være føyelig, lett calvers, god milkers, og gode mødre.,
Simmental
Simmental er blant de eldste og mest utbredte av alle raser av storfe i verden. De røde og hvite dyr ble først introdusert til USA i slutten av det 19. århundre og har blitt positivt påvirket biff samfunnet siden den gang. De har en stor kropp ramme, men de trenger litt hjelp under kalving og har utmerket vekt få potensial.,
Rød Angus
Ikke så populær som Black Angus, Rød Angus ikke tilby den samme verdifull kadaveret egenskaper som kan resultere i økt marmorering og smak. Rød Angus er også en føyelig storfe rasen og har god mothering trekk. De er mer tolerant for lave temperaturer enn black Angus.,
Texas Longhorn
Texas Longhorn er sluttproduktet av «survival of the fittest». Brakt av Christopher Columbus og de spanske kolonistene, storfe rasen er kjent for sine karakteristiske horn, som kan utvides til over 1,8 m til tuppen for bulls, og 2,1 m til tuppen for styrer og eksepsjonell kyr. Texas Longhorns er kjent for sin varierte coloring, og kan være hvilken som helst farge eller en blanding av farger, men mørk rød og hvite er de mest dominerende.,
Gelbvieh
Europeiske rasen ble introdusert til Usa gjennom kunstig befruktning, det Gelbvieh rasen er rød i fargen, med sterk pigment i huden, og horn. Polling storfe har utviklet i Usa fra bruk av naturlig hornless foundation kvinner. Fans av rasen krav rasen har overlegen fruktbarhet, kalving enkel, mothering evne, og vekst av kalver.,
Holstein
Mens den svarte og hvite storfe er den mest populære rasen for meieriprodukter, Holsteins ikke brukes for avlsdyr eller melkeproduksjon er hevet for deres verdi som storfe. Biff fra ferdig Holstein ferdig styrer har mange ønskelige egenskaper og gir en konsistent produkt. Genetisk likhet bidrar til konsistens i kvaliteten av storfekjøtt levert av Holsteins.,
Limousin
The golden-rød rasen er innfødt til sør-sentrale delen av Frankrike i regionene i Limousin og Marche. Fra den første AMERIKANSKE konsentrasjoner i Oklahoma, Texas, og Sør-Dakota, den rasen Limousin har utvidet over hele Nord-Amerika. I dag er det mer enn en million registrerte hodet her. Den enorme kadaveret trekk av rasen har tiltrukket seg fulle oppmerksomhet i hele biff bransjen.,
Høylandet
Med lange horn og en dobbel pels, Høylandet krever lite i veien for husly, mat kosttilskudd, eller dyre korn til å oppnå og opprettholde en god tilstand og egnethet. Kaldt vær og snø har liten effekt på dem. De har vært reist så langt nord som Alaska og de Skandinaviske landene. De har også tilpasse seg godt til mer sørlige strøk med vellykket flokker så langt sør som i Texas og Georgia., Vippene lange og forelocks shield deres øyne fra flygende insekter, og som et resultat, pinkeye og kreft øyet er uvanlig. Highland beef er kjøtt som er magert, godt marmorert og flavorful, med lite avfall utenfor fett.