Hva er Kanikama (eller Surimi)
KaniKama, eller imitasjon krabbekjøtt, er den stikker av falske krabbekjøtt som er brukt i den populære California roll. KaniKama er behandlet fra Surimi, som er et lim som er opprettet ved sliping og kombinere forskjellige arter av fisk for å etterligne krabbe (for California rolls spesielt) eller andre skalldyr.
Surimi brukes til å lage KaniKama består hovedsakelig av Alaska Pollock, som er hentet fra det Nordlige Stillehavet., Det inneholder mindre mengder av annen hvit fisk, så vel som bindende ingredienser som eggehvite og maisstivelse. Fordi det er sammensatt av hovedsakelig hvit fisk, KaniKami er farget med rød konditorfarge for å forbedre sitt utseende. KaniKama er smaksatt med krabbe smakstilsetning, som enten er kunstig eller stammer fra ekte krabbe, som gjør det mulig å etterligne smak av de dyreste ingrediensen.
farge som brukes til å lyse KamiKama er en av indikatorene for å fortelle hvis du er forbruker ekte krabbe eller imitasjon., Imitasjon krabbe vil ofte ha en rød stripe, mens real krabbe har en lys, rosa tone på toppen. En annen måte å skille de to produktene er å se for muskel striation, eller rygger eller furer i kjøttet. Som imitasjon krabbe er laget av bakken fisk, det vil ikke ha disse uregelmessigheter.
smaken av KaniKama er ganske lik som ekte krabbe. Det hvis mild og litt søt, og er ofte lavere i kolesterol enn the real deal. KaniKama er lav i fett, så vel., Hvis du er nye til sushi, er det sannsynlig at du vil bli hardt presset til å skjelne forskjellen i smak og tekstur av KaniKama og dyrere ekte krabbe. Dette har ført til en dramatisk økning i bruk av imitasjon krabbekjøttet i sushi ruller.
Mens Kani Kama er billigere og veldig lik i smak å krabbe, ett problem med det er at det er vanskelig å vite nøyaktig hvilke kjemikalier og bindende ingredienser ble brukt i etableringen av produktet., En av perlene av sushi er å vite nøyaktig hva du spiser i sin ren og enkel form, og mens Kani Kama er mye brukt i restauranter over hele verden, det har ikke den samme enkelheten av ekte krabbe.