Da jeg var liten, min ideen om å «spise min grønne» var en servering av baby erter. Min søster elsket spinat, spesielt kremet spinat, men annet enn det, jeg tror ikke jeg selv visste om eksistensen av andre typer greener. Hvis det ikke var salat i min salat, var jeg ikke peiling. Da jeg ble veganer, en hel verden av mat ble åpnet opp for meg: hele korn, saftig frukt, fargerike grønnsaker og en slew av mørke, grønne blader., Jeg ble overrasket over hvor mange typer greener det er: kål, bok choy, brokkoli rabe, grønnkål, grønne grønnsaker, spinat, Swiss chard, og sennep, nepe, reddik, tomat og løvetann greener, for å nevne noen. I dag, jeg elsker dem alle. Jeg legger de grønne til omtrent hver tallerken gjør jeg om min favoritt måte å spise dem er rett og slett sauteed eller dampet.
jeg tror en av de største hindringer folk står overfor når det gjelder å spise mørke, grønne blader er ikke å vite hvordan å forberede dem og gjøre dem smake deilig., Mange greener kan smake bittert og ofte, greener er kokt og tøff eller overkokt og mushy. Å vite hvordan å bli kvitt den bitre smaken, og sitte igjen med anbud, flavorful de grønne krever å vite noen triks. Vurdere dette et lynkurs i hvordan å lage mat greener så de smaker deilig.
Bli Kjent med Dine Greener
Det er mange typer av greener og stund, for det meste, kan du veksle dem i oppskrifter, de har hver sin egen distinkte smak og tekstur., Mørke, grønne blader er hardføre og kan være bitter, krydret eller stikkende, spesielt når de spises rå. Du kan bli kjent med grønnkål og hvordan den kommer i en krøllete versjon, og en flatskjerm-versjon kalt Lacinato, Dinosaur eller Svart Grønnkål som er mer flat og anbud. Noen grønnsaker som for eksempel brokkoli rabe og bete greener kan være bitter, sennep greener og løvetann greener har en tendens til å være sterk, mens chard er mellower. Prøve å kjøpe ulike typer mørke, grønne blader og bli kjent med sine former og smaker, slik at du kan velge riktig greener for dine oppskrifter og høyre matlaging metoden for greener., Eksperimenter med forskjellige kombinasjoner av greener å balansere tekstur og smak. Kjøpe mye siden greener koker ned betraktelig, og det ser ut som et fjell vil krympe ned til bare et par som serverer størrelser.
Vask og Prep Din Greener
Greener kan være svært sandy og modig, spesielt når du får dem frisk på bondens marked eller i din CSA-boksen, så må de vaskes godt. Ikke vask the greens, med mindre du kommer til å bruke dem i en dag eller to, så vil de begynne å gjera., Hvis du vasker dem på forhånd, plassere dem i en pose med et rent håndkle eller papir håndkle til å absorbere fuktighet og oppbevar dem kjølig. Den enkleste måten å vaske greener er å fylle vasken med kaldt vann og gi de grønne badekar. Separat bladene og rist vannet litt med fingrene for å løsne smuss. Rist bladene tørke av overflødig vann og tørk dem i en salatslynge eller ved å legge dem mellom to rene håndklær.
Hvis greener du bruker har tykke stengler eller stilker, du trenger å fjerne dem. Dette er sant for grønnkål og grønne grønnsaker., Andre greener som chard og spinat har spiselige stammer men du kan sikkert fjerne disse som godt. Den enkleste måten å fjerne stammer fra store blader er av «stripping.»Hold bunnen av stammen i den ene hånden og kjøre pekefingeren og langfingeren på den annen side langs stammen, fra base til tips, stripping bladene ut som du går. Bladene kan da være hakket. Jeg liker å hogge store blader ved å rulle dem opp og skjærer dem i tynne bånd som vil være lettere å spise.,
Forvelle den Bitre Unna
Hvis du er bekymret for at greenene vil bli altfor bitter, kan du fjerne den bitre smaken av blanchering dem først. Du kan gjøre dette før du hogge greenene for å gjøre det lettere å håndtere. Ta en stor gryte med vann til en rask koke og slippe bladene i. Stek dem litt rundt. I bare noen minutter, de grønne vil begynne å gjera, og blitt en vakker, lys grønn farge. Ikke stek dem for lenge, eller de vil tape på at farge og få mushy. Du kan smake på et blad for å se om den bitre smaken er borte nok for deg., Overføring the greens til en isbadet for å stoppe kokeprosessen, eller i det minste, kjøre dem under kaldt vann. Når de er kule nok til å håndtere, kan du vri bladene ut og fjerne overflødig vann. Da fortsette å hogge dem for din oppskrift.
Aromater og Krydder
uansett hva du er matlaging, du ønsker å ta hver sjanse du har for å legge til smaken. Start med aromater som sjalottløk, løk og hvitløk., Varme litt av din favoritt olje i pannen og stek tynt skiver sjalottløk og hakket hvitløk til de er lett brunet og lukten gjennomsyrer luften, forteller alle du er matlaging noe deilig. Legg til en klype rød pepper flak eller finhakket chili for å få litt varme. Eller riv litt fersk ingefær for en Asiatisk smak. Når du legger til hakkede grønne, kaste dem, så de får belagt i krydret olje. Disse aromater legge grunnlaget for en utrolig smakfull rett.
Når du legger til de grønne og de har visnet litt, det er på tide å legge mer krydder., Du kan bare legge til med salt og pepper, men hvorfor ikke eksperimentere med forskjellige urter og krydder? Jeg er alltid legge til fersk revet muskat til min mørke grønne for en mild nøtteaktig smak. Timian, oregano og persille er også blant mine favoritt urter mens spisskummen, koriander og paprika er min favoritt krydder. Selvfølgelig, sesong din greener med salt og sort pepper.
Balanse er viktig i matlaging. Hvis greener har fortsatt noen bitterhet, du kan legge til agave nektar eller sukker for å blidgjøre den litt., Tilsett litt eddik for noen acid; balsamico er fruktig og rik, og kan stå opp til en solid greener om apple cider og rød vin eddik er også gode valg. Jeg liker å bruke vegansk Worcestershire saus for komplekse, salte smaker. Tamari, soya saus, liquid aminos og tang legge rik, salte smaken. Spille rundt med dine favoritter og kom opp med kombinasjoner du liker best. Du trenger ikke å legge mye, du bare ønsker å forbedre smaken av greener, ikke dekke det opp.,
Matlaging Ideer
Det er mange måter å bruke og lage mat greener, enten de er en del av den rett eller det viktigste komponenten. Selvfølgelig kan du spise grønnsaker rå så godt. Det er tre måter jeg bruke greens i sin rå tilstand: salater, pesto og wraps.
Spinat og chard er milde smaker som fungerer godt i salater. Grønnkål gjør en fantastisk salat, men hvis det virker for grov, massasje det første. Bare gni litt olje på hendene og gi kale noen kjærlig før det bryter ned og mykgjør., Du kan også massasje andre solide greener som collards å myke dem i salater. Prøv denne Rå Massert Grønnkål Salat med Frisk Fiken og Appelsiner og denne herlige Våren Salat med Spiselige Blomster og Løvetann Greener.
en Annen måte å spise grønnsaker rå er ved å lage pesto ut av dem. Jeg lage pesto med reddik greener, grønnkål og andre grønne har jeg mye av. Bland greener for en balanse på smak som i dette Grønnkål-Basilikum-Pesto Pasta med Apple-Sage Pølse og denne Rampen og Spinat Pesto over pasta.
Store blader som grønne grønnsaker fungere godt som brytes for dine favoritt fyllinger., Du kan også forvelle bladene første til å mildne dem. Finn ut hvordan med disse Raw Veggie Fylt Collard Wraps .
En vanlig metode for å klargjøre greener som jeg bruker er knapt anses som matlaging dem. Når jeg gjør en varm tallerken som pasta, jeg linje bollen med masse hakket rå grønnsaker. Når jeg fyller dem med varm mat, de umiddelbart vil og dampen litt. Alternativt, når jeg er omtrent ferdig matlaging en tallerken som min Sørvestlige Tofu Scramble med Greener, jeg legger den hakket de grønne til potten, legg lokket på og la den grønne vil frem til de er myke og lyse grønt., Da jeg bland dem i mat og nyte den nesten-rå tekstur de legger til parabolen.
Min favoritt måte å lage mat greener er å stek dem i en panne med olivenolje, hvitløk, sjalottløk og en klype rød pepper flak. Jeg vet ikke stek dem for lenge, bare lenge nok til å gjera, og får lyse grønt. Noen ganger jeg stek en type greener og andre ganger en kombinasjon av greener. Grønnkål og kål er en favoritt kombinasjon av meg. Jeg elsker de grønne sauteed med bare aromater, men en bit av tamari, vegansk Worcestershire saus eller eddik er også deilig., Prøv disse sauteed Bete Greener med Hvitløk og Ristede Mandler, Sauteed Brokkoli Rabe med Rød Chili Flak og dette Sauteed Spinat i Fennikel tomatsaus. Også legge til de grønne til rør-pommes frites som dette Stir-Stekt Crunchy Bengalsk Gutt Choy.
Stekepanne, som er matlaging mat i væske og fett, er en god metode for matlaging greener fordi det myker opp bladene og lengre steketid får ut bitterhet. Du får greener som er øm, men ikke myk og mushy. Prøv min Stekt jordskokk med Stekt Garlicky Grønnkål.,
Supper og stuinger er en utmerket måte å legge til greener og bulk opp retter. Når jeg gjør Minestrone eller Pasta e Fagioli, jeg legger en stor haug med grønne grønnsaker, nepe greener, eller Swiss chard. Min favoritt mettende suppe er Caldo Verde eller portugisisk Grønnkål Suppe som har tomater, cannellini bønner, vegetarisk pølse og, selvfølgelig, mange av grønnkål. Nyt alle årstider med denne Hvite Bean og Grønnkål Suppe i vinter, og denne Våren Grønnkål og Dill Suppe med Ris i de varmere månedene. Prøv nepe greener i denne Tempeh og Nepe Greener Suppe., Min stuinger og chilis også få store bunter av hakkede grønne i dem. Faktisk, for en lang tid, den mest populære oppskriften på bloggen min var en Etiopisk Bønner, Grønne og Quinoa Lapskaus. Svart-eyed peas og grønne grønnsaker er deilig er omtalt i dette Afrikanske Groundnut Lapskaus.
Alt smaker godt mishandlede og stekt og greener er intet unntak. Når jeg gjør vegetabilske pakoras, jeg alltid gjøre noe med grønnkål og spinat eller hva greener jeg har i kjøleskapet., Bare dyppe den går i en batter av kikert mel, hvit ris mel, bakepulver, arrowroot pulver og Indiske krydder og stek dem til sprø. De får en lys og crunchy belegg, mens resterende anbud på innsiden.
Toppen din pizza med en sunn dose av greener. Om det er rått som i denne Rå Vegetarisk Pizza med Spinat, Pesto og Marinerte Grønnsaker, kokt som i dette Grønnkål og Artisjokk Pizza, legger de grønne til din pizza er en sunn og deilig måte å nyte en av våre favoritt mat.
En morsom måte å spise grønnsaker, er å lage chips ut av dem for snacking., Du har sannsynligvis hadde kale chips, men visste du at du kan gjøre chips ut av andre greener også? Les Hvordan du kan Gjøre Sunne Veggie Sjetonger av Alle Typer eller ta noen av dine favoritt kale chips oppskrifter som disse rømme og Løk Kale Chips og prøve den med en annen grønt.
Dette er bare noen få ideer om hvordan alle de deilige og sunne grønnsaker, og du kan prøve. Når du lære å lage mat greener, slik at deres naturlige smaker og teksturer skinne gjennom, vil du oppdage hvor fantastiske de er. Ingen vil noen gang å minne deg på å spise gress igjen.