I en liten bolle, kaste kål med salt og la stå til visnet, ca 10 minutter, avløp og klem tørr. I en medium bolle, bland svinekjøtt med kål, cornstarch, pepper, scallions, hvitløk, ingefær, tamari og sesamolje. Dekk fyllet og avkjøl til den er klar til bruk.
I en liten bolle, visp tamari med eddik, sesamolje, sukker, hvitløk, ingefær og svart pepper., La stå i minst 15 minutter, deretter belastning.
i Mellomtiden, i bollen til en food prosessor, prosess mel, søt ris, mel og salt. Med maskinen på, sakte stream i kokende vann til en deig former.
del deigen i 2 deler og sted 1 stykke av deigen i en resealable pose. Rulle ut den andre stykke av deigen på et melet-drysses stykke pergament papir i en 16-tommers tau ca 3/4-tommer tykke. Kutt tauet inn runder ca 3/4 tommers bred og sette runder i resealable bag. Rulle ut og kutte av den gjenværende deigen.,
Jobbe med deigen rundt om gangen, bruk hendene til å forsiktig flate, så brette seg ut for å danne en sirkel om 1/16 tomme tykk. Skjeen ca 1 ss av fyllet på midten av hver wrapper og ved hjelp av fingeren din, kan du fukte halvparten av kanten med vann. Brett deigen opp og over fyllet for å danne en halv måne og knip eller en fold for å forsegle dumpling helt. Sted dumplings på et pergament-lined stekeplate.
i Mellomtiden, i en stor nonstick stekepanne med et tettsittende lokk, varme olje til varme, men ikke røyke., Legg til omtrent halvparten av dumplings i et enkelt lag og stek over middels høy varme til sprø og gylden, ca 3 minutter. Nøye hell 1/3 kopp vann i pannen og dekk umiddelbart. Steam dumplings over middels lav varme til det er kokt igjennom, ca 12 minutter. Fjern lokket koke over middels høy varme til vannet fordamper. Stek de resterende dumplings og server med dipping saus.