Skandinavia Standard

Land	Norge
Nasjonal rett	Fårekjøtt lapskaus
basismatvarer	Fisk, vilt, lam, kål, poteter, flatbreads og ost
Kulinariske krav til berømmelse	Sjømat, ost, lefse, hard cider
Antall Michelin-stjerner	11 (som i februar 2020)

Hva er norsk mat?,

Norge kulinariske tradisjoner har blitt formet av land og hav, kanskje mer enn sine naboer i øst og sør. Det var faktisk fiske, selfangst, og jakt som brakte de første bosetterne til regionen 14 tusen år siden etter siste istid smeltet i Skandinavia. Norges harde klimaet tvang innbyggerne til å konservere og bevare bestemmelsene slik at en sesong yield kan siste året. Toll-og-teknikker utviklet de ble grunnlaget for Norges matkultur og påfølgende innovative Nye-Nordiske retter som er forestilt i dag.,

Tradisjonelle norske Retter og Mat

Fårikål

Fårikål er Norges nasjonale rett, og et glimt inn i landets bøndene tidligere. Det er en enkel gryterett med lam, kål, sort pepper, salt og vann, det som er spist i høst etter at sauene er samlet inn for vinteren. Du vil finne at fårikål (bokstavelig talt ‘får i kål’) serveres på søndager, eller når Nordmenn er underholdende gjester. Det har også sin egen nasjonaldag, kalt Fårikålens Festdag på siste torsdag i September.,

Kjøttkaker

Tradisjonelt, disse «kjøtt kaker» ble laget fra leftover slakter kutt som ble hånd-hakket og formes til store karbonader. I dag, kjøttkaker er å Norge hva köttbullar er til Sverige; herlig krydret kjøttboller med saus, moste erter og kokte poteter.

Hva er forskjellen mellom svenske kjøttboller og medisterkaker?,

Vanligvis, medisterkaker og større og flatere, et serveres med brun saus (saus), snarere enn gräddsås (fløtesaus). Svenske kjøttboller er runde og små, serveres med spesielle gräddsås (fløtesaus) som er utgangspunktet en saus, men i stedet for jevning det med mel du legge til krem.

Lefse

Denne mykt flatbrød er tilberedt på en takke kalt takke som i gamle dager, ville alltid bli oppvarmet av en tre brennende ild., I motsetning til den norsk-Amerikanske samfunn som gjør lefse utelukkende fra potet, et utvalg av mel, som hvete og rug, er brukt i Norge. Lefse er spist på mange forskjellige måter, men det vanligste er å skjære den opp og kastet den med smør (kalt en klenning).,

Torsk

For århundrer, torsk er en viktig del av norsk kultur, tørket butikker av Atlantisk torsk, kalt tørrfisk, vedvarende Norrøne seilere under lange turer på sjøen. Mens hele Skandinavia har torsk, Norge er hjem til den største lager av det i verden og sin ferd skreien (norsk-Arktisk torsk) er internasjonalt kjent., Torsk er spist «nese-til-tail» – eller skal vi si «gjellene-til-fin» – i delikatesser som mølje (kokt torsk, lever og rogn), stekt torsk tunge, og klippfisk (tørket og saltet som bacalhau).

Sursild

Pickling er en gammel metode for bevaring og mye som sine Nordiske konkurrenter, vi Nordmenn er ekstremt glad i pickling sild, aka sursild., Etter brining, Nordmenn kan krydre sine sild med pepper og nellik (kryddersild), eller sette det inn i en tomatsaus (tomatsild) eller lett bitre krem (rømmesild). Når du er i Norge, det er ingen enkel måte å nyte en sursild, men det er vanligvis ledsaget med mørke rug brød eller kokte poteter.,

Raspeballer

En farmer ‘ s favoritt, raspeballer er potet dumplings som, avhengig av hvor du er, gå av forskjellige norske navn. I sin enkleste form, raspeballer er laget med poteter, mel og salt. De kan serveres salte eller søte, og førstnevnte er vanligvis ferdig i bacon fett. Fordi, hvorfor ikke?,

Vilt

Spillet kjøtt som elg, reinsdyr, elg, hare, og wildfowl er ganske spesiell i Norge som mange av deres jakt tradisjoner går tilbake til en pre-Viking tidligere. Ut av sesongen, du kan finne disse kjøtt herdet i spesialbutikker eller serveres med fete sauser på spesielle anledninger. Hvis du har mulighet, kan du prøve finnbiff – et urfolk Samisk rett. Den er laget med tynt skiver stekt reinsdyr i en stor gryte., Beklager Rudolf.

Hva bør jeg spise i Oslo?

Bortsett fra de ovenfor selvfølgelig. Hvis du besøker Oslo, sørg for å legge til disse raske biter til å-spise-listen. Du vil fortsatt være å spise norsk og, til en brøkdel av prisen.,

Pølse med lompe

Pølse med lompe er en hotdog, men med en norsk vri: brød (lompe) ser ut som en tortilla og er pakket rundt pølse. Jeg mener, hvem visste at du kunne forbedre perfeksjon?

Fiskesuppe

Det er vanligvis ikke tilrådelig å bestille et krem-basert fiskesuppe i sommer (chowder til å kjøle seg ned, noen?) men i Norge, kan du gjøre et unntak. Det er når denne retten vil ha sin ferskeste ingredienser, og de er noen av de beste i Norge! Fiske suppe er ukomplisert men deilig., Prøv det fullt lastet med torsk, laks, og norske blå blåskjell.

Tradisjonell norsk desserter og søtsaker

Kvikk Lunsj

Den Skandinaviske versjonen av KitKat bar, disse sjokolade dekket wafere er elsket av alle Nordmenn. Kvikk Lunsj (bokstavelig talt ‘Rask Lunsj» – IKKE ta en pause. En viktig ansvarsfraskrivelse for *ahem* juridiske formål) har vært produsert i Norge siden 1930-tallet og dets bilde, er sterkt knyttet til utendørs – det er markedsført som «vandring sjokolade.,»Anslag er at den gjennomsnittlige norske spiser ni Kvikk Lunsj i året. En tredjedel av dem er fortært over Påske ski pause.

Vafler

Det ville være kriminell for å snakke om norsk mat og for ikke å snakke om vafler, eller vafler. De er overalt: restauranter, sportsbegivenheter, og i hjemmet kjøkken. Norske vafler er mer eggy enn andre typer av vafler og trykket i form av et hjerte. Prøv dem toppet med bær eller brun ost, i lag som en kake (vaffelkake), eller pakket rundt en spekepølse (pølse jeg vaffel)., Disse jævla Nordmenn har gjort det igjen!

Fruktsuppe

norsk frukt suppe er en tradisjonell bonde er rett laget med tørket frukt, vann, sukker, og potet mel. Som en tommelfingerregel, hvis den tredje ingrediensen er nevnt er «sukker» det kommer til å smake godt. Det er ofte varme, toppet med krem, og svært tilfredsstillende. Det har som bestemors-matlaging utseende og smak.,

Kvæfjordkake

Opprinnelig fra Kvæfjord i nord-Norge, denne kaken har fått kallenavnet «verdens beste». Hvorfor? Gjør to lag med svamp kake, ett lag av vanilje vaniljesaus, og en topping av mandler og stiv marengs svare på spørsmålet ditt? Nordmenn elsker denne desserten. Det har også sin egen sang, Hymne til Kvæfjordkaka!,

Skolebrød

Disse søte boller er gjennomsyret med gjær og toppet med vaniljesaus og flak av kokos. De er den går til behandling for barn’ lunsj pakker, ergo navnet skolebrød (skole brød) eller skoleboller (skole boller).,

Semulepudding

Semulepudding er en enkel, søt grøt som er blitt spist på søndager i Norge i generasjoner. Den er laget med durum hvete, egg yolks eller melk, smør, sukker og frukt kompott og går også under navnet «prinsesse pudding». Varianter av denne semulegryn pudding finnes i hele Europa, men Norge er spesielt velsmakende.,

Salt lakris

Du trodde du kunne rømme salt lakris? Trodde du feil. Mye som nederlendere og Dansker, Nordmenn har en svakhet for lakris og, tilsvarende, foretrekker dem med salmiak. Dette ammonium sammensatte gir lakris en salt smak, alt fra en liten kile til en full-on sensorisk overgrep. Det er elsket og hatet i lik grad.,

Hva gjør Nordmenn spiser til frokost?

Brunost

Nordmenn er ikke stor frokost eaters, men når de gjør det, kan du hengi deg, du bedre tro det vil være brunost, eller brun ost, rundt. Brunost er egentlig ikke ost i det hele tatt; det er en blanding av kokt melk, fløte og geit eller ku whey., Når vannet har fordampet, melk sukker begynner å caramelize som gjør det «ost» litt søt med karamell-aktig farge. Hvis du ser det for frokost, vil det vanligvis være skiver på flatbrød. Noen mener det er den norske Vegemite, men det er genuint ganske fin til tross for lød så offputting.

Røkelaks

norsk røkelaks eller røkt laks, er prisbelønnet for sin farge, tekstur og smak., Hemmeligheten er at det er tørt og herdet med skogen som aromatisk einer. Det er mange måter å koble det og det er egentlig ingen dårlig kombinasjon! Nordmenn spiser det med brød, poteter og krem, eller eggerøre.

Hva gjør Nordmenn drikker?

Akevitt

Sikker på at du kan finne akevitt over Skandinavia, men den norske versjonen er ganske unikt., Det er destillert fra poteter – i Sverige og Danmark de vanligvis bruke korn – og er i alderen for minst ett år på eikefat. Disse forskjellene betyr norsk akevitt har en mer robust smak. Den mest kjente merkevaren, Linie, forfaller mens krysset ekvator i skroget på et skip. Sip-ånden rett opp-eller i en norsk fjellbekk – en cocktail laget med akevitt, vodka, sitron og lime.,

Solo

Ansett som landets brus, oppskriften for Solo er opprinnelig fra Spania. Torleif Gulliksrud falt i kjærlighet med den solfylte spanske drikke og, etter å ha startet sin egen i 1934, og det gjorde resten av Norge. Mens Solo er ikke lenger Norges mest populære brus (det rekker tredje), på kullsyreholdige drikker fortsatt har en spesiell plass i lokalbefolkningen » hjerter.,

Cider

Det bør ikke være overraskende at Norge har en prisbelønt sidere, den gjæring tradisjonen går tilbake til Vikingtiden. Apple varietals er så mange i Norge som druer er i Frankrike, og populariteten av norske håndlagde sidere er på en all-time high. De beste barene i Oslo vil ha bare den fineste på trykk; de vil også ha alkoholfrie eplemost, som er en presset eplejuice.,

Kaffe

Som resten av Skandinavia, Nordmenn er store på kaffe; de er verdens nest største forbrukerne av koffeinholdige ting – med Finland tar topplasseringen., Kaffe kultur i Norge har eksistert i hundrevis av år, men det er bare gjennom det siste århundret, og halvparten at det er overført til en prisbelønt art. Kokekaffe – bokstavelig talt ‘koke kaffe’ – er Norges berømte siver teknikk. Det gir en aromatisk lys brygg som er best tjent svart og litt avkjølt.

Mjød

Denne gamle Norrøne honning vin ble antatt å ha mytiske krefter som kan slå noen drinker til en forsker eller en poet., Som andre meads, Nordisk mjød er laget av gjæring honning med vann og sesongbasert krydder. Den gode ånd falmet inn i det ukjente år siden, men synes å være å gjøre et comeback i craft-drikke publikum.

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk er en melk som drikke fra midt-Norge som er så karakteristisk, og det er fortjent beskyttet geografisk status. Det er oppkalt etter dens konsistens – tjukkmjølk betyr «tykk melk’ i norsk – som er oppnådd ved å legge til butterwort anlegget til fersk melk., Nordmenn forbinder dette tangy meieri drikke med Nordisk somre og spise det til frokost, som et mellommåltid eller en drikkes yoghurt.

Øl

Som hele Skandinavia, Norge er en nasjon av øl-entusiaster, og før den Industrielle epoken hver husstand skulle brygge sin egen. Som er tilfellet i de fleste av den vestlige verden, craft øl har blitt trendy i Norge med mikrobryggerier dukker opp hver måned. Men øl i Norge er, um, ikke billig. Alkohol er tungt belastet, spesielt hvis alkohol etter volum er over 4.7%.,

Den Nye Nordiske Bevegelse og der hvor å prøve det i Oslo

«Det Nye Nordiske Kjøkken» er en kulinarisk og kulturell bevegelse som startet i Skandinavia, over 20 år siden. Den legger vekt på bruk av lokale, ferske råvarer og tradisjonelle, Nordiske metoder for matlaging. Renhet, friskhet, og enkelhet er cross-cutting grunnsetninger, som er etikk og samarbeid.

I 2004, den Nye Nordiske Manifestet ble opprettet for å skissere de veiledende prinsippene i bevegelse., Dansk kokk og restauranteur, Claus Meyer, var drivkraften bak prosjektet, som omfattet fremtredende norske kokker som Eyvind Hellstrøm og Roger Malmin, så vel som andre på tvers av de Nordiske landene.

Leter du å finne et sted å prøve norges ta på seg Nye Nordiske retter? Ta en titt på våre favoritt restauranter i Oslo!

Tradisjonell norsk ferie matvarer

Norge har ganske mange av ferie tradisjoner, spesielt rundt Påske og Jul sesonger., Her er noen av norges beste ferie matvarer. Når du er i byen, vi anbefaler å gi dem en prøve!

Syttende Mai (grunnlovsdag) – 17. Mai

Nordmenn feirer Independence Day med flagg, parader, og masse kaker. Bløtkake, en sommerlig norske gateau, er garantert å gjøre en opptreden med jordbær og blåbær i form av det nasjonale flagget. Du vil også se kransekaker, den Scandi kake formet som en Fisher Price-Rock-a-Stack. Den er laget med minst 18 ringer av mandler, sukker og eggehviter.,

Fastelavn – under Fastelavn

Fastelavn er den Skandinaviske tilsvarende Mardi-Gras og hvert land feirer med sine egne søte fastelavnsbolle. Den norske versjonen ligner den svenske slag bortsett fra bær, syltetøy, Svensker bruke marsipan i stedet.

En fastelavnsbolle er mer krem og fylling enn det er brød. (Ingen klager her!) De er en velsmakende sesongens behandle spist en gang i året.,

Påske

I Norge, Påske betyr en uke i fjellet, stå på ski, og spise Kvikk Lunsj sjokolade. Nordmenn elsker Påsken. Det er mer som det norske «Spring Break» i stedet for den lange tjeneste i kirken mange av oss er vant til. Basismatvarer inkluderer lam (som er en relativt ny egendefinert), egg, lefse, og appelsiner – en etterlevning fra Norges merkantile tidligere. Tradisjonelt, selv om den norske Påske måltid var rakfish (gjæret ørret) med poteter eller brød, rå løk og fløte. Jeg lurer på hvorfor det falt ut av mote….?,

Olsok (St. Olav ‘ s Day) – juli-29.

Oppkalt etter den norske Kong Olav II, Olsok er en nasjonal feiring i Norge, færøyene og deler av Finland og Sverige. Kong Olav er kreditert med å spre Kristendommen i Norge og dagen brukes til å omfatte en stor ikke-sekulære fest. I nyere tid har det blitt fornyet kulturell interesse i å minnes Kong Olav er død. I Norge, vanlig mat for Oslok er spekemat og rømmegrøt, en sur-krem grøt.,

Jul

Julen er på ferie i Norge – det er den tiden da alle tradisjonene kommer til liv. Dette betyr at sesongen har noen av de beste norske matvarer med mange regionale variasjoner og spesielle detaljer.

Jula begynner på den Første Advent søndag, som er det fjerde søndag før Jul. På denne dagen, Nordmenn lys juletrær i alle byene, drikke gløgg (gløgg), og spise julekaker (et samlebegrep for Christmas søtsaker)., Nå, det er så mange typer norske julekaker at vi kunne lage et 10-siders guide på temaet. Men blant de mest populære er serinakaker (mandel smør cookies), krumkaker (tynn vaffel cookies), julekake (krydret brød med rosiner), rosetter (dyp-stekt bakverk formet som et snøfnugg), pepperkaker (pepperkaker), og fattigman (det er typen som en knute-formet vanskelig donut).

I oppkjøringen til Jul, julebord (julebord) er også holdt over hele Norge., De er en helt natt, alt-du-kan-spise og alt-du-kan-drikke affære med familie, venner eller co-arbeidere. Retter er pinnekjøtt (saltet lammekjøtt ribbeina), lutefisk (saltet, tørket torsk), og rikelige mengder alkohol. Spesialtilbud på hoteller i Julen øl og brus gjør et utseende, som gjør urt-infused akevitt.

I deler av vest-Norge, vil du også finne smalahove, en beryktet rett laget av en hel sau hodet.,

Ferie spise topper med en tradisjonell Julaften middag 24. desember hvor ribbe (stekt svinekjøtt buk), juletorsk (Jul torsk), pinnekjøtt, kohlrabi, og, selvfølgelig, risengrynsgrøt (ris pudding) er servert. Hvis du finner det, bør du absolutt prøve multekrem – den er laget med ettertraktede tyttebær og fersk pisket krem.

Nyttårsaften 31. desember

Mens middag kan variere fra hjem til hjem, kjøtt er den viktigste loven på norsk Nyttårsaften-menyen., Lam ribbeina, reinsdyr og svin er blant de mest populære pre-fyrverkeri måltider, men tyrkia er, overraskende, nummer én valg.

det Tradisjonelle og det Nye Nordiske norske kokebøker

Ønsker å prøve din hånd på noen av de tradisjonelle norske matlaging? Så gi disse viktige kokebøker a lese.

Ny Norsk Mat av Even Ramsvik

Skrevet av norske Michelin-stjerne kjøkkensjef Even Ramsvik, Ny Norsk Mat ble kåret til «Beste norske Kokebok» i 2017., Oppskriftene er delt inn etter årstidene og spenner fra et våren-inspirert buttermilk makrell til en frossen sommer elderflower dessert. Kokeboken er en sann masterclass på norsk gastronomi. Ta en oversetter (Google vil gjøre), dette er verdt den ekstra trinn.,

Ny Norsk Mat av Even Ramsvik

Nord-Wild Kjøkken: Hjemmelaget mat fra Hjertet av Norge Nevada Berg

Dette innbydende kokebok fotografert og skrevet av Amerikansk mat blogger Nevada Berg er en visuell historie av norske mattradisjoner. Hvert kapittel er sentrert rundt lokal mat tilpasset og viser at Norge er en kulinarisk krefter innenfor det Nye Nordiske bevegelse.,

Nord-Wild Kjøkken: hjemmelaget mat fra Hjertet av Norge Nevada Berg

Lises Jul: Mine Beste Oppskrifter med Lise Finckenhagen

Den første Julen kokebok fra den prisbelønte norske kokken Lise Finckenhagen, Lises Jul er en hvordan-å for en klassisk norsk Jul. Oppskrifter inkluderer alle festlig favoritter som ribberull (krydret svinekjøtt rib ruller) og serinakaker (mandel smør cookies), sammen med fargerike bilder og personlige historier fra Lise ‘ s barndom.,

Lises Jul: Mine Beste Oppskrifter med Lise Finckenhagen

Maaemo av Esben Holmboe Bang

Selv om du ikke forberede en eneste av sine 80 oppskrifter, denne fantastisk kokebok ikke vil skuffe. Skrevet av Esben Holmboe Bang, den danske kokken bak Norges mest ros restaurant Maaemo er så mye kaffe tabell fôr som det er matlaging inspirasjon., I tillegg til sin fantastiske bilder og illustrasjoner, boken gir et glimt inn i en av Skandinavias beste restauranter. Boken er fremover er også skrevet av René Redzepi, kokk og co-grunnlegger av verdens mest kjente restaurant noma.,

Maaemo av Esben Holmboe Bang

Stor Kokebok før større og ein mindre husholdninger av Henriette Schønberg Erken

Vurdert revolusjonerende da den ble første gang publisert i 1914 fordi det diskutert ernæring i mat, denne boken av Henriette Schønberg Erken ble matlaging tome for norske kvinner. Kokeboken er mer enn 800 sider, og har blitt gjengitt flere ganger siden lanseringen. Den har alt fra baking til canning og slakting av dyr., Det er den slags kokebok som er gått ned fra generasjon til generasjon.