Sitron/Lime

Selv om sitroner og lime er kanskje ikke det du ville velge for en ettermiddagen snack, og vi anser dem som kraftstasjoner når vi ønsker å få ut smaken av andre matvarer. Mens begge er tilgjengelig hele året, sitroner er i toppen av sine sesongen rundt Mai, juni og August, mens lind er på topp fra Mai til oktober.

Sitroner er oval i formen og har en gul, texturized ytre skallet. Som andre sitrusfrukter, deres indre kjøtt er innkapslet i åtte til ti segmenter.,

Vanligvis mindre enn sitroner, lime er oval eller rund i formen og ha en diameter på én til to inches med grønt, kjøtt og hud. De kan enten være sur eller søt avhengig av variasjon, men søt lind er ikke lett tilgjengelig i Usa. Surt lind inneholder sitronsyre som gir dem et surt og syrlig smak, mens sweet lind mangel sitronsyre og er søtere i smaken.

Dette diagrammet grafisk detaljer %DV som en servering av Sitron/Lime gir for hver av de næringsstoffene som den er en god, veldig god eller utmerket kilde til Maten vår Rating-Systemet., Ytterligere informasjon om mengden av disse næringsstoffene gitt av Sitron/Lime kan bli funnet i Maten Rating System Diagram. En kobling som tar deg til I Dybden Ernæringsmessig Profil for Sitron/Lime, med informasjon over 80 næringsstoffer, kan bli funnet under Mat Rating System Diagram.,

• Helsemessige Fordeler
• Beskrivelse
• Historie
• Hvordan for å Velge og Lagre
• Tips for Forberedelse og Matlaging
• Hvordan å Nyte
• Individuelle Bekymringer
• Ernæringsmessig Profil

Helsemessige Fordeler

Sitroner og Lime Funksjon Fytokjemikalier med Antioksidant og Antibiotikum Effekter

Som mange av frukt og grønnsaker omtalt på våre nettsider, sitroner og lime inneholder unike flavonoid forbindelser som har antioksidant og anti-kreft egenskaper., Av spesiell interesse i lind har vært flavonoider kalt flavonol glykosider, inkludert mange kaempferol-relaterte molekyler. Mens disse flavonoider har vist seg å stoppe celledeling i mange kreft cellelinjer, de er kanskje mest interessant for deres antibiotika effekter. I flere landsbyer i Vest-Afrika hvor kolera-epidemier som hadde skjedd, inkludering av lime juice i løpet av de viktigste måltid på dagen var fast bestemt på å ha blitt beskyttende mot sammentrekning av kolera. (Kolera er en sykdom utløst av aktivitet av bakterier som kalles kolera Vibrio)., Forskere begynte raskt å eksperimentere med tillegg av lime juice til saus spises med ris, og i denne rollen, lime juice ble også funnet å ha en sterk beskyttende effekt mot kolera.

Flere andre spennende forskning på de helbredende egenskapene sitroner og lime har vist at cellen sykluser, inkludert beslutningen om en celle gjør om å dele (kalles mitose) or die (apoptosis—er endret av lime juice, så er det aktiviteter for spesielle immunceller som kalles monocytter.,

I tillegg til sin unike phytonutrient egenskaper, sitroner og lime er en utmerket kilde til vitamin C, en av de mest viktige antioksidanter i naturen. Vitamin C er en av de viktigste antioksidanter som finnes i mat og den primære vannløselig antioksidant i kroppen. Vitamin C reiser gjennom kroppen nøytralisere frie radikaler som det kommer i kontakt med i den vandige omgivelser i kroppen både inne i og utenfor cellene., Frie radikaler kan samhandle med friske celler i kroppen, skade dem og deres membraner, og også føre til mye betennelse, eller smertefull hevelse i kroppen. Dette er en av grunnene til at C-vitamin har vist seg å være nyttig for å redusere noen av symptomene på artrose og revmatoid artritt.

Siden frie radikaler kan skade blodårene og kan endre kolesterol for å gjøre det mer sannsynlig å bygge opp i blodårene, C-vitamin kan være nyttig for å forebygge utvikling og progresjon av aterosklerose og diabetes hjerte-og karsykdommer.,

C-Vitamin er også viktig for funksjonen av et sterkt immunforsvar. Immunsystemet har som hovedmål å beskytte deg mot sykdom, så litt ekstra C-vitamin kan være nyttig i forhold som forkjølelse, flus, og tilbakevendende ørebetennelser.

på Grunn av det mangfold av vitamin C ‘ s helsemessige fordeler, det er ikke overraskende at forskning har vist at forbruket av grønnsaker og frukt høy i dette næringsstoffet er assosiert med en redusert risiko for død av alle årsaker, inkludert hjerte-og karsykdommer, slag og kreft.,

Sitroner og Lime » Potensielle Beskyttelse mot Revmatoid Artritt

Mens en studie antyder at høye doser av supplerende vitamin C gjør slitasjegikt, en type degenerativ artritt som skjer med aldring, verre i forsøksdyr, en annen viser at vitamin C-rike matvarer, slik som sitroner og lime, gi mennesker med beskyttelse mot inflammatorisk polyartritt, en form for revmatoid artritt involverer to eller flere ledd.,

resultatene, som er presentert i Annalene av de Revmatiske Sykdommer ble trukket fra en studie av mer enn 20.000 fag som holdt kosthold dagbok, og det var leddgikt-gratis da studien begynte, og fokuserer på emner som er utviklet av inflammatorisk polyartritt og lignende fag som forble leddgikt-free under oppfølging periode. Fag som forbrukes det laveste beløp av vitamin C-rike matvarer var mer enn tre ganger mer sannsynlig å utvikle leddgikt enn de som spiste den høyeste beløp.,

Beskrivelse

Sitroner

Sitroner, vitenskapelig kjent som Citrus limon, er mer kjent som den frukt som fremkaller bilder av sol og søte smil av barn står veikanten på deres hjemmelaget lemonade står.

Sitroner er oval i formen og har en gul, texturized ytre skallet. Som andre sitrusfrukter, deres indre kjøtt er innkapslet i segmenter, med gjennomsnittlig sitron å ha åtte til ti.

Mens de fleste sitroner er syrlig, syrlig og snerpende, de er også overraskende forfriskende. De to hovedtyper av syrlige sitroner er Eureka og Lisboa., Eureka har generelt mer texturized hud, en kort hals i den ene enden og et par frø, mens de Lisboa, og har jevnere hud, ingen halsen og er generelt seedless. I tillegg til disse syrlige sitroner, det er også noen varianter som er søt i smaken. Ett godt eksempel er den Meyer-sitron som er stadig mer populært i begge markeder og restauranter.

Lind

Lind er en liten sitrusfrukt, Citrus aurantifolia, hvis huden og kjøttet er grønn i fargen og har en oval eller rund form med en diameter på mellom ett og to mål i tommer., Lind kan enten være sur eller søt, med sistnevnte ikke er lett tilgjengelig i Usa. Surt lind har en større sukker og sitronsyre innhold enn sitroner og har en syrlig og syrlig smak, mens sweet lind mangel sitronsyre innhold og er søt i smaken.

Det er generelt to varianter av sur lind tilgjengelig, Tahitian og Tasten. Blant Tahitian lind er egg-formet persisk og mindre, seedless Bearss. Key lime, som er berømt for den kaken som bærer deres navn, er mindre og mer syrlig enn Tahitian utvalg.,

Logg på

Sitroner

Sitroner ble opprinnelig utviklet som en krysning mellom lime og sukat, og er antatt å ha sin opprinnelse i Kina eller India, som har vært dyrket i disse regionene for omtrent 2500 år. Deres første introduksjon til Europa av Araberne som brakte dem til Spania i det 11. århundre rundt samme tid som de ble introdusert i Nord-Afrika. Korsfarerne, som fant den frukt som vokser i Palestina, er kreditert med å bringe sitron til andre land i Europa., Som mange andre frukter og grønnsaker, sitroner ble brakt til Amerika av Christopher Columbus i sin andre reise til den Nye Verden i 1493, og har vært dyrket i Florida siden det 16. århundre.

Sitroner, som andre vitamin-C rik frukt, var høyt verdsatt av gruvearbeiderne og utviklerne under den California Gold Rush i midten av det 19. århundre, siden de ble brukt til å beskytte mot utvikling av skjørbuk. De var i slike kreve at folk var villige til å betale opp til $1 per sitron, en pris som ville fortsatt bli betraktet som kostbare i dag, og var svært dyrt tilbake i 1849., De store produsentene av sitroner i dag er Usa, Italia, Spania, Hellas, Israel og Tyrkia.

Lind

Lind er vokst på trær som vokser i tropiske og subtropiske strøk. De ble antatt å stamme i Sørøst-Asia. Arabiske handelsmenn brakte lime trær tilbake fra sin reise til Asia og introduserte dem til Egypt og Nord-Afrika rundt det 10. århundre. Den Arabiske Maurere brakte dem til Spania i det 13. århundre og da, som mange frukter, de var spredt over hele sør-Europa under Korstogene.,

Lind gjort sin vei til den Nye Verden med Columbus på sin andre reise i 1493, og deretter ble plantet i mange Karibiske land som varmt, fuktig klima som støttes dyrking av denne frukten. Århundrer senere, Britisk oppdagelsesreisende og handelsmenn, som var lett å bruke vitamin C-rik lind som vokste i deres West Indies kolonier for å hindre skjørbuk, fikk tilnavnet «limey,» et ord som ofte blir fortsatt brukt på folkemunne for personer som av Britisk avstamning.,

innføringen av lind til Usa begynte i det 16. århundre da spanske Oppdagelsesreisende brakte West Indies lime til Florida Keys, begynnelsen bruk av Key lime. I det følgende århundre, spansk misjonærene prøvde å lime plant trær i California, men klimaet ikke støtte deres vekst. Stor etterspørsel av gruvearbeiderne og oppdagelsesreisende under den California Gold Rush som en frukt som var kjent for å forhindre skjørbuk, lind begynte å bli importert fra Tahiti og Mexico på denne tiden i midten av det 19. århundre., I dag, Brasil, Mexico og Usa er blant de ledende kommersielle produsenter av lind.

Hvordan for å Velge og Lagre

Sitroner

Ett av triksene for å finne en god kvalitet sitron er å finne en som er ganske tynn hud siden de med tykkere peeling vil ha mindre kjøtt, og derfor være mindre saftig. Derfor, velg sitroner som er tung for sin størrelse og som har peeling som har et fint kornet struktur. De bør være helt gul i fargen som de som har grønn tinges vil bli surere på grunn av det faktum at de ikke er helt modne., Tegn på overmature frukt inkluderer rynker, myk eller hard patcher og kjedelig farge. Ferske sitroner er tilgjengelig hele året.

På WHFoods, anbefaler vi kjøp av sertifisert økologisk dyrket mat, og sitroner er intet unntak. Gjentatte undersøkelser på økologisk mat som en gruppe viser at sannsynligheten for eksponering for forurensninger som for eksempel pesticider og tungmetaller kan bli sterkt redusert ved kjøpt av sertifiserte økologiske matvarer, inkludert sitroner., Hvis du er på shopping i et stort supermarked, din mest pålitelig kilde av økologiske sitroner er svært sannsynlig å være sitroner som viser USDA økologisk logo.

Sitroner vil holde seg frisk oppbevares ved romtemperatur, vekk fra eksponering til sollys, for om en uke. Hvis du ikke skal bruke dem i løpet av denne tidsperioden, kan du lagre den sitroner i kjøleskap skarpere hvor de vil holde i ca fire uker.

sitronsaft og krydder kan også være lagret for senere bruk., Sted ferskpresset sitronsaft i en isbit brett til frosne, senere lagre dem i plast poser i fryseren. Tørket sitronskall skal lagres i et tørt og kjølig sted i en lufttett glass beholder.

Lind

Velg lind som er fast og tung for sin størrelse, er fri for råte og mugg. De bør ha en blank hud som er dyp grønn i fargen, selv om lime slå flere gule som de modnes, de er på høyden av sin livlige, syrlig smak når de er grønne i fargen., Mens brune flekker på huden i lind kan ikke påvirke deres farge, lind som for det meste er brun i fargen bør unngås da dette kan være en indikasjon på at de har «skald», noe som kan føre dem til å ha en uønsket mugne smak. Lind er tilgjengelig i markedet hele året, selv om de er vanligvis i større tilførsel fra midten av våren gjennom midten av høsten.

På WHFoods, anbefaler vi kjøp av sertifisert økologisk dyrket mat, og lind er intet unntak., Gjentatte undersøkelser på økologisk mat som en gruppe viser at sannsynligheten for eksponering for forurensninger som for eksempel pesticider og tungmetaller kan bli sterkt redusert ved kjøpt av sertifiserte økologiske matvarer, inkludert lind. Hvis du er på shopping i et stort supermarked, din mest pålitelig kilde av organisk dyrket lind er svært sannsynlig å være lind som viser USDA økologisk logo.

Lind kan oppbevares ved romtemperatur hvor de vil holde seg fersk i inntil en uke., Sørg for å holde dem vekk fra sollys eksponering siden det vil føre dem til å bli gul og vil endre deres smak. Lind kan oppbevares i kjøleskap skarpere, pakket inn i et løst forseglet plastpose, hvor de vil holde seg frisk etter ca 10-14 dager. Mens de kan holdes lenger enn det, for en annen flere uker, de vil begynne å miste sin karakteristiske smak.

Lime juice og glede kan også være lagret for senere bruk. Sted ferskpresset lime juice i ice cube skuffer til frosne, senere lagre dem i plast poser i fryseren., Tørket lime zest skal lagres i et tørt og kjølig sted i en lufttett glass beholder.

Tips for Forberedelse og Matlaging

Tips for Utarbeidelse av Sitron og Lime

Sitroner og lime er ofte kalt for i oppskrifter i form av juice. Faktisk, i vår Verdens Sunneste Måltid Plan, vil du finne sitron eller lime juice blir innlemmet i hver eneste dag av plan! Du vil få mer juice fra sitroner og lime hvis du juice dem når de er ved romtemperatur., (Eller du kan plassere dem i en bolle med varmt vann i flere minutter når du har tatt dem ut av kjøleskapet). Rulle dem i hånden på et flatt underlag vil også hjelpe til å få ut mer saft.

Før du skjærer sitron eller lime i to horisontalt gjennom sentrum, vask huden, slik at skitt eller bakterier som bor på overflaten vil ikke bli overført til frukt interiør., Mens du kan fjerne alle synlige frø før juicing den halvdeler, og du kan også vente til etter at prosessen er fullført, siden det er bundet til å være noen frø som ligger dypere og er ikke synlig fra overflaten. Juice kan da bli trukket ut i en rekke måter. Du kan enten bruke en juicer, opprømmer eller gjøre det på den gammeldagse måten, klemme for hånd.

Hvis din oppskrift samtaler for sitron eller lime zest, sørg for at du bruker frukt som er økologisk dyrket siden de fleste konvensjonelt dyrket frukt vil ha rester av plantevernmidler på huden deres., Etter å ha vasket og tørket sitron eller lime, bruk en zester, paring kniv eller vegetabilsk peeler å fjerne glede, som er den fargede delen av skallet. Pass på at du ikke fjerner for mye av skallet som den hvite margen under er bitter, og bør ikke brukes. Glede kan være mer finhakket eller terninger hvis det er nødvendig.

Hvordan å Nyte

Noen Rask Servering Ideer

Sted tynt skiver sitroner, skrell og alle, under og rundt fisken før steking. Baking eller stekende vil myke skiver slik at de kan bli spist sammen med fisken.,

Kombiner sitron juice med oliven-eller linfrøolje, fersk knust hvitløk og pepper for å lage en lett og forfriskende salat dressing.

Hvis du ser på din salt intake (og selv om du ikke er), tjene sitron kiler med måltider som deres tartness gjør en flott salt erstatning.

Kombiner ferskpresset lime juice, fordampet cane juice og enten vanlig eller musserende vann for å lage limeade.

Legg til en lett-å-utarbeide zing til middag i kveld ved å kaste krydret og kokt brun ris med hage erter, kylling stykker, scallions, gresskar frø, lime juice og lime zest.,

Presse noen lime juice på en avokado kvartal og spise som den er.

For noen av våre favoritt oppskrifter, klikk Oppskrifter.

Hvis du ønsker enda flere oppskrifter og måter å forberede sitroner og lime den næringsrike Måten, kan det hende du ønsker å utforske Verdens Sunneste bok.

Individuelle Bekymringer

Oxalate Innhold

Sitron og lime skallet har konsekvent vært fast bestemt på å ha høy oxalate innhold., Oxalates er naturlig forekommende organiske syrer som finnes i en rekke matvarer, og i tilfelle av visse medisinske tilstander, må de være sterkt begrenset i et måltid plan for å hindre over-opphopning i kroppen. Vårt omfattende artikkel om oxalates vil gi deg praktisk og detaljert informasjon om disse organiske syrer, mat og helse.

Mens du skreller av sitroner og lime har konsekvent vist seg å inneholde høye nivåer av oxalates, sitron og lime juice er faktisk lav i denne organisk syre., Videre forskning tyder på at sitron og lime juice kan faktisk bidra til å forebygge kalsium oxalate nyre stein formasjonen gjennom sin høye citrate innhold. (Den citrates fra disse juice kan binde seg til kalsium i stedet for oxalates, og dermed senke supersaturation av urin med kalsium oxalate. I tillegg, dannelsen av citrate salter kan bidra til å øke urin pH og ytterligere redusere risikoen for kalsium oxalate stein formasjon som krever en lav urin pH.,

Sitroner og Lime og Voks Belegg

Konvensjonelt dyrket sitroner og lime kan være vokset for å beskytte dem fra blåmerker under frakt. Plante -, insekt, dyr eller petroleum-basert voks kan brukes. Carnauba palm er den vanligste plante-kilde voks. Andre stoffer, slik som etylalkohol eller etanol, er lagt til voks for konsistens, melk kasein (et protein som er knyttet til melk allergi) for «film formers» og såper for flytende vaskemidler. Siden du kanskje ikke være i stand til å finne kilden til disse voks, dette er en annen god grunn til å velge økologiske sitroner og lime.,

Ernæringsmessig Profil

Sitroner og lime er gode kilder til vitamin C og en god kilde til folat.

Introduksjon til Mat Rating System Chart

for å bedre hjelpe deg med å identifisere matvarer som har en høy konsentrasjon av næringsstoffer for kalorier de inneholder, har vi laget en Mat Rating-Systemet. Dette systemet gjør det mulig for oss å merke matvarer som er spesielt rik på bestemte næringsstoffer., Det følgende diagrammet viser de næringsstoffene som denne maten er enten en utmerket, meget god eller god kilde (diagrammet nedenfor finner du en tabell som forklarer disse kvalifikasjoner). Hvis et næringsstoff er ikke oppført i tabellen, betyr det ikke nødvendigvis bety at maten ikke inneholder det. Det betyr rett og slett at næringsstoffet er ikke tilgjengelig i tilstrekkelig mengde og konsentrasjon for å møte vår rangering kriterier., (For å se denne maten er i dybden ernæringsmessig profil som inneholder verdier for dusinvis av næringsstoffer – ikke bare de som er vurdert som fremragende, meget god eller god – kan du bruke linken under kartet.) Å lese dette diagrammet nøyaktig, trenger du å kaste et blikk opp i øverste venstre hjørne der du vil finne navnet på mat og servering størrelse har vi brukt til å beregne maten er næringsrik sammensetning. Dette servering størrelse vil fortelle deg hvor mye mat du må spise for å få mengden av næringsstoffer som finnes i diagrammet., Nå, tilbake til selve diagrammet, kan du se ved siden av nærings-navnet for å finne næringsstoffer beløp det tilbyr, hvor mange prosent av det Daglige Verdi (DV%) at dette beløpet representerer, nærings-tetthet at vi som er beregnet for dette mat og næringsstoffer, og rating vi er etablert i rating-system. For de fleste av våre næringsstoffer rangeringer, vi vedtok regjeringen standarder for merking av mat som er funnet i den AMERIKANSKE Food and Drug Administration ‘ s «referanseverdier for Ernæring Merking.»Les mer bakgrunnsinformasjon og detaljer om vårt rangeringssystem.,

I Dybden Ernæringsmessig Profil

I tillegg til næringsstoffer som er uthevet i våre vurderinger diagram, her er en detaljert næringsinnhold profil for Sitron/Lime. Denne profilen inneholder informasjon om en hel rekke næringsstoffer, inkludert karbohydrater, sukker, løselig og uløselig fiber, natrium, vitaminer, mineraler, fettsyrer, aminosyrer og mer.