Hvordan kan prosessen med å trekke ut naturgass bringe rikdom til gang-nødlidende bean bønder i India, og på samme tid, drive opp prisen på iskrem?
To ord: guar gum.,
For tusenvis av år, bønder i India og andre steder har høstet guar bønner, kilden til guar gum, for både konsum og storfe fôret. Siden 1950-tallet, tyggegummi har blitt brukt til å lage bearbeidet mat, som det fungerer som en fortykker og hindrer dannelse av iskrystaller – viktig hvis du liker iskrem til å være, vel, kremet.
Men hvis du liker iskrem til å være billig, så vel, forberede seg på dårlige nyheter: guar gum nå selger for nesten 20 ganger sin 2010 pris, og noen av at kostnadsøkningen blir videreført til forbrukerne., Den skyldige: hydraulisk oppsprekking, også kjent som hydrofracking, en raskt voksende naturgass utvinning teknikken.
Hver hydrofracking bruker vel 10 tonn guar gum, og 35.000 nye hydrofracking brønner ble boret i fjor i Usa alene, dramatisk økende etterspørsel etter guar, og forårsaker en økning i prisen. Som et resultat, guar bean bønder i India og Pakistan smiler hele veien til banken, mens mat produsenter er å spørre sine egne bean tellere for en second opinion.,
I hydrofracking, guar gum brukes til å tykne vann, som gjør det mulig å flytte sandkorn mer effektivt enn vann alene ville.
I den menneskelige fordøyelseskanal system, det gjør noe lignende: tyggegummi kan fungere som et avføringsmiddel ved å danne en klumpete gel som beveger seg innholdet i tarmen sammen. Av denne grunn, vil leger foreskrive noen ganger ting for å lindre symptomene på irritabel tarm syndrom eller Crohns sykdom. En annen fordel: guar gum er også et eksempel på løselig fiber, som reduserer kroppens nivåer av LDL, eller «dårlig» kolesterol.,
Tydeligvis å dra nytte av avføringsmiddel effekter av guar gum (og fordi store mengder at det kan gi en følelse av metthet), selskaper produsert guar gum vekttap piller på 1980-tallet. Disse var som ineffektiv som de var farlige – for mye guar gum tatt med for lite vann kan hovne opp og blokkere spiserøret. Food and Drug Administration utestengt guar vekttap piller i 1992.
I mindre mengder som brukes i mat, imidlertid, guar gum er mer sunt enn problematisk, selv om det er sjelden allergi mot stoffet forekommer., Likevel, for de fleste forbrukere, guar gum er en trygg tilsetningsstoff.
Pass på: Guar gum er trygt i små mengder.
Mat Fakta utforsker rare verden av kjemikalier og næringsstoffer som finnes i maten vår, og vises på MyHealthNewsDaily på fredager. Følg MyHealthNewsDaily på Twitter @MyHealth_MHND.Vi er også på Facebook & Google+.
Mer Mat Fakta Kolonner: