3-2-1 ribbeina. Jeg har alltid lurt på når jeg først fikk min røyker hva det betydde å røyke ribbeina 3-2-1-metoden. Det er ingen mat som skriker sommer for meg enn et brett med røkt svinekjøtt ribbeina. Jeg vil ha dem til å være belagt med gni, kvalt i saus og røkt til perfeksjon. Også de trenger for å bli mørt og saftig!
Ribbeina, hvis kokt på feil måte, kan resultere i tøff kjøtt som har å bli dratt av benet., Hvis tilberedt på riktig måte, ribbeina kan være øm saftig og faller av benet deilig! Denne metoden kalles ofte 3-2-1, er enkelt og generelt idioten bevis. Det skaper ribber som er så søt at du kan trekke kjøtt på benet med fingrene.
3-2-1 Ribbeina Metode
Denne første fasen er scenen der ribbeina er røkt i 3 timer. Angi røyker er satt for 225F å opprette et lavt og sakte røyk. Sørg for at kjøttet er kraftig belagt med en god BBQ gni. Her er en oppskrift på mine spill som er stor på ribbeina! 3 timer med røyking er den anbefalte tiden for svinekjøtt reservedeler ribbeina., Hvis du røyker tilbake ribbeina du ønsker kanskje å røyke dem for bare 2 timer. Noen mer, og du kan finne det tørker ribbeina ut litt for mye. Jeg har brukt hickory, eple, kirsebær, alder og lønn skogen med denne metoden for å røyke ribbeina. Min preferanse er hickory eller apple selv om ribbeina smak herlig med noen av disse typer tre. Før jeg fikk en røyker har jeg brukt mine gass grill for å simulere røyking. Det kan virke noe ned, men det genererer ikke i nærheten av nivået av røyk i enheten. Også noen ganger er det vanskelig å få en gassgrill å ha en gjennomgående lav temperatur som 225F., Instruksjonene for bruk av en gassgrill er nedenfor.
2
Det andre stadiet er der hvor kjøttet tenderizes. Hvis du liker ribbeina for å bli faller av benet anbud så sørg for at du gjør dette trinnet. Pakk kjøttet godt inn i folie. Dette steams ribbeina, og resultatet er mør saftig ribbe. Like før stengetid hver rack av ribber i folie, legg en liten bit av øl eller eplejuice i med ribber. Dette hjelper dampende prosessen. Legg ribben, innpakket i folie, tilbake i de røyker for 2 timer på 225F., Min røyker kan fungere som en ovn, og så, i denne fasen, jeg slå av røyking element i min røyker og faktisk bare bake dem i de røyker på 225F for 2 timer. Noen folk fortsetter å røyke for disse 2 timer i tillegg. Det er også mulig å bruke en ovn for denne fasen.
1
Denne siste fasen er når du saus på ribben. Sørg for at du bruker din favoritt BBQ-saus, og rikelig pels ribbeina på begge sider. Deretter tilbake i de røyker satt for 225F for 1 siste time. Igjen, det er mulig å bruke en ovn for den siste timen. Personlig, jeg liker å røyke dem for den siste time., Det skaper en fantastisk smokey smak i BBQ-saus. Resultatet er ømme ribbein som har en full på smokey smak med så mye krydder i jordnært og saus. Dette 3-2-1 metoden er enkel og garanterer at du vil ha ribbeina du aldri vil glemme!,
Noen stor BBQ gni oppskrifter
- Steve ‘ s Grunnleggende BBQ Gni
- Søt og Smokey Chipotle Gni
Noen av mine BBQ-saus oppskrifter
- Coca Cola Habanero BBQ-Saus
- Guinness BBQ-Saus
For de som er interessert i hva som røyker jeg har, det er en Bradley Elektrisk Røyker med 4 brett. Du kan se link til den på Amazon butikken til høyre. Jeg anbefaler det på det sterkeste. Det er satt-det-og-glem-det er enkelt!
Prep ribbeina første!,
Skrelle av membran på undersiden av brettet av ribbeina.
Sjenerøst gni BBQ gni på ribbeina før røyking. La gni trenge inn i kjøttet for en time eller så lenge du kan før å røyke det.
Trinn 1: 3 i 3-2-1
Røyk ribbeina i en 225F røyker for 3 timer. Hvis du ikke har en røyker, det er fremgangsmåten nedenfor for å simulere en røyker med din gassgrill.,
Trinn 2: 2 i 3-2-1
Dette andre stadiet er der hvor kjøttet blir super anbud. Ribbeina få pakket inn i folie og dette er i hovedsak damper dem som forårsaker bindevev for å bryte ned og kjøtt til tenderize.
Hvis ønsket hell litt av væsken i med ribber. Jeg pleier å bruke ca 1/3 cup for hvert brett av ribbeina. Du kan bruke øl, pop eller juice. De jobber alle for flott!
Pakk kjøttet med folie og fortsette å koke i 225F for 2 timer., Hvis du er matlaging tilbake ribbeina, kan du bare koke i 1 time. Side ribbeina trenger 2 timer, men jeg har funnet ut at back ribs slå ut like godt matlaging for kun 1 time i det andre steget.
Trinn 3: 1 i 3-2-1
Saus på ribben med din favoritt BBQ-saus, og røyk på 225F for en siste time.
Åpne opp folien og du vil se damp å unnslippe. Denne prosessen tenderizes kjøtt og du vil se hvordan kjøttet trekke bort fra rib bein.
løft Forsiktig ribben ut av folien., Vær forsiktig så de kan falle fra hverandre fordi de er så øm. Legg kjøttet tilbake på de røyker stativet, og pensle med din favoritt BBQ-saus.
Legg kjøttet tilbake i de røyker for den siste time!
Disse ribbeina er full av smak, og utrolig øm. Når du tar dem ut av røyker, kan du klippe dem og dele dem opp og tjene dem umiddelbart!,
Hvis du ønsker en annen oppskrift på røkt ribbeina sjekk ut: Honning Sriracha Røkt Svinekjøtt Side Ribbeina
– >
Røkt Ribbeina ved hjelp av 3-2-1 Metode
skriv Ut
Ingredients
- 2 racks pork ribs
- 1 cup Steve’s BBQ rub
- 1/2 cup beer, pop or apple juice
- 1 1/2 cups BBQ sauce
Instructions
-
Peel the membrane off the back of each rack of ribs., Sjenerøst gni BBQ krydder gni over ribbeina.
-
det er Disse retningene for å røyke ribben i en røyker.Angi røyker å 225F og bruke dine tre valg (jeg bruker hickory og apple oftest). Legg ribben i de røyker og røyker for 3 timer dersom de er spareribs og 2 timer dersom de er tilbake ribbeina.
-
Etter at ribben har vært i de røyker for 3 timer, ta dem ut og pakk hvert brett med aluminiumsfolie. Hell en 1/4 kopp øl -, pop-eller eplejuice med hvert brett av ribbeina., Brett over folie og klype alle kanter for å sikre at det er godt forseglet for å tillate dampende.
-
Hvis du røyker kan fungere som en ovn (som Bradley røykere) sted ribbeina innpakket i folie tilbake i de røyker for en annen 2 timer. Det er også mulig å bruke en ovn for denne fasen. Har satt for 225F og stek dem i 2 timer.
-
Etter disse 2 timer, fjern kjøttet forsiktig fra folien. Sjenerøst lag ribbeina i din favoritt BBQ-saus. Legg dem tilbake i den røyker satt for 225F for 1 siste time., Det er også mulig å bruke ovnen på dette stadiet.
Notater
Oppsett grillen for indirekte grilling. For å gjøre dette stedet et metall pan eller skuff under grillen der ribbeina vil lage mat. Fyll pannen 3/4 full med vann. Vannet bidrar til ribbeina «slow cook’ og holder varmen ned. Hvordan å lage en røyker posen: Lag en pose av aluminiumsfolie og fyll med flis. Lukk posen og dytte et par ganger med en kniv slik at røyken kan unnslippe., Plasser posen, under grillen i grill, men ikke rett under der ribbeina vil være. Varm grill til ca 225 F. Legg kjøttet på grillen og lukk lokket. Stek i ca 2-3 timer. Hvis du etter den første 2 timer ribbeina leter godt stekt og browning, kan det være best å fjerne dem fra grillen.