Salte, røykfylt og søt, perfekt røkt indrefilet av svin med en vakker BBQ utseende. Og restene (hvis du har noen) er enda bedre neste dag.
En av de første tingene jeg noen gang røykt, faktisk det første jeg noen gang røykt, var en indrefilet av svin. Jeg røkte den i en Masterbuilt Elektrisk Røyker som jeg hadde fått som en bursdag gave. Den kom ut i perfekt på første forsøk og jeg ble umiddelbart hektet., Den store nyheten er at din kommer til å komme ut like perfekt ved å følge denne enkle oppskriften.
saltlake er nøkkelen for røyking, lav-fett proteiner som indrefilet av svin, for å legge til smaken og holde dem super saftig. Når du røyker en fattier stykke kjøtt, som svin rumpe eller en brisket de allerede har tonnevis av smak og fuktighet fra fett, så en enkel tørr gni vil gjøre susen. Men for dette magert svinekjøtt, i saltlake er nøkkelen.
Svinekjøtt tenderloins er veldig tilgjengelig og rimelig., De fleste dagligvare butikker bære dem, men den beste avtale er på Costco, hvor du kan få en 2 pack med en total av 4 svinekjøtt tenderloins for om $12. Dette kan mate rundt 16 personer.
svinekam vs indrefilet av Svin
Det er ganske stor forskjell mellom svinekam og indrefilet av svin. En bokstavelig stor forskjell i størrelse. De er fra forskjellige deler av dyret og har mye forskjellige teksturer, og er vanligvis brukt til forskjellige matlaging metoder. De av svin er de møreste delen av gris.,
Svinekjøtt lender er vanligvis brukt til stek eller blir kuttet i biff; svinekjøtt tenderloins er mye mindre og mer øm, slik at de er best når de er kokt mer raskt på en varm grill, i en stekepanne eller i dette tilfellet, raskt røkt.
Når det kommer ned til det, indrefilet av svin er nesten alltid et bedre valg hvis du trenger å feed en stor folkemengde. Du burde virkelig aldri erstatte svinekam for indrefilet av svin.
Saltlake for Røkt indrefilet av Svin
En våt saltlake er nøkkelen for å legge til ekstra smak og holde den av svin saftig mens det røyker, siden det er så magert., Den saltlake kan være så enkelt som vann, salt og sukker, men å legge til et par ekstra aromatiske ingredienser kan legge til enda mer dybde. Jeg liker å legge knust hvitløk, urter som timian, rosmarin, pepper og noen krydder som chili pulver og paprika.
En tørr gni kan også benyttes (også helt valgfritt) etter saltlake er fullført., Dette vil gi kjøtt noen fin farge på utsiden og enda mer smak.
Hvordan å Røyke indrefilet av Svin
– >
- Det hele starter med en våt saltlake for 2 til 4 timer. Pass på å skyll saltlake av grundig og tørk med tørkepapir før røyking.
- Drypp litt rapsolje på tenderloins og bruke din favoritt tørr gni., (Merk: Hvis du saltlake svinekjøtt, ikke bruk for mye salt i rub)
- Røyk tenderloins på 225 250 grader F til den interne temperaturen når 145 grader F, ca 1 til 1 1/2 time.
- Overfør til et skjærebrett og la hvile i 10 minutter før du deler opp og serverer.
Hvor Lang tid til å Røyke en indrefilet av Svin og Hvordan å Vite Når Det er Ferdig Matlaging?
En indrefilet av svin vil ta ca 1 til 1 1/2 time å komme 145 grader F når matlaging mellom 225 og 250., Det er mange faktorer som avgjør hvor lang tid det vil ta (størrelse på svinekjøtt, temperatur-det var da det gikk inn røyker, fuktighet etc), så det er alltid best å gå ut av temperatur snarere enn tid.
du Alltid bruke en instant-les termometer (affiliate) for å kontrollere temperaturen. Enda bedre, kan du bruke en Thermoworks røykvarsler (bildet under) til å fjernovervåke temperaturen i kjøttet og røyker så du vet når det er ferdig mat uten å åpne lokket., Du kan ha den varsler deg når kjøttet er en grad fra å være gjort slik at du kan hodet ut å røyker for å bekrefte. Ganske utrolig, ikke sant?
Hva Treverk som er Best for Røyking Svinekjøtt?
Apple-eller Kirsebærtre (eller en kombinasjon av de to) er det beste valget for å røyke svinekjøtt. Dette vil gi en litt søt smak som par, fantastisk og ikke overmanne den delikate svinekjøtt smaker.
Bruk flis i stedet for deler for en kull-røyker siden dette er en ganske kort lage mat., Bruke apple-pellets for en pellet røyker.
Temperatur for Røkt indrefilet av Svin
Røyker: 225 250 grader F.
indrefilet av Svin: 145 grader F interne ferdig med temperatur
beste Tips for å Røyke indrefilet av Svin
- Bruk en Thermoworks Røyk probe termometer for å vite når det er ferdig matlaging.
- Koker det til 145 grader F interne temperaturen til middels, og litt lenger hvis du liker det mer godt gjort.
- Brined kjøtt vil lage mer raskt, så ha dette i bakhodet hvis du saltlake det.
- Start for å røyke med romtemperert kjøtt., Hvis det er for kaldt, det vil ta mye lengre tid å røyke og ikke koker så jevnt.
- ikke vil overkoker det. Dette er en liten del av gris, og kan tørke ut raskt.
- Hviler etter kokk er veldig viktig slik at alle juice har en sjanse til å fordele. Hvile i minst 10 minutter.
Ideer og Sammenkoblinger
i Tillegg til bare å spise det av seg selv, røkt indrefilet av svin er fantastisk på glidere med BBQ-saus, hakket og sette i tacos, med potetmos og perfekt grønne bønner., Restene oppvarmer godt, og er ypperlig som svinekjøtt smørbrød.
– Utstyr / Shop Innlegget
Inneholder affiliate linker hvor jeg kan få en provisjon hvis du foretar et kjøp, uten ekstra kostnad for deg. Takk for din støtte!,
Ingredients
- 2 1., flis
Saltlake ingredienser
- 4 kopper vann
- 1 / 2 kopp kosher salt
- 4 tbsp sukker
- 1 ts paprika
- 6 knust hvitløk
- 6 sorte pepperkorn
Instruksjoner
for Å gjøre den saltlake
-
Ta halvparten av vannet til å koke med resten av ingrediensene, visping til å løse opp salt og sukker.,
-
Overføre saltlake til en annen beholder, stor nok til å holde svinekjøtt og legge de resterende vann (med et par isbiter). Avkjøles helt før du legger svinekjøtt. Plasser svinekjøtt i saltlake og avkjøl for 2 til 4 timer.
-
skyll svinekjøtt og tørk med tørkepapir. Deretter la svinekjøtt sitte ute i 30 minutter for å komme til rommet temp mens du prep røyker.
-
Duskregn noen raps eller olivenolje og tenderloins og legge til en ekstra tørr gni.,
-
Prep og forvarm røyker til 225 250 grader F for indirekte matlaging med vann panne på plass.
-
Røyk til den interne temperaturen når 145 grader F. Bruke en sonde termometer for å kontrollere.
-
Hvile i 10 minutter før du deler opp og serverer.
Notater
- Dette saltlake er litt sterkere i salt innhold enn normalt. Dette gjør det mulig for den å saltlake raskere.,
- Hvis du har en varm side av røyker, kan du raskt svi den tenderloins for å legge til noen ekstra smak på utsiden.
Mer Deilig Svinekjøtt Oppskrifter
- Røkt Svinekjøtt Skulder
- Røkt Svinekjøtt Magen
- Grillet indrefilet av Svin
- Brined indrefilet av Svin
- Sous Vide indrefilet av Svin
Se alle GRILL og Grilling Oppskrifter