anslagsvis 1,3 milliarder tonn mat er bortkastet globalt hvert år, en tredjedel av all mat som produseres for menneskelig konsum, i følge Food and Agriculture Organization (FAO) av de Forente Nasjoner.
mengden av mat som er mistet eller kastet bort kostnader på 2,6 milliarder USD årlig, og er mer enn nok til å mette alle 815 millioner mennesker som sulter i verden – fire ganger over.
Hvordan er dette mulig? Er vi virkelig kaste bort en tredjedel av verdens spiselig mat?
Hva er matavfall?,
historien av matavfall er nært knyttet til globalisering. I en stadig mer nettverk verden, forsyningskjeder blir lengre og lengre, og alt er tilgjengelig overalt — Indiske mango i Tyskland og Amerikanske epler i Indonesia — hele året. På den ofte lange reisen fra gård til bord, mat er mistet eller kastet bort på hvert trinn, og ferske matvarer som frukt, grønnsaker, meieriprodukter og kjøtt er spesielt sårbare.
«matavfall» og «mat tap» er ord som brukes ofte, men ikke fullt så betyr det samme.,
- «Mat tap» refererer vanligvis til mat tapt i tidligere stadier av produksjonen, for eksempel høsting, lagring og transport.
- «matavfall» refererer til elementer som er egnet til menneskeføde, men kastet bort, ofte i supermarkeder eller av forbrukere.
Ifølge FAO, høy – og lav inntekt land forkaste lignende mengder av mat — og 630 670 millioner tonn, henholdsvis — men det er en stor forskjell i hvor og hvordan du at tap oppstår.
I lavinntektsland, tap oppstår oftere i tidligere stadier., For eksempel, i Sub-Sahara Afrika, 83 prosent av maten er tapt under produksjon, håndtering/oppbevaring og behandling, mens bare fem prosent er bortkastet av forbrukere, ifølge World Resources Institute. Omvendt, i Nord-Amerika og Oseania, 32 prosent er tapt i tidligere stadier, og 61 prosent er bortkastet av forbrukere.
Hvorfor er Mat Tapt?
Noen mat er tapt før avlinger noen gang til å forlate gården. Årsaker kan være:
- Bønder over anlegget for å kontrollere for ugunstige vær-og ender opp med overskudd hvis forholdene er gunstige.,
- Forhandlere » høye estetiske standarder for frukt og grønnsaker betyr «ikke er perfekt» produserer kanskje ikke engang gjøre det til lastebil.
- I lavinntektsland, begrensninger i fangst-teknologi, kan føre til skade produsere eller dårlig avkastning.
I hvert enkelt tilfelle, avlinger er solgt til dyrefôr eller rett og slett kastes.
Produsere er også tapt etter innhøsting, for håndtering, oppbevaring, behandling og transport.
I lav-inntekt regioner, årsakene er ofte knyttet til dårlig infrastruktur, utstyr begrensninger eller utilstrekkelig kald lagring., Tenk deg for eksempel melk i Bangladesh transporteres med rickshaw til foredlingsanlegg, utsatt for den varme solen mens du sakte krysset smale, humpete veier. Det er ikke uvanlig for frisk frukt, grønnsaker, kjøtt, meieriprodukter og fisk for å skjemme i varme klima og bli utrygt å spise.
faktisk, ifølge eksperter fra University of Birmingham, mangel på en bærekraftig kjølekjeden bidrar til 4,4 milliarder GBP verdt av frukt og grønnsaker blir bortkastet årlig i India., Disse problemene uforholdsmessig påvirke innbyggerne i lavinntektsland som avlingstap nekte inntekter for bønder og drive opp prisene for forbrukerne. Mat er tross alt, allerede mindre rikelig i disse områdene. I henhold til FAO, mat produksjon til konsum per innbygger, er ca 460 kg per år i fattige regioner, i forhold til 900 kg i rike land.
Hvorfor er Mat Bortkastet?
Det er nettopp dette mangfoldet som bidrar til matavfall i industrialiserte land., Forbrukernes vaner holder mye av skylden, men matavfall oppstår alle sammen siste halvdel av forsyningskjeden med distributører, forhandlere og restauranter, så vel.
– >
Årsaker kan være:
- Alle-du-kan-spise buffeer og buy-en-få-en-tilbud oppfordrer folk til å kjøpe mer enn de kan spise, og disponibel inntekt betyr at de kan ha råd til å kaste restene.
- Supermarkeder nekte å lager produkter som er merkelig utseende, men ellers helt spiselig.,
Deres strenge standarder er påvirket av forbrukernes atferd, og i noen tilfeller, statlige retningslinjer. Det AMERIKANSKE Department of Agriculture (USDA), for eksempel tildeler karakterer til mange frukter og grønnsaker som er basert på egenskaper som størrelse, form, tekstur og modenhet. Forhandlere er ikke nødvendig for å bruke disse karakterene, men de gjør det ofte og bare lager høyere karakter produsere.
- Kunder som forventer å finne velfylte hyller.
Shoppere vil ha massevis av valg, og forhandlere som ikke ønsker å kjøre ut av noe., Dessverre, dette sokkel stuffing oppfordrer avfall, siden produktene er mer sannsynlig å nå sine «selge-av» datoer mens du fremdeles på sokkelen. På dette punktet, markeder må kvitte seg med overskuddet, og mye av det er rett og slett kastet bort.
- Forvirring over merking.
Feiltolkning av etiketter som «best av,» «selger av» og «bruk av» fører til forbrukerne til å rense sine kjøleskap på helt spiselig mat. Det folk kanskje ikke vet er dato etiketter er generelt ikke regulert av myndighetene, men heller vilkårlig satt av produsenter., I EU, for eksempel, «best før» er rett og slett en produsent beste gjetning på hvor lenge et produkt er forventet å beholde optimal kvalitet, mens «bruk av» angir dato til som produktet skal brukes. I henhold til Eu-Kommisjonen, anslagsvis 10 prosent av EUS 88 millioner kroner årlig tonn matavfall er knyttet til dato-merking.
Miljøpåvirkningen av matavfall
Når spiselig elementer er forkastet, det er ikke bare mat som er bortkastet., Tenk på alle ressursene som kreves for å bringe mat fra gård til bord: vann til irrigasjon, land for planting, drivstoff for å drive høsting og transport kjøretøy. Når en haug av bananer faller av en lastebil eller restaurant eiere fylle sine søppel dunker med uneaten måltider, alle disse ressursene er egentlig bortkastet rett sammen med mat.
Friskt vann er en av Jordens mest dyrebare ressurser, og 70 prosent av det som er brukt til landbruks-formål, herunder beskjære vanning og drikkevann for husdyr.,
Visste du at produksjonen av bare én apple krever et snitt på 125 liter vann? Det betyr å kaste bort en forslått apple er beslektet med å helle 125 liter vann i avløpet.
tall med kjøtt er enda mer imponerende: 15,400 liter for bare én kilo biff. I henhold til FAO ‘ s Mat Svinn Fotavtrykk rapporten, 250 km3 vann — tre ganger volumet av Lake Geneva — brukes hvert år for å produsere mat som er til syvende og sist tapte eller bortkastet.
Land er en annen av Jorden er verdifull og begrenset råvarer., Twenty-åtte prosent av verdens jordbruksareal brukes til å produsere mat som er slutt mistet eller kastet bort hvert år. Ikke bare som resulterer i unødvendig degradering av land, men fjerne land for landbruket formål er også en årsak til avskoging, noe som eliminerer wildlife habitat og tørker ut greenhouse-gas-absorberende trær.
FAO anslår carbon footprint av matavfall er 3,3 milliarder tonn CO2-ekvivalenter per år., Det er ikke bare olje, diesel og andre forurensende brensel som brukes til kraftproduksjon maskiner og transportmidler, men klimagasser er også slippes ut av matavfall i seg selv.
Forkastet avfall som råtner i deponier avgir metan, en potent drivhusgass 25 ganger mer effektiv til å fange varme enn karbondioksid.
Hva Kan Vi Gjøre med Det?
Ifølge fn, verdens befolkning er forventet å hovne opp fra 7,6 milliarder kroner til 9,8 milliarder innen 2050., Som matproduksjon sliter med å holde tritt med den raskt voksende global befolkning, matavfall er spådd til å vokse – hvis vi ikke gjør noe med det.
Bidra til å redusere tap i håndtering, oppbevaring, behandling og transport
I lavinntektsland, nøklene ligge i en bedre opplæring for bønder og offentlige og private investeringer i infrastruktur. Forbedret teknologi i kjøle-og pålitelig, fornybare energikilder kan ha en betydelig innvirkning., For eksempel, en Nigeriansk firma som heter ColdHubs produserer en solar-drevet kjølesystemet, bidrar til å dempe avfall forårsaket av forstyrrelser i den kalde kjeden. Et annet eksempel er Edipeel, en organisk, usynlig belegg som brukes på produkter som kontrollerer hvor mye vann og karbondioksid frukt utgivelser og hvor mye oksygen inn fra utsiden – noe som betyr at ferske råvarer holder seg frisk lenger.
– >
Dele overskuddet
Supermarkeder i industrialiserte land kan, og ofte gjør, donere usolgte varer., NORGE forhandler Tesco, for eksempel, jobber med programvare-plattformen FareShare FoodCloud for å varsle lokale hjelpeorganisasjoner om overskudd mat er tilgjengelig for opphenting. I Frankrike er det faktisk ulovlig for supermarkeder til kast ubrukte mat, og de er pålagt å sette opp regelmessige donasjoner. De kan søke den ut på et marked dedikert til å redusere matavfallet, som for eksempel Tyskland er SirPlus, som selger bare overflødig mat forkastet av andre markeder eller Danmark er WeFood, som selger produsere forbi sin «selger av» dato på ca halv pris av vanlig supermarkeder.,
En enda mer effektiv tilnærming kan være å redusere ubrukte mat til å begynne med gjennom økt transparens i leverandørkjeden, og ved å etablere en mer effektiv kommunikasjon med bøndene for å redusere overproduksjonen.
Slå avfall inn verdt
Det er allerede ganske mange initiativer for å transformere matrester inn i nye produkter: slå kaffebærene inn mel, og produserer prisvinnende øl fra leftover brød, snu restaurant biter i bioplastics og hjem matavfall til biogass – i hovedsak ved hjelp av matrester til å produsere husholdning energi.,
Utdanne folk på food safety
næringsmiddelindustrien kan arbeide for å effektivisere dato merking og øke forbrukernes bevissthet om når maten er fortsatt trygg å spise. Og offentlig bevissthet og matavfall opplysningskampanjer, som denne i Canada, er avgjørende for å endre forbrukernes holdninger og atferd. Privat intiatives også kan ha en innvirkning – som Mimica (tidligere kjent som «Bump Mark») et smart emballasje løsning laget av gelatin koder som kan brukes til kjøtt-og meieriprodukter emballasje og «følelse» når mat har virkelig gått dårlig.,
Endre forbrukeratferd
Forbrukere kan prøve å kjøpe lokalt når det er mulig (kortere forsyningskjeder lik færre muligheter for tap), bedre måltid planlegging, bli informert om dato merking og bare kaste bort mat når det er virkelig uspiselig. Bedre ennå, kan de kompost. Kompostering viderekopling avfall fra deponi og derfor reduserer metan. I henhold til FAO, hjem kompostering har potensial til å viderekoble opp til 150 kg av matavfall per husholdning årlig.,
for Å lære mer om hvordan å begynne å kutte ned på mat-avfall i ditt eget liv, sjekk ut vår Handle Nå-artikkelen.
Forfatter: Laura Depta / Reset Redaksjonelle (September 2018)