Skrell og skjær ingefær tvers inn i 4 eller 5 mynter, så klask med den flate siden av en kniv. Sett til side. Skjær den hul grønne deler av vårløk i tynne runder for å gi 2 til 3 spiseskjeer, og sett til side. Kutt leftover hvit deler inn pinkie finger lengder, blåmerke, og deretter legge til ginger.
Grovt hakk det grønne topper av koriander å gi 2 ss; sett til side. Reserve de resterende koriander sprigs.,
Tilsett koriander frø og nellik til en 3 – eller 4-quart gryte over middels, toast 1 til 2 minutter eller til velduftende. Tilsett ingefær og vårløk blanding; rør 30 sekunder eller til aromatisk. Skyv gryten av varmen og avkjøles i ca 15 sekunder, hell deretter i aksjen. Tilbake potten til den varme, tilsett 2 kopper vann, koriander sprigs, og kylling. Bring til en koke over høy. Senk varmen og la det småkoke forsiktig i 30 minutter. Mens suppen suser, suge på ris og nudler i varmt vann til smidig og ugjennomsiktig. Tømming, skylling, og sett til side.,
Etter 5 til 10 minutter i kokende, kylling skal være fast og kokt gjennom (det bør gi litt når du trykker på dem). Overføre kylling til en bolle, skyll med kaldt vann for å stoppe matlaging, da avløp. Kule og klippe eller rive i biter størrelse biter. Dekk løst for å hindre uttørking.
Når suppen er ferdig, hell den gjennom en finmasket sil plassert over en 2 quart gryte (linje sil med musselin for en super-klar buljong). Kast den faste stoffer. Du bør ha ca 4 kopper buljong. Tilsett fiskesaus og sukker eller lønnesirup, hvis nødvendig, for å skape en sterk krydret, søt merk.,
Ta den anstrengte suppen til en koke over høy. Legg nudlene i en noodle sil eller mesh sil og dunk i den varme suppen til varme og myke, 5 til 60 sekunder. Løft nudler fra potten, og skillet mellom 2 store boller. Senk varmen for å holde den varm buljong mens du ordne kylling på toppen av nudler og pynt med hakket vårløk, koriander og strø over pepper. Tilbake suppen til å koke før ladling-i boller. Nyt med basilikum, mynte, rosenkål, chile, og lime, hvis det er ønskelig.