Omvendt Brennemerket Svinekjøtt Prime Rib Steke

Når du tenker på prime rib, kan du ikke umiddelbart tenker på svin, men svinekjøtt prime rib roast er en av mine favoritt kutt på gris.

cut kommer fra den øvre del av ryggen området. Det inkluderer loin seksjonen, sammen med baby back ribs. Når kokt sakte og lavt til riktig interne temperaturen, det er saftig og definitivt verdig en hvilken som helst ferie tabellen.

for Å gjøre det enda bedre, er det omvendt svi metoden gir en uimotståelig, salt skorpe., Mens omvendt sviende kan høres fancy, det er bare en enkel måte å si, skru opp varmen på slutten.

Når du reverserer svi kjøtt, bør du holde tilbake din temp ca 20-30 grader, i løpet av de første matlaging scenen. For svinekjøtt, er det siste magiske tallet er 145F grader.

Så du vil starte med en lav lage mat til 120F grader før heve varmen til å opprette at bark.,

Hvordan å franske Bein

Når matlaging en stek som dette, ta deg tid til å vise frem dine slakte ferdigheter ved stripping overflødig kjøttet fra beina. Den riktige betegnelsen for denne teknikken er «Frenching.»

Start ved å finne det punktet der bein møte den tykke delen av steken, og skjær ned fra topp til beinet.

Neste, kjøre kniven langs benet til å klippe av at hetten av kjøtt.,

Nå, kjøre kniven ned hvert bein å trimme ut kjøttet mellom beina.

til Slutt, skrap av overflødig kjøtt rundt beina. Jeg finner ved hjelp av en saks kan hjelpe deg med å få bitene på slutten.

Så, fjern overflødig fett på toppen av steken. Du ønsker å holde omtrent 1/4-tommers festet for smaken, men hvis steke har mer enn det, bare klippe det av. Ellers, fat cap vil blokkere deilig urt gni.,

– Sesongen Svinekjøtt Prime Rib Steke

Du kan følge denne matlaging metoden ved hjelp av noen gni, men jeg foretrekker en herbed sennepsfrø gni. Sennep frø gir ekstra crunch mens urter gi steke en robust, salte merk.

Kombiner frisk timian, persille, rosmarin og hvitløk med sennep frø, salt, pepper og pepper flak. Legg til litt sukker for å tone ned urter og litt allehånde for at snev av høst.

Puls alt sammen i en food chopper og tilsett olivenolje til å opprette en lime.,

Gni urt blanding over steken og la den hvile i romtemperatur i to timer. Du kan også gjøre dette på forhånd og oppbevare den i kjøleskapet over natten.

Grill over Indirekte Varme

Du kan grill svinekjøtt prime rib steke på alle type grill – gass, kull eller pellets – bare sørg for at du er matlaging over indirekte varme.

gassgrill: Bare slå på 1-2-brennere, og legg kjøttet over en del av grillen hvor brenneren(e) er slått av.,

kullgrill: Trykk på glørne til den ene siden, og legg kjøttet over kull-mindre del.

Pellet eller kamado-stil grill: kontroller at sprederen plate er installert på å blokkere direkte varme fra kjøtt.

I alle grillen oppsett, du ønsker å justere varmen til 250F grader.

gassgrill: Slå din knotter, til du kan balansere ut varme til at temp.

kullgrill: Justere ventiler og eksos.,

Pellet grillen: Trykk på knappen for å sette varme.

Når grillen er forvarmet, sett steken over indirekte varme og kok til en indre temperatur på 120F grader. Dette vil ta 1 time og 30 minutter til 1 time og 45 minutter.

Nå er det på tide å opprette at crunchy brennemerket skorpe. Skru varmen til 400F grader.

gassgrill eller pellets grillen: Bare justere de ringer eller temperaturinnstillingen.,

kullgrill: Det vil ta litt mer tid for å øke varmen. Gå videre og åpne ventiler opp hele veien, inntil temp klatrer. Hvis det begynner å bli for høy, bare lukke dem ned litt.

Fortsette matlaging til en indre temperatur på 145F grader. Dette er den perfekte temp for svinekjøtt for å sikre at det er super saftig.

Mens svinekjøtt er tørr, kaste noen acorn squash skiver på grillen. Jeg krydre dem med olje, salt, pepper og muskat. De bare tar ca 5 minutter på hver side til røye og myke.,

Når svinekjøtt når 145F grader, fjern det fra grillen, og la den hvile i minst 20 minutter. Dette gjør at juice for å fordele inn i steken.

Slice og tjene sammen med squash. Det går bra med tranebærsaus, også.

– >