Nybegynnere Guide for å Gå glutenfri

Forstå det Grunnleggende: Hva er Gluten?,

Før du får inn den kjedelige detaljer av gluten gratis diett, må du ha en grunnleggende forståelse av hva gluten er og hvor den kan finnes. Gluten er en familie av proteiner som finnes i hvete, bygg og rug. Glutenin og gliadin er de to viktigste proteinene i disse korn, og de spiller en rolle i å gi gluten-holdige matvarer som deigen sin elastisitet og brød sine svampaktig struktur.

På sin egen, gluten er ikke et farlig stoff. Faktisk, de fleste mennesker tåler gluten godt., Problemet oppstår når kroppen feilaktig gjenkjenner gluten som en fremmed stoff og lanserer en systematisk angrep mot det. Cøliaki, for eksempel, er en autoimmun tilstand som kroppen gjenkjenner gluten som en fremmed inntrenger og handlinger ut mot det. I den prosessen, imidlertid, friske celler fôr til veggene i tynntarm opprettholde skade som hemmer kroppens evne til å skikkelig absorbere næringsstoffer fra maten.

En hvete allergi er noe annerledes fordi det kan bli utløst av andre proteiner enn gluten., Kroppens reaksjon, men er svært lik – det lanseres et angrep mot fremmede stoffer ved produksjon av immunglobulin E (IgE) – antistoffer, mens andre vev i kroppen sender ut kjemiske budbringere som varsler kroppen til trusselen. Den resulterende reaksjon som forårsaker bivirkninger slik som kløende utslett, kvalme, magesmerter, hoven tunge eller lepper, vanskeligheter med å puste, og anafylaksi.

et eller annet Sted langs spekteret mellom cøliaki og gluten allergi ligger non-celiac gluten sensitivitet., Dette begrepet er ikke klart definert av det medisinske fellesskapet, og det er ingen klar diagnose eller sett av symptomer. Gluten intoleranse er tenkt å være en mer alvorlig form av denne følsomheten, og kan resultere i immunsystemet aktivitet og den resulterende bivirkninger, men ikke til samme grad av alvorlighet som en allergi eller autoimmun lidelse. Alle med cøliaki, gluten/hvete allergi, eller glutenintoleranse/intoleranse kan ha nytte av å bytte til en glutenfri diett.

Hva Gjør en glutenfri Diett ut?

En glutenfri diett er rett og slett en diett som består av glutenfri mat., Det kan høres enkelt ut når du setter det slik, men sannheten er at gluten er skjult i mange matvarer der du ikke kan forvente å se det. For eksempel, soya saus er laget med hvete og litt potetgull har gluten i krydder. Finne gluten i noen matvarer kan være som å prøve å finne en nål i en høystakk. For å lykkes med en glutenfri diett, må du vite hvilke matvarer inneholder gluten (eller kan inneholde) gluten, og du trenger for å unngå dem.

Så, hva er de matvarer som er mest sannsynlig å inneholde gluten?, Her er en enkel oversikt:

• Hvete
• Spelt
• Kamut
• Triticale
• Durum
• Einkorn
• Farina
• Semulegryn
• Kake mel
• Matzo
• Couscous
• Bygg
• Malt
• Rye
• Frokostblanding
• Kaker
• Informasjonskapsler
• Kjeks
• Pretzels
• Pasta
• Pizza skorpe

Mange av de matvarene i listen ovenfor, kan det virke som åpenbare kilder til gluten. Hvis du tror det, er stor!, Det betyr at du allerede har en ganske god forståelse av hvor gluten kan bli funnet i det daglige matvarer. Husk, imidlertid, at det er en helt annen liste over matvarer som inneholder «skjult» gluten eller som kan være cross-forurenset med det.,slange matvarer:

• Panert kjøtt
• Behandlet ost
• Stekt mat
• Baking blander
• Ostekake fylle
• Kylling buljong
• Granola
• Protein barer
• Multigrain chips
• Soyasaus
• Imitasjon krabbe
• Kunstige smaker
• Lakris og godteri
• Kremet supper
• salatdressinger
• Krydder
• Øl
• Malt brennevin

Nå som du har en idé om hvilke matvarer inneholder gluten eller er sannsynlig å inneholde gluten du har et fundament av kunnskap som du kan bygge gluten gratis diett., Men hva betyr en sunn glutenfri diett ut?

En sunn glutenfri diett er ikke forskjellig fra et ellers sunt kosthold, bortsett fra for det faktum at det ikke inneholder gluten. Du bør likevel tar sikte på å konsumere en balanse av lean protein, sunt fett, frisk frukt, og næringsrike grønnsaker, men du trenger å være forsiktig med hvilke korn du spiser. Du kan fortsatt nyte mais, ris, quinoa, bokhvete, arrowroot, og andre gamle korn samt mel laget av nøtter og frø som mandel mel og kokos mel.,

Her er en liste over noen av glutenfri mat som du kan inkludere i kostholdet ditt:

• Kjøtt, fjørfe og egg
• Fisk-og sjømat
• Bønner og belgfrukter
• Frukt og grønnsaker
• Korn (mais mel, cornmeal, gryn, polenta)
• Ris (hvit ris, brun ris, basmati, etc.,)
• Amaranth
• Arrowroot pulver
• Bokhvete (kasha)
• Linfrø
• Hirse
• Quinoa
• Sorghum
• Tapioca
• Havre og havregryn (ikke-forurenset, ren havre)
• Kikert mel
• Kokos (kokos mel, olje, melk, etc.,)
• Mandler (mel, melk, og frø)
• Melk, smør, ost
• Poteter
• Eddiker og oljer
• Urter og krydder
• bakepulver og natron

Selv om de fleste av disse elementene er naturlig glutenfri, du bør likevel sjekke pakken for å kontrollere på grunn av bekymringer om smitte. For eksempel, havre er noen ganger behandlet på samme utstyr med gluten som inneholder korn. Hvis du ikke har cøliaki eller glutenintoleranse, dette kan ikke være et problem for deg fordi havre i seg selv er fortsatt glutenfri., Det lønner seg alltid å lese etiketten og bør du gjøre mer enn bare å sjekke allergenet uttalelse – se gjennom ingredienslisten like godt bare for å være sikker.

Er glutenfri Pakket Mat Sunn?

Den tingen du trenger å huske om sertifisert glutenfri pakket mat er at de er i stor grad de samme som deres gluten-inneholder kolleger, minus gluten. En boks med glutenfri informasjonskapsler inneholder like mange kalorier og så mye fett som en vanlig boks av informasjonskapsler – den eneste forskjellen er at i noen av innholdsstoffene., Ikke gjør den feilen å anta at «glutenfri» betyr «sunn.»Mens de to absolutt kan og ikke overlapper hverandre, bare fordi noe er glutenfri, ikke automatisk gjør det til et sunnere valg.

Så, kan du fortsatt spise glutenfri pakket mat? Selvsagt! Glutenfri merker som Schar lage deilig mat, alt fra brød og pasta til kjeks, småkaker, og mer. Hvis du forbereder en oppskrift som krever noen form for pasta, brød, eller pakket mat., Sørg for å dobbeltsjekke resten av ingrediensene bare for å være sikker, men det kan være en enkel løsning som gjør at du kan fortsette å nyte din favoritt oppskrifter.

Tips for å Unngå Kryss-Kontaminering

Hvis du kommer til å forplikte seg til en glutenfri diett, må du gjøre mer enn bare å unngå matvarer som inneholder gluten – du må også være forsiktig med å kryss-kontaminering. Kryss-kontaminering er når en mat du spiser eller et redskap du bruker har kommet i kontakt med gluten. Risikoen for smitte er svært høyt på en restaurant, men det kan også skje i ditt eget kjøkken.,>

• Kjøpe en ny brødrister og bruke det bare for glutenfri brød
• Bruk panner av rustfritt stål fordi nonstick panner kan absorbere gluten
• Kjøpe nytt bakeutstyr eller linje det med pergament eller folie før du bruker
• Kjøpe nye oppvask rekvisita og ikke bruk dem på noe som har rørt gluten
• Holde et eget skap eller en skuff, for glutenfri mat og merke dem, hvis det er nødvendig
• Kjøpe en ikke-porøs skjærebrett og bruke det bare for glutenfri mat prep

I tillegg til å følge disse enkle tipsene, bør du også følge sikker håndtering av mat praksis., Vask alltid hendene etter håndtering av rått kjøtt eller sjømat og rengjør alt utstyr inkludert kapping av gulvbord, kniver og kjøkkenutstyr etter å ha kommet i kontakt med rå mat. Bare vet at jo mer forsiktig du er med maten du har tenkt å spise, jo bedre.

Spise Gluten Gratis på Restauranter

Når du får taket på følgende gluten gratis diett hjemme kan du føle deg komfortabel nok til å gå ut å spise. Men det er fortsatt en av de mer misforstått kosttilskudd restriksjoner på glutenfri diett blir mer og mer vanlig., Dette betyr at du kan finne sunn og tilfredsstillende alternativer på de fleste restauranter, hvis du vet hvor du skal lete og hva som innbytter for å gjøre.

– tasten for å spise gluten gratis på en restaurant er å planlegge fremover. Hvis du allerede vet hvor du vil gå, sjekk menu på nettet eller ringe til restauranten for å se om de tilbyr noen glutenfrie alternativer. Ikke vær redd for å spørre om restaurant deres gluten gratis prosedyrer for håndtering for å være sikker på at de kan møte dine behov.,eller:

• Smørbrød eller burgere enten med en glutenfri bun, eller ingen bun på alle (spør for å være sikker på burgere er ikke laget med brødsmuler eller andre gluten fyllstoff)
• Supper og stuinger utarbeidet uten mel brukes som en fortykker
• Grillet, stekt eller røkt kjøtt og sjømat laget med glutenfri soyasaus eller krydder
• Dampet, stir-stekt, eller stekte grønnsaker og glutenfri korn
• Salater med grillet kjøtt, ingen krutonger, og glutenfri dressing

alternativer er tilgjengelige vil avhenge av type restaurant du går til, men disse er noen av de sikreste spill., Når det kommer til etnisk mat, visse typer mat er mer glutenfri-vennlig enn andre. Meksikansk mat, for eksempel, er tryggere enn mange andre alternativer så lenge du velger mais over mel tortillas. Indisk mat, som tilbyr en rekke alternativer, så lenge du hoppe over naan og gresk og midtøsten retter i stor grad grillet kjøtt eller fisk med grønnsaker, salat, eller ris. Du kan også være i stand til å nyte Asiatisk retter serveres med ris nudler eller kokt ris, bare være skeptisk til soya-baserte sauser som kan inneholde gluten., Uansett hvilken type mat, alltid dobbeltsjekke for å sikre at det virkelig er glutenfri og det er ingen risiko for kryss-kontaminering. I det minste, du kan alltid bestille glutenfri måltid levering.

Hvis du fortsatt ønsker å spise ute, men du er bekymret for dine valg, det gjør ikke vondt å komme forberedt. Ta med deg en håndfull av Schar glutenfri Tabell Kjeks så kan du fortsatt nyte hus-laget guacamole dip eller ta med en Schar glutenfri Hamburger Bun og bestill din burger bunless., Det kan ta litt kreativitet, men du kan fortsatt nyte et måltid med venner og familie mens du stikker til glutenfri diett.

Unngå Disse Topp 3 Feil Når du Går glutenfri

vil du vite om gluten gratis diett, jo lettere vil det være å holde seg til. Det viktigste du trenger å gjøre er å skrive en anmeldelse glutenfri mat lister, slik at du vet hvor du skal lete etter skjulte gluten og hvilke matvarer er trygt for deg å spise. Etter det, det er et spill av balanse – du trenger for å skape sunne matvaner og struktur i kostholdet rundt glutenfri mat., Det kan være en utfordring i begynnelsen, men med praksis vil du få taket på det i løpet av kort tid.

Som du får startet med glutenfri diett, det er noen utfordringer som du er sannsynlig å møte, og du kan gjøre noen feil. For å gi deg den beste muligheten til suksess, her er en rask liste over de to feilene som folk gjør når du går glutenfri, slik at du kan unngå å gjøre dem selv:

Ikke lærer å lese mat etiketter.
Før du spiser noe som helst, må du kontrollere at det ikke inneholder gluten, og det betyr å lese etiketten., Sjekk allergenet uttalelse første til å sørge for at det ikke liste hvete og deretter kan du se gjennom listen over ingredienser for å se etter både åpenbare og skjulte kilder av gluten. Du kan også se etter sertifisert glutenfri etiketten.

Ikke tar kosthold på alvor.
Hvis du har cøliaki eller glutenintoleranse, gluten gratis diett er mer enn bare et valg – det er en medisinsk nødvendighet. Det er ingen kur for disse forholdene og fjerne gluten fra kosten din er den eneste behandlingen., Dette blir sagt, du trenger for å ta gluten gratis diett på alvor og ikke kutte hjørner eller tillate deg selv en «jukse» dag hvor du spiser gluten-holdige matvarer. Hvis du har cøliaki, selv den minste mengde gluten, kan føre til alvorlige intestinal skade.

Vi håper du nå ha en grundig forståelse av gluten gratis diett – hvordan det ser ut og hvordan å følge det. Så, ta det du har lært her, og sette den inn i handlingen. Lykke