Sharing is caring!
-
9shares
så langt i min reise for å lage et måltid fra alle land i verden, jeg har kokt 12 land på det Afrikanske Kontinentet. De siste årene av matlaging disse landene har lært meg mye om et område av verden som jeg tidligere ikke visste mye om… spesielt at det er så variert!
jeg har nylig satt ned med Bebreide av Lav Carb-Afrika for å lære mer om mat i landet hennes, Nigeria!,
Denne samtalen var spesielt gøy for meg, fordi jeg var i stand til å trekke paralleller mellom Nigeria og noen av sine naboland som jeg har kokt allerede! Jeg har også lært så mye om hva som gjør Nigeriansk mat unik og spesiell (aka bakken kreps og gjæret johannesbrød).
Bli med meg på veien til å diskutere Nigeriansk mat.
Fortell meg om din bakgrunn med Nigeria og hvordan livet er i landet!,
jeg vokste opp i en stor familie i Nigeria med seks søstre, så du kan forestille deg hvor mye moro og støy vi generert på en daglig basis. Alt var mye enklere i disse dager, så morsomme aktiviteter som inngår bare å spille ute, og vi var bare begrenset av fantasien vår.
Skolegang i Nigeria er en interessant opplevelse, og er mye strengere enn her i USA Lærere ble holdt i meget høy aktelse (og fortsatt er), og snakker tilbake var svært motløse., Vi ga våre lærere den samme respekt som vi ga våre foreldre, og hvis det var en rapport på skolen at vi misbehaved, vi ble straffet når vi kom hjem også!
Akademikere er svært viktig for de fleste Nigerianske familier og de fleste foreldre betaler sine barn undervisning selv gjennom college siden offentlig skolepenger er ganske rimelig. Elevene er motet fra å arbeide mens du studerer, så for ikke å bli distrahert fra sine studier.
jeg vil si en av de største overraskelser når jeg flyttet til U. S var matkultur., I Nigeria, hvert måltid er tilberedt hjemme, og vi spiser det meste økologisk mat laget fra grunnen av og ikke behandlet mat. Det var et sjokk da jeg først kom til U. S og fant ut at ikke alle kokker hjemme hver dag, og det var ikke uvanlig for familier å bestille takeaway flere ganger i uken.
Hva er familie dynamikk som i Nigeria? Hvordan om interaksjoner med mennesker i samfunnet?
nigerianere min alder vokste opp i store familier. Det var ganske vanlig for barn å ha fem til syv søsken., Mange av mødrene var hjemmeværende mødre eller har arbeidet som lærere eller på arbeidsplasser som ville tillate dem å være hjemme med barna ved ettermiddag. Det er annerledes nå som de fleste foreldre, arbeidsliv og familie-enheter er mye mindre. De fleste ektepar har ca 3-4 barn i disse dager.
Samfunn er vanligvis tett, og de fleste er vennlig med sine naboer. I løpet av Jul eller andre høytider, er det ganske vanlig å utveksle retter med dine naboer og venner. Nigeria er hjem til hundrevis av stammer, hver med sin spesialitet, slik at du får til å spise så mange forskjellige, deilige retter.,
Hvordan er maten i Nigeria forskjellige fra sine naboland? På hvilken måte er det det samme?
Nigeria i Vest-Afrika, og noen av våre nærmeste naboer er Ghana, Benin Kamerun. Vår mat er ganske lik, og vi spiser mye av fufu med supper (Afrikansk stuinger) og ris.
Vi har små avvik i hvordan vi forbereder Nigeriansk mat, og det har vært en lang kjører kampen om Ghana eller Nigeria gjør det til det beste Jollof ris.
Fortell meg om Peanøtter i Nigeriansk mat., Hvordan er de benyttes? Hva er din favoritt oppskrifter med peanøtter?
Peanøtter (vanligvis referert til som Jordnøtter i Nigeria) er en stift i landet, spist på så mange forskjellige måter. Vi liker å koke det hele i skallet sitt, steke og salt det, eller forberede deilige gryteretter. En av mine favoritt peanut retter er Afrikansk Peanøtt Lapskaus, som smaker fantastisk!
Fortell meg om mat i Nigeria. Hva slags kjøtt er vanlig å spise? Hva grønnsaker?,
Nigerians praksis nese-til-tail å spise, noe som betyr at ingen del av dyret går til avfall! Vi bruker slakteavfall kjøtt (nyre, lever, tykktarm, innmat) for å gjøre pepper suppe, en svært populær delikatesse på fester. Vi liker også å spise biff, geit kjøtt, lam, kylling, kalkun, you name it.
de Fleste av disse bladene er spesifikke for bestemte regioner av landet og brukes til å forberede sitt eget retter, vanligvis en form for gryterett eller suppe. De fleste mennesker spiser vegetabilsk lapskaus retten flere ganger i uken.,
Våre matvarer er ganske varm og krydret og alltid veldig flavorful. Nesten alt vi gjør inneholder tørr kvernet pepper (tilsvarende cayenne pepper) og Maggi kuber (vår merkevare av buljong kuber).
Vi også bruke bakken kreps, sort pepper og karri i mange av våre retter, som du vil se av oppskriftene på min blogg.
Hva er din daglige Nigeriansk mat? Hva slags ting er felles for frokost, middag og snacks?
Vi spiser brød, egg, pølser, frokostblanding, akara (stekt bean kaker), dodo (stekt kokebanan), eller moin-moin (dampet bean pudding) for frokost., Hvis du har en sen frokost, så vil det være noe litt tyngre som ris, spaghetti, eller kokt yam.
Vi nyt kringle snacks som for eksempel kjøtt-kake, chin-hake, boller, og puff-puff.
Vi liker å spise fufu med suppe retter, ris, yams, pasta, plantain, grøt, eller bønner til middag. Normalt, vi spiser det med noen form for kjøtt, som kylling, kjøtt geit, eller biff.
Er det noe spist i Nigeria som ikke spist noe annet sted i verden? Noe overraskende?,
de Fleste av hva vi spiser er fortært i hele Vest-Afrika som våre retter er veldig like.
Hva er ditt favoritt oppskrift fra Nigeria? Hva er din minst favoritt mat som er tradisjonelt Nigerianske?
Min favoritt Nigerianske oppskriften er Efo riro (Afrikansk spinat stuing). Det er laget av sautéing tomater, paprika og habanero paprika i olivenolje eller palmeolje, og deretter røre i hakket spinat.,
Det er gjort med våre tradisjonelle krydder – bakken kreps, iru (gjæret johannesbrød) og tørr paprika. Smaken er fantastisk, og det er en flott måte for barn å nyte spinat.
Mine minst favoritt er bønner (black-eyed peas). Jeg har alltid slitt med dette siden jeg var liten gutt.
Er det noen ingredienser som du elsker, som bare ikke er den samme med mindre du er i Nigeria?
Noen ingredienser kan være ganske tøff for å få hvis du ikke bor i Nigeria, som er fornuftig med tanke på logistikk involvert i shipping dem her, og å bevare dem.,
For eksempel, bakken kreps, noe som gir en herlig umami-smaken til våre retter, er ganske dyrt i U. S og vanligvis selges i små mengder. De er heller ikke så frisk, så smaken er bare ikke det samme.
Fortell meg om din mat-blogg! Hvorfor du startet den, hva den har, etc.
Når jeg startet bloggen min, Lav Carb-Afrika, for noen år siden, var det ingen Afrikanske blogger strengt catering til de som er på keto eller lav carb diett., Jeg hadde startet keto diett for et par år før det, og et par venner og familiemedlemmer stadig spurt meg for oppskrifter.
Min mann oppfordret meg til å starte min blogg, og jeg nølte fordi jeg ikke visste hvordan det ville bli mottatt. – Afrika er veldig stolte av sine retter, og vi ikke liker våre oppskrifter bli radikalt endret eller endres.
jeg startet bloggen min som et eksperiment for å beskrive alle mine low carb kreasjoner og se hvordan de gjenklang hos andre Afrikanere ut av det. Resultatet var en utrolig suksess!,
jeg har fått strålende tilbakemeldinger fra andre Afrikanere (og ikke-Afrikanere som også) på hvor mye de likte mine oppskrifter og hvordan flavorful de er.
jeg også lage oppskrifter fra hele verden og tilfører dem med Afrikansk krydder og smaker å gjøre dem enda bedre! De fleste av mine oppskrifter er krydret, men jeg har alltid gi instruksjoner på hvordan du skal justere spiciness til dine preferanser.
jeg har så mange oppskrifter jeg elsker på bloggen min! Jeg har allerede nevnt Afrikanske spinat lapskaus, men en annen av mine favoritter er Mafe – Afrikansk Peanøtt Lapskaus., Det er så allsidig og kan spises med blomkål ris eller fufu.
Hva gjorde du bestemmer deg for å gjøre den Afrikanske oppskrifter på nettstedet ditt på lav-karbo. Er det utfordringer som kommer med dette?
Afrikanske retter, men utrolig appetittvekkende og deilig, er vanligvis svært høy i karbohydrater. Etter en stund, konsumere alle de karbohydrater kan begynne å forårsake vektøkning og andre helseproblemer.
På bloggen min, jeg snakke om noen av bivirkningene jeg har opplevd på en high-carb diett som er inkludert migrene, ledd smerter og kvalme., Det var som om kroppen min hadde utviklet en intoleranse overfor hva jeg spiste.
jeg trengte å gjøre low-carb versjoner av min kjære retter, siden jeg ikke ønsker å gi dem opp. Men den største utfordringen var, kunne jeg virkelig reprodusere teksturer og smaker av mine Afrikanske oppskrifter med lav carb ingredienser?
jeg må innrømme at det tok litt av kreativiteten min del, og jeg er kontinuerlig i å eksperimentere med smaker og ingredienser til å sørge for at maten er så nær som jeg kan få for den virkelige tingen.,
Så svaret er ja, jeg kan lage teksturer og smaker som er lik min Afrikanske retter, med bare en brøkdel av karbohydrater.
Hvis du likte dette intervjuet, sørg for å sjekke ut noen av de andre mat intervjuer på Utenlandske Gaffel, blant annet:
- Sør-Afrikansk Mat Intervju
- koreansk Mat Intervju
- Meksikansk Mat Intervju
- Marokkansk Mat Intervju
- polsk Mat Intervju
Sharing is caring!
-
9shares