«Selger ved,» «bruk av,» «nyte godt av.»Disse kjente dato etiketter er funnet over våre kjøleskap og spiskammers — men hva gjør de egentlig mener?
Disse etikettene har igjen mange av oss forvirret og engstelig — og kan være årsaken til at noen skal kaste bort 25 prosent av den maten de kjøper. Eksperter sier at mye av matavfall i USA er knyttet til en uklar mat dating system som har lite å gjøre med sikkerhet., En Harvard University studie fra 2013 funnet mer enn 90 prosent av Amerikanerne har kastet mat borte fordi de mistolker mat label datoer som en indikator på matsikkerhet.
en Annen, nyere studie som kikket inn i kjøkkenet av mer enn 300 AMERIKANSKE hjem avdekket flere funn som illustrerer hvor omfattende problemet er. Folk i studien endte opp med å kaste bort nesten halvparten av meieriprodukter, kjøtt og produkter i kjøleskap — hovedsakelig på grunn av dato etiketter og andre bekymringer rundt matsikkerhet. Unge voksne spesielt er den verste maten avfall lovbrytere, er det funnet.,
Mens ingen ønsker matforgiftning, når mat går i søpla, det er sløsing med penger og stammer matforsyningen. La oss se på hva disse dato etiketter virkelig betyr, og om det er en bedre måte å finne ut om maten i pantry eller kjøleskap er fortsatt trygg å spise.
Beste Av vs. Selger Av
i Motsetning til populære tro, dato etiketter på mat har lite å gjøre med trygg mat. I stedet, de er sett av produsenter og er ment å fortelle forbrukere og forhandlere hvor lenge maten er forventet å opprettholde topp smak og kvalitet.,
Dato etikettene på matvarene er ikke regulert av den føderale regjeringen, med unntak av baby-mat og formel. I mye av den AMERIKANSKE, er det lovlig for forhandlere å selge før-dato mat (med unntak av baby-produkter), men de fleste butikker velger å ikke gjøre det.
Selv om terminologien som produsenter bruker varierer på tvers av USA, de er langt fra å være advarsler:
-
«Best Dersom det Brukes Av» og «Bruk Av»: Denne datoen viser når et produkt kan være forbi sitt høydepunkt friskhet. Det trenger ikke vise når en mat har ødelagt eller har blitt utrygt å spise.,
-
«Ved å Selge»: Denne datoen, forteller butikken hvor lenge du vil beholde produkter på hyllene for opptelling.
-
«Fryse Av»: Når et næringsmiddel bør være frossen for å opprettholde topp kvalitet.
Det er lett å se hvordan forbrukerne har feiltolket disse etikettene som hard og rask regler knyttet til matsikkerhet. Og forvirringen legger opp. En fire-person familie angivelig mister ca $1500 i året på bortkastet mat, ifølge en rapport.
Men den utgaven av mat avfall påvirker mer enn våre lommebøker — matavfall leveres med enorm miljøkostnadene som godt., Bortkastet mat betyr bortkastet energi, vann og drivstoff fra produksjon, transport og lagring. Utover det, er de fleste bortkastet mat er skjebnebestemt til å råtner i deponier, hvor det avgir metan, en drivhusgass som er 28 ganger mer skadelig enn karbondioksid.
Kan Utløpt Mat Gjør Folk Syke?
Når det kommer til mat er en hylle i livet, det er mye av det grå området. For eksempel år gamle kjeks kan smake som papp, men de er neppe til å gjøre deg syk., Det er fordi de sannsynligvis fullpakket med konserveringsmidler, og de er en lav fuktighet mat som er mindre utsatt for mikrobiell ødeleggelse og patogener. Men det glemt beholder med rømme på baksiden av kjøleskapet er en annen historie.
Utover det, en mat som er sure naturen, er det bestemt enzym og mikroorganismen gjøre opp, enten det er saltet eller brined, og lagring praksis kan alle påvirke matens holdbarhet.
til Tross for dette, tilfeller av folk som ble syk av å spise utløpt mat ikke er så vanlig som man skulle tro., Data på matforgiftning fra utløpt mat er mangelvare, men Devin Bowes, en ernæringsmessig epidemiologist ved Arizona State University, forklarte at mesteparten av matbårne sykdommer som vanligvis oppstår fra uhygieniske mat prep eller feilaktig oppbevaring.
«Den største faktoren i matforgiftning er kjent for å være feilaktig lagring og håndtering av mat, som for eksempel å glemme å riktig sanitize et skjærebrett når matlaging med rått kjøtt,» sa hun i en e-post til å Oppdage.,
Likevel internett-fora er full av folk som ber om råd om de bør spise uke-gamle kyllingbryst, eller om de skal kaste ut melk som er siste dato, men lukter fint. For å oppnå dette, er vår grunnleggende sanser — syn, berøring og lukt, i særdeleshet — er tilpasset til mange av de tegn som tyder på at maten ikke lenger er trygg å spise.
«Mennesker har en medfødt evne til å sense problemer med mat, alt fra utseende til å lukte til taktil ledetråder,» sa Rolf Halden, helse, miljø ingeniør og forsker ved Arizona State, i en e-post til å Oppdage., «Mens dette er ikke perfekt, det gjør oss i stand til raskt å avvise mat som potensielt er utsatt.»
Les mer: Luktesansen hos Mennesker er sterkere Enn Vi Tror
Så for å ta en «better safe than sorry» – tilnærming er trolig best for altfor forsiktige forbrukere. Men Halden erkjent at det kan bety å kaste bort mat som er helt trygt å spise. En av de beste måter å bekjempe dette på, er å bare kjøpe et beløp av maten din husholdning kan realistisk å konsumere. Og mat bevaring metoder som frysing kan trygt forlenge holdbarheten av mange matvarer.,
Men hvis du finner deg selv i midten for å lage middag, og er ikke sikker på om en viktig ingrediens har gått dårlig, med henvisning til USDA retningslinjer og betale oppmerksomhet til sensorisk ledetråder kan også gå en lang vei mot å redusere risiko for matbårne sykdommer. Hvis du ikke er sikker på hva du skal se etter, Oppdage har utarbeidet en liste over anbefalinger fra USDA og andre kilder som kan bidra til å fjerne ting opp.
hvis du har spørsmål eller bekymring som ikke er dekket, bør du vurdere å gi USDA Kjøtt og Fjørfe Hotline en samtale på 1-888-674-6854., De får 50,000 matsikkerhet spørsmål i året — så det er trygt å si at de har sikkert hørt det hele tatt.
Melk
Forskning har funnet at salg-av datoer på melkekartonger betydelig innflytelse oppfatninger av trygghet — noe som resulterer i en mye melk som fløt ned i avløpet. Men så lenge melk har blitt skikkelig nedkjølt, bør det fortsatt være drikkes opp til en uke tidligere dato etikett — og kanskje opp til to uker, avhengig av temperaturen i ditt kjøleskap.,
Vanligvis, så lenge melken lukter og ser OK, det er trolig fortsatt trygt å konsumere. Men selv ved et uhell å konsumere melk som har gått litt surt sannsynligvis ikke kommer til å føre til en alvorlig sykdom, siden pasteurization prosessen dreper de fleste sykdommer-forårsaker bakterier.
Men ikke alle er å kaste bort melk som gjør neser crinkle. I stedet, de er en matlaging med det. Sur melk er sure natur angivelig gjør det til en god erstatning for buttermilk.
Du vil kanskje trekke linjen når melken begynner å bli mektig, skjønt., På dette punktet, melk er på vei til å bli ost.
Egg
Ingen liker en dårlig egg. Heldigvis, egg har en overraskende lang holdbarhet hvis den oppbevares i kjøleskap i opp til fem uker etter utløpsdato. Hvis du er bekymret for at du kan ha råtne egg på hendene, må du knekke en åpen og se etter en stygg lukt eller misfarging. Hvis egget ser ut og lukter normalt, er det sannsynligvis fair spill for din omelett.,
Ost
de Fleste hardt og semi-myke oster vil holde rundt seks uker etter at den trykte utløpsdato. Og hvis du ser noen blå eller grønn mugg vokser på blokken av cheddar du reddet fra kjøleskapet ditt, trenger du ikke å bekymre deg for at middagen er ødelagt. Formen generelt ikke kan trenge langt inn hardt og semisoft oster. Bare klipp mugne i stykker med en 1-tommers margin, og bon appétit.
Men du ville sannsynligvis ikke ønsker å rote med mugne myk ost, som cottage cheese, feta eller kremost., Disse oster har et høyere fuktighetsinnhold, noe som gjør det enklere for muggsopp til å trenge hele blokkere eller container.
Brød
Hvis du bor alene, kan du sannsynligvis forholde seg til kampen om å fullføre et helt brød selv. Brød er som regel trygt å spise minst en uke utenfor landets selge-av dato — og kanskje lenger, avhengig av hvor mye du liker smaken av gammalt brød.,
de Fleste mat-sikkerhet eksperter anbefaler å kaste bort hele brød hvis du oppdager en mugne skive eller to. Fordi brød er porøse og myke, det er tenkt formen lett kan spre seg gjennom hele brødet.
Men hvis du er steinhard om at skinke sandwich, kan du prøve innsamling brød ved å kutte vekk formen med en stor margin, og nøye inspisere de resterende brød for å se om du fikk det hele tatt. Du ville ikke være den første eller den siste til å gjøre det.,
Kjøtt og Fjørfe
Ingenting maner frykt for å tilbringe natten i dårlig eller ER helt som forurenset kjøtt. Og tilfeldigvis vite om kjøttet er fortsatt trygg å spise kan være litt komplisert.
USDA anbefaler at fjørfe og kvernet kjøtt skal brukes eller frosset i løpet av én til to dager etter kjøpet. Kutt av biff har litt mer spillerom, og kan henge ut i kjøleskap rundt tre til fem dager etter kjøpet.,
Men disse retningslinjene kan slå noen som altfor konservative. Hvis du stoler på nesen, kan du være i stand til å fudge disse anbefalingene litt.
Det er normalt for rått kjøtt å ha en svak, nøytral lukt. Men du bør unngå å spise kjøtt som har utviklet en harsk lukt som lukter litt søt. Struktur endringer kan også være et tegn på at rått kjøtt hører hjemme i papirkurven haug. Fuktig til trykket er normal, slimete er det ikke.
Mange av oss har kanskje også lagt merke til at kjøtt kan endre farger i vår kjøleskap. Vokt dere for kylling, som er å ta på seg en grå eller gul skjær — det er nok bortskjemt., Men biff som er gråning eller browning fra den naturlige oksidasjon prosessen er som regel trygt å spise så lenge det ikke er klissete eller lukter vondt.
husk at sykdom-forårsaker bakterier som Salmonella og E. coli streik uten å gi bort noen visuell eller olfactory ledetråder. Det er derfor det er viktig å steke kjøtt, helt til den når minimum temperaturen som kreves for å drepe bakterier som kan gjøre deg syk. Et steketermometer er en liten investering mot din fred i sinnet.,
Frukt og Grønnsaker
Sikker på hva du skal gjøre om halte gulrøtter eller mushy avokado? Visnet, browning eller knust frukt og grønnsaker er usannsynlig å gjøre deg syk. I henhold til Bowes, spiser frukt eller grønnsaker som er forbi sin beste alder er ikke så risikabelt som å spise tvilsom kjøtt. Likevel, det er ting å huske på.
Produsere kan være en magnet for mugg., Avhengig av hva din interne brutto meter åpner for, kan du trygt berge en beholder av jordbær ved å kaste bort noen bær som begynner å mugne. Likeledes, hardt produsere (som epler, poteter og blomkål) kan ofte bli spist etter å kutte bort den mugne del.
Mens mange mat-sikkerhet eksperter anbefaler å kaste salat greener som er i ferd med å bli slimete, mange nøysom hjem kokker og kjøkkensjefer gi wilting greener et nytt liv ved å kaste dem i en stek eller suppe — og har levd for å fortelle historien.