La oss være ekte: Alle har en ganske gammel flaske alkohol i deres pantry. Jeg gjør det, du gjør det, kan vi alle gjøre—og, for å være ærlig, jeg er helt fremdeles drikke meg. Kanskje det er noen år gamle, kanskje det er et par måneder gamle…Jeg er ikke helt sikker. Men fra tid til annen finner jeg meg selv lurer på, er det trygt å drikke dette sprit, eller bør jeg kaste det ut nå, og kjør til den ER?
OK, så kanskje det er en litt dramatisk., Noen alkoholer har utrolig lang hylle liv, og andre har kortere seg. Disse er de du skal kaste etter en uke, og de som vil i utgangspunktet være bra for alltid.
Ånder
Hvis du ikke har åpnet flaske brennevin—enten det er gin, vodka, whisky—Colin Spoelman, co-grunnlegger og master distiller av Brooklyn distillery Kings County-Destilleriet, sier at det aldri vil gå dårlig. I motsetning til vin og øl som er laget med organiske materialer, ånder som whisky ikke endring i flasken fordi de er destillert., Så lenge de forblir uåpnet, og ikke har noen interaksjon med oksygen, han sier at de vil være godt å drikke.
Den eneste tingen om en uåpnet flaske som kan endre fargen og estetisk. Steven DeAngelo, grunnlegger av Brooklyn distillery Greenhook Ginsmiths, forteller seg SELV, «Hva kan skje over en lengre periode er at faste stoffer vil falle ut av suspensjon og ånden vil utvikle en skyet utseende, men det betyr ikke at det er noe galt med produktet.»
Etter at du åpner en flaske, klokken begynner å tikke—om enn veldig sakte., Spoelman sier at mange distillers vil si at du bør ikke fortsette å drikke fra en flaske i året etter at det er blitt åpnet, men han er uenig. Han sier at så lenge flasken er for det meste full, det bør fortsatt være fint å drikke. Når bare en liten mengde alkohol er fortsatt i flasken, vil det være underlagt mer oksidering, som han sier kan dempe smaken. Disse eldre, oksidert ånder men vil ikke ha noen negativ innvirkning på helsen (bortsett fra det faktum at det er alkohol). Så, nei—du sannsynligvis ikke trenger å se en lege etter å ha drukket fem år gamle åpnet whisky.,
Den beste måten å lagre ditt humør etter å ha åpnet dem? Prøv å holde dem mellom 55 og 60 grader F. «Hver grad over 60 grader F vil føre til alkohol for å utvide,» DeAngelo forklarer, og at utvidelsen vil føre til at alkohol fordamper raskere. Hvis du ikke føler for å bekymre deg om dine sprit, Spoelman sier du er fine å sette noen form for kommersielle ånd (noe du kan kjøpe på matbutikken) i fryseren, men med artisanal varianter du ønsker å melde deg på at 55 til 60 grader F sweet spot.,
Likører
DeAngelo sier at likører, som er enkelt destillert brennevin som er smaksatt med urter, frukt, kremer, og krydder—ting som Bailey ‘ s, Aperol, og Cointreau—har ganske lang hylle liv når de forblir uåpnet. Men etter at de har blitt åpnet, vil de utløper mye raskere enn ånder—du kan takke sukker i dem for det. Han anbefaler tidkrevende likører innen 3 til 4 måneder etter åpning. «Det er slags standard for en likør som ikke er gjort med noen konserveringsmidler.»For lagring, mellom 55 og 60 grader F er din beste innsats.,
Vin
«Vin er litt vanskelig, fordi hver vin er helt annerledes,» Victoria James, vinkelner og vin direktør ved New York-restaurant Piora, forteller SELV. Hun sier at det er lett å drikke flasker vin, som du kan kjøpe fra din lokale matbutikk, bør vanligvis brukes innen year of release—dette gjelder hvite, røde, og roser likt.
Fra det, ting blir litt mer komplisert. «Basert på surhet, struktur, og tanniner, mye kan alder opp til 50 år,» forklarer James., Selvfølgelig, hun er med henvisning til flasker som ikke har vært åpnet. Når du åpner en flaske vin, den aldrende prosessen er over og du har svært lite tid til å drikke den før den utløper—hun sier at en god tommelfingerregel er å prøve å drikke flaske i løpet av en uke. «Jeg ville definitivt kaste dem etter en uke for å være åpne.»
Sterkvin
James sier at en rekke barer og restauranter er skyldig i å holde åpnet flasker sterkvin, for eksempel vermut og port, langt forbi sin beste alder., «Jeg tror grunnen til at mange mennesker ikke liker våte martini er fordi de drikker vermut som er blitt bak baren for måneder, forklarer hun. Når du har åpnet en flaske hetvin, sier hun du trenger for å behandle det som du ville en vin. «De raskt mister sin aromater og smaken begynner å gå nedover.»Det bør være lagret på samme temperatur på mellom 55 og 60 grader, og bør bli kastet i løpet av en uke eller to.
Photo Credit: Illustrasjon og Animasjon av Jocelyn Runice